プールサード

プールサード
ブドウ（ヴィティス）
プルサール種のブドウ
ベリーの皮の色	ノワール
種	ブドウ
別名	プルサール
起源	フランス
VIVC番号	9643

プールサール（Ploussard）は、フランスの ジュラ地方産の赤ワイン用ブドウ品種である。プルサールという名前は主にピュピランの町の周辺で使用されているが、ジュラ地方全域のワインのラベルに公認の同義語として記載されることがある。技術的には皮が濃い黒ブドウであるが、プールサールの皮は非常に薄く、色素フェノールの量が少ないため、長時間浸軟させても非常に淡い色の赤ワインを生み出し、白ワインの製造にも使用できる。このため、プールサールは他の赤ブドウ品種とブレンドされるか、淡い色のロゼワインの製造に使用されることが多い。さらに、このブドウはブラン・ド・ノワールの白ワインやスパークリング・クレマンの製造にも使用される。^{[1] [2]}

プールサールは、アルボワ AOC、コート デュ ジュラ AOC、クレマン デュ ジュラ AOC、レトワール AOCおよび マクヴァン デュ ジュラ AOCのアペラシオン ドリジン コントロレ(AOC) ワインの公認ブドウ品種です。ジュラ島以外では、フランス東部のアン県のビュジェ AOCでもプールサールが栽培されています。^[3]

プールサールはフランス東部、特にブルゴーニュとスイスの間のジュラ地方でのみ見られ、15世紀から栽培されてきました。その汎用性と独特の花の香りのため、このブドウはかつてジュラ地方で最も広く栽培されていたブドウ品種でしたが、さまざまなブドウ栽培の困難とワイン市場の傾向の変化により、その数は減少しました。しかし、ジュラ地方で2番目に広く栽培されている品種です。^[4]

ジュラ地方のいくつかのAOCで栽培が認められているブドウで、アルボワやコート・デュ・ジュラAOCではトゥルソー・ノワールやピノ・ノワールとブレンドして赤ワインやロゼワインを生産している。レトワールAOCではブラン・ド・ノワールの白ワインを生産するのに使われ、クレマン・デュ・ジュラAOCでは白ワインやスパークリング・ロゼを生産するのに使われている。^{[3]ジュラ地方以外では、}ボジョレーワイン産地の近くにあるビュジェワイン産地で栽培されている。そこでは、ガメイ、ピノ・ノワール、モンデューズ・ノワールとブレンドして淡い赤ワインを生産している。^[3]

ブドウは様々な土壌で栽培できるが、ジュラ地方では頁岩 泥灰岩、石灰岩、粘土質の土壌に植えられることが多い。ブドウの房は密集しており、皮が薄く楕円形の果実は淡い紫から黒色をしている。^[4]

プールサール種のブドウは、芽吹きが早いため、早春の霜によるブドウ栽培上の危険にさらされやすい。ヴィンテージによっては、花粉症が起こり、収穫量に影響することがある（もともと収穫量は非常に少ない）。^[3] さらに、このブドウはべと病、灰色腐敗病、うどんこ病など、さまざまなブドウの病気に非常にかかりやすい。これらの問題と、フェノール類や着色料の含有量の少なさが相まって、このブドウの栽培面積は全体的に減少しているが、^[5]ジュラ地方では今でも栽培されている。^[4]

歴史的に、プールサールはフランス東部で食用ブドウとして使われてきましたが、皮が薄いため地元の村から外への輸送が困難でした。^[5]

数世紀にわたり、プールサール種のブドウは多くの突然変異を起こし、クローン種が誕生しました。最も一般的に見られる淡い赤い実の品種に加え、完全に白い皮のプールサール種と別のピンク色の皮の品種、そして深い香りの濃い皮の品種であるムスクのクローン種があります。^[5]

厳密には赤い皮の黒ブドウであるが、色素化合物の抽出が少ないため、またはブドウ果汁が酸化して色がさらに薄くなるため、プールサールはヴァン・グリ^{を生産することが多い。 [3]ほとんどの赤い皮のブドウは、果皮が}発酵中のブドウ果汁と接触している浸軟の過程で数時間から数日かけて色を付けるのに対し、プールサールの色素量は非常に少ないため、1週間の長時間浸軟の後でもブドウ果汁にほとんど色が染み込んでいない。このため、プールサールは白ワインや淡い色のロゼワインの生産によく使用されるが、^{[1]公式にはジュラ地方での}収穫の80%以上が赤ワインの生産に使用されている。^[4]

プールサールは品種ワインの生産にも使用されるが、色を鮮やかにするため、またはブレンドの香りを高めるために、他の品種とブレンドされることが多い。プールサールがよくブレンドされるブドウには、トルソー・ノワール、トルソー・グリ、ピノ・ノワールなどがある。^[1]

プールサールとそのワインは、ベロサール、ブルサール、ブルサール ブラウ、ブルサール フリュー ブラウ、ブルサール モドリー、コルネル、ドリル ド コック、クラインブラエトリゲ フィンガートラウベ、マルヴァジエ シュヴァルツ、メクル、メスクル、メティエ、ミエクル、オリベットなど、さまざまな同義語で知られています。 、パンドゥロー、ペロサール、ペルサール、ペンデュロ、プラント ダルボワ、プルサール、プルサール、プルサール、プルサール、プルサール、プルソー、パルサール、パルサール、キル ド コック、レーズン パール、ユルスキー ジェムチュグ。^[6]

プールサール・ブランの白いクローン版には、ブルサール・ヴァイス、ペロサール、プルサール・ベリイ、キル・ド・コックなど多くの類似の同義語がある。^[7]