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オメガ−３脂肪酸は、オメガ−３オイル、ω−３脂肪酸、またはｎ −３脂肪酸とも呼ばれ、[1]化学構造において末端メチル基から３原子離れた位置に二重結合が存在することを特徴とする多価不飽和脂肪酸（PUFA）である。 [2]これらは自然界に広く分布しており、動物の脂質代謝の重要な構成要素であり、人間の食事や生理機能において重要な役割を果たしている。[2] [3]人間の生理機能に関与するオメガ−３脂肪酸には、α-リノレン酸（ALA）、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）の３種類がある。 ALAは植物に含まれ、DHAとEPAは藻類や魚類に含まれます。海藻類と植物プランクトンは、オメガ−３脂肪酸の主な供給源である。[4] DHAとEPAは、これらの藻類を食べた魚類に蓄積される。[5] ALAを含む植物油の一般的な供給源としては、クルミ、食用種子、亜麻仁、麻の実油などが挙げられ、EPAとDHAの供給源としては魚や魚油、[1]や藻類油などが挙げられます。
ほぼ例外なく、動物は必須オメガ3脂肪酸ALAを合成することができず、食事からしか摂取できません。しかし、動物はALAが利用可能であれば、その炭素鎖に沿って追加の二重結合を作り（不飽和化）、それを延長する（伸長）ことでEPAとDHAを形成できます。つまり、ALA（18個の炭素と3つの二重結合）はEPA（20個の炭素と5つの二重結合）を作るのに使われ、その後EPAはDHA（22個の炭素と6つの二重結合）を作るのに使われます。[1] [2] ALAからより長鎖のオメガ3脂肪酸を作る能力は、加齢によって損なわれる可能性があります。[6]空気にさらされた食品では、不飽和脂肪酸は酸化と酸敗を起こしやすいです。[2] [7]
オメガ3脂肪酸の食事サプリメントが癌や心血管疾患のリスクを軽減するという質の高い証拠はない。[8] [9] [10] 魚油サプリメントの研究では、心臓発作や脳卒中、またはあらゆる血管疾患の発症を予防するという主張を裏付けることはできなかった。 [11] [12] [13]
歴史
1929年、ジョージ・バーとミルドレッド・バーは脂肪酸が健康に不可欠であることを発見しました。食事に脂肪酸が欠乏すると、命にかかわる欠乏症候群が起こります。バー夫妻は「必須脂肪酸」という言葉を作り出しました。[14]それ以来、研究者は不飽和必須脂肪酸が生物の細胞膜の枠組みを形成することから、この脂肪酸への関心が高まっています。[15]その後、必須脂肪酸の健康効果に対する認識は1980年代から劇的に高まりました。[16]
2004年9月8日、米国食品医薬品局はEPAとDHAオメガ3脂肪酸に「限定的健康強調表示」のステータスを与え、「EPAとDHA[オメガ3]脂肪酸の摂取は冠状動脈性心疾患のリスクを軽減する可能性があることを裏付けるが決定的ではない研究結果がある」と述べた。[17]これは2001年の健康リスクアドバイスレターを更新および修正したものである（下記参照）。
カナダ食品検査庁はDHAオメガ3の重要性を認識しており、DHAについて次のような主張を許可しています。「オメガ3脂肪酸であるDHAは、主に2歳未満の子供の脳、目、神経の正常な発達をサポートします。」[18]
歴史的には、自然食品の食事には十分な量のオメガ3が含まれていましたが、オメガ3は酸化されやすいため、常温保存可能な加工食品への傾向により、加工食品中のオメガ3が不足するようになりました。[19]
命名法
ω−3（「オメガ−3」）脂肪酸およびn−3脂肪酸という用語は、有機化学の命名法に由来しています。 [2] [20]不飽和脂肪酸の命名 方法の1つは、分子のメチル末端に最も近い二重結合の炭素鎖内における位置によって決まります。 [20]一般的な用語では、n（またはω）は分子のメチル末端の位置を表し、 n−x（またはω− x ）の数字は最も近い二重結合の位置を指します。したがって、特にオメガ−3脂肪酸では、脂肪酸鎖のメチル末端から始まって、3番の炭素に二重結合があります。ほとんどの化学変化は分子のカルボキシル末端で発生するのに対し、メチル基とその最も近い二重結合はほとんどの化学反応や酵素反応で変化しない ため、この分類法は便利です。
n−xまたは ω− xという表現では、記号はハイフン（またはダッシュ）ではなくマイナス記号ですが、そのように読まれることはありません。また、記号n (または ω) は、脂肪酸炭素鎖のカルボキシル末端から数えてメチル末端の位置を表します。たとえば、18 個の炭素原子を持つオメガ−3 脂肪酸（図を参照）では、メチル末端はカルボキシル末端から 18 番目の位置にあり、n (または ω) は数字 18 を表し、n−3 (または ω−3) という表記は、18−3 = 15 の減算を表します。ここで、15 は鎖のカルボキシル末端から数えてメチル末端に最も近い二重結合の位置です。[20]
nとω（オメガ）は同義語ですが、 IUPACは脂肪酸の最も高い炭素数を識別するためにnを使用することを推奨しています。 [20]それにもかかわらず、より一般的な名前であるオメガ-3脂肪酸は、一般メディアと科学文献の両方で使用されています。
例
たとえば、α-リノレン酸 (ALA、図) は 18 個の炭素鎖で、3 つの二重結合があり、最初の二重結合は脂肪酸鎖のメチル末端から 3 番目の炭素にあります。したがって、これはオメガ- 3 脂肪酸です。鎖のもう一方の端、つまりカルボキシル末端から数えて、3 つの二重結合は炭素 9、12、および 15 にあります。これらの 3 つの位置は通常、Δ9c、Δ12c、Δ15c、または cisΔ 9、cisΔ 12、cisΔ 15、または cis-cis-cis-Δ 9,12,15と示されます。ここで、cまたはcis は二重結合がcis配置であることを意味します。
α-リノレン酸は多価不飽和（二重結合を1つ以上含む）であり、脂質番号18:3でも表され、これは18個の炭素原子と3つの二重結合があることを意味します。[20]
化学
オメガ 3 脂肪酸は、複数の二重結合を持つ脂肪酸で、最初の二重結合は炭素原子鎖の末端から 3 番目と 4 番目の炭素原子の間にあります。「短鎖」オメガ 3 脂肪酸は炭素原子の鎖が 18 個以下で、「長鎖」オメガ 3 脂肪酸は炭素原子の鎖が 20 個以上です。
3つのオメガ3脂肪酸は、α-リノレン酸（18:3、n −3; ALA）、エイコサペンタエン酸（20:5、n −3; EPA）、ドコサヘキサエン酸（22:6、n −3; DHA）であり、人間の生理機能に重要です。[21]これらの3つの多価不飽和脂肪酸は、それぞれ18、20、または22個の炭素原子の炭素鎖に3、5、または6個の二重結合を持っています。ほとんどの天然脂肪酸と同様に、すべての二重結合はシス配置であり、言い換えれば、2つの水素原子は二重結合の同じ側にあります。また、二重結合はメチレン架橋（-CH
2-) なので、隣接する二重結合の各ペアの間には 2 つの単結合が存在します。
ビスアリル（二重結合間）部位の原子はフリーラジカルによる酸化を受けやすい。この部位の水素原子を重水素原子に置き換えることで、オメガ3脂肪酸は脂質過酸化やフェロトーシスから保護される。[22]
オメガ3脂肪酸の一覧
この表には、自然界で最も一般的に見られるオメガ 3 脂肪酸のいくつかの異なる名前がリストされています。
フォーム
オメガ 3 脂肪酸は、トリグリセリドとリン脂質の2 つの形態で自然に存在します。トリグリセリドでは、オメガ 3 脂肪酸は他の脂肪酸とともにグリセロールに結合しており、3 つの脂肪酸がグリセロールに結合しています。リン脂質オメガ 3 は、グリセロールを介してリン酸基に結合した 2 つの脂肪酸で構成されています。
トリグリセリドは遊離脂肪酸、メチルエステル、エチルエステルに変換することができ、オメガ3脂肪酸の個々のエステルが利用可能です。[説明が必要]
作用機序
「必須」脂肪酸は、研究者が幼児や動物の正常な成長に必須であることを発見したことからその名が付けられました。ドコサヘキサエン酸としても知られるオメガ3脂肪酸DHAは、人間の脳に豊富に含まれています。[23]これは不飽和化プロセスによって生成されますが、人間にはω6とω3の位置に二重結合を挿入する不飽和化酵素がありません。[23]そのため、ω6とω3の多価不飽和脂肪酸は合成できず、適切に必須脂肪酸と呼ばれ、食事から摂取する必要があります。[23]
1964年、羊の組織に含まれる酵素がオメガ6アラキドン酸を炎症性物質であるプロスタグランジンE 2に変換することが発見されました[24] 。これは、外傷を受けた組織や感染した組織の免疫反応に関与しています。 [25] 1979年までには、トロンボキサン、プロスタサイクリン、ロイコトリエンなどのエイコサノイドがさらに特定されました。[25]エイコサノイドは通常、脂肪酸からの合成から始まり、酵素による代謝で終わる、体内での活動期間が短いです。合成速度が代謝速度を超えると、過剰なエイコサノイドが有害な影響を及ぼす可能性があります。[25]研究者らは、特定のオメガ3脂肪酸もエイコサノイドとドコサノイドに変換されることを発見しましたが、[26]その速度はより遅いです。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の両方が存在する場合、それらは変換されるために「競合」します。[25]そのため、長鎖オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率は、生成されるエイコサノイドの種類に直接影響します。[25]
相互変換
ALAからEPAとDHAへの変換効率
人間は、短鎖オメガ3脂肪酸を長鎖型（EPA、DHA）に5％未満の効率で変換することができます。[27] [28]オメガ3の変換効率は男性よりも女性の方が高いですが、あまり研究されていません。[29]女性の血漿リン脂質で見つかったALAとDHAの値が高いのは、デサチュラーゼ、特にデルタ-6-デサチュラーゼの活性が高いためである可能性があります。[30]
これらの変換は、リノール酸から誘導される必須の密接に関連した化学類似体であるオメガ6脂肪酸と競合的に起こります。どちらも同じデサチュラーゼとエロンガーゼタンパク質を利用して、炎症性調節タンパク質を合成します。[31]両方の経路の産物は成長に不可欠であり、オメガ3とオメガ6のバランスの取れた食事は個人の健康にとって重要です。[32]タンパク質が両方の経路を十分に合成できるようにするには、1：1のバランスの取れた摂取比率が理想的であると考えられていましたが、最近の研究ではこれは議論の的となっています。[33]
ヒトにおけるALAからEPA、さらにはDHAへの変換は限られていると報告されているが、個人によって異なる。[2] [34]女性は男性よりもALAからDHAへの変換効率が高く、これはβ酸化のための食物ALAの利用率が低いためであると推定されている[35]。ある予備研究では、食物リノール酸の量を減らすことでEPAを増やすことができ、食物ALAの摂取量を増やすことでDHAを増やすことができることが示された。[36]
オメガ6とオメガ3の比率
人間の食生活はここ数世紀で急速に変化し、オメガ3に比べてオメガ6の摂取量が増えていると報告されている。[37]新石器時代の農業革命のときのように、人間の食生活がオメガ3とオメガ6の比率1:1から急速に変化したが、おそらく人間がオメガ3とオメガ6の比率を1:1にうまくバランスさせる生物学的プロファイルに適応するには速すぎたのだろう。[38]これが、現代の食生活が多くの炎症性疾患と相関している理由であると一般に考えられている。[37]オメガ3多価不飽和脂肪酸は人間の心臓病予防に有益かもしれないが、オメガ6多価不飽和脂肪酸のレベル（したがって比率）は重要ではない。[33] [39]
オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸はどちらも必須脂肪酸であり、人間は食事から摂取しなければなりません。オメガ6とオメガ3の18炭素多価不飽和脂肪酸は同じ代謝酵素を奪い合うため、摂取した脂肪酸のオメガ6：オメガ3比率は、エイコサノイドの比率と生成速度に大きな影響を与えます。エイコサノイドは、体内の炎症や恒常性維持のプロセスに深く関与するホルモン群で、プロスタグランジン、ロイコトリエン、トロンボキサンなどが含まれます。この比率を変えると、体の代謝や炎症の状態が変わります。[40]
オメガ6の代謝物はオメガ3の代謝物よりも炎症性が高い（特にアラキドン酸）。しかし、心臓の健康という点では、オメガ6脂肪酸は想定されているほど有害ではない。6つのランダム化試験のメタアナリシスでは、飽和脂肪をオメガ6脂肪に置き換えると、冠動脈イベントのリスクが24％減少することが判明した。[41]
オメガ6とオメガ3の健康的な比率が必要であり、一部の著者によると、健康的な比率は1：1から1：4の範囲です。[42]他の著者は、4：1（オメガ6がオメガ3の4倍）の比率がすでに健康的であると考えています。[43] [44]
典型的な西洋の食事では、この比率は10:1から30:1の間です（つまり、オメガ6脂肪酸のレベルがオメガ3脂肪酸のレベルを大幅に上回ります）。[45]一般的な植物油に含まれるオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率は、キャノーラ油2:1、麻油2～3:1、[46] 大豆油7:1、オリーブ油3～13:1、ヒマワリ油（オメガ3脂肪酸なし）、亜麻油1:3、[47] 綿実油（オメガ3脂肪酸がほとんどない）、ピーナッツ油（オメガ3脂肪酸なし）、ブドウ種子油（オメガ3脂肪酸がほとんどない）、コーン油46:1です。[48]
生化学
トランスポーター
リゾホスファチジルコリンの形のDHAは、血液脳関門の内皮細胞にのみ発現する膜輸送タンパク質MFSD2Aによって脳内に輸送される。[49] [50]
食事源
食事に関する推奨事項
米国では、医学研究所が食事摂取基準システムを発表しており、これには個々の栄養素の推奨食事摂取量（RDA）と、脂肪などの特定の栄養素群の許容主要栄養素分布範囲（AMDR）が含まれています。 RDA を決定するための証拠が不十分な場合、研究所は代わりに同様の意味を持ちますが確実性が低い適正摂取量（AI）を発表する場合があります。 α-リノレン酸の AIは男性で 1.6 グラム/日、女性で 1.1 グラム/日であり、AMDR は総エネルギーの 0.6% ～ 1.2% です。 EPA と DHA の生理学的効力は ALA よりもはるかに大きいため、すべてのオメガ 3 脂肪酸に対して 1 つの AMDR を推定することはできません。 AMDR の約 10 パーセントは EPA および/または DHA として摂取できます。[53]米国医学研究所はEPA、DHA、またはその組み合わせのRDAまたはAIを設定していないため、1日の摂取量（DVはRDAから算出）はなく、1食分あたりこれらの脂肪酸のDV割合を提供する食品またはサプリメントのラベル付けはなく、食品またはサプリメントを優れた供給源または「高含有」としてラベル付けすることもありません[要出典]。安全性に関しては、2005年時点でオメガ3脂肪酸の上限を設定するための証拠が不十分でしたが[53]、 FDAは成人が1日あたり合計3グラムまでDHAとEPAを安全に摂取でき、サプリメントからの摂取は2グラムを超えないようにすることを推奨しています。[1]
欧州委員会は、妊娠中および授乳中の食事性脂肪摂取に関する勧告を作成するための作業部会を後援した。2008年に作業部会は、以下の内容を含む合意勧告[54]を発表した。
- 「妊娠中および授乳中の女性は、1日あたり少なくとも200 mgのDHAを平均的に摂取することを目指すべきである」
- 「出産可能年齢の女性は、油分の多い魚を含む海魚を週に1～2回摂取することを目標にすべきである」
- 「DHAの前駆体であるα-リノレン酸の摂取は、既成DHAに比べて胎児の脳へのDHA沈着に関してははるかに効果が低い」
しかし、これらの勧告を満たす水産物の供給量は現在、ほとんどのヨーロッパ諸国では少なすぎ、仮に満たされたとしても持続不可能となるだろう。[55]
EUでは、EFSAが食事摂取基準値（DRV）を公表し、EPA + DHAとDHAの適正摂取量を推奨している。[56]
- ^1 AI、適正摂取量
- ^2 つまり、生後1年目の後半（7か月目の初めから1歳の誕生日まで）
- ^3 EPAとDHAの合計摂取量250mg/日に加えて
アメリカ心臓協会(AHA) は、心臓血管系への効能を理由に EPA と DHA を推奨している。冠状動脈性心疾患や心筋梗塞の病歴のない人は、油分の多い魚を週 2 回摂取すべきである。また、冠状動脈性心疾患と診断された人には「治療は妥当」である。後者については、AHA は EPA + DHA の特定の量を推奨していないが、ほとんどの試験が 1 日あたり 1000 mg またはその近くであったと指摘している。効能は、相対リスクの 9% 減少程度であると思われる。[57]欧州食品安全機関( EFSA ) は、少なくとも 250 mg の EPA + DHA を含む製品について、「EPA と DHA は心臓の正常な機能に寄与する」という主張を承認した。この報告書は、既存の心臓疾患を持つ人々の問題には触れていない。世界保健機関は、冠状動脈性心疾患や虚血性脳卒中の予防として、定期的な魚の摂取（1 週間に 1 ～ 2 回、EPA + DHA 200 ～ 500 mg/日相当）を推奨しています。
汚染
魚油サプリメントの摂取による重金属中毒は、重金属（水銀、鉛、ニッケル、ヒ素、カドミウム）が油に蓄積するのではなく、魚肉中のタンパク質と選択的に結合するため、起こる可能性は非常に低い。[58] [59]
しかし、精製度の低い魚油サプリメントでは、他の汚染物質（ PCB、フラン、ダイオキシン、PBDE）も検出される可能性がある。 [60]
責任ある栄養協議会と世界保健機関は、その歴史を通じて、魚油の汚染物質に関する許容基準を発表してきました。現在最も厳しい基準は国際魚油基準です。[61] [非一次情報源が必要]真空下で分子蒸留された魚油は通常、この最高グレードになります。汚染物質のレベルは、1兆分の1億分の1で表されます。[要出典] [62]
酸敗
2022年の研究では、市場に出回っている多くの製品に酸化した油が使用されており、その酸敗は香料で隠されていることが多いことが判明しました。2015年の別の研究では、平均20％の製品に過剰な酸化が見られました。酸敗した魚油が有害であるかどうかは不明です。いくつかの研究では、高度に酸化した魚油はコレステロール値に悪影響を与える可能性があることが示されています。動物実験では、高用量で毒性作用があることが示されました。さらに、酸敗した油は新鮮な魚油よりも効果が低い可能性があります。[63] [64]
魚
EPAとDHAの最も広く摂取できる食物源は、サケ、ニシン、サバ、アンチョビ、イワシなどの油の多い魚です。[1]これらの魚の油には、オメガ3がオメガ6の約7倍含まれています。マグロなどの他の油の多い魚にも、やや少ない量ではありますがn -3が含まれています。 [1] [65]魚はオメガ3脂肪酸の食物源ですが、魚はオメガ3脂肪酸を合成せず、藻類やプランクトンなどの食物からオメガ3脂肪酸を摂取します。[66]
養殖された海水魚が天然の魚と同等の量のEPAとDHAを持つためには、飼料にEPAとDHAを補給する必要があり、最も一般的なのは魚油の形で補給されます。このため、2009年には世界の魚油供給量の81％が養殖によって消費されました。[5] 2019年までに、魚用のEPAとDHAの2つの代替供給源、遺伝子組み換えキャノーラ油とシゾキトリウム藻油が部分的に商品化されました。 [67]
魚油
海水魚油と淡水魚油は、アラキドン酸、EPA、DHAの含有量が異なります。[68]臓器脂質への影響も異なります。[68]
魚油は、すべての形態が同じように消化されるわけではない。グリセリルエステル型の魚油とエチルエステル型の魚油の生物学的利用能を比較した4つの研究のうち、 2つは天然のグリセリルエステル型の方が優れていると結論付けており、他の2つの研究では有意差は認められなかった。エチルエステル型の方が製造コストが安いにもかかわらず、エチルエステル型の方が優れていることを示す研究はない。[69] [70]
オキアミ
オキアミ油はオメガ3脂肪酸の供給源です。[71] EPA + DHAの低用量（62.8％）のオキアミ油の効果は、健康なヒトの血中脂質レベルと炎症マーカーに対して魚油の効果と同様であることが実証されています。[72]絶滅危惧種ではありませんが、オキアミはクジラを含む多くの海洋生物の主食であり、その持続可能性について環境的および科学的懸念を引き起こしています。[73] [74] [75] 予備研究によると、オキアミ油に含まれるDHAとEPAオメガ3脂肪酸は、魚油よりも生物学的利用能が高いことが示されています。 [76]さらに、オキアミ油には、EPAおよびDHAと相乗的に作用する可能性がある海洋由来のケトカロテノイド抗酸化物質であるアスタキサンチンが含まれています。 [77] [78] [79] [80] [12]
植物由来
亜麻仁（またはフラックスシード）（Linum usitatissimum ）とその油は、おそらくオメガ3脂肪酸ALAの最も広く入手可能な植物源です。亜麻仁油は約55％のALAで構成されており、オメガ3脂肪酸がほとんどの魚油の6倍豊富です。[86]この一部は体内でEPAとDHAに変換されますが、実際の変換率は男性と女性で異なる場合があります。[87]
より長鎖のEPAとDHAは、海藻と植物プランクトンによってのみ自然に生成されます。[4] [5]微細藻類のクリプテコディニウム・コーニーとシゾキトリウムはDHAの豊富な供給源ですが、EPAは豊富ではなく、食品添加物として使用するためにバイオリアクターで商業的に生産することができます。[88]褐藻類（ケルプ）からの油はEPAの供給源です。 [89]藻類のナンノクロロプシスにもEPAが多く含まれています。[90]
いくつかの遺伝子組み換え技術では、EPAとDHAを作る能力を既存の高収量作物種の陸上植物に移入した。[91]
- カメリナサティバ：2013年に、ロスサムステッド研究所は、この植物の遺伝子組み換え形態を2つ報告しました。この植物の種子から抽出した油には、1つの品種では平均15％のALA、11％のEPA、8％のDHAが含まれており、もう1つの品種では11％のALAと24％のEPAが含まれています。 [92] [93]
- キャノーラ：2011年、CSIRO、GRDC、Nufarmは、種子でDHAを生成するキャノーラのバージョンを開発しました。この油には10％のDHAが含まれており、EPAはほとんど含まれていません。2018年、オーストラリアで動物飼料添加物として承認されました。[94] 2021年、米国FDAはこれを人間用の新しい栄養成分として認めました。[95]これとは別に、カーギルは魚の飼料用にEPAとDHAを生成する別のキャノーラ株を商品化しました。この油には8.1％のEPAと0.8％のDHAが含まれています。[91]
卵
葉野菜や昆虫を餌として与えられた鶏の卵には、トウモロコシや大豆を餌として与えられた鶏の卵よりもオメガ3脂肪酸が多く含まれています。[ 96]鶏に昆虫や葉野菜を与えることに加えて、卵のオメガ3脂肪酸濃度を高めるために魚油を餌に加えることもできます。[97]
産卵鶏の餌に亜麻仁とキャノーラ種子（どちらもα-リノレン酸の優れた供給源）を加えると、卵のオメガ3、主にDHAの含有量が増加します。[98]しかし、適切な抗酸化剤を使用せずに種子を大量に使用すると、この強化により卵の脂質酸化が増加する可能性があります。[99]
食事に緑藻類や海藻を加えると、FDAが医療効果を主張する目的で承認したオメガ3の一種であるDHAとEPAの含有量が増加する。消費者からのよくある苦情は、「鶏に海洋油を与えると、オメガ3卵が魚臭くなることがある」というものである。[100]
肉
オメガ3脂肪酸は、緑の葉や藻類の葉緑体で生成されます。海藻や藻類は魚に含まれるオメガ3脂肪酸の供給源ですが、牧草を食べて育った動物に含まれるオメガ3脂肪酸の供給源は草です。[101]牛がオメガ3脂肪酸を豊富に含む牧草を食べなくなり、オメガ3脂肪酸が不足している穀物で肥育される肥育場に送られると、この有益な脂肪の蓄えが失われ始めます。動物が肥育場で過ごす日ごとに、肉に含まれるオメガ3脂肪酸の量は減少します。[102]
牧草飼育牛肉のオメガ6：オメガ3比率は約2：1であり、通常4：1の比率である穀物飼育牛肉よりもオメガ3の有用な供給源となります。[103]
2009年に米国農務省とサウスカロライナ州クレムソン大学の研究者らが共同で行った研究では、牧草飼育牛肉と穀物飼育牛肉を比較した。研究者らは、牧草で育てられた牛肉は水分含有量が高く、総脂質含有量が42.5%低く、総脂肪酸が54%低く、ベータカロチンが54%高く、ビタミンE（アルファトコフェロール）が288%高く、ビタミンB群のチアミンとリボフラビンが多く、ミネラルのカルシウム、マグネシウム、カリウムが多く、オメガ3脂肪酸の総含有量が193%高く、CLA（シス-9、トランス-11オクタデセン酸、共役リノール酸、潜在的な抗がん剤）が117%高く、バクセン酸（CLAに変換される）が90%高く、飽和脂肪が少なく、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率がより健康的（1.65対4.84）であることを発見した。タンパク質とコレステロールの含有量は同等であった。[103]
鶏肉のオメガ3含有量は、亜麻、チア、キャノーラなどのオメガ3を多く含む穀物の摂取量を増やすことで高められる可能性がある。[104]
カンガルー肉もオメガ3の供給源であり、フィレ肉やステーキには生肉100gあたり74mgが含まれています。[105]
アザラシ油
アザラシ油はEPA、 DPA、DHAの供給源であり、北極圏でよく使用されています。カナダ保健省によると、アザラシ油は12歳までの子供の脳、目、神経の発達を助けるそうです。[106]すべてのアザラシ製品と同様に、欧州連合への輸入は許可されていません。[107]
カナダの会社FeelGood Natural Healthは、2023年にアメリカの消費者にアザラシ油カプセルを違法に販売した罪を認めた。同社は900本以上のカプセルを販売し、その価値は1万ドル以上だった。アザラシ油は死んだアザラシの脂肪から作られており、海洋哺乳類保護法の下ではアメリカでの販売は違法である。ハープアザラシの個体数は世界で約700万頭で、カナダでは数千年にわたって狩猟されてきた。FeelGoodは2万ドルの罰金と3年間の保護観察を言い渡された。[108]
その他の情報源
21世紀初頭のトレンドは、食品にオメガ3脂肪酸を強化することだった。[88] [109]
オメガ3サプリメントの健康効果
サプリメント摂取と全死亡リスクの低下との関連は結論が出ていない。[11] [110]
癌
オメガ3脂肪酸の補給が様々な癌に効果があるという証拠は不十分である。[1] [9] [40] [111]オメガ3サプリメントは癌患者の体重、筋肉の維持、生活の質を改善しない。[112]
心血管疾患
2020年のレビューによる中程度から高品質のエビデンスによると、オメガ3多価不飽和脂肪酸サプリメントに含まれるEPAやDHAは、死亡率や心血管の健康を改善するようには見えないことが示された。[8] α-リノレン酸は、心血管イベントのリスクや不整脈のリスクをわずかに低減させる可能性があることを示す弱いエビデンスがある。[2] [8]
2018年のメタアナリシスでは、冠状動脈性心疾患の既往歴のある人が毎日1グラムのオメガ3脂肪酸を摂取しても、致命的な冠状動脈性心疾患、非致死性の心筋梗塞、またはその他の血管イベントを予防できるという根拠は見つかりませんでした。 [11]しかし、心血管疾患の既往歴のある人では、1日1グラム以上のオメガ3脂肪酸サプリメントを1年以上摂取すると、心臓死、突然死、心筋梗塞を予防できる可能性があります。[113]この集団では、脳卒中の発症や全死亡率に対する予防効果は見られませんでした。[113] 2021年のメタアナリシスでは、サプリメントの摂取が心筋梗塞や冠状動脈性心疾患のリスク低下と関連していることがわかりました。[114]
魚油サプリメントは、血行再建術や不整脈に効果があることは示されておらず、心不全による入院率にも影響を及ぼさない。 [115]さらに、魚油サプリメントの研究では、心臓発作や脳卒中を予防するという主張を裏付けることはできなかった。 [12] EUでは、欧州医薬品庁が、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸のエチルエステルの組み合わせを含むオメガ3脂肪酸医薬品を1日1gの用量でレビューした結果、これらの医薬品は心筋梗塞を患った人の心臓疾患の二次予防には効果がないという結論に達した。[116]
証拠によれば、オメガ3脂肪酸は高血圧の人および正常血圧の人の血圧（収縮期および拡張期）を適度に下げる。 [117] [118]オメガ3脂肪酸は心拍数も下げる可能性があり、[119]新たな危険因子となっている。静脈瘤などの特定の循環器系の問題を抱える人は、血液循環を刺激し、血液凝固および瘢痕形成に関与するタンパク質であるフィブリンの分解を促進する可能性があるEPAおよびDHAの摂取から利益を得る可能性があることを示す証拠もある。オメガ3脂肪酸は血中トリグリセリド値を下げますが、 LDLコレステロールまたはHDLコレステロール値を大幅に変化させない。[120] [121]米国心臓協会（2011年）の見解では、150～199 mg/dLと定義されるトリグリセリドの上限値は、1日あたり0.5～1.0グラムのEPAおよびDHAによって下げることができる。高トリグリセリド血症患者では、1日1～2gの摂取で効果が得られ、500mg/dLを超える場合は医師の監督下で処方薬を用いて1日2～4gの摂取で治療できる。[122]この集団では、オメガ3脂肪酸の補給により心臓病のリスクが約25%減少する。[123]
2019年のレビューでは、オメガ3脂肪酸サプリメントは心血管疾患による死亡率にほとんど影響を与えないか、まったく影響を与えず、心筋梗塞患者はサプリメントを摂取しても利益がないことが判明しました。[124] 2021年のレビューでは、オメガ3サプリメントは心血管疾患の結果に影響を与えないことが判明しました。[10]
2021年のレビューでは、オメガ3サプリメントの使用は、高血中トリグリセリドの人々の心房細動のリスク増加と関連していると結論付けられました。 [125]メタアナリシスでは、海洋性オメガ3サプリメントの使用は心房細動のリスク増加と関連しており、1日1グラムを超える用量ではリスクが増加する傾向があることが示されました。[126]
慢性腎臓病
血液透析を必要とする慢性腎臓病（CKD）患者では、凝固による血管閉塞により透析療法が妨げられる可能性がある。オメガ3脂肪酸は、凝固を減少させるエイコサノイド分子の生成に寄与する。しかし、2018年のコクランレビューでは、オメガ3サプリメントがCKD患者の血管閉塞予防に何らかの影響を与えるという明確な証拠は見つからなかった。[127]また、サプリメントを摂取しても12か月以内の入院や死亡を予防できないという中程度の確実性もあった。[127]
脳卒中
2022年に行われた対照試験のコクランレビューでは、海洋由来のオメガ3サプリメントが脳卒中診断後の認知機能や身体機能の回復、社会的・感情的な健康を改善することや、脳卒中の再発や死亡率を予防するという明確な証拠は見つかりませんでした。[13]このレビューでは、12週間3gの魚油サプリメントを摂取した人の気分はわずかに悪化したように見えました。心理測定スコアの変化は、パーム油や大豆油を摂取した人よりも1.41（0.07～2.75）ポイント少なかったです。[13]しかし、これは1件の小規模な研究のみを表しており、3か月を超える研究では観察されませんでした。全体として、このレビューは入手可能な高品質のエビデンスの数が少ないという制限がありました。
炎症
2013年の系統的レビューでは、健康な成人とメタボリックシンドロームのバイオマーカーを1つ以上持つ人々の炎症レベルを下げる効果があるという暫定的な証拠が見つかりました。[128]海洋源からのオメガ3脂肪酸の摂取は、C反応性タンパク質、インターロイキン6、TNFアルファなどの炎症の血液マーカーを低下させます。[129] [130] [131]
関節リウマチについては、あるシステマティックレビューで、海洋性n-3 PUFAが「関節の腫れや痛み、朝のこわばりの持続時間、痛みと疾患活動の総合評価」などの症状や非ステロイド性抗炎症薬の使用に及ぼす効果について、一貫性はあるが控えめな証拠が見つかった。[132]米国リウマチ学会は、魚油の使用には控えめな効果があるかもしれないが、効果が現れるまでに数か月かかる可能性があると述べ、胃腸の副作用の可能性や、サプリメントに毒性レベルの水銀やビタミンAが含まれている可能性について警告している。 [133]国立補完統合衛生センターは、「オメガ3脂肪酸を含むサプリメントは 、関節リウマチの症状を緩和する可能性がある」と結論付けたが、そのようなサプリメントは「血液凝固に影響を与える薬剤と相互作用する可能性がある」と警告している。[134]
発達障害
あるメタアナリシスでは、オメガ3脂肪酸のサプリメントはADHDの症状を改善するのに適度な効果があると結論づけられました。[135] PUFA（必ずしもオメガ3ではない）サプリメントに関するコクランレビューでは、「PUFAサプリメントが小児および青年のADHDの症状に何らかの利益をもたらすという証拠はほとんどない」と結論づけられました。 [136]一方、別のレビューでは、「特定の学習障害のある小児に対するPUFAの使用について結論を導くには証拠が不十分である」と結論づけられました。[137]別のレビューでは、ADHDやうつ病などの行動および非神経変性神経精神疾患におけるオメガ3脂肪酸の使用に関する証拠は決定的ではないと結論づけられました。[138]
妊娠中のオメガ3サプリメントの効果に関する2015年のメタアナリシスでは、早産率の低下や、過去に早産を経験していない単胎妊娠の女性の結果の改善は示されなかった。[139] 2018年のコクラン系統的レビューでは、中程度から高品質のエビデンスがあり、オメガ3脂肪酸は周産期死亡リスク、低体重児リスク、およびLGA児の軽度増加のリスクを軽減する可能性があることが示唆された。[140]
2021年に中程度から高品質のエビデンスを伴う包括的レビューでは、「妊娠中のオメガ3サプリメントは、子癇前症、低出生体重、早産、産後うつ病に対して好ましい効果を発揮し、乳児の人体測定値、免疫システム、視覚活動、妊婦の心臓代謝リスク要因を改善する可能性がある」と示唆されている。[141]
メンタルヘルス
オメガ3の補給が不安症、大うつ病性障害、統合失調症の症状に有意な影響を及ぼすことは示されていない。[142] [143] 2021年のコクランレビューでは、「MDDの治療薬としてのn-3PUFAの効果を判断するのに十分な高確実性の証拠はない」と結論付けられた。[144]オメガ3脂肪酸は、双極性障害に伴ううつ病の治療の追加薬としても研究されているが、利用可能なデータは限られている。[145] 2件のレビューでは、オメガ3脂肪酸の補給が周産期女性のうつ病症状を大幅に改善することを示唆している。[141] [146]
2015年の研究では、うつ病の原因は複数あり、オメガ3脂肪酸の欠乏もその1つであると結論付けられました。さらに、オメガ3脂肪酸の不足によりうつ病を患っている患者のみがオメガ3サプリメントによく反応し、他の患者は効果が得られにくいと述べられています。[147]メタ分析では、DHAよりもEPAの濃度が高いサプリメントの方が抗うつ剤として作用する可能性が高いことが示唆されています。[148] [149]
食事補助研究とは対照的に、参加者の記憶や食事の体系的な違いにより、オメガ−3脂肪酸（例えば魚由来）の食事摂取に関する文献の解釈は著しく困難である。[150]また、オメガ−3の有効性についても論争があり、多くのメタアナリシス論文では結果の不均一性が見出されており、これは主に出版バイアスによって説明できる。[151] [152]短期間の治療試験間の有意な相関関係は、うつ病の症状を治療するためのオメガ−3の有効性の増加と関連しており、出版バイアスがさらに示唆されている。[152]
認知的老化
2016年のコクランレビューでは、アルツハイマー病や認知症の治療におけるオメガ3PUFAサプリメントの使用について説得力のある証拠は見つかりませんでした。[153]軽度の認知障害に対する効果についての予備的な証拠はありますが、健康な人や認知症患者に対する効果を裏付けるものはありません。[154] [155] 2020年のレビューでは、オメガ3サプリメントは全般的な認知機能には影響を及ぼさないが、認知症のない成人の記憶力を改善するのに軽度の効果があることが示唆されました。[156]
2022年のレビューでは、長鎖オメガ3が豊富な食品を定期的に摂取する人の認知機能低下を予防する有望な証拠が見つかりました。逆に、すでにアルツハイマー病と診断された参加者を対象とした臨床試験では効果は見られませんでした。[157] 2020年のレビューでは、長鎖オメガ3サプリメントは高齢者の認知機能低下を阻止しないと結論付けられました。[158]
脳と視覚機能
脳機能と視力は、特に膜が豊富な灰白質の広範囲の細胞膜特性をサポートするために、食事からのDHA摂取に依存しています。 [159] [160]哺乳類の脳の主要な構造成分であるDHAは、脳内で最も豊富なオメガ3脂肪酸です。[161] [162]オメガ3PUFAサプリメントは、黄斑変性症や視力喪失の発症に影響を与えません。 [163]
アトピー性疾患
アトピー性疾患（アレルギー性鼻結膜炎、アトピー性皮膚炎、アレルギー性喘息）の予防と治療におけるLCPUFA補給とLCPUFA状態の役割を調査した研究の結果は議論[アップデート]の余地があり、そのため2013年時点では、n-3脂肪酸の栄養摂取が明確な予防または治療の役割を果たすとも、n-6脂肪酸の摂取がアトピー性疾患の文脈で促進の役割を果たすとも断言できませんでした。[164]
フェニルケトン尿症
PKU患者はタンパク質含有量が多いため、オメガ3脂肪酸を豊富に含む栄養素が食事から除外されるため、オメガ3脂肪酸の摂取量が少ないことが多い。[165]
喘息
2015年時点では、オメガ3サプリメントを摂取することで小児の喘息発作を予防できるという証拠はありませんでした。 [166]
糖尿病
2019年のレビューでは、オメガ3サプリメントは2型糖尿病の予防と治療に効果がないことが判明しました。[167] [168] 2021年のメタアナリシスでは、オメガ3の補給は空腹時血糖値やインスリン抵抗性などの糖尿病バイオマーカーにプラスの効果があることが判明しました。[169]
性的な健康
2017年の動物実験では、オメガ3サプリメントがBPF誘発性勃起不全に及ぼす影響を調べました。治療群のラットでは勃起の質が著しく改善したことがわかりました。[170]
参照
- オメガ−3酸エチルエステル – 医薬品
- 必須脂肪酸の相互作用
- 必須栄養素 – 生物が生きるために使う物質
- 炎症 – 免疫系の活性化によって生じる身体的影響
- オリーブオイルの規制と偽造
- オメガ6脂肪酸 – 6番目の結合が二重結合である脂肪酸
- オメガ−7脂肪酸 – 不飽和脂肪酸のクラス
- オメガ9脂肪酸 – 不飽和脂肪酸のグループ
- さまざまな食品に含まれる脂肪酸の比率 – 食事中のオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率
- 強化脂質 – 重水素化脂質分子
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さらに読む
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外部リンク
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