ピノ・ノワール

ピノ・ノワール
ブドウ（ヴィティス）
フランス、サントル＝ヴァル・ド・ロワール県ブエのピノ・ノワールブドウ
ベリーの皮の色	黒
別名	ブラウブルグンダー、シュペートブルグンダー、ルーランスケ モドレ、ピノ ネロ、その他の同義語
注目地域	フランス ブルゴーニュ シャンパン アメリカ合衆国 サンタバーバラ地域 サンタクルーズ山脈 ロシアンリバーバレー ウィラメットバレー ニュージーランド セントラル・オタゴ マールボロ マーティンバラ オーストラリア（アデレードヒルズ） タスマニア モーニントン半島 ヤラバレー ルーマニア ドイツ（アール） チリ（カサブランカ渓谷） カナダ（オカナガン渓谷） イングランド（ロザーバレー） 南アフリカ（エルギン）
注目のワイン	ジュヴレ・シャンベルタン、ニュイ・サン・ジョルジュ
理想的な土壌	白亜質粘土
VIVC番号	9279
ワインの特徴
一般的な	軽いタンニン
涼しい気候	キャベツ、濡れた葉
中程度の気候	イチゴ、ラズベリー、チェリー、マッシュルーム、肉

ピノ・ノワール（フランス語: [pino nwaʁ]） ^ⓘ ）は、ピノ・ネロとも呼ばれ、ヴィティス・ヴィニフェラ種の赤ワイン ブドウ品種。この名前は、主にピノ・ノワール種のブドウから造られるワインにも使われる。この名前は、フランス語松と黒を意味する言葉松という言葉は、このブドウ品種が密集した松ぼっくりのような形の果実の房を持つことを暗示している。^[1]

ピノ・ノワールは世界中で栽培されているが、大部分は冷涼な気候の地域で栽培されており、この品種は主にフランスのブルゴーニュ地方と関連付けられている。^[2]ピノ・ノワールは現在、世界中で赤ワイン、シャンパン、イタリアのフランチャコルタなどの白スパークリングワイン、イギリスのスパークリングワインの製造に使用されている。赤のピノ・ノワールワインで評判を得ている地域には、オレゴン州のウィラメット・ヴァレー、カリフォルニア州のカーネロス、セントラル・コースト、ソノマ・コースト、ロシアン・リバーAVA、南アフリカのエルギンおよびウォーカー・ベイのワイン産地、オーストラリアのモーニントン半島、アデレード・ヒルズ、グレート・サザン、タスマニア、ヤラ・ヴァレー、ニュージーランドのセントラル・オタゴ、マーティンボロー、マールボロのワイン産地などがある。ピノ・ノワールは、シャンパーニュやその他のワイン産地でスパークリングワインの生産に使用される品種の中で最も多く栽培されている（38%） 。 ^[3]

ピノ・ノワールは栽培もワインへの変換も難しい品種です。^[4]このブドウは密集した房を形成する傾向があるため、腐敗を含むいくつかの栽培上の危険にさらされやすく、入念な樹冠管理が必要です。

ピノは皮が薄く、フェノール化合物の含有量が少ないため、淡い色でミディアムボディ、タンニンの少ないワインを生産することができ、熟成の過程が不均一で予測できないものになることが多い。若いうちは、ピノ・ノワールのワインはチェリー、ラズベリー、イチゴなどの赤い果実の香りがする傾向がある。ワインが熟成するにつれて、ピノはより植物的で「納屋」のような香りを醸し出す可能性があり、ワインの複雑さに貢献する可能性がある。^[3]

ピノ・ノワールの原産地はフランスのブルゴーニュ地方、特にコート・ドールである。また、アルゼンチン、オーストラリア、オーストリア、ブルガリア、カナダ、チリ、クロアチア北部、チェコ共和国、イングランド、ジョージア共和国、ドイツ、ギリシャ、イスラエル、イタリア、ハンガリー、コソボ、マケドニア共和国、モルドバ、ニュージーランド、ルーマニア、セルビア、スロバキア、スロベニア、南アフリカ、スイス、ウクライナ、アメリカ合衆国、ウルグアイでも栽培されている。アメリカ合衆国はますますピノ・ノワールの主要生産国となっており、最も評価の高いもののいくつかはオレゴン州のウィラメット・ヴァレーとカリフォルニア州ソノマ郡のロシアン・リバー・ヴァレーとソノマ・コーストのアペラシオンで生産されている。あまり知られていないアペラシオンとしては、メンドシノ郡のアンダーソン・ヴァレー、セントラル・コーストのサンタ・ルシア・ハイランズ、サンタ・マリア・ヴァレー、サンタ・バーバラ郡のサンタ・リタ・ヒルズ・アメリカン・ヴィティカルチャー・エリアがある。ニュージーランドでは、主にマーティンボロ、マールボロ、ワイパラ、セントラル・オタゴで栽培されています。

ピノ・ノワールの葉は、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーの葉よりも一般的に小さい。また、ブドウの木は、これらの品種のいずれよりも一般的には勢いが弱い。ブドウの房は小さく円錐円筒形で、松ぼっくりのような形をしている。一部のブドウ栽培史家は、この形状の類似性が名前の由来になったのではないかと考えている。^[5]ブドウ畑では、ピノ・ノワールは風や霜、収穫量（高品質のワインを生産するには、収穫量が少ない必要がある）、土壌の種類、剪定技術に敏感である。ワイナリーでは、発酵方法や酵母株に敏感で、テロワールを非常に反映し、地域が異なればワインも大きく異なる。果皮が薄いため、房腐れや同様の真菌性疾患にかかりやすい。ブドウの木自体はうどんこ病にかかりやすく、特にブルゴーニュでは葉巻き病による感染が起こりやすく、扇状葉ウイルスはブドウの木の健康に重大な問題を引き起こす。これらの複雑さから、このブドウは栽培が難しいという評判を得ています。ジャンシス・ロビンソンはピノを「厄介なブドウの木」と呼び^[6]、アンドレ・チェリシェフは「神はカベルネ・ソーヴィニヨンを、悪魔はピノ・ノワールを作った」と断言しました^{[6] 。ピノは、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、}メルロー、グルナッシュなどに比べて、厳しいブドウ園の条件にはるかに耐性がありません。

しかし、ピノ・ノワールのワインは世界で最も人気があるワインの一つです。『ヴァニティ・フェア』誌のジョエル・L・フライシュマンは、ピノ・ノワールを「最もロマンチックなワイン。官能的な香り、甘いエッジ、そして強烈なパンチがあり、恋に落ちるように血が熱くなり、魂が恥ずかしくなるほど詩的になる」と評しています。^[7] マスターソムリエの マデリン・トリフォンは、ピノ・ノワールを「グラスの中のセックス」と呼んでいます。^[7]

ピノ・ノワールが作り出すブーケ、風味、テクスチャー、印象の非常に幅広い範囲は、テイスターを混乱させることがあります。 ^[5]一般的に、このワインはライトからミディアムボディで、ブラックチェリーやレッドチェリー、ラズベリー、そしてそれほどではないがカラント、その他多くの小さな赤や黒のベリー系の果実を思わせる香りがします。伝統的な赤ブルゴーニュは、その風味豊かな肉質と「農場」の香り（この香りはチオールやその他の還元性物質と関連付けられることがあります）で有名ですが、流行の変化、現代のワイン醸造技術、そして栽培しやすい新しいクローン品種によって、より軽く、より果実味が際立つ、すっきりとしたスタイルが好まれるようになりました。

若いワインの色はガーネット色に例えられることが多く、他の赤ワインよりもずっと明るい色をしている。これは完全に自然なことで、ワイン造りの欠陥ではない。ピノ・ノワールは他のほとんどの古典的な赤/黒の品種よりも果皮のアントシアニン（色素）含有量が低いからである。オレンジ色のアントシアニジンであるペラルゴニジンの3- O-グルコシドであるカリステフィンもピノ・ノワールの果皮に含まれている。^[8]

しかし、カリフォルニアやニュージーランドから新たに登場し、ますます顕著になっているスタイルでは、深み、エキス分、アルコール度数においてシラー（あるいは新世界のマルベック）に近い、より力強く、果実味が前面に出た、より濃い色のワインが強調されています。

ピノ・ノワールはシャンパンの生産にも使われており（通常はシャルドネやピノ・ムニエと一緒に）、スティルワインとスパークリングワインの両方に使用するために、世界のほとんどのワイン生産地域で栽培されています。辛口のテーブルワイン用に栽培されるピノ・ノワールは、一般的に収量が少なく、他の多くの品種よりも樹勢が弱いですが、スパークリングワイン（シャンパンなど）用に栽培される場合は、通常、収量が大幅に高くなります。

ピノ・ノワールは、スパークリングワインやスティルワインの赤ワインの製造に使用されるほか、ロゼスティルワイン、ボジョレー・ヌーボー風のワイン、さらにはヴァン・グリの白ワインにも使用されることがあります。その果汁は無色です。

ピノ・ノワールは、野生のブドウ（Vitis sylvestris）からわずか1、2世代しか離れていない非常に古い品種であることはほぼ間違いない。^[9]その起源ははっきりしていない。コルメラは著書『De re rustica』の中で、紀元1世紀のブルゴーニュでピノ・ノワールに似たブドウ品種について述べている。^{[5] [10]しかし、}フィロキセラ以前の時代にはベルギーの北方までブドウの野生種が生育しており、ピノは（両性花の）ブドウ（Vitis sylvestris）の直接の栽培化である可能性がある。

フェルディナンド・レグナーは^{[11]、ピノ・ノワールは}ピノ・ムニエ（シュヴァルツリースリング）とトラミナーの交配種であると主張したが、この主張はその後反論されている。^[5]実際、ピノ・ムニエは（表皮細胞の）キメラ突然変異であり、新芽の先端と葉が目立つほど白い毛に覆われ、蔓がやや小さく、成熟が早いことがわかっている。^[12]したがって、ピノ・ムニエは、異なる遺伝子構成を持つ2つの組織層を持つキメラであり、その両方に、ピノ・ノワール（および他の色のピノ）と同一ではない突然変異と、ピノの突然変異が含まれている。そのため、ピノ・ムニエはピノ・ノワールの親にはなり得ず、実際、他のピノ（主にブランまたはノワール）からピノ・グリを生成できるキメラ突然変異が、今度はピノ・ムニエ出現の遺伝的経路である可能性が高いと思われる。

ピノ・グリはピノの色の品種で（ピノ・ノワールやピノ・ブランの突然変異によって発生する）、ブドウの実の色を制御するVvMYBA1遺伝子またはVvMYBA2遺伝子の体細胞変異が原因と考えられる。ピノ・ブランはさらなる突然変異で、ピノ・グリやピノ・ノワールから自然に発生するか、またはピノ・グリやピノ・ノワールを生み出す可能性がある。したがって、突然変異復帰経路は多方向である。ピノ・グリとピノ・ブランの一般的なDNAプロファイルはピノ・ノワールと同一である。^[13]他のピノ、ピノ・ムール、ピノ・タンチュリエも遺伝的に同様に近い。ほぼすべてのピノ（実の色は問わない）は、完全な突然変異として、またはほぼすべての他のピノのキメラとして発生する可能性がある。^[14]そのため、ピノ・ノワールがピノの基本的で元の形であるという主張は誤解を招きやすく、非常に偏ったものである。実際、ピノ ブランは、人間が選抜したオリジナルのピノ ブランである可能性はありますが、この長年にわたる遺伝子系統の遺伝的多様性を考慮すると、ピノを、基本的で共通の遺伝子コアを共有するブドウの家族的なクラスターと考えるのが、ほぼ間違いなく真実に最も近いでしょう。このコアの周りには、亜種ごとに識別される色のバリエーション (ブラン、ルージュ、ノワール、グリ、ロゼ、バイオレット、テンテュリエ、ムールなど) があり、さらに、より印象的なキメラの形態学的突然変異であるピノ ムニエ、そしてこの品種の興味深いさらなる突然変異であるピノ ムニエ グリや、ドイツ人が「サムトロット」(事実上「ピノ レッド ベルベット」) と分類する毛のない突然変異もあります。

ピノ・ノワールの白い実のスポーツ品種は、1936年にブルゴーニュのアンリ・グージュによって繁殖され、現在では2.5ヘクタールの土地にこのブドウが植えられており、クライヴ・コーツ^[15]はこれをピノ・グージュと呼び、他の人はピノ・ミュジニーと呼んでいます。しかし、これが（おそらく非常に優れた）ピノ・ブランの一種であり、グージュの畑で元々のピノ・ノワールから自然突然変異によって生まれたものであると信じる根拠は公表されておらず、また明白な理由もありません。

英国では、「ロサム ピノ」という名前はピノ ムニエの同義語として認められており、1940 年代後半に英国のブドウ栽培の先駆者の 1 人であるエドワード ハイアムズがケントのロサム (「ルートアム」または「ルートエム」と発音) で発見したブドウの木に由来しています。これはおそらく、「ミラーズ バーガンディ」として知られる品種で、長年にわたり英国の壁や庭園で広く栽培されていました。アーチボルド バロンは、英国でのブドウ栽培に関する標準的なビクトリア朝時代の著書、 「Vines and Vine Culture」の中で、「ミラーズ バーガンディ」は[有名な園芸家]サー ジョセフ バンクスによって、中世のブドウ畑で有名なグロスターシャー州トートワースの古代のブドウ畑の跡で発見されたと述べています。ハイアムズは、後にオックステッドブドウ栽培研究所となる施設を運営するレイモンド・バリントン・ブロックにこのブドウの木を持ち込み、ブロックはそれを自身が育てた他の多くの品種と一緒に試験した。ブロックは、フランスから供給されるムニエと比較すると、ロサム・ピノは天然の糖分が多く、2週間早く熟すと述べた。常に良い話を求めるジャーナリストであるハイアムズは、このブドウの木はローマ人が残したものだと主張したが、その証拠を全く示さなかった。ブロックは「ロサム・ピノ」の挿し木を販売し、この品種は20世紀後半の初期のイギリスの「リバイバル」ブドウ園で非常に人気を博したが、ブロックが供給した挿し木からのブドウの木の多くが現在のイギリスのブドウ園で生き残っている可能性は低い。実際、今日英国におけるムニエの栽培のほとんどがフランスとドイツの苗圃によるものであるにもかかわらず、英国の栽培者によってほとんど使用されていないものの、ロサム ピノという名前は依然としてこの品種の法的に認められた同義語です。

ピノ・ノワールは特に突然変異を起こしやすい（つまり、活性転移因子を持っている）が、栽培の歴史が長いため、世界中のブドウ園やブドウのコレクションには何百ものクローンがある。フランスでは50種類以上が公式に認められているが、はるかに広く植えられているカベルネ・ソーヴィニヨンはわずか25種類である。^[16]フランスの国立ブドウ栽培改善技術研究所（ENTAV）は、ピノの最高のクローンを選択するプログラムを立ち上げた。このプログラムにより、栽培者が利用できる質の高いクローンの数を増やすことに成功した。新世界、特にオレゴンでは、（元カリフォルニア大学デービス校の）ポマール（主にUCD4）とワデンスヴィル（UCD 1Aおよび/または2A）のクローンから並外れた品質のワインが作られ続けている。^[5]

ガメイ・ボージョレは、カリフォルニアでUCDクローンシリーズの直立型（「ピノ・ドロワ」）ピノ・ノワールに付けられた誤った呼び名である。主にカリフォルニアで栽培されているが、ニュージーランドにも定着した。^[17]ニュージーランドでは、冷涼な開花条件で結実が悪くなる性質が問題となることがある。「ガメイ・ボージョレ」ピノ・ノワールはポール・マッソンによってカリフォルニアに持ち込まれたと主張されている。^[18]しかし、1950年代にハロルド・オルモによってUCDのためにフランスで収集され、1962年頃からこの機関が健全なクローン系統として提供した最初のピノ・ノワールのブドウの木の1つであった。しかし、UCDでは「ガメイ・ボージョレ」タイプ（ピノ・ノワール）と誤って識別された。一般的に、これらの直立した成長をする「ピノ・ドロワ」のクローンは（高温から温暖な開花条件が適している場合）生産性が高く、カリフォルニアやニュージーランドでは、ピノ・ノワールのワインに魅力やビロードのような繊細さよりも力強さを好む人々に好まれる、力強くがっしりとしたワインを生み出します。^[要出典]ブルゴーニュでは、（生産性の高い）ピノ・ドロワのクローンが、劣等な村名呼称のブドウ園や、呼称のないブドウ園でさえも、いまだに広く使用されていると報告されており、その結果、ピノ・ドロワは、おそらく非常に正当な理由により、古典的で横臥した「ピノ・フィーネ」や「ピノ・トルデュ」といったピノのクローン系統よりも大幅に劣る（遺伝的）亜種とみなされています。

フリューブルグンダー（ピノ・ノワール・プレコセ）は、ピノ・ノワールの早熟品種です。^[19]ピノ・ファミリー全体で、典型的な気候では、最も早いクローン（プレコセを含む）と最も遅いクローンの間で、熟成に4週間、さらには6週間もばらつきがあります。ウイルス感染と過剰な収穫は、ピノ・ノワールの熟成を大幅に遅らせます。

グジェ・ノワールはピノ・ノワールのクローンであると混同されることもあるが、DNA分析により別品種であることが確認されている。^[20]

2007年8月、研究者コンソーシアム^[21]がピノ・ノワールのゲノム配列を解読したことを発表しました。^[22]これは配列が解読された最初の果樹であり、開花植物としては4番目です。

中世には、北東フランスの貴族や教会が好みの区画で何らかの形のピノを栽培し、農民は生産性ははるかに高いが、そうでなければ明らかに劣るグエ・ブランを大量に栽培していた。このような近さから他家受粉が起こった可能性があり、2つの親の遺伝的距離が雑種強勢をもたらし、この交配から多様な子孫がブドウ栽培で選択されました（ただし、意図的な人間による介入の結果であった可能性もあります）。いずれにせよ、それは起こったことであり、ピノとグエの交配の子孫には、シャルドネ、アリゴテ、オーセロワ、ガメイ、メロン、その他11種があります。^[13]ピノ・ノワールは、必ずしもここで関係しているピノではなく、ピノ科のどのメンバーも、遺伝的にこれらの元グエ交配のピノの親になることができるようです。

1925年、南アフリカでピノ・ノワールとサンソー種のブドウ（現地では誤った呼び名「エルミタージュ」で知られている）が交配され、ピノタージュと呼ばれる独特の品種が誕生しました。

ピノ・ノワールはメンドーサ（特にウコ渓谷）、^[23]パタゴニア、ネウケン州、リオ・ネグロ州などのワイン生産地域で生産されています。

ピノ・ノワールはオーストラリアのいくつかのワイン生産地域で生産されていますが、特にニュー・サウス・ウェールズ州のサザン・ハイランド、ヤラ・バレー、ジーロング、ベラリン半島、ビーチワース、サウス・ギプスランド、サンベリー、ビクトリア州のマセドン山脈とモーニントン半島、南オーストラリア州のアデレード・ヒルズ、西オーストラリア州のグレート・サザン・ワイン地域、タスマニア州全域、オーストラリア首都特別地域のキャンベラ地区で生産されています。

グレート・ウェスタンにあるベスト・ワインズには、世界最古のピノ・ノワールの植樹がいくつかあると考えられています。これらのブドウの木はフィロキセラの被害を免れ、1868年に植えられました。^[24]

オーストリアでは、ピノ・ノワールは通常、ブラウブルグンダー（文字通り青いブルゴーニュ）と呼ばれ、ブルゲンラント州と下オーストリア州で生産されています。オーストリアのピノ・ノワールワインは、ブルゴーニュの赤ワインに特徴が似た辛口の赤ワインで、ほとんどがフランスのバリックで熟成されます。最高級のオーストリアのピノの中には、ノイジードラー湖とブラウフラエンキッシュラント（ブルゲンラント州）、およびテルメンレギオン（下オーストリア州）で生産されるものがあります。

ピノ・ノワールはオンタリオ州で以前から栽培されており、ナイアガラ半島、特にナイアガラ・オン・ザ・レイクとショート・ヒルズ・ベンチのワイン産地、プリンス・エドワード郡、オンタリオ湖の北岸で栽培されています。また、最近ではオカナガンでも栽培されています。ここでは主にナラマタ・ベンチと、ブリティッシュ・コロンビア州のオカナガン北部、ローワー・メインランド、バンクーバー島のワイン産地で栽培されています。また、ノバスコシア州のアナポリス・バレー地域、ケベック州のラノディエール地域とブロム・ミシスコイ地域でも栽培されています。

ピノ・ノワールは、チリのアコンカグアワイン地方のマイナーワイン産地のひとつであるレイダ渓谷と、南部のビオビオ地区で生産されています。

ピノ・ノワールは英国で栽培される品種が増えており、現在では2番目に広く栽培されている品種（2012年には305ヘクタール）であり、そのほとんどがスパークリングワイン用である。^[要出典]

ピノ・ノワールはフランスのブルゴーニュの 名称を有名にし、その逆もまた同様である。ジョン・ウィンスロップ・ヘーガーやロジェ・ディオンなどのワイン史家は、ピノとブルゴーニュの結びつきはブルゴーニュのヴァロワ公爵の明確な戦略であったと考えている。ロジェ・ディオンは、ピノ・ノワールの普及促進におけるフィリップ勇敢公の役割に関する論文の中で、ボーヌのワインが「世界最高」という評判を得たのは、ブルゴーニュのヴァロワ公爵の宣伝上の勝利であったと主張している。^[25]いずれにせよ、ピノ・ノワールの世界的原型はブルゴーニュで栽培されたものであり、西暦100年から栽培されている。ブルゴーニュは、世界で最も北に位置する良質の赤ワインの産地である。^[26]

ブルゴーニュのピノ ノワールは、良い年には熟成が可能なワインを生産します。熟成するにつれて複雑な果実味と森の床の風味が増し、ヴィンテージから 15 年または 20 年後にピークに達することがよくあります。ワインの多くは少量生産されています。現在、ブルゴーニュのコート ドール断崖には、約 4,500 ヘクタール (11,000 エーカー) のピノ ノワールが植えられています。この地域の最高級ワインのほとんどは、この地域で生産されています。ブルゴーニュ南部のコート シャロネーズとマコネ地域には、さらに 4,000 ヘクタール (9,900 エーカー) の畑があります。

ブルゴーニュの川の谷を越えたジュラ県では、ピノ・ノワールから造られるワインはより軽めです。

シャンパーニュでは、シャルドネやピノ・ムニエとのブレンドに使用されます。ブレンドされていないものも存在し、その場合はブラン・ド・ノワールと表記されます。シャンパーニュのアペラシオンでは、フランスの他のどの地域よりも多くのピノが植えられています。

サンセールでは、赤ワインやロゼワインを作るのに使われます。ブルゴーニュのワインよりもずっと軽いスタイルで、特にワインが薄まらない暖かい年には、冷やして飲むと爽やかです。

アルザスでは、ピノ・ノワール・ダルザス [fr] の製造に一般的に使用されています。これは、ブルゴーニュやボジョレーの赤ワインと特徴が似ていますが、通常は冷やして飲まれます。有名な例としては、ルージュ・ド・バールやルージュ・ドットロットがあります。ピノ・ノワールは、アルザスで生産される唯一の赤ワインです。

ピノ・ノワールの栽培国の中で、ドイツはフランスとアメリカに次いで3位である。^[27]ドイツではシュペートブルグンダー（直訳すると「後期ブルゴーニュ」 ）と呼ばれ、現在最も広く栽培されている赤ブドウである。^{[28]歴史的に、ピノ・ノワールから生産されたドイツワインの多くは淡い色で、}アルザスの赤ワインのようにロゼ色であることが多かった。これは、過剰収穫と房腐れが主な要因であった。しかし、最近では、北方の気候にもかかわらず、バーデン、プファルツ、アールなどの地域で、樽（バリック）熟成された、より濃く芳醇な赤ワインが生産されている。これらはめったに輸出されず、良質のものはドイツでも高価であることが多い。 2018年4月21日/22日の「フィナンシャル・タイムズ」の週末版で、ジャンシス・ロビンソンは、赤ブルゴーニュの代替品について書いています。[ ^29]ドイツのピノ・ノワールは、「ライン地方」として、シェイクスピアの劇の中で高く評価されているワインとして何度も言及されています。^[30] 

また、実が小さく、熟すのが早く、収穫量が少ない、フリューブルグンダー（ピノ・ノワール・プレコセ、直訳すると「早生ブルゴーニュ」 ）と呼ばれる品種もあり、ラインヘッセンとアール地方で栽培され、良質のワインを生産することができます。  

イタリアではピノ・ノワールはピノ・ネロとして知られ、伝統的に南チロル、コッリオ・ゴリツィアーノ、フランチャコルタ、オルトレポ・パヴェーゼ、ヴェネト、フリウリ、トレンティーノで栽培されてきました。トスカーナでも栽培されています。南チロルでは、この品種は1838年に「チロルおよびフォアアールベルク、ニーダーラスング・ボルツェン地方のクック地方ワイン協会」のブドウワイン購入リストに「ブルゴワーニュ・ノワール」として初めて記載され、後にオーストリアと同様に「ブラウブルグンダー」と呼ばれるようになりました。最初の分析的記述は、1894 年のエドムント・マッハ (Ist. Agr. San Michele aA の創設者) によるものです: フリードリヒ・ボスカロリ - ラメッツ/メラン - ラメッツァー・ブルグンダー 1890、チョーレンシュティフト・ノイシュティフト - ブラウブルグンダー 1890、ルブブレッセンドルフ - ヴェルナウン/メラン - ブルグンダー 1890、C. フランク - レブホフ・グリース- ブルグンダー 1889、神父。チュルトチェンターラー - ボーゼン - ブルグンダー 1890 & 1891、神父。チュルトチェンターラー - ボーゼン - クロイツビヒラー 1889 & 1891 & 1887。^[31]

19 世紀にはモルドバ中央部に大量のピノが植えられたが、フィロキセラの猛威により多くのものが失われた。また、1940 年から 1991 年にかけてのソ連によるモルドバ支配もブドウ園の生産性を低下させた。

ピノ・ノワールはニュージーランド最大の赤ワイン用品種であり、ソーヴィニヨン・ブランに次いで2番目に多い品種である。2014年には、ピノ・ノワールのブドウ畑は5,569ヘクタール（13,760エーカー）を覆い、36,500トンのブドウを生産した。^[32]

ピノ・ノワールは、ニュージーランドで「重要度」が非常に高いブドウ品種である。しかし、初期の結果は、古い植栽で葉巻病ウイルスのレベルが高かったことや、1960年代と1970年代に植栽可能なピノ・ノワールのクローンの数が限られ、品質もあまり良くなかったことなど、いくつかの理由から期待できるものではなかった。しかし、この頃から高品質のクローンの輸入と、ブドウ栽培とワイン醸造の大幅な改善により、北はマーティンボロから南はセントラル・オタゴまで、ピノ・ノワールはニュージーランドのワイン生産者としての評判の大きな要因となった。^[33]

スロベニアでは、ピノ・ノワールは主にスロベニア沿岸地方、とりわけゴリシュカ・ブルダ地域で生産されています。少量ですが、ピノ・ノワールはスロベニアのシュタイアーマルク州でも生産されています。このワインは通常、モドリ・ピノ (ブルー・ピノ) またはモドリ・ブルグンデック (ブルー・ブルゴーニュ) と呼ばれています。

南アフリカのワイン産業が新しい地域に進出するにつれ、ピノ・ノワールは、国内で最も古いピノの産地 である冷涼な気候のウォーカー・ベイとエルギンでも栽培されるようになりました。

現在、南アフリカにはピノ・ノワールの栽培面積が 1,200 ヘクタールを超えており、同国全体の栽培面積の 1.5% を占めています。

トップ5ピノ・ノワール・ワイン・アワードは、毎年南アフリカの最高のピノ・ノワール赤ワインを表彰するものです。^[34]

スペインでは、北から南まで多くのワイン産地でピノ・ノワールが栽培されていますが、その大部分はカタルーニャで栽培されており、スティルワインやスペイン産スパークリングワインのカヴァに使用されています。カタルーニャのDOPの一部では認可されている品種です。2015年には、スペインで1,063ヘクタール（2,630エーカー）のピノ・ノワールが栽培されました。

ピノ ノワールはスイス全土で人気のブドウ品種です。スイスのドイツ語圏では、しばしばブラウブルグンダーと呼ばれています。ピノ ノワールのワインは、ヌーシャテル、シャフハウゼン、チューリッヒ、ザンクト ガレン、ビュンドナー ヘルシャフト (グラウビュンデン) で生産されています。ヴァレー州では、ピノ ノワールをガメイとブレンドして、有名なドールも生産されています。

アメリカのピノ・ノワールの生産量のほとんどはカリフォルニアで、次いでオレゴンが第2位です。^[35]その他の栽培地域はワシントン州、ミシガン州、ニューヨーク州です。

ピノ・ノワールの生産地として知られているカリフォルニアのワイン産地は次のとおりです。

• ソノマ コースト AVA
• ロシアン・リバー・ヴァレーAVA
• セントラルコーストAVA
• サンタ・リタ・ヒルズ
• モントレー郡/サンタ・ルシア・ハイランズ
• サンタクルーズ山脈AVA
• ナパとソノマのカーネロス地区
• アンダーソンバレー
• リバモアバレー
• サンルイスオビスポ郡 / アロヨグランデバレー、エドナバレー

ピノ・ノワールの生産地として知られるオレゴンのワイン産地:

• ウィラメットバレーAVA
• ダンディーヒルズAVA
• エオラ・アミティ・ヒルズ AVA
• ヤムヒル・カールトン地区AVA
• マクミンビル AVA
• シェハレム マウンテンズ AVA
• リボンリッジAVA
• ローグバレーAVA
• アンプクア バレー AVA

ピノ・ノワールの生産地として知られるワシントン州のワイン産地:

• コロンビアバレーAVA
• ワラワラバレーAVA
• ヤキマ渓谷
• ワルーク・スロープ AVA

オレゴン州アンプクア渓谷にあるヒルクレスト・ヴィンヤードのリチャード・ソマーズは、オレゴン・ピノ・ノワールの父である。カリフォルニア大学デービス校を早期卒業したソマーズは、卒業後、オレゴンの沿岸渓谷にピノ・ノワールを植えるというアイデアを持って北へ移住した。彼は1959年に州に挿し木を持ち込み、1961年にオレゴン州ローズバーグのヒルクレスト・ヴィンヤードで最初の商業栽培を行った。この功績により、彼はオレゴン州下院議員（HR 4A）から表彰された。2011年、オレゴン州は、この功績と、1967年に州で最初の商業用ボトル入りワインを生産したことに対して、彼を表彰した。オレゴン州は2012年夏、2013年夏にワイナリーに歴史的標識を設置すると発表した。^[36]

1950年代初めにカリフォルニア大学デービス校を卒業したソマーズは、1959年にピノ・ノワールの挿し木をオレゴンのアンプクア・バレーに持ち込み、1961年にヒルクレスト・ヴィンヤードに植えました。これらの最初のピノ・ノワールの挿し木は、ナパ・バレーのカーネロス地域にあるルイ・マルティーニ・シニアのスタンレー牧場から来ました。これらのブドウから作られた最初の商業用ヴィンテージは、有名な1967年のピノ・ノワールでしたが、テスト用の瓶詰めは1963年にすでに行われていました。1970年代には、他のいくつかの栽培者が後に続きました。1979年、デビッド・レットは、英語でワイン・オリンピックとして知られるパリのコンテストに彼のワインを持ち込み、ピノ部門で3位になりました。フランスのワイン業界の大物ロバート・ドルーアンが手配した1980年の再戦では、アイリーのヴィンテージが2位にまで上り詰めました。^{[37] [38]}

オレゴン州のウィラメットバレーはフランスのブルゴーニュ地方と同じ緯度にあり、気候も似ており、気難しいピノ ノワール種のブドウが育ちます。1987 年、ドルーアンはウィラメット バレーに土地を購入し、1989 年に最先端の重力式ワイナリーであるドメーヌ ドルーアン オレゴンを建設しました。1980 年代を通じて、オレゴンのワイン産業は開花しました。

ピノ ノワールは、スパークリング シャンパン (シャルドネやピノ ムニエと) にブレンドされるのが一般的ですが、スティル ワインではブレンドされていない品種のワインとして最もよく知られています。これは、ブルゴーニュのもう 1 つの優れた品種であるシャルドネに似ています。ピノ ノワールの伝統的なブレンドには、次のものがあります。

• ジュラワイン、特にアルボワAOCとコート・デュ・ジュラでは、トゥルソーやプールサールとブレンドされます。^[39]
• ブルゴーニュ・パス・トゥー・グランAOCではガメイとブレンドされており、シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリとブレンドされることもある。スイスではピノ・ノワールもガメイとブレンドされている。^[40]
• ロワール渓谷（ワイン）では、ガメイやカベルネ・フランとのブレンドでよく見られ、^[41]特にトゥーレーヌAOCでよく見られます。

ピノ・ノワールは、安価な品種ワインに他のブドウとブレンドされることもある。この場合、ピノ・ノワールの割合は品種ラベルを貼るには十分だが、100%ではない（米国では75%、欧州連合では85%）。一般的には、色とボディを加えるためにシラーのような重いブドウが使用され、純粋なピノ・ノワールのワインとはかなり異なるワインになる。これは1920年代までブルゴーニュで伝統的に行われ、今日ではカリフォルニアワインに見られる。^{[42]同様に、}マルベックとブレンドされることもある。^[43]

ピノ・ノワールは、より軽いスタイルのため、アルコール度数12%程度の控えめな低アルコールワインのトレンドの恩恵を受けています。

2004年から2005年初頭にかけて、映画「サイドウェイ」の影響で、米国、オーストラリア、ニュージーランド、アジアの消費者の間でピノ・ノワールの人気がかなり高まりましたが、^{[44]この映画は}メルローの売り上げに悪影響を及ぼしました。映画の中で、主人公はピノ・ノワールを好意的に語り、メルローをけなしています。^{[45] [46]} 2004年10月にこの映画が米国で公開された後、米国西部ではメルローの売り上げが2%減少したのに対し、ピノ・ノワールの売り上げは16%増加しました。映画では主にカリフォルニア州サンタバーバラ郡が称賛されましたが、オレゴン州のピノ・ノワールも取り上げられました。^[47]同様の傾向が英国のワイン販売店で見られました。^{[46] [48] [49] [50] [51] [52]}ソノマ州立大学による2009年の研究では、 「サイドウェイズ」はメルローの販売量の伸びを鈍化させ、その価格を下落させたが、この映画がワイン業界に与えた主な影響は、ピノ・ノワールの販売量と価格の上昇、そして全体的なワイン消費量の増加であったことが判明した。^[53]ヴィンヤード・ファイナンシャル・アソシエイツによる2014年の研究では、「サイドウェイズ」の公開後10年間で、アメリカのメルロー農家は4億ドル以上の収益損失を被ったと推定されている。^[54]

ブラウブルグンダー、ブラウアー アルブスト、ブラウアー シュペートブルグンダー、ブルグンダー、コルタイヨード、マリオ フェルド、マリオ フェルド ティント、モリヨン、モリヨン ノワール、モリヨン、サヴァニャン ノワール、またはサルヴァニャン ノワール。^[20]

• 国際的多様性

• ヘーガー、ジョン・ウィンスロップ（2004年9月14日）。北米のピノ・ノワール。カリフォルニア大学出版局。ISBN 978-0-520-24114-5. 2008年5月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年7月3日閲覧。
• ロビンソン、ジャンシス (2006)。『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-860990-2。

ウィキメディア・コモンズには、ピノ・ノワールに関連するメディアがあります。

• ピノ・ノワールワインのブドウの歴史、特徴、栽培地域
• 南アフリカピノ・ノワール協会