ピノタージュ

ピノタージュ
ブドウ（ヴィティス）
ステレンボッシュ地方のピノタージュワイン
ベリーの皮の色	赤
種	ブドウ
別名	ペロルド エルミタージュ x ピノ
起源	南アフリカ
注目地域	ステレンボッシュ-シモンズバーグ、南アフリカ
VIVC番号	9286

ピノタージュ（Pinotage / ˈ p ɪ n ə t ɑː ʒ / PIN -ə-tahzh ^[1]）は、南アフリカを代表する赤ワイン用ブドウ品種である。1925年にピノ・ノワールとサンソー（当時、サンソーは南アフリカで「エルミタージュ」として知られていたため、この名前が付けられた）の交配種として栽培された。この品種は、スモーキーでキイチゴや土っぽい風味があり、バナナやトロピカルフルーツの香りがすることもある深紅のワインを生み出すのが一般的だが、アセトンの臭いがすることがあるとして批判されてきた。^[2]このブドウは、2種類のヴィティス・ヴィニフェラの種内交配種であり、種間雑種ではない。

ピノタージュは、1924年に南アフリカでステレンボッシュ大学でブドウ栽培学の初代教授を務めたアブラハム・イザック・ペロルドによって作られたブドウ品種である。ペロルドは、力強いエルミタージュの最高の性質と、素晴らしいワインになるが栽培が難しいブドウであるピノ・ノワールを組み合わせようとしていた。ペロルドは、交配種から得た4つの種子をウェルゲヴァレン実験農場の公邸の庭に植えたが、その後忘れてしまったようである。1928年に彼は大学を辞めてKWV協同組合に就職したが、庭は雑草だらけになった。大学は庭を片付けるためにチームを派遣したが、ちょうどチャーリー・ニーハウスが通りかかった。彼はその苗木について知っていた若い講師で、清掃チームから苗木を救い出した。^[3]

若い木は、ペロルドの後継者である CJ セロンの指揮下でエルゼンバーグ農業大学に移されました。1935 年、セロンはそれらをウェルゲヴァレンで新たに確立されたリヒター 99 とリヒター 57台木に接ぎ木しました。^[3]一方、ペロルドは以前の同僚を訪問し続けました。セロンは彼に接ぎ木されたばかりのブドウの木を見せ、最もよく育っている木が繁殖用に選ばれ、ピノタージュと名付けられました。最初のワインは 1941 年にエルゼンバーグで作られ、最初の商業用植樹はサー ローリーズ パス近くのマートル グローブで行われました。^{[3]また、1941 年に、}ポール ザウアーとダニー ロッソウによってカノンコップ エステートにピノタージュのブドウの木が植えられました。このワインは後に大きな名声を獲得し、25 年まで熟成できるため、このエステートは「ケープの赤ワイン パックの強力なリーダー」とさえ呼ばれています。^{[4] [5]}

初めて認知されたのは、1959年のケープワインショーでピノタージュから作られたベルビューワインがチャンピオンワイン（ジェネラル・スマッツ・トロフィー受賞）になったときで、1961年にはザウアー＆ロッソウがカノンコップ・ワイン・エステートのピノタージュで同じ偉業を成し遂げました。^[6]ベルビューワインは、1961年にステレンボッシュ・ファーマーズ・ワイナリー（SFW）がランゼラックブランドで販売したときに、ラベルにピノタージュと記載された最初のワインになりました。^[7]この初期の成功とブドウ栽培の容易さから、1960年代には植樹の波が起こりました。

栽培が容易という評判にもかかわらず、ピノタージュは批判を免れていない。よくある不満は、ワイン造りの過程で酢酸イソアミルが生成しやすく、それがしばしばペンキのような甘い刺激臭につながるということである。^{[8] 1976年に訪れた}英国のワインマスターのグループはピノタージュに感銘を受けず、その香りを「熱くてひどい」と呼び、その味を「錆びた釘」に例えた。^[7]その歴史を通じて、このブドウの栽培は南アフリカのワイン業界の流行により増減してきた。1990年代初頭、アパルトヘイトが終結した後、世界のワイン市場は南アフリカのワインに開放され、ワインメーカーはピノタージュを無視し、より国際的に認知されているシラーやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの品種を好んだ。20世紀末に向けて、このブドウの運命は変わり始め、1997年までに他のどの南アフリカのブドウよりも高い価格がつけられた。^[8]

オズ・クラークは、南アフリカのワインメーカーがピノタージュを軽蔑する理由の1つは、ピノタージュが明らかに新世界のワインであるのに対し、南アフリカのワインはヨーロッパの影響と風味を反映する傾向にあるためだと示唆している。ブルゴーニュとローヌのブドウの交配種であるにもかかわらず、ピノタージュはフランスワインの風味をまったく反映していない。^{[9]それ自体は批判ではないが、}ニュージーランドと米国での小規模な栽培を除けば、ピノタージュは他のワイン産地ではまだ大きな存在感を示していない。^[10]

ピノタージュは、カノンコップのベイヤーズ・トゥルターが1987年にダイナーズクラブのワイン・オブ・ザ・イヤーを受賞するまで、国際的にはあまり知られていませんでした。それ以来、南アフリカではピノタージュが復活を遂げ、オークではなく果実の風味を引き立てる、明るくジューシーな品種の表現を模索する生産者が増え、熟していない段階での抽出で本物の繊細さを表現しています。^[11]

2007年から2017年にかけて、ピノタージュの品質、需要、供給は大幅に増加しました。世紀の変わり目には年間約300万リットルだったピノタージュの国内販売は500万リットル以上に増加し、2001年以降の輸出は年間800万リットル強から1900万リットル近くにまで増加し、2017年には推定4億9500万ランドを地元経済に貢献しました。^[12]

20年の間に、ワインメーカーやマーケティング担当者はこのブドウ品種を受け入れ、ピノタージュの市場は世界的に拡大しました。1997年に始まったアブサトップ10ピノタージュアワードなどのコンテストや、ピノタージュ協会などの組織の取り組みは、このユニークな南アフリカワインの確立に貢献しました。^[要出典] 2017年のティム・アトキンスによる南アフリカ赤ワイン・オブ・ザ・イヤー（ビーズラー・ピノタージュが受賞）^{[13]などの賞賛は、高品質のピノタージュワインのトレンドを裏付けています。ピノタージュは、ロンドンで開催された権威ある}インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティションで、カノンコップのセラーマスター、アブリー・ビーズラーが2017年のワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに選ばれた大きな要因となり、1991年のベイヤーズ・トルーターに続いてカノンコップのワインメーカーとしてこの栄誉を獲得した2人目の人物となりました。^[12]

南アフリカで最も多く栽培されているワイン用ブドウ品種10種のうち、ピノタージュは2007年から2017年にかけて栽培面積が増加した唯一の赤ワイン用品種です。^[14] 2017年、南アフリカワイン産業情報システム（SAWIS）業界団体は、ピノタージュのブドウ畑の総面積が6,979ヘクタールで、ブドウ畑の総面積の6.5％から7.4％に増加したと発表しました。^[15]

確かに、このブドウが完全に無視されてから40年以上経った今でも、英国のワイン業界（南アフリカの主要輸出市場の一つ）の多くは、依然としてこのブドウ全体を悪く言っていますが、ゆっくりと認識は変わりつつあり、特に若い業界関係者がこのブドウの強力な擁護者になっています。^[16]

ピノタージュは南アフリカのほか、ブラジル、カナダ、ドイツ、イスラエル、ニュージーランド、スイス、アメリカ、ジンバブエでも栽培されている。ニュージーランドでは、ピノタージュの栽培面積は94エーカー（38ヘクタール）である。アメリカでは、アリゾナ、カリフォルニア、ミシガン、オレゴン、バージニアに植えられている。^[8] ドイツのワインメーカーは最近、このブドウを使った実験を始めている。^[9]

ピノタージュの栽培面積は南アフリカが世界的に最も多く、ブドウ園の面積のわずか 6% を占めるに過ぎないが、この国独特のワイン造りの伝統の象徴とみなされている。「ケープ ブレンド」では必須の成分 (30-70%) である。ここでは、飲みやすいワインやロゼから、貯蔵用に樽で熟成させたワインまで、あらゆるスタイルのワインが作られている。また、強化された「ポート ワイン」スタイルや、赤のスパークリング ワインも作られている。南アフリカでは、現在、少数のワインメーカーが白のピノタージュ ワインを生産しており、その一例がタルバグ渓谷の Oude Compagnies Post である。最新かつ最も急速に成長しているトレンドは、コーヒー スタイルのピノタージュの生産である。このブドウは、ワイン造りの技術とスタイルに大きく依存しており、うまく作られたワインは、早くから熟成まで楽しめる、濃い色のフルーティーなワインを生み出す可能性がある。^[8]

ブドウの木は親品種のサンソーのように強健で育てやすく、早く熟して糖度が高い。^[7]ピノタージュは、棚仕立てでも、ブッシュバイン（棚仕立てではない）でも栽培できる。古いピノタージュのブドウ畑は主にブッシュバインとして植えられており、これにより果実の凝縮感とワインの深みが増すと考えられている。120 hl/ha（6.8 トン/エーカー）の収量を生む可能性があるが、古いブドウの木では収量が50 hl/ha程度まで下がる傾向がある。収量の制限は、水ストレスと房の摘果によって管理される。ワイン造りでは、ブドウの粗さとイソアミルアセテートの特性を制御するという2つの重要な考慮事項があります。揮発性酸は、ピノタージュをラズベリービネガーのような味にする可能性のあるもう1つの潜在的なワインの欠点です。^[9] 1990年代以降、より多くのワインメーカーが、揮発性エステルとフランス産およびアメリカ産オークへの曝露を最小限に抑えるために、長くて涼しい発酵期間を採用するようになりました。^[8]

このブドウはもともとタンニンが多く、浸軟時間を短くすることでタンニンを抑えることができますが、果皮との接触を減らすと、ピノタージュが作り出すマルベリー、ブラックベリー、ダムソンの果実味も薄れてしまいます。ワインメーカーの中には、ブドウの果実味を保ちながら、よりネガティブな特徴を抑える別の方法として、収穫前にブドウを完熟させてからオーク樽に少し触れさせるという実験をしている人もいます。新しいクローンにも潜在性があります。^[9]

近年、南アフリカのワイン生産者は、糖度を下げるためにブドウを早めに収穫し、発酵に房全体を使用して酸味を高めるなど、より軽いスタイルのピノタージュを生産する実験を行っており、これは親ブドウであるピノ・ノワールにより近いスタイルです。

ペロルドのエルミタージュ×ピノ。別名「エルミノワール」も検討された。^[3]

• ピノタージュ協会