ゴールドワッサー

ゴールドヴァッサーまたはダンツィガー・ゴールドヴァッサー（直訳すると「ダンツィヒの黄金の水」）は、ポーランド語：ヴォトカ・グダンスカ（登録商標）で、ゴールドヴァッサーの登録商標を持つ、 1598年から2009年までグダニスク（ドイツ語：ダンツィヒ）で製造されていた強い（アルコール度数40% ）根菜類とハーブ類のリキュールである。現在はドイツで製造されている。^[1]

この飲み物の最も顕著な特徴は、23カラットの 金の小片が浮かんでいることです。^{[1]この飲み物には、}カルダモン、クローブ、シナモン、ラベンダー、タイム、コリアンダー、ジュニパーなどのハーブやスパイスも含まれており、シロップのような食感があります。^[2]

アルコール溶液は芸術家によって金箔張りに使われており、それがこの飲み物の着想の元になったと考えられている。ゴールドヴァッサーが登場した16世紀後半に最盛期を迎えた錬金術では、金には多くの望ましい医療効果があると考えられていた。現代医学はこれに異議を唱えているが、天然金は人体に対して無毒であり、他のほとんどの重金属とは異なり、消化管を変化することなく通過することが知られている。金の薄片は非常に小さく薄いため、価格は法外ではない。食品添加物として使用される場合、金はE175としてラベル付けされる。食品添加物リスト、コーデックス委員会を参照。

この飲み物は、デ・リール出身のオランダ人、アンブロシウス・フェルミューレンによって発明されました。彼はポーランドに移住し、 1598年7月6日にダンツィヒの市民になりました。1704年に、アンブロシウスの孫のサロモン・フェルモーレンと義理の兄弟のイザーク・ヴェド・リングは、ブライトガッセにある新しい施設に生産を移しました。当時は、家が数字の代わりに動物のシンボルを使用するのが一般的であり、新しい工場の正面には鮭 (ドイツ語: Lachs ) が描かれていました。そのため、ブランド名は「ダンツィヒのラックス」です。

ロシア皇帝ピョートル1世は、西ヨーロッパへの旅（いわゆる大使館）の際、ダンツィヒ市を訪問した。彼はダンツィヒにロシアの公式領事館を設立し、ゴールドヴァッサーの大ファンとなった。彼は、自分のためにゴールドヴァッサーをロシアに永久に届けるよう命じた。^[3]

第一次世界大戦後、自由都市ダンツィヒはポーランド回廊によってドイツから分断されたため、デア・ラックス社は1922年にベルリンに追加の工場を開設し、そこから自社製品のゴールドヴァッサーとクランバンブリをドイツ本土と国際市場に供給しました。1945年にベルリンが再びポーランドの一部となった後、ベルリン工場のみが本物のダンツィヒ・ゴールドヴァッサーを生産し続けました。1971年にデア・ラックス社はハルデンベルク＝ヴィルテン蒸留所に買収され、生産は西ドイツのネルテン＝ハルデンベルク市に移されました。

グダニスクの旧市街では、ゴールドヴァッサーのオリジナルブランドを購入することができます。ゴールドヴァッサーのオリジナルの蒸留所の建物は、現在は稼働していませんが、戦前と同じように再建され、現在は高級レストラン「Pod Łososiem」（サーモン）になっています。

グダニスクのさまざまなポーランド ブランドが、Gdańska Złotówka (グダニスクの金) またはZłota Woda (金の水) と呼ばれる同様の飲み物を販売しています。

ヴォトカ・グダンスカは、ポーランド系リトアニア人の詩人アダム・ミツキェヴィチによって、ポーランド貴族に人気のあった飲み物として言及されています。

伝説によると、ポーランド王ジグムント2世アウグストが戴冠式の後に1549年にダンツィヒを訪れたとき、街が君主への敬意の一部にゴールドヴァッサーの贈り物をし、彼はその後の旅の間ずっとこの黄金の飲み物の賛美を何度も歌ったと言われている。

ゴールドヴァッサーの別のブランドであるシュヴァーバッハ・ゴールドヴァッサーや、金で装飾された他の種類の食品は、ニュルンベルク近郊のシュヴァーバッハ市で生産されています。ゴールドシュレーガーは、22カラットの小さな金のフレークを含む スイスの シナモン シュナップスです。

ゴールドヴァッサーはスフレ・ロスチャイルドの風味付けに使用されます。^[4]

• Gdansk-life.com の Goldwasser
• 北東ドイツのメノナイト教徒のアルコール