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概要
にんじんジュースには、ビタミン Aの供給源であるβ-カロチンが特に多く含まれていますが、葉酸などのビタミン B 群、カルシウム、銅、マグネシウム、カリウム、リン、鉄などの多くのミネラルも豊富に含まれています。 1ポンド(454 g) のにんじんから約 1カップのジュース (約 236 ml) [要出典]が得られますが、これはリンゴやオレンジなどの果物に比べると少ない量です。ただし、にんじんの果肉は非常に固く、にんじんジュースを作る際の主な難しさは果肉とジュースを分離することです。
ベータカロチンを多く含む多くの製品と同様に、一時的なカロテン皮膚炎を引き起こす可能性があります。これは、皮膚がオレンジがかった黄色になる良性の皮膚疾患です。 [1] [より良い情報源が必要]長期間にわたって24時間以内に3杯以上のニンジンジュースを飲むと、この疾患を引き起こす可能性があります。[2]
にんじんジュースは、濃縮されたにんじんの独特の甘い風味があります。多くのジュースとは異なり、不透明です。健康飲料としてよく飲まれています。にんじんは何百年もの間、スープやジュースにされてきました。アメリカでは[どこ? ]、にんじんジュースはチーズの色を濃くするために使用された最初の着色料の 1 つでした。 [引用が必要]
栄養情報
米国農務省（USDA）によると、缶詰のニンジンジュース100gには次のような栄養情報が含まれています。 [3]
- カロリー：40kcal
- タンパク質: 0.95 g
- 脂肪: 0.15 g
- 炭水化物: 9.28 g
- 食物繊維：0.8g
- コレステロール: 0 mg (微量)
参照
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参考文献
- ^ クリスティン・モーテンセン。「にんじんジュースの毒性」Livestrong.com 。 2015年5月5日閲覧。
- ^ eMedicine – カロテン血症：ロバート・A・シュワルツによる記事
- ^ 「FoodData Central」. fdc.nal.usda.gov 2019-04-01 . 2021年2月21日閲覧。
外部リンク
- ベータカロチン、メイヨークリニック