シーザー（カクテル）

シーザーは、主にカナダで考案され消費されているカクテル です。通常、ウォッカ、クラマト、ホットソース、ウスターソースが使われ、大きなセロリソルトで縁取られたグラスに氷を入れて提供され、通常はセロリの茎とライムのくし切りが添えられます。^{[ 1 ]}ブラッディマリーとの違いは、アサリのスープが入っていることです。このカクテルは、同様の風味の材料を使用しているものの、ウォッカの代わりにビールを使用するミチェラーダとも比較できます。

1951年にテッド・ソーシエが著したカクテルブック『Bottoms Up』（45ページ）に掲載されている「Bloody Mary a La Milo」は、ウォッカ、トマトジュース、クラムジュース、ウスターソースを含む最初の出版されたカクテルレシピであると思われる。ソーシエはこのレシピをニューヨークの出版社、マイロ・J・サトリフによるものとしている。これは、1953年11月にマンハッタンのポロネーズナイトクラブで登場したバージョンよりも古いものである。 ^{[ 2 ] [ 3 ]}このドリンクはオーナーのポール・パブロウスキーによって「スミノフ・スマイラー」として紹介された。^{[ 4 ]} 1953年12月、コラムニストのウォルター・ウィンチェルは、このドリンクに「ウスターソースを少々」加えたと報告した。^{[ 5 ]}

1959年、漫画家であり『アダムス・ファミリー』の作者であるチャールズ・アダムス（ポロネーズから数ブロック離れたニューヨーカー誌に勤務）は、アサリとトマトのジュースとウォッカをタバスコソースで味付けしたカクテル「グラベル・ガーティ」を発明したと主張した。^{[ 6 ]}

1962年、ダラスのベイカーホテルのバーマネージャー、カール・ラ・マルカは、「スミノフ・スマイラー」の既存バージョンである「クラムディガー」にバジルのガーニッシュとライムを少し加えた「インペリアル・クラムディガー」を考案した。^{[ 7 ]}

1968 年 10 月、シーグラムの社長ビクター・フィシェルとモッツ・クラマトのマーケティング担当者レイ・アンリグは、1968 年初頭にマンハッタンで味付けトマト/アサリ/ウォッカのカクテル「クラムディガー」を発明したと主張した。^{[ 8 ]}ポロネーズから 2 ブロック離れた場所に本社を置くシーグラムは、「クラムディガー」という名称の商標登録を申請し、1968 年 5 月 31 日に最初に使用したと主張した。^{[ 9 ]} 1968 年後半から 1969 年末にかけて、シーグラムとモッツは全国誌で「クラムディガー」カクテルのレシピの大規模な広告宣伝を行った。^{[ 10 ] [ 11 ]}

シーザーは、1969年にカナダ、アルバータ州カルガリーのカルガリー・イン（現在のウェスティン・ホテル）のレストラン支配人ウォルター・チェル^{[ 12 ]}によって考案されました。チェルは、カルガリー・インの新しいイタリアン・レストランの看板ドリンクを作るよう依頼された後、このカクテルを考案しました^{[ 13 ]} 。彼はウォッカにアサリとトマトのジュース、ウスターソース、その他のスパイスを混ぜ合わせ^{[ 14 ]} 、ブラッディ・マリーに似た、しかし独特のスパイシーな風味を持つドリンクを作り上げました^{[ 15 ] 。}

チェルは、インスピレーションはイタリアから得たと語った。彼は、ヴェネツィアではスパゲッティ・アッレ・ボンゴレ、つまりトマトソースとアサリのスパゲッティが出されていたことを思い出した。アサリとトマトソースの組み合わせは良い飲み物になるだろうと考え、アサリを潰して「ネクター」を作り、それを他の材料と混ぜた。^{[ 16 ]}

チェルの孫娘によると、彼のイタリア系の祖先が、この飲み物を「シーザー」と呼ぶきっかけになったという。^{[ 14 ]}「ブラッディ・シーザー」という長い名前は、この飲み物をブラッディ・マリーと区別するためだと言われているが、チェルは、バーの常連客がインスピレーションの源だったと語っている。彼はこの飲み物を完成させるために3ヶ月間かけて、客に試飲してもらい、感想を求めた。この飲み物をよく注文していたイギリス人の常連客の一人が、ある日、「ウォルター、これは実に美味しいブラッディ・シーザーだ」と言った。^{[ 16 ]}

チェル氏は、この飲み物がレストランの常連客にすぐに人気となり、「ロケットのように急上昇した」と語った。^{[ 16 ]}発売から5年以内に、シーザーはカルガリーで最も人気のあるカクテルとなった。^{[ 17 ]}西カナダ全域に広がり、その後東部にも広がった。^{[ 16 ]}カルガリーでは、デイブ・ブロンコニエ市長が2009年5月13日を市内のシーザーの日と宣言し、この飲み物の記念日を祝った。^{[ 18 ]}

モッツ社は、シーザーが発明されたのと同時期に、アサリとトマトのジュースを混ぜたクラマトを独自に開発していました。クラマトの売上は当初は伸び悩み、1970年にはモッツ社はクラマトをわずか500ケースしか販売しませんでしたが^{[ 15 ]}、同社の販売代理店がチェルの飲み物を発見した後、売上は着実に増加しました^{[ 19 ]} 。 1994年までに、カナダにおけるモッツ社のクラマトの売上の70%はシーザーの混合用であり、クラマトの売上の半分はカナダ西部で行われました^{[ 16 ]} 。モッツ社は、2009年にこのカクテルの全国的な認知度を高めるための取り組みを主導しました^{[ 20 ] [ 21 ]。}

米国では、シーザーはカナダと米国の国境沿いのバーでよく見かけられます。^{[ 16 ]}他の地域では、バーテンダーは代わりにブラッディマリーを提供することがよくあります。 [22]ヨーロッパでは、カナダ人の人口密度が高い場所ならどこでもこの飲み物を見つけることができます。^{[ 23 ]}カナダ国外では、この飲み物は集中的なマーケティング活動にもかかわらず、依然として知られていません。^{[19]アサリとトマトのジュースの製造業者は、自社の飲料が「アサリの壁」と呼ばれるものによって妨げられているのではないかと推測しています。彼らは、} 米国の消費者が飲料にアサリが多すぎることを恐れていることを発見しました。^{[ 24 ]}

モッツのクラマトは今もなおこのカクテルの代名詞となっているが、他のメーカーも代替のシーザーミックスを提供し始めている。ウォルター・シーザー（チェルにちなんで命名）は、クラマトの「完全天然」代替品として2013年に発売された。^{[ 25 ]}ウォルター・シーザーはまた、北大西洋産の海洋に優しいアサリジュースを使用することで、カナダで初めてオーシャン・ワイズの承認を受けたシーザーミックスとなった。^{[ 26 ]}

シーザーは二日酔いの「治療法」として人気があるが^{[ 27 ]} 、その有効性には疑問が呈されている^{[ 28 ] 。}

モッツでは、プリンスエドワードアイランド国際貝類フェスティバルの一環として、毎年「町で一番のシーザー」コンテストを開催しています。^{[ 29 ]} 2009年にカクテルの40周年を記念してカナダ各地で開催されたコンテストでは、ティムホートンズのコーヒー豆でグラスの縁を飾ったもの、メープルシロップ入りのシーザー、ベーコン風味のウォッカ入りのシーザーなど、様々なバリエーションが奨励されました。^{[ 22 ]}

シーザー専用の酒屋が初めてアルバータ州カルガリーに2023年7月1日にオープンした。^{[ 30 ]}

シーザーカクテルの基本的な作り方は、「1、2、3、4」のルールに従います。レシピでは、ウォッカ1インプ液量オンス（28ml ）、ホットソース2滴、塩コショウ3滴、ウスターソース4滴、そしてグラスにクラマトを注ぎます。^{[ 20 ]}グラスの縁にはセロリソルトまたは塩コショウの混合物をつけ、セロリの茎とライムを添えます。^{[ 22 ]}    

シーザーは、大量に作って一定期間保存してから飲むことができるという点で珍しい飲み物である。^{[ 15 ]}

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