コーン油

コーン油（北米ではコーンオイル、英国ではメイズオイル）は、トウモロコシの胚芽から抽出される油です。主な用途は調理で、発煙点が高いため、精製されたコーン油は揚げ物用油として重宝されます。また、一部のマーガリンの主要成分でもあります。コーン油は一般的に、他のほとんどの植物油よりも安価です。

コーン油はバイオディーゼルの原料としても使われています。コーン油のその他の工業用途には、石鹸、軟膏、塗料、消しゴム、金属表面の防錆、インク、繊維、ニトログリセリン、殺虫剤などがあります。医薬品製剤では、薬物分子のキャリアとして使われることもあります。コーン油は安価であるため、鳥の卵に油を塗って胚が酸素を受け取れないようにする鳥類の個体数管理方法である卵の汚染にも最もよく使われています。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

生産

ほぼすべてのコーン油は圧搾機で搾油され、ヘキサンまたは2-メチルペンタン（イソヘキサン）を用いて溶媒抽出されます。 ^[³^]溶媒はコーン油から蒸発し、回収され、再利用されます。抽出後、コーン油は脱ガムおよび/またはアルカリ処理によって精製され、どちらもリン脂質を除去します。アルカリ処理は遊離脂肪酸を中和し、色（漂白）も除去します。精製の最終段階には、ウィンタリング（ワックスの除去）と、 232～260 ℃ （450～500 °F ）で高真空下で油を水蒸気蒸留することによる脱臭が含まれます。^[³^]

構成要素と比較

飽和脂肪酸のうち、80%はパルミチン酸（脂質数C16:0）、14%はステアリン酸（C18:0）、3%はアラキジン酸（C20:0）である。
一価不飽和脂肪酸の99%以上はオレイン酸（C18:1 cis -9）である。
多価不飽和脂肪酸の98%はオメガ6 リノール酸（C18:2 n-6）である。^{[ 34 ]}^{[ 35 ]}

参考文献

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さらに読む

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外部リンク

ショートニングおよび食用油協会
トウモロコシのページ（2005年7月13日アーカイブ）

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[ 1 ]

[ 2 ]

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[ 34 ]

[ 35 ]

コーン油

生産

構成要素と比較

関連項目

参考文献

さらに読む

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発煙点が高いため、精製されたコーン油は