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| タイプ | パン |
|---|---|
| 原産地 | ジャマイカ |
| 主な原材料 | 小麦粉、水、イースト、塩、砂糖 |
ハード・ドウ・ブレッドは、カリブ料理の パン[1]で、プルマン・ローフやパン・ド・ミに似ていますが、ハード・ドウ・ブレッドの方が甘い傾向があります。生地は小麦粉、水、イースト、塩、砂糖でできています。糖蜜、糖蜜、植物性ショートニングなどの追加材料を使用することもできます。 [2]通常は密度が高く、焼く前に砂糖水を塗ります。[1] [3]ジャマイカの家庭では主食です。[4]
ハード ドウ パンは通常長方形で、スライス済みまたはスライスされていない状態で購入できます。ほとんどのパンは購入時にプラスチックで包装されています。
歴史
このパンは中国人移民がそのレシピをジャマイカに持ち込んだことに由来する。[4] [5]
使用法
ハード ドウ ブレッドは、プルマン ローフとほぼ同じように使用されます。バター、チーズ、ジャムなどのスプレッドを塗ったり、液体 (一般的なものとしてはホット チョコレート)に浸したり、サンドイッチを作ったりします。また、ジャマイカの家庭では、さまざまな種類のお粥 (コーンミール、青バナナ、ピーナッツなど) と一緒に食べるのが一般的で、盛り付けた後にスライスを小さな塊に砕いて、調理したお粥に混ぜて食べます。ハード ドウ ブレッドは、プランテンや卵などの揚げた油っこい具材を挟んだサンドイッチでも、プルマン ブレッドよりもふやけて崩れにくいです。
バリエーション
一般的なバリエーションはソフト、つまり小麦粉に牛乳を加えた柔らかい生地のパンで、日本のミルクパンに似ています。[6]
参照
参考文献
- ^ ab Houston, LM (2005). カリブ海の食文化。世界の食文化。グリーンウッド・プレス。p. 64。ISBN 978-0-313-32764-3. 2017年1月29日閲覧。
- ^ Pagrach-Chandra, G. (2012). 温かいパンとハニーケーキ: 家庭でパンを焼く人のための、世界各国のレシピを集めた刺激的なコレクション。Pavilion Books。p. pt102。ISBN 978-1-909108-23-3. 2017年1月29日閲覧。[永久リンク切れ]
- ^ Higman, BW (2008). ジャマイカ料理：歴史、生物学、文化。西インド諸島大学出版局。p. 240。ISBN 978-976-640-205-1. 2017年1月29日閲覧。
- ^ ab Bigley, J. (2014). キングストン、ネグリル、ジャマイカ南海岸。ハンタートラベル。ハンターパブリッシング社。p. 50。ISBN 978-1-58843-789-1. 2017年1月29日閲覧。
- ^ ネルソン、シンシア（2012年5月19日）。「ジャマイカのハードドウパン」スタブロークニュース。 2017年1月29日閲覧。
- ^ 「ココブレッド」。2023年1月15日。