サヴァニャン

サヴァニャン
ブドウ（ヴィティス）
種	ブドウ
別名	トラミナー、パイエン、ヘイダ
起源	アルプス
注目地域	フランス、ジュラ
注目のワイン	ワインの黄ワイン
VIVC番号	17636

サヴァニャンまたはサヴァニャン ブランは、果皮が緑色の白ワイン用 ブドウ品種です。主にフランスのジュラ地方で栽培され、サヴァニャン ワインや有名なヴァン ジョーヌ、ヴァン ド パイユに加工されます。

サヴァニャンの歴史は複雑で、その不安定なゲノムによってさらに複雑になっています。物語は、 1000年頃から16世紀までチロル地方のトラミン村で記録された緑色の皮のブドウである古代のトラミナー種から始まります。（この地域は現在、イタリアの南チロル州にあります）。有名なブドウ品種学者ピエール・ガレは、トラミナーはジュラ地方の緑色の皮のサヴァニャン・ブランと同一であると考えていました。^[1]最近では、サヴァニャン・ブランはアルプスの反対側まで移動する際に、 葉の形とゲラニオール含有量にわずかな違いを獲得したと言われています^{[2] 。}

オーストリアのフランキッシュ、スイスのヘイダとパイエン、ハンガリーのフルミント、ボヘミアのトラミン ビーリ (ブリンシュト) はすべてサヴァニャン ブランに非常に似ており、トラミナーそのものではないにしても、トラミナー ファミリーのクローンであると考えられます。ローヌ渓谷のヴィオニエは、サヴァニャン ブランのより遠い親戚である可能性があります。

ある時点で、トラミナーまたはサヴァニャン ブランのいずれかが突然変異を起こし、果皮がピンク色のブドウ品種となり、レッド トラミナーまたはサヴァニャン ロゼと呼ばれるようになりました。ガレは、レッド トラミナー/サヴァニャン ロゼのムスク (「マスカットのような」) 突然変異が、芳香性の強いゲヴュルツトラミナーにつながったと信じていましたが、ドイツではこれらの名前はすべて同義語と見なされています。

ドイツで「ゲヴュルツトラミネール」から造られるワインはアルザス産のものより香りがはるかに劣ることから、ドイツのブドウの木の一部はサヴァニャン ロゼと誤認されている可能性は十分にある。バーデンのドゥルバッハのブドウ園は、ドゥルバッハ クレヴナーと呼ばれる独自の赤トラミネールを主張している（オーストリアのピノ ブランの同義語である「クレヴナー」と混同しないように）。伝説によると、1780 年にバーデン大公カール フリードリヒが、トラミネールとジュラ山脈の中間に位置するイタリアのキアヴェンナ（ドイツ人にはクレヴェンとして知られていた） からブドウの木を持ち込んだという。

アルザスのハイリゲンシュタイン周辺で見られるクレヴェナー・デ・ハイリゲンシュタインまたはハイリゲンシュタイナー・クレヴェナーは、ドゥルバッハのブドウの前哨基地を表している可能性があります。

オーバン・ブランという品種とシャンパーニュのブドウ品種プティ・メリエは、グエ・ブランとサヴァニャン・ブランの交配によって生まれたものと考えられます。

サヴァニャン・ブランは主にジュラ地方で栽培されている。2007年、フランスにおけるこの品種の栽培面積は合計472ヘクタール（1,170エーカー）であった。^[3]シャトー・シャロンとレトワールのヴァン・ジョーヌに唯一認められているブドウとして最も有名であり、フロールで覆われたフィノ・シェリーに似ているが、酒精強化されておらず、ソレラシステムも使用されていない。サヴァニャンは、レトワールとコート・デュ・ジュラでシャルドネとブレンドされ、従来の辛口白ワイン、酒精強化のマクヴァン・デュ・ジュラ、クレマン・デュ・ジュラと呼ばれるスパークリングワインが作られる。

また、わらの上で乾燥させたブドウから作られる デザートワイン[ ^4]であるコート・デュ・ジュラ・ ヴァン・ド・パイユにもブレンドされています。

サヴォワのグリニッジはサヴァニャン・ブランとは何の関係もありません。^[5]

ドイツではドゥルバッハにレッド・トラミナーがいくつか植えられているが、実際にはレッド・トラミナーである可能性のあるゲヴュルツトラミナーがさらに植えられている可能性がある。^[6]

当然ながら、スイスアルプスには、1586年に初めて記録された、トラミナーに似たヘイダと呼ばれるブドウが自生しています。 ^[7]別名のパイエンまたはパエンは、古代、キリスト教以前の起源（異教）または地元の意味でのペイ（土地）を指す場合があります。ヴァレー州のフィスペルターミネンは、ヨーロッパで最も標高の高いブドウ園のいくつかがあり、ヘイダはここでテーブルワインやデザートワインとして作られています。

2009 年、オーストラリアのブドウ栽培者とワイン製造者が、数年間にわたりサヴァニャンを誤ったラベルで供給、販売していたことが初めて発覚しました。彼らはスペイン産アルバリーニョ種のブドウの市場に資金を注ぎ込んでいると思っていましたが、そうではないことが判明しました。2009 年のヴィンテージから、これらのワインはサヴァニャンとラベル付けされています。

2008年に訪問したフランス人専門家が疑問を呈し、DNA検査により、ブドウは実際にはスペイン産の挿し木から採取されたサヴァニャンであることが確認された。品種自体はスペインかフランスが原産地である可能性がある。

サヴァニャン ブランは成熟が非常に遅く、12 月まで収穫できないこともあります。同族のゲヴュルツトラミネールと同様に、栽培が難しいブドウで、年末には収穫量が少なくなります。

上で説明したように、遺伝的不安定性により、トラミナー/サヴァニャン グループは、別個の品種ではなく、関連クローンのファミリーとしてみなされるべきです。現在、Geilweilerhof がサヴァニャン ブランに挙げている同義語は次のとおりです。

オーヴェルナ ブラン、ボン ブラン、フォルマン、フォルメンタン ブラン、フランシュ、フロマントー、ジャンティ ブラン、グリューネデル、プリンク ビリー、プリンシュ グラウ、リヴォラ ビラ、シュライトハイマー、セルヴォワイヤン ブラン、トラミネール ドール、トラミネール ヴァイス、^[8]トラミナック。

赤い変異体については、ガイルヴァイラーホフはゲヴュルツトラミネールと違いはないと考えています。また、以下の同義語のいくつかは、元の緑色の皮の品種に属している可能性があります。

オーベルナ ルージュ、ブラン ブラン、ブラン コート、ボン ブラン、クリストキンデルトラウベ、クレヴナー、クロヴェナ ルジツァ、ドライマンナー、ドライマンネン、ドライプフェニホルツ、ドゥルミン、デュレ ルージュ、エーデルトラウベ、フェルメンティン ルージュ、フライシュヴァイナー、フルマントー ルージュ、フレンチャー、フロマント、フロマントー、フゼール、ジャンティ ローズ アロマティーク、ジャンティ デュレ ルージュ、ジェンティーレ ブラン、ゲヴェルツトラミネール、グリンゲット、グリ ルージュ、ハイデン、キルミジ トラミネール、クレービンガー、クレヴナー、クラインブラウン、クラインウィナー、リヴォラ チェルヴェナ、マラ ディンカ、マルツィマー、ミリサヴィ トラミナック、ネイチャー、ネイチャー ローズ、ノーブル ローズ、ニュルンベルガーロット、ピナピロス島チェルベナトラミニ、プラント パイエン、プリンク チェルヴェニー、プリンク チェルヴェナ、ランフォリーザ、ロットクレヴナー、ローテデル、ローター ニュルンベルガー、ローター トラミナー、ロットフランケン、ロスクラウザー、ロスヴァイナー、ロスウィーナー、ロットクレヴラー、ロットクレヴナー、ロットクレヴナー、ルスレ、ルサ、ルスカ、リヴォラ、サルヴァグニン、ソーヴァニャン、サヴァニャン ジョーヌ、サバニャン ローザ アロマティーク、サバニャン ローズ、セント クラウザー、テルメーノ アロマティコ、トラミン チェルヴェニー、トラミン コレニー、トラミナック ツルヴェニ、トラミナック ディセシ、トラミナック ミリサヴィ、トラミネール、トラミネール アロマティコ、トラミネール ムスク、トラミネール パフューム、トラミネール ロット、トラミネールロゾヴィ、トラミニ・ピロス、トラメナー。^[8]

• ヴァンジョーヌ
• サヴァニャン・ロゼ

• ロビンソン、ジャンシス、ブドウ、ブドウとワイン、ミッチェル・ビーズリー、1986年、ISBN 1-85732-999-6