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シチューピーズは、ココナッツミルク、豆、塩漬けの肉を使って作られるジャマイカの シチューです。ジャマイカでは一般的な料理です。
概要
シチューピーズは、ココナッツミルク、ガンゴピーズ（ハト豆）またはレッドピーズ（インゲン豆）、生肉、豚肉や牛肉などの塩漬け肉を主な材料として作るジャマイカの シチュー料理です。 [1] [2] [3]追加の材料には、タマネギ、ニンニク、エスカルゴ、豚の尻尾、ハーブ、スパイスなどがあります。 [2] [4] [5] [6] [7]豆は主な材料であることに加えて、シチューを濃くする役割も果たします。 [8]カリブ海のスペイン語圏では、ピント豆がより一般的にこの料理に使用されます。[9]缶詰の豆もシチューピーズを作るのに使用でき、圧力鍋を使用してこの料理を作ることができます。[9]肉を使わずに作ることもあります。[8]
ジャマイカでは、シチューピーズはジャマイカで「スピナー」と呼ばれる小麦粉の団子を使って作られることが多い。 [3] [10]シチューピーズは一般的に米の上に乗せられるか、米のおかずと一緒に出される。[3] [4] [8]米はシチュー自体には通常含まれておらず、シチューは別に調理された米を潤し、引き立てる役割を果たす。[10]シチューピーズにはかなりの量のタンパク質が含まれている。[9]
エンドウ豆の煮込みはカリブ海の多くの地域で食べられ、ジャマイカでは非常に人気があり、ジャマイカの国民食とされている。[3] [9] [10]この料理はジャマイカ人によって様々な独自の方法で調理され、ジャマイカの家庭やレストランの定番料理とされている。[8] [11] 1992年9月、ジャマイカの新聞「ザ・グリーナー」は、家庭、生活、食品ガイドの中で、米入りエンドウ豆の煮込みを「ジャマイカで作られた最高の料理」と評した。[10]
歴史
豆の煮込みは少なくとも1940年代からジャマイカで食べられており、1970年代には料理本にレシピが掲載されるようになりました。[10]
参照
- 豆のスープ一覧
- ジャマイカ料理と食べ物のリスト
- ココナッツミルクを使った料理一覧
- オイルダウン-ココナッツミルクと塩漬け肉を使ったグレナダのシチュー
- ライスと豆– カリブ海でよく食べられる料理
- ランダウン– ココナッツミルクと肉を煮詰めて作るジャマイカのシチュー
参考文献
- ^ Bigley, J. (2014). キングストン、ネグリル、ジャマイカ南海岸。ハンタートラベル。ハンターパブリッシング社。p. 51。ISBN 978-1-58843-789-1. 2017年5月30日閲覧。
- ^ ab Wilk, R.; Barbosa, L. (2013). ライス＆ビーンズ：百ヶ所のユニークな料理。ブルームズベリー出版。p. 186。ISBN 978-1-84788-905-8. 2017年5月30日閲覧。
- ^ abcd DeMers, J. (1997). カリブ料理. HPBooks. p. 138. ISBN 978-1-55788-271-4. 2017年5月30日閲覧。
- ^ ab com、Getjamaica。（2008年）。ジャマイカ料理を簡単に。iUniverse。p. 151。ISBN 978-0-595-47957-3. 2017年5月30日閲覧。
- ^ Permenter, P.; Bigley, J. (1999). ジャマイカの味: 最高のジャマイカ料理が食べられる場所。ハンター旅行ガイド。ハンター出版。p. 257。ISBN 978-1-55650-833-2. 2017年5月30日閲覧。
- ^ ネルソン、シンシア（2015年3月21日）。「A Taste of Home」スタブロークニュース。 2017年5月30日閲覧。
- ^ 「健康に良いココナッツ - 水、ゼリー、クリーム、オイル」ジャマイカ・グリーナー2015年5月13日2017年5月30日閲覧。
- ^ abcd 「シチューピーナッツ」。ジャマイカ・グリーナー。2011年2月17日。 2017年5月30日閲覧。
- ^ abcd ネルソン、シンシア（2014年11月23日）。「おいしい…ベジタリアンの喜び：シチューピーナッツ」スタブロークニュース。 2017年5月30日閲覧。
- ^ abcde Wilk, R.; Barbosa, L. (2013). ライス＆ビーンズ：百ヶ所のユニークな料理。ブルームズベリー出版。pp. pt69–70。ISBN 978-1-84788-905-8. 2017年5月30日閲覧。
- ^ 「ライフスタイルと食べ物：おいしいシチューピーナッツ」ジャマイカスター。2017年2月6日。 2017年5月30日閲覧。
外部リンク
- ジャマイカ風シチュー、エンドウ豆とライスのレシピ。ジャマイカ人のように料理しましょう。