モービー

マウビーは、マディ、マヴィ、モビ、マビ、マウビとも呼ばれ、カリブ海で栽培され、広く消費されている樹皮ベースの飲料です。砂糖と、 Colubrina ellipticaやColubrina arborescensなど、 Colubrina属の特定の種の樹皮や果実から作られます。Colubrina 属は、カリブ海北部とフロリダ南部原産の小木です。レシピには通常、他の材料も含まれ、アニスなどのスパイスがよく使われます。マウビーは伝統的に少量ずつ作られる発酵飲料でしたが、現在では主に非発酵のソフトドリンクとして市販されています。^[1]

ハイチとドミニカ共和国は、カリブ海諸国でこの樹皮と葉の最大の輸出国である。この飲み物は、前回のバッチの一部を使用して発酵させることが多いが、発酵させずに消費されることもある。モービーは、既成のシロップとして購入され、消費者の好みに合わせて水（炭酸水または非炭酸水）と混ぜられることが多いが、多くの人は自宅で作ったり、近所の生産者や露天商から購入したりしている。その味は、最初はルートビアのような甘みがあるが、長く続くが渋くない苦い後味に変わる。多くの人にとって、これは慣れる味であり、初めて飲む人には予想外の下剤反応を引き起こすことで知られている。

プエルトリコでは、この飲み物はマビ シャンパン(シャンパン モービー) とも呼ばれています。これは、この飲み物が発酵して泡立つためです。このプロセスは、古いバッチと新しいバッチを混ぜることによって行われます。モービーの樹皮と葉をショウガ、アボカドの葉、ブラウン シュガー、その他のスパイスと一緒に煮ます。次に、この飲み物を密閉されたボトルに入れ、6 ～ 8 時間太陽の光にさらします。その後、この飲み物を暗くて涼しい場所に置いて、最大 1 週間発酵させます。ショウガは発酵プロセスで重要な役割を果たします。

ドミニカ共和国のGrupo Taino LLCは、炭酸水で作られた2種類のマビを販売しています。セイバノは色が薄く、樹皮エキスと白砂糖と黒砂糖で作られています。一方、カチェオは色が濃く、樹皮と果実エキス、スパイス、黒砂糖で作られています。^[2]名前に反して、マビ・カチェオにはカチェオヤシ（Pseudophoenix ekmaniiとP. vinifera）の樹液は含まれていません。

モービー フィズは、多国籍企業ペプシコがトリニダード・トバゴでモービーの樹皮から製造した飲料の炭酸飲料バージョンで、発酵はしていません。同様のバージョンはセントビンセントおよびグレナディーン諸島でも製造されており、 AmBev傘下の企業であるセントビンセント ブリュワリー リミテッドが製造する「ヘアーン モービー」と呼ばれています。

• Yearwood, Sheldon J. (2005-02-22). 「Mauby、お願いします!」Trinidad Guardian。 2005-11-19 のオリジナルからアーカイブ。
• 「うーん…モービー！」Slakethirst 2005-04-17. 2017-10-03 にオリジナルよりアーカイブ。 2006-03-17に閲覧。
• 「Making Mauby」Slakethirst 2006-05-20。2017-08-29にオリジナルからアーカイブ。2007-01-18に閲覧。