チェコ料理

チェコ料理は、周辺諸国の料理に影響を与え、また影響を受けてきました。中央ヨーロッパで人気のケーキやペストリーの多くは、チェコの地で生まれました。現代のチェコ料理は、以前の時代よりも肉料理が多くなっています。現在、養殖可能な肉が豊富にあるため、地域料理における肉の存在感が増しています。伝統的に、肉は週に一度、通常は週末に食べるために取っておかれてきました。

チェコ料理のメインは、通常 2 品、またはそれ以上のコースから成ります。最初のコースは伝統的にスープ、2 品目はメインディッシュです。3 品目を食べる場合は、主にお祝いの席で食べられますが、それは通常甘いデザートまたはコンポート(コンポート) です。チェコ料理では、濃厚なスープと多くの種類のソース (どちらも煮込んだり調理したりした野菜や肉をベースにし、クリームを加えることが多い)、および天然ソース (グレービー) をかけた焼き肉が人気で、通常はビール、特にチェコ人が世界で最も消費するピルスナーと一緒に食べられます。チェコ料理は、ヨーロッパ料理ではユニークな特徴である甘いメインコースも非常に多くあります。

19世紀のチェコ語の料理本、カロリーナ・ヴァーヴロヴァー著『Pražská kuchařka 』には、ハプスブルク王朝時代に一般的だった、スープに始まり、魚料理、肉料理、スイーツの順で提供されるコース料理の順序にフランス料理の影響が見て取れる。ヴァーヴロヴァーは、メルシュパイゼンタイプのスイーツについてはこの標準的な順序から外れている。焼きプリン、シュトルーデル、ドーナツ、スフレなどの小麦粉ベースのスイーツは、ロースト肉の前でも後でも提供できたが、煮込んだフルーツ、クリーミーなデザート、ケーキ、アイスクリーム、クッキーは必ずローストの後に提供され、デザートのコース料理が複数ある場合はこの定められた順序に従うことになっていた。^[1]

蒸してパンのようにスライスした餃子 ( knedlíky ) はチェコ料理の主力商品のひとつで、通常は食事とともに出されます。餃子は小麦またはジャガイモが原料で、小麦粉と古くなったパンやロールパンをさいの目切りにして混ぜて作られることもあります。パフライスはお店で調理されたミックスとして販売されています。チェコの小さめの餃子は通常ジャガイモが原料です。残り物として出される場合は、スライスした餃子を卵と一緒にフライパンで焼くこともあります。チェコのジャガイモ餃子には燻製肉が詰められ、ほうれん草やザワークラウトが添えられることが多いです。フライドオニオンや煮込んだキャベツが付け合わせとして添えられることもあります。

麺類やご飯など、他のおかずもたくさんあります。ジャガイモは塩で茹でて出され、キャラウェイシードやバターが添えられることが多いです。皮をむいて茹でたジャガイモはマッシュポテトに混ぜられます。新じゃがいもは収穫期から新年にかけて、皮をむかずに皮のまま茹でることもあります。外国の影響でジャガイモは揚げることもあり、レストランではフライドポテトやコロッケがよく出ます。

そば、パール大麦、キビの穀物はレストランではあまり出されません。これらは家庭で調理された、より健康的な代替品としてよく出されます。パスタは一般的で、焼いたり、茹でたり、他の材料と一緒に調理したり、サラダとして出されたりします。パスタにはさまざまな形や味があります。これはイタリア料理とアジア料理の影響です。米やそばは一般的ではありませんが、人気が高まっています。トウモロコシ粉、コーンスターチ、またはジャガイモから作られたグルテンフリーのパスタもあります。

パン ( chlébまたはchleba ) は、伝統的にライ麦と小麦から焼いたサワードウで、塩、キャラウェイシード、タマネギ、ニンニク、種子、または豚の皮で味付けされています。スープや料理の付け合わせとして食べられます。また、チェコのクルトンやトピンキ (フライパンで両面を揚げてニンニクをすり込んだパンのスライス) の材料でもあります。ロールパン ( rohlík )、バン ( žemle )、編み込みバン ( houska ) は、朝食に食べられる最も一般的な形のパンです。これらには、ケシの実や塩、またはその他の種子がトッピングされていることがよくあります。パン生地から焼いたバンまたはロールは、ダラマネクと呼ばれます。スイートロールまたはルーパクは、ミルクを含む甘い生地から作られた三日月形のロールです。焼く前に卵を塗り、ケシの実を散らして黄金色にします。

スープ ( polévka、口語ではpolivka ) はチェコ料理で重要な役割を果たしています。チェコのレストランでよく見られるスープは、牛肉、鶏肉、または野菜のスープに麺を入れたもので、レバーまたはナツメグの団子を添えることもできます。ガーリックスープ ( česnečka ) とクルトンには、ミンチソーセージ、生卵、またはチーズを添えることもできます。キャベツスープ( zelňačka )はザワークラウトから作られ、ミンチソーセージを添えることもあります。キセリツァはワラキア地方のスープで、サワークリーム、ベーコン、ジャガイモ、卵、ソーセージが入っています。

エンドウ豆（フラチョフカ）、豆、レンズ豆のスープは、家庭でよく作られます。グーラッシュスープ（グラショフカ）とドルシュトコヴァは、牛肉または豚肉の胃袋を細かく切って他の材料と一緒に調理したもので、肉の代わりにヒラタケを使うこともできます。ジャガイモのスープ（ブラムボラチカ）は、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、パセリの根、セロリから作られ、キャラウェイシード、ニンニク、マジョラムで味付けされています。鯉を使った魚のスープ（リビー・ポレーフカ）は、伝統的なクリスマス料理です。

チェコで一般的なスープには、シャンピニオンやその他のキノコのスープ、トマトスープ、野菜スープ、オニオンスープ（チブラチカ）、パンスープ（くり抜いたパンに入れて提供される）などがある。クライダは南ボヘミア地方の伝統的なスープで、水、クリーム、スパイス、キノコ、卵（ウズラの卵が多い）、ディル、ジャガイモが入っています。^[2]濃厚で色が白く、独特の味が特徴です。主な材料はキノコで、これがこの料理に香りを与えています。キセロは、ライ麦のサワードウ、キノコ、キャラウェイ、フライドオニオンから作られるこの地域の名物スープです。

伝統的なチェコ料理は、周辺地域で養殖された動物、鳥、魚から作られています。

豚肉は最も一般的な肉であり、肉類消費量の半分以上を占めています。^[3]牛肉、子牛肉、鶏肉も人気があります。豚肉は牛肉に比べて生産時間が比較的短いため、田舎では豚肉がよく使われます。

イトルニツェは、豚の肉と内臓を細かく切ってケーシングに詰め、棒で閉じたものである。首、脇腹、肺、脾臓、肝臓の肉を、白いペイストリー、ブイヨン、塩、スパイス、ニンニク、時にはタマネギと一緒に調理する。クロバサ（米国ではキルバサとして知られる）は、ミンチ肉から作られた燻製ソーセージのような製品である。スパイシーで持続性がある。ジェリート（豚肉のソーセージのような製品）は、豚の血とハトムギまたはペイストリー片を含む。トラチェンカは、結合組織から作ったゼリー/アスピックに肉の小片を煮てドロドロにした肉または鶏肉製品であり、タマネギ、酢、パンと一緒に食べる。オヴァルは、やや脂身の多い豚肉（頭または足関節）から作るシンプルな料理である。これらの質の低い肉片は塩水で茹でられる。豚の皮（シュクヴァルキ）とベーコン（スラニナ）も食べられる。豚の屠殺（ザビヤチカで作られるもう一つの人気の料理は、豚の血のスープ（プルデラチカ）です。

レストランでは以下を見つけることができます:

• グーラーシュは、通常、牛肉、豚肉、またはジビエを玉ねぎとスパイスで煮込んだシチューです。通常はクネドリークまたはパンを添えて食べますが、グーラーシュは1鍋で数日間もつため、家庭でも伝統的に食べられています。チェコのグーラーシュをハンガリーの「グヤーシュと混同しないでください」はチェコのグーラーショフカ(スープ) に似たスープです。ポルケルトはチェコのグーラーシュに相当するハンガリー語です。
• 餃子とキャベツを添えたローストポーク（pečené vepřové s knedlíky a se zelím、口語ではvepřo-knedlo-zelo）は、最も典型的なチェコ料理とよく考えられています。^[4]キャベツを材料とし、調理するか、漬けて食べます。酸っぱいものから甘いものまで、さまざまな種類があります。
• マリネしたテンダーロイン（svíčková na smetaněまたは単にsvíčková 。svíčková は、この料理に伝統的に使用されるソースと肉（牛テンダーロイン）の両方の名前ですが、より安価な牛肉や豚肉が代わりに使用されることさえあります）。na smetaně はクリームでという意味で、svíčkováソースがクリーム入りであることを意味します。煮込んだ牛肉は通常ラードで味付けされ、svíčkováソース（ニンジン、パセリの根、セロリ、時にはクリームを使った濃厚なソース）が添えられます。この料理は、クネドリーキ、シャンティクリーム（甘いホイップクリーム）、クランベリーのコンポート（kompot）、レモンのスライスと一緒に出されることが多い。
• 焼きミンスミート ( sekaná pečeně ) - 後にミンスミート ( sekaná ) のみとなり、豚ひき肉 (牛肉も可) から作られる料理です。
• ハム（šunka）は豚肉または牛肉から作られ、煮込んだり、乾燥させたり、燻製にしたりして作られます。
• シュニッツェル( řízek ) はチェコの肉料理です。この言葉は「スライスした/切り取った（切り取った）一片」を意味します。これらは通常、チェコのトロホバル「トリプルコート」で覆われた仔牛肉、豚肉、または鶏肉の小片です。トロホバルは、叩いてスライスした一片を両面に滑らかな小麦粉を塗り、押し付けてから、溶き卵とパン粉をつけて両面を揚げて作られます。Řízekは、ジャガイモの付け合わせと一緒に出されます。チェコのトリプルコートは、クリスマスにレモンスライスを飾った鯉やマスを覆うために、一部の家庭で使用されます。
• カルバナーテクは、通常、豚肉、牛肉、魚のミンチ、またはその他の肉から作られるハンバーガーです。卵と混ぜられることが多く、チェコのトリプルコートで砕いて食べるのが一般的です。野菜をベースにペストリーや小麦粉を混ぜたものもあり、どちらのバージョンでも両面を揚げたり、焼いたりします。
• 燻製肉（ウゼネ）、ジャガイモ団子、フライドオニオン、茹でたほうれん草添え。
• 牛肉のトマトソース添え ( rajská omáčkaまたはrajská ) は餃子と一緒に出されます。ディルソース ( koprová omáčkaまたはkoprovka ) もメニューによく登場します。
• 田舎ではウサギがよく飼育されています。野生の野ウサギも出されます。羊肉、子羊、子ヤギ、猪、馬、鹿はそれほど一般的ではありません。

よく見られる鶏肉料理は次のとおりです。

• ガチョウ、アヒル、七面鳥、鶏。キジ、ヤマウズラ、ホロホロチョウ、ハトなどの狩猟鳥はそれほど一般的ではありません。
• ローストダック（ペチェナー・カチナ）は、パンまたはジャガイモ団子と煮込んだ赤キャベツと一緒に出されます。
• 鶏肉のパプリカソース煮 ( kuře na paprice ) または鶏のパプリカソース煮 ( slepice na paprice ) は、鶏肉または鶏を玉ねぎ、パプリカ、クリームで煮込んだものです。
• ベーコン添えローストターキー（krocan pečený na slanině）は、七面鳥にベーコンをラードで巻いて、ベーコンとバターと一緒にローストしたものですが、あまり一般的ではありません。
• クリスマスには魚（主にマスと鯉）がよく食べられます。それ以外にも、イワシ、切り身、鮭、マグロ、アンチョビなど多くの魚が輸入されています。他の種類の魚も徐々に人気が出てきています。ザリガニはかつては川でよく見られましたが、現在では希少で保護されています。代わりにエビやロブスターが輸入されています。

• キノコは、森で育つ様々な種類があるため、チェコ料理によく使われます。チェコ人は、年間平均20回森を訪れ、2万トンものキノコを採取します。^[5]ボレテ、キクラゲ、その他の種類のキノコがよく見られます。店では、一般的なキノコ（žampiony）、ヒラタケ（hlívy）、椎茸、キクラゲ、乾燥した森のキノコを購入できます。スマジェニツェは、玉ねぎとスパイスと一緒に浅く揚げたキノコです。キノコのヤコブ（Houbový Kuba）は、調理した殻付きの穀物（大麦）から作られ、その後濾し、調理したキノコ、揚げた玉ねぎ、ニンニク、脂肪、黒コショウを混ぜてオーブンで焼いた料理です。クリスマスに提供されます。キノコは、多くの場合、3重にコーティングして揚げます。カリフラワーは、チェコの3重コーティングで揚げることができます。
• スマジェニー・シール（口語ではスマジャーク）は、チェコの三重衣（通常はエダム（またはヘルメリンウィーナーシュニッツェルのように小麦粉、卵、パン粉をまぶして厚さ約1cmにし、揚げてタルタルソースとポテトまたはフライドポテトを添えて出されます。
• 挽いたケシの実が入った自家製麺はヌードル・ス・マーケムと呼ばれ、粉砂糖と溶かしバターをかけて食べます。似た料理にケシの実入りのジャガイモ饅頭（ブランボロヴェ・シシュキ・ス・マーケム）があり、針葉樹の球果に似ていることからコーン（シシュキ）と呼ばれています。
• オムレツ（オムレタ）にはエンドウ豆が添えられることが多いです。
• 皿サイズまたは手のひらサイズのパンケーキ（パラチンキ）が一般的です。
• 最も伝統的な野菜は、ニンジン、セロリ、パセリ、カブ、カリフラワー、レタス、タマネギ、ネギ、ニンニク、キャベツ、ケール、チャイブです。庭では、トマト、ピーマン、ズッキーニ、カボチャ、メロン、ヒマワリ、ケシ、ジャガイモ、ビートなども見つけることができます。
• エンドウ豆とレンズ豆は、豆のさやとともに最も一般的です。スープとして、またはキュウリのピクルスとフライドオニオンを添えた調理済みのマッシュとして出され、時にはソーセージや燻製肉と一緒に出されます。ショレ(ショウレ) は、茹でたエンドウ豆と大麦、脂肪、その他の材料を混ぜ合わせたものです。
• ジェムロフカは、ジェムレと呼ばれるスライスしたロールパンやパン、スライスしたリンゴ、牛乳または卵を重ねて焼いた料理です。シナモンとレーズンを添えて出されます。
• シュトゥルードルまたはザーヴィン（シュトゥルーデル）は、リンゴ、レーズンクルミ、すりおろしたココナッツ、チェリーなどを入れて甘くしたり、キャベツ、ほうれん草、チーズ、肉などを入れて風味豊かにしたりできます。
• セモリナ粥 (クルピコヴァ カシェ) は、砂糖、蜂蜜、シナモン、またはココアを添え、上にバターをかけて食べます。オプションで、スライスしたリンゴやアプリコットをトッピングとして加えます。より健康的なバージョンでは、オートミールや米の代わりにセモリナ粉を使用します。
• 詰め物ピーマン（plněné papriky）は、肉や米、野菜を詰めた料理です。
• レチョまたはレチョは、ピーマン、玉ねぎ、トマト、スパイスから作られたシチューです。
• スパゲッティ ( špagety ) はイタリアの影響として登場しています。
• チェコ料理では卵がよく使われます。都市部以外の地域では鶏を飼っている家庭が多いからです。スクランブルエッグ ( míchaná vajíčka ) が一般的です。目玉焼き( volské oko、文字通り「牛の目」) は、パンやジャガイモ、ほうれん草と一緒に出されることが多いです。ゆで卵も人気があります。詰め物入り卵は、殻をむいた固ゆで卵を半分に切って作ります。黄身を別のボウルに丁寧に取り出し、塩、マスタード、スパイスと混ぜて詰めます。飾り付けをすることもできます。
• チェコ料理には乳製品も使われています。エダム( eidam ) はオランダ産のチーズで、ニヴァはチェコのブルーチーズです。パブでよく食べられるナクラダニ ヘルメリン( 漬物チーズ ) は、カマンベールに似たチーズで、オリーブオイルとスパイスで熟成されます。通常はパンと新鮮な野菜の盛り合わせと一緒に出されます。サワークリームは、さまざまなクリームベースのソースの一部としてよく使用されます。

• ブランボラーキ（プルゼニではチュムンダまたはヴォショシュウチ、チェコのシロンスクではストライクまたはストリキと呼ばれる）は、すりおろした生のジャガイモ、小麦粉、ニンジンまたは酸っぱいキャベツロスティです。マジョラム、塩、コショウ、ニンニクで味付けされ、通常は調理皿に合う大きさに作られています。小さいものは、サイドディッシュとしてよく食べられます。
• ウトペンツィ（単数形はウトペネツ、文字通り「溺れた男たち」）は、黒コショウ、月桂樹の葉、タマネギ、唐辛子でマリネした甘酸っぱい酢にピリッと漬け込んだソーセージ（シュペカーチキ）である。チェコのパブではよく見かけるが、高級レストランでは珍しい。
• ナクラダニ・ヘルメリンはブリーチーズやカマンベールチーズと同じ系統のソフトチーズで、ピーマンと玉ねぎをオイルでマリネしたもので、パブ料理として食べられています。
• ビールチーズ (ピヴニー・シール) は柔らかいチーズで、通常は生のタマネギとマスタードを混ぜてトーストしたパンに塗ります。パブ料理でもあります。
• オープンサンドイッチは、オブロジェネー・フレビチキ（「飾り付けパン」）またはフレビチキと呼ばれ、通常のチェコのパンではなく、ロール状の大きめのペストリーであるヴェカをスライスして飾り付けて作られる。^[6]上にはマヨネーズ、ハム、卵、魚、サラダ、スプレッドが添えられる。^[6]通常は、新鮮なキュウリのスライスまたはピクルス、トマト、赤または黄色のピーマン、ラディッシュスライス、パセリなどで飾られる。ジェドノフブキはオブロジェネー・フレビチキに似ているが、より小さく、種類も豊富である。いずれも、一口サイズで串に刺して少量で提供される。^[6]
• オロモウツケ トヴァルシュキまたは「シレチキモラビアの小さな町、ロシュティツェで製造され、販売されていますトヴァルシュキは、揚げたり、マリネしたり、ブランボラーキに加えたりと、さまざまな方法で調理できます。
• 乾燥リンゴチップ（křížaly）と乾燥バナナチップ。
• ジャガイモ、ビート、セロリのチップス（クリスプ）は一般的なスナックです。
• ローストしたピーナッツが一般的です。
• 「チェコのホットドッグ」（南ボヘミアではピカドールとも呼ばれる）は、茹でたまたは蒸したソーセージをマスタードやケチャップに浸した屋台の食べ物で、一般的なホットドッグのようにスライスされたパンではなく、中に穴の開いたロールパンで提供されます。ドイツ料理の影響を受けています。
• ランゴシェ（揚げパン）はハンガリー料理の影響を受けています。通常、ニンニク、エダムチーズ、ケチャップ、またはこれら 3 つを組み合わせて添えられます。

ほとんどの場合、甘い食べ物はデザートとしてではなく、午後のコーヒーと一緒になど、別の機会に食べられます。チェコのコーヒーハウスは濃いコーヒーと甘いペストリーで知られ、フランツ・カフカ、アントニン・ドヴォルザーク、ヴァーツラフ・ハヴェル、アルベルト・アインシュタインなどの有名人が常連でした。温かいまたは冷たいシュトゥルーデル（アイスクリーム、ホイップクリーム、粉砂糖をトッピングすることもできます）は、ほぼすべてのコーヒーショップで提供されており、最も一般的な種類はリンゴです。^[7]

果物、ケシの実、クワルクを詰めたお菓子は一般的で、ケーキ、コラーチェ（パイ）、タルト、フリッター、ダンプリング（オヴォクネー・クネドリーキ）など、さまざまな形があります。パイを作る伝統は、アメリカ中西部とテキサスに定住したアメリカのチェコ人コミュニティで守られてきました。パイは作るのが大変で、通常は特別なお祝い、出産、葬儀のために用意されます。また、チェコの結婚式の伝統では、結婚式の招待状の代わりに友人や家族に配られる役割を果たしています。最も一般的なフィリングは、ケシの実、アプリコット（メルンコヴェ・クネドリーキ）、プルーンです。^[7]

団子の生地にはジャガイモが含まれることがあり、果物、ジャム、チーズの組み合わせは家庭によって異なりますが、プラム（švestkové knedlíky）、アプリコット、イチゴ（jahodové knedlíky）が一般的です。完成した団子は茹でられ、バター、ケシの実、すりおろしたチーズ、甘味料（伝統的には乾燥させて粉末にした洋ナシですが、現代では砂糖が使用されています）で飾られることがよくあります。果物やジャム（ケシの実で飾られることもあります）が詰められたチェコのクレープは、 palačinkyと呼ばれます。^[7]伝統的なチェコのスポンジケーキ（bublanina ）は、ほとんどの場合朝食に提供され、クリーム、卵、砂糖、季節の果物、特に丸ごとのチェリーで作られています。

• ブフティはコラーチェに似たイースト菓子で、同じ詰め物が生地で包まれて焼かれますが、最終製品では見えません。
• カスタードソースのかかった甘い団子（ブフティチキ・セ・ショドー）は、イースト生地の小片に卵黄とワインで作ったクリームを注いだものです（現在ではショドーの代わりにバニラ・ピディングが使われることが多い）。このレシピはチェコに由来していますが、隣接する国々、主にスロバキア、ポーランド、ハンガリーでは、ブフティチキ・セ・ショドーは自国発祥の食べ物だと考えられています。
• プリンは、風味のあるカスタードを層状に混ぜ合わせたものです。プリンは、フルーツをトッピングしたグラスに注がれたり、型に流し込んだりして提供されます。

• クリスマスには、編み込みパン ( vánočka ) やパン ( mazanec ) のほか、さまざまな種類のビスケットやクリスマスのお菓子 ( vánoční cukroví ) が用意されています。ヴァノチカとマザネツはユダヤ教のチャラーと同じ種類のペストリーです。
• イースターラム（Velikonoční beránek）はイースターのために作られます。生地は卵、砂糖、小麦粉から作られます。レモンを加えることもできます。ラムの形をした型で焼きます。デコレーションすることもできます。
• バボフカはイースターラムに使われる生地に似ており、真ん中にココア生地が入っていることが多い。丸くて高さ10～15cmで、型で作られ、コーヒーと一緒に出されることが多い。^[8]
• リヴァンセは、生地にイースト菌を入れて作る小さめのパンケーキです。ジャムや温かい森のフルーツと一緒に食べます。
• Vdolkyとkoblihy —ドーナツの種類の一覧を参照してください。
• ペルニークは2つの方法で作られます:
  • ジンジャーブレッドに似ていますが、生姜は入っておらず、蜂蜜が加えられています。ジンジャーブレッドクッキーはさまざまな形で飾られています。人気のテーマはハート型、立体的なコテージ、さらには村全体を飾ったものまで作られます。特にパルドゥビツェ地方では、16世紀にこの伝統が確立されました。^[9]

• • シナモンとハチミツの入ったケーキのような味。
• トゥルデルニークは串焼きケーキです。最初はトランスレイタニアからモラビアに伝わり、最近プラハやチェコ共和国の他の地域で人気を博しました。
• ロラーダはジャムを詰めたスポンジケーキのロールです。
• リタ（注がれた）ブブラニナは、ベーキングシートの上に注がれたパンケーキのような生地です。その上にリンゴ、ナシ、サクランボなどの果物を1×2cmの大きさに広げ、砂糖を振りかけます。
• マコベックは、砕いたケシの実が入ったスポンジケーキです。
• ムルクヴァネツはすりおろしたニンジンが入ったスポンジケーキで、ムルクヴァニキはプラムや洋ナシのジャムが入った小さなターオーバーで、生地にすりおろしたニンジンが加えられています。
• コラーチェ、ヴァノチニー・チュクロヴィ、ヴェリコノチニー・ベラーネクを除いて、お菓子は主食の直後ではなく、午後遅くの休憩に紅茶やコーヒーと一緒に消費されます。
• ミーシャは冷凍カッテージチーズから作られたお菓子で、子供たちに人気があり、1961年から生産されています。
• ジュルートコヴェ・ジェジ (Žloutkové řezy) は、クリスマスやイースターのパーティーで出される、卵黄のグレーズがかかったクルミのケーキです。

チェコ共和国は、国民一人当たりのビール消費量が世界一です。ここで生まれた最も一般的なスタイルはピルスナーです。ビールのほかに、チェコ人は主にモラビア地方でワインを生産し、独特の酒であるベヘロフカも生産しています。チェコのスリヴォヴィッツやその他のパレンカ(フルーツブランデー) は、この国で伝統的に蒸留されており、国民的飲料とみなされています。最近では新しい飲み物が人気を博しており、その 1 つであるトゥゼマックは、伝統的に「チェコラム」として販売されており、ジャガイモまたはテンサイから作られています。ベヘロフカとトニックウォーターからなるミックスドリンクは、ベトン(「コンクリート」)というかばんで知られています。別の人気のミックスドリンクは、フェルネットストックとトニックを混ぜたもので、「バヴォラック」または「バヴォルスケー ピヴォ」(文字通り「バイエルンビール」)と呼ばれています。コフォラは、コカコーラに見た目も味も似ていますが、それほど甘くないノンアルコールのチェコのソフトドリンクです。コフォラは共産主義のチェコスロバキアで、輸入を拒否したコカコーラの代替品として発明されましたが、非常に人気があったため、共産主義が終焉したあとも生産が続けられました。^[10]

• チェコ共和国のビール
• モラヴィア料理
• スロバキア料理
• ポーランド料理
• オーストリア料理
• ドイツ料理
• ゼルニー・トゥル

ウィキメディア・コモンズには、チェコ共和国の料理に関連するメディアがあります。

• チェコ料理 - 北米のキッチンで楽しめるチェコ料理のレシピ
• チェコ料理、典型的なチェコの名物料理
• プラハの料理を定義した共産主義の料理本
• チェコの美食
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• チェコの伝統料理