アメリカ南部のプランテーション複合施設

1862年に撮影された、サウスカロライナ州ポートロイヤルにあるスミス農園の奴隷居住区の写真。写っている奴隷小屋はサドルバッグ型である。

1870年代に撮影された、ジョージア州サバンナ近郊のハーミテージ農園（現在は破壊されている）にあったレンガ造りの奴隷居住区の写真。

アラバマ州フォーンズデール近郊のフォーンズデール農園にある奴隷居住区の遺構

奴隷の住居は、かつてはプランテーションの景観において最も一般的で特徴的な要素の一つであったが、南部の多くの地域ではほぼ姿を消した。これらの建物の多くは、そもそも粗末なものであった。^{[ 12 ]}より頑丈に建てられたものだけが生き残る傾向があり、それも通常は奴隷解放後に他の用途に転用された場合に限られる。住居は母屋の隣にある場合もあれば、かなり離れた場所にある場合もあった。大規模なプランテーションでは、母屋から離れた並木道沿いに村のようなグループで配置されていることが多かったが、後に登場した小作人の小屋のほとんどと同様に、奴隷が働く畑の端にプランテーション全体に散らばっている場合もあった。^{[ 13 ]}

これらの建物は、多くの場合、最も基本的な構造であった。寝るためだけのもので、通常は粗末な丸太小屋か木造の1部屋の小屋で、初期のものは粘土と小枝でできた煙突が付いていた。^{[ 12 ] [ 14 ]} ホールハウスとパーラーハウス（2部屋）もプランテーションの景観の中に存在し、食事と睡眠のための別々の部屋を提供していた。時には寮や2階建ての住居が使用された。初期のものは土間のある地面に建てられていたが、後期のものは換気のために通常は柱の上に建てられていた。これらのほとんどは、畑で働く奴隷のために建てられた住居を表している。しかし、ジョージア州のハーミテージ・プランテーションやサウスカロライナ州のブーン・ホールのように、まれに畑で働く人々にもレンガ造りの小屋が提供された。^{[ 15 ]}

より恵まれた住居に住んでいたのは、奴隷所有者の家で働いていた者や熟練労働者であった者たちであった。彼らは通常、母屋の一部か、あるいは自分たちの家に住んでいたが、それらの住居は、畑で働く同僚たちの住居よりも快適なものであった。^{[ 14 ] [ 15 ]}一部のプランテーション所有者は、家事使用人のためにさらに住居を提供した。アラバマ州のウォルドウィックが1852年にゴシック・リバイバル様式に改築された際、家事使用人には母屋の建築様式に合わせたより広い住居が提供された。しかし、このモデルは極めて稀であった。^{[ 11 ]}

造園家フレデリック・ロー・オムステッドは、 1855年にジョージア州沿岸のプランテーションを訪れた際のことを次のように回想している。

午後、私は幹線道路を離れ、夜になる頃には、はるかに耕作された地域に着いた。道の片側には松林が途切れることなく広がっていたが、反対側には、前年にシーアイランド綿やトウモロコシが栽培された、明らかに干拓された湿地である、非常に大きな畑や肥沃な黒土が連続していた。その向こうには、さらに低い平地が、銀色の水が渦巻くように、オランダのように地平線まで続いていた。通常、道路から4分の1マイルほど離れたところに、半マイルから1マイルの間隔で、農園主の住居があった。常緑樹の林に囲まれた大きな白い家々で、それらと道路の間には、奴隷小屋の小さな村があった。小屋は木造で、外側は板張り、屋根はこけら葺き、煙突はレンガ造りだった。それらは50フィート離れて建っており、庭や豚小屋があった……集落の奥、通りを見下ろす庭には管理人の家があり、そこで道は直角に二手に分かれていた。片側は納屋と川沿いの船着き場へ、もう片側は邸宅へと続いていた……

大規模農園における重要な居住構造物の一つは、監督者の家であった。監督者は農園の成否に大きく責任を負い、ノルマが達成されていることを確認し、時には奴隷の違反行為に対して罰を与えた。監督者は医療も担当し、奴隷と奴隷の家は定期的に検査された。また、ほとんどの作物在庫の記録係であり、さまざまな倉庫の鍵も持っていた。^{[ 17 ]}経済調査によると、農園主の30%未満が奴隷労働のために白人の監督者を雇っていた。^{[ 18 ]}農園主の中には信頼できる奴隷を監督者に任命する者もおり、ルイジアナでは自由黒人の監督者も使われていた。^{[ 17 ]}

監督者の家は通常、奴隷労働者の小屋からそう遠くない質素な住居であった。監督者とその家族は、たとえ白人で南部出身であっても、農園主とその家族と自由に交わることはなかった。彼らは所有者とは異なる社会階層に属しており、自分の立場をわきまえることが期待されていた。村のような奴隷居住区では、監督者の家は通常、母屋の近くではなく、奴隷村の先端に位置していた。これは少なくとも部分的には、彼の社会的地位によるものであった。また、奴隷を従順にさせ、奴隷反乱の始まりを防ぐための努力の一環でもあった。奴隷反乱は、ほとんどの農園主にとって非常に現実的な恐怖であった。^{[ 17 ]}

プランテーション複合施設に特有のもう一つの住居構造は、ガルソニエール、つまり独身男性の住居でした。主にルイジアナ・クレオール人によって建てられましたが、かつてヌーベルフランスの支配下にあったディープサウスの他の地域でも時折見られ、プランテーション所有者の未婚の息子や青年が住むための建物でした。プランテーションによっては独立した建物であったり、側棟で母屋に繋がっていたりしました。これは、若い男性の寝室として家のロフトを使用するというアカディア人の伝統から発展したものです。 ^{[ 19 ]}

母屋の周囲には、さまざまな家庭用および小規模な農業用建造物が配置されていた。ほとんどのプランテーションには、これらの付属建物の一部または全部があり、これらはしばしば付属施設と呼ばれ、一般的に母屋の裏手にある台所の中庭を囲むように配置されていた。これらには、調理場（独立した台所）、食料庫、洗濯場、燻製小屋、鶏小屋、湧水小屋または氷室、乳製品小屋、覆い付き井戸、貯水槽などがあった。便所は、プランテーションの母屋と台所の中庭から少し離れた場所にあった。^{[ 20 ]}

南部では、近代まで調理場または台所はほとんどの場合、独立した建物にあり、時には屋根付きの通路で母屋と繋がっていました。このような分離は、すでに高温多湿な気候の中で調理用の火が一日中熱を発生させるため、火災のリスクを軽減するためでもありました。実際、多くのプランテーションでは、調理場はレンガ造りでしたが、母屋は木造でした。分離のもう一つの理由は、調理活動の騒音や臭いが母屋に届かないようにするためでした。調理場には、実際の台所として1部屋、調理人の住居としてもう1部屋という2部屋がある場合もありました。また、1つの部屋に台所、もう1つの部屋に洗濯室、2階に使用人の部屋があるという配置もありました。^{[ 11 ] [ 20 ]}食料庫は独立した建物、調理場の涼しい場所、または倉庫にあり、塩、砂糖、小麦粉、トウモロコシ粉などの樽が保管されていました。^{[ 21 ]}

洗濯場は、衣類、テーブルクロス、ベッドカバーを洗濯し、アイロンをかける場所でした。洗濯婦の居住スペースが併設されていることもありました。この時代の洗濯は、家事奴隷にとって重労働でした。洗濯にはさまざまな道具が必要でした。洗濯釜は鋳鉄または銅製の大釜で、衣類やその他の布地と石鹸水を直火で加熱しました。洗濯棒（上部に取っ手があり、底部に4～5本の突起がある木の棒）を洗濯槽の中で上下に叩きながら回転させ、洗濯液に空気を含ませて汚れを落としました。その後、洗濯物は波型の洗濯板で汚れが落ちるまで力強くこすられました。1850年代までには、洗濯物はローラーに通されるようになりました。それ以前は、洗濯物を手で絞っていました。洗濯物は干す準備が整い、悪天候の場合は物干しラックに干されました。アイロンがけは、暖炉で熱した金属製の平アイロンや、その他さまざまな道具を使って行われていたでしょう。 ^{[ 22 ]}

ミルクハウスは、牛乳をクリーム、バター、バターミルクに加工するために使用されました。工程は、牛乳を脱脂乳とクリームに分離することから始まりました。これは、全乳を容器に注ぎ、クリームが自然に上に浮き上がるのを待つことによって行われました。これは、数ガロンが溜まるまで毎日別の容器に集められました。この間、クリームは自然発生するバクテリアによってわずかに酸っぱくなりました。これにより、後続の撹拌の効率が向上しました。撹拌は、バターチャーンを使用して行う骨の折れる作業でした。分離できるほど固く、かつくっつくほど柔らかくなったバターは、チャーンから取り出され、冷水で洗われ、塩が加えられました。撹拌工程では、副産物としてバターミルクも生成されました。これは、バターをチャーンから取り出した後に残った液体です。^{[ 23 ]}この工程で得られた製品は、泉小屋または氷室に保管されました。^{[ 20 ]}

燻製小屋は、豚肉、牛肉、羊肉などの肉を保存するために利用されました。一般的には、切り出した丸太やレンガで建てられました。秋または初冬に屠殺された後、塩漬け工程の開始時に肉に塩と砂糖が塗られ、その後、燻製小屋自体に熱を加えない火によって肉が燻製小屋の中でゆっくりと乾燥され、燻製されました。^{[ 24 ]}十分に涼しければ、肉は消費されるまでそこに保管することもできました。^{[ 20 ]}

鶏小屋は鶏を飼育する建物でした。鶏小屋の設計は、鶏を卵用、肉用、またはその両方用に飼育するかによって異なりました。卵用の場合は、産卵用の巣箱と鶏が眠るための止まり木がよくありました。卵は毎日集められました。 ^{[ 20 ]}一部の農園には鳩小屋（鳩舎）もあり、ルイジアナでは、母屋の近くに建てられた記念碑的な塔の形をとることもありました。鳩は珍味として食べるために飼育され、その糞は肥料として使用されました。^{[ 25 ]}

信頼できる水源がなければ、農園でできることはほとんどなかった。どの農園にも少なくとも1つ、時には複数ある井戸があった。これらは通常屋根付きで、動物の侵入を防ぐために格子で部分的に囲われていることが多かった。多くの地域では井戸水はミネラル分が多くて美味しくなかったため、多くの農園では屋上の集水器からパイプで雨水を供給された貯水槽から飲料水を得ていた。これらは、ルイジアナ州やミシシッピ州の沿岸地域でよく見られたような、金属製のドームで覆われた巨大な地上の木製樽であったり、他の地域で一般的な地下のレンガ造りのドームやヴォールトであったりした。^{[ 11 ] [ 26 ]}

補助的な機能を提供する建物もありました。ここでも、これらの建物には「従属」という用語が当てはまります。馬車小屋や鍛冶屋など、共通している建物もいくつかありましたが、ほとんどは農園によって大きく異なり、農園主が複合施設に追加したいもの、必要とするもの、または追加できるものによって大きく左右されました。これらの建物には、学校、事務所、教会、売店、製粉所、製材所などが含まれる場合があります。^{[ 11 ] [ 27 ]}

南部各州のいくつかのプランテーションで見られたプランテーションの学校は、雇われた家庭教師や女教師がプランテーション所有者の子供たち、時には近隣の他のプランテーション所有者の子供たちを教育する場所として機能した。^{[ 11 ]}しかし、ほとんどのプランテーションでは、独立した専用の建物ではなく、母屋の一室で十分だった。紙は貴重だったので、子供たちは暗記するまで授業を暗唱することが多かった。初期の一般的なテキストは、聖書、初等教育入門書、ホーンブックだった。子供たちが成長するにつれて、学校教育はプランテーションでの大人としての役割に備えるようになった。男の子は学問、適切な社会的なエチケット、プランテーションの管理を学び、女の子は美術、音楽、フランス語、プランテーションの女主人に適した家事スキルを学んだ。^{[ 28 ]}

ほとんどの農園主は、記録の保管、取引、書簡の作成などを行うための事務所を維持していた。^{[ 11 ]}学校と同様に、事務所はたいてい母屋または別の建物の中にあったが、一部の農園には独立した事務所があった。ジョン・C・カルフーンは、サウスカロライナ州クレムソンのフォートヒル農園にある事務所を一種の私的な聖域として使用し、25年間の居住期間中、書斎と図書館の両方として利用した。 ^{[ 29 ]}

教会や礼拝堂の建造物はさまざまな理由で建てられました。多くの場合、プランテーション所有者は奴隷のために教会や礼拝堂を建て、通常は白人の牧師を雇って礼拝を行わせました。^{[ 30 ]}プランテーションの家族のためだけに建てられたものもありましたが、家族や同じ信仰を持つ地域の他の人々のために建てられたものの方がはるかに多かったのです。これは特に米国聖公会のプランテーション所有者に当てはまるようです。初期の記録によると、フォーンズデール農園では、農園の女主人であるルイザ・ハリソンが、教会の礼拝を読み上げ、子供たちに米国聖公会の教理問答を教えることで、奴隷たちに定期的に教えを授けていました。最初の夫の死後、彼女は大きなカーペンター・ゴシック様式の教会、聖ミカエル教会を建てました。彼女はウィリアム・A・スティックニー牧師と再婚した。スティックニー牧師はセント・マイケル教会の聖公会牧師を務め、後にリチャード・ウィルマー司教によって「黒人への宣教師」に任命された。その後、ルイザはブラックベルトのアフリカ系アメリカ人の間で非公式の同僚牧師として彼に加わった。^{[ 31 ]}

プランテーションの教会のほとんどは木造建築でしたが、中にはレンガ造りで漆喰塗りのものもありました。初期のものは地方色豊かな様式や新古典主義様式が主流でしたが、後期のものはほぼ例外なくゴシック・リバイバル様式でした。中には南部の町の教会に匹敵するものもありました。ディープサウスに現存する最も精巧な教会の例としては、ミシシッピ州にあるアンナデール・プランテーションの十字架礼拝堂とローレル・ヒル・プランテーションの聖マリア礼拝堂の2つが挙げられます。どちらも米国聖公会の教会です。どちらの場合も元のプランテーションの邸宅は破壊されていますが、教会の質とデザインから、プランテーションの複合施設や建物がいかに精巧であったかをある程度知ることができます。ミシシッピ州ナチェズの聖マリア礼拝堂は1839年に建てられ、スタッコ仕上げのレンガ造りで、大きなゴシック様式とチューダー様式のアーチ窓、ドアと窓の上にフードモールディング、控え壁、鋸歯状の屋根線、そして全体を飾る小さなゴシック様式の尖塔が特徴です。 ^{[ 32 ]}建設記録は非常に断片的ですが、ミシシッピ州マディソン近郊に1850年から1852年にかけて建てられた十字架礼拝堂は、フランク・ウィルズまたはリチャード・アップジョンによるものと考えられます。両者とも、十字架礼拝堂が建てられたのと同じ時期に北部でほぼ同じ教会を設計しています。^{[ 33 ] [ 34 ]}

戦前のプランテーションの中には、奴隷に食料や物資を配給する売店があったところもあったが、プランテーションストアは基本的に戦後にプランテーション複合施設に追加されたものであった。小作人や分益小作人は、土地の使用料としてプランテーション所有者に既に支払うべき収穫物の分け前に加えて、通常は次の収穫物を担保に信用取引で、生活に不可欠な食料品や設備を購入した。^{[ 11 ] [ 35 ]}黒人や貧しい白人に対するこの種の債務奴隷制は、19世紀後半に黒人と白人を共通の目的のために結集させ始めた農民同盟につながった。この初期のポピュリスト運動は、主にプランテーション所有者のエリートが支配する南部の州政府が、祖父条項、識字テスト、人頭税、その他さまざまな法律を通じて貧しい白人や黒人の参政権を剥奪するさまざまな法律を制定するきっかけとなったと広く考えられている。^{[ 35 ]}

農園の構造の種類は、農園で栽培される作物や家畜の種類によって異なりました。一般的な作物には、トウモロコシ、陸地綿、海島綿、米、サトウキビ、タバコなどがありました。前述の作物の他に、牛、アヒル、ヤギ、豚、羊が、その加工品や肉のために飼育されていました。すべての農園には、さまざまな種類の家畜小屋、厩舎、さまざまな納屋がありました。多くの農園では、作物に特化した、その種類の農園でしか見られない特殊な構造物が多数使用されていました。^{[ 36 ]}

プランテーションの納屋は、栽培されていた作物や家畜の種類に応じて、機能別に分類できます。 ^{[ 37 ]}南部の上流地域では、北部の納屋と同様に、納屋は動物の基本的なシェルターと飼料の保管場所を提供する必要がありました。ディープサウスのほとんどのプランテーションでは、冬の間、動物に十分なシェルターを提供する必要はありませんでした。動物は、シェルターとして簡単な小屋を備えた肥育場に飼育されることが多く、メインの納屋は作物の保管または加工のみに使用されていました。^{[ 36 ]}厩舎は、馬とラバの両方を収容するために使用された、プランテーションの重要なタイプの納屋でした。これらは通常、動物の種類ごとに別々にありました。ラバの厩舎は、ラバが耕うん機や荷車を引っ張るなど、ほとんどの作業を行ったため、大多数の農園で最も重要でした。^{[ 36 ]}

畜産に関係しない納屋は、一般的には穀物貯蔵庫（穀物貯蔵庫やその他の穀物倉庫）、貯蔵庫、加工庫であった。穀物貯蔵庫は通常、隙間のない丸太で建てられていたが、垂直の木製外壁で覆われることもあった。貯蔵庫には、未加工の作物や、消費または市場への輸送を待つ作物が保管されることが多かった。加工庫は、実際に作物を加工するために必要な特殊な構造物であった。^{[ 37 ]}

タバコ農園は、ジョージア州、ケンタッキー州、ミズーリ州、ノースカロライナ州、テネシー州、サウスカロライナ州、バージニア州の特定の地域で一般的でした。バージニア州で最初の農業農園は、タバコの栽培を基盤として設立されました。農園でのタバコ生産は非常に労働集約的でした。種子を集め、冷床で育て始め、土壌が温まったら畑に移植するまでに1年かかりました。その後、奴隷たちは夏の間ずっと畑の雑草を取り除き、葉にエネルギーをより多く集中させるためにタバコの花を取り除かなければなりませんでした。収穫は、数週間かけて葉が熟すにつれて一枚ずつ摘み取るか、タバコの株全体を切り取って換気のあるタバコ小屋に吊るして乾燥させる（キュアリングと呼ばれる）ことで行われました。^{[ 38 ] [ 39 ]}

サウスカロライナ州のローカントリーでは、米のプランテーションが一般的でした。19 世紀までは、米は茎から脱穀され、もみ殻は手で搗かれていました。これは非常に労働集約的な作業でした。1830年代までには、蒸気動力の米搗き機が普及しました。これらは、食用に適さないもみ殻から米を脱穀するために使用されました。蒸気機関を動かす火に必要な別の煙突は、搗き機の隣にあり、多くの場合、地下システムで接続されていました。柱で地面から約 1 階分持ち上げられた建物である籾殻小屋は、米から軽いもみ殻や塵を分離するために使用されました。^{[ 40 ] [ 41 ]}

砂糖農園はルイジアナ州に最も多く存在した。実際、ルイジアナ州は戦前の時期に米国で生産された砂糖のほぼすべてを生産していた。米国で消費された砂糖の4分の1から2分の1はルイジアナ州の砂糖農園から来ていた。農園ではルイジアナ州の植民地時代からサトウキビが栽培されていたが、大規模生産が始まったのは1810年代から1820年代になってからだった。砂糖農園を成功させるには、熟練した雇われ労働者と奴隷が必要だった。^{[ 42 ]}

砂糖農園で最も専門的な建物は製糖工場（砂糖小屋）で、1830年代には蒸気機関で動く工場がローラーでサトウキビの茎を粉砕していました。これにより茎からジュースが絞り出され、サトウキビジュースは工場の底からストレーナーを通って流れ出てタンクに集められました。そこからジュースは液体から不純物を取り除き、蒸発によって濃縮する工程を経ました。蒸気で加熱された大釜で、シロップに石灰を加えてさらに不純物を取り除き、混合物を濾過しました。この時点で液体は糖蜜に変化していました。次に、真空パンと呼ばれる密閉容器に入れ、シロップ中の砂糖が結晶化するまで煮沸しました。結晶化した砂糖は冷却され、パージと呼ばれる工程で残りの糖蜜から分離されました。最後のステップは、砂糖をホッグスヘッド樽に詰めて市場に輸送することでした。^{[ 43 ]}

南北戦争以前の南部で最も一般的なプランテーションであった綿花プランテーションは、完全に発展した最後のタイプのプランテーションでした。綿花の生産は収穫に非常に労働集約的な作物であり、綿実から繊維を手摘みする必要がありました。これに加えて、繊維から種子を手作業で取り除くという、同様に骨の折れる作業もありました。^{[ 44 ]}

綿繰り機の発明後、南部各地に綿花農園が出現し、綿花生産量が急増するとともに奴隷制も拡大した。綿花は農園の規模拡大も招いた。1819年と1837年の金融恐慌では、イギリスの紡績工場の綿花需要が落ち込んだため、多くの小規模農園主が破産し、彼らの土地と奴隷はより大規模な農園に買い取られた。綿花生産農園の規模が拡大するにつれて、奴隷所有者の数と奴隷の平均人数も増加した。^{[ 45 ] [ 44 ]}

綿花農園には通常、綿繰り機小屋があり、そこで綿繰り機を使って原綿から種を取り除いていました。綿繰り後、綿は倉庫に保管して市場に輸送する前に梱包する必要がありました。これは綿プレス機という初期のタイプの梱包機で行われ、通常は2頭のラバが円を描くように歩き、それぞれが頭上のアームに取り付けられて巨大な木製のねじを回すことで動力を得ていました。このねじが下向きに動くことで、加工された綿が均一な俵状の木製の囲いの中に圧縮され、その俵は紐で固定されました。^{[ 46 ]}

プランテーションを所有する個人はプランターとして知られていた。戦前の南部の歴史家は一般的に「プランター」を、不動産を所有し、20人以上の人々を奴隷として飼育している人物と最も正確に定義している。^{[ 47 ]}アラバマ州とミシシッピ州の「ブラックベルト」の郡では、「プランター」と「農民」という用語はしばしば同義語であった。^{[ 48 ]}

歴史家のロバート・フォーゲルとスタンリー・エンガーマンは、大規模農園主を50人以上の奴隷を所有する者、中規模農園主を16人から50人の奴隷を所有する者と定義している。^{[ 49 ]}歴史家のデイビッド・ウィリアムズは、『南北戦争の民衆史：自由の意味をめぐる闘争』の中で、特に南部の農園主は所有する20人につき白人男性1人分の南軍の徴税を免除できたため、農園主の地位を得るための最低要件は20人の奴隷を所有することだったと示唆している。 ^{[ 50 ]}ジョナサン・ワイナーは、アラバマ州のブラックベルト郡の研究で、農園主を奴隷ではなく不動産の所有によって定義している。ワイナーによれば、農園主は1850年には少なくとも1万ドル相当の不動産を所有し、1860年には3万2千ドル相当の不動産を所有しており、これは地主の上位約8%に相当する。^{[ 51 ]}リー・フォームウォルトは、ジョージア州南西部の研究において、農園主を奴隷の数ではなく土地の規模で定義している。フォームウォルトの農園主は土地所有者の上位4.5%に属し、1850年には6,000ドル以上、1860年には24,000ドル以上、1870年には11,000ドル以上の不動産を所有していた。^{[ 52 ]}ランドルフ・B・キャンベルは、テキサス州ハリソン郡の研究において、大規模農園主を20人の所有者、小規模農園主を10人から19人の所有者と分類している。^{[ 53 ]}カール・H・マネーホンは、アーカンソー州チコット郡とフィリップス郡において、大規模農園主を20人以上の所有者、かつ600エーカー（240ヘクタール）以上の土地の所有者と定義している。^{[ 54 ]} 

戦後の南部では、プランテーション生活を懐かしむ回想録が数多く出版された。^{[ 55 ]}例えば、ノースカロライナ州オンスロー郡のアヴィレット・スティーブンス農園で育ち、南軍で聖公会の従軍牧師を務めたジェームズ・バトル・アヴィレットは、 1901年に『古い農園：戦前の大邸宅と小屋での生活』を出版した。 ^{[ 55 ]}こうした回想録には、クリスマスを「大邸宅」や大家族に代表される反近代的な秩序の典型として描写する記述が含まれていることが多い。^{[ 56 ]}

小説は、しばしば映画化され、農園生活をロマンチックで美化された視点で描き、白人至上主義を無視したり、美化したりする。こうした作品の中で最も人気があったのは、トーマス・ディクソン・ジュニアのベストセラー小説『クランズマン』（1905年）を原作とした『国民の創生』 （1916年）と、マーガレット・ミッチェルの同名ベストセラー小説（1936年）を原作とした『風と共に去りぬ』（1939年）である。

大規模な農園では、監督者が農園主の代理として日常の管理業務を担当した。監督者は農園の秩序ある収益性の高い運営に責任を負っていたため、農園において「極めて重要な」存在であった。監督者は、農園の奴隷に対する懲罰的役割と密接に結びついており、奴隷を罰する責任を個人的に負っていた。^{[ 61 ]}農園における白人の「第二階級」の一員として、監督者は通常、地元の白人人口の下層から選ばれており、そのため農園主からは一貫して無能で粗野で野蛮で信用できないと見なされていた。トーマス・ジェファーソンは、1794年にジョージ・ワシントンに宛てた手紙の中で「監督者の無節操な暴虐」を嘆き、別の箇所では彼らを「最も卑劣で堕落した、節操のない人種」と表現している。^{[ 62 ] [ 63 ]}この職業では白人男性が圧倒的に多かったが、奴隷の男性が監督者のような地位（「ドライバー」と呼ばれることもあった）に昇進することもあった。南部深部の大規模な農園で、農園主が不在の場合、白人の監督者と黒人のドライバーの両方がいることもあった。^{[ 64 ]}

監督者は奴隷たちより先に起床し、彼らを起こしてからその日の作業を割り当てた。彼は奴隷たちを統制し、農園主の家族との距離を保つため、奴隷居住区のすぐ近くに住み、時には家族と暮らすこともあった。監督者は農園での労働と時間の配分を担当し、奴隷たちに最も近い白人として、奴隷たちが行う労働以外の活動（言語、宗教、恋愛関係など）にも大きな影響力を持っていた。この立場から、彼らは奴隷の女性を強姦する権限も持ち、そのような強姦によって生まれた混血児は珍しくなかった。監督者はまた、奴隷たちに食料、道具、衣類、医療を分配し、生産ノルマが達成され、奴隷労働の成果物が適切に保管・管理されていることを確認する責任も負っていた。

18世紀、南部で黒人人口の割合が増加し、奴隷反乱への恐怖が高まるにつれ、監督者の規律維持の役割が重要性を増した。監督者は、厳格な規律と頻繁な懲罰、特に鞭打ちによって、社会秩序の乱れを一切排除することが期待されていた。監督者は雇用主からも批判者からも残忍だと見なされていたが、懲罰と奨励の実際のバランスは、監督者が利益や安定性を最も確実に保証できると判断した方法によって大きく異なっていた。それでもなお、奴隷が受ける懲罰の圧倒的大多数は監督者によって執行されていた。^{[ 65 ]}また、監督者は奴隷の抵抗があった場合の第一防衛線となり、地元の白人住民によるそのような抵抗への対応を調整することも期待されていた。^{[ 66 ]}

ごくわずかな例外を除いて、南部のプランテーションは奴隷制度が廃止されるまで、奴隷の労働力に完全に依存していた。南部のプランテーション制度は奴隷制度とほぼ同義であり、1860年には奴隷の圧倒的多数、約91%が農業部門で働いていた。^{[ 67 ] [ 68 ]}奴隷は、農作業、料理、家事、その他の形態の労働を行い、プランテーションの運営とプランテーション所有者とその家族の生活を支えていた。^{[ 69 ] [ 70 ]}

ジェームズタウンの創設後まもなく、奴隷は農業労働に使われるようになった。当初、奴隷のほとんどはネイティブアメリカンであり、奴隷を所有するネイティブアメリカンから獲得されたか、イギリスの支配がより強固に確立された後は、奴隷狩りで捕らえられた。^{[ 71 ] [ 72 ]}しかし、17世紀半ばにはアフリカ人が奴隷の大半を占めるようになり、1619年に初めてジェームズタウンに到着した。17世紀半ばのプランテーションの形成は、北アメリカへの大規模な奴隷輸入の開始と同時期であった。これらの奴隷は大西洋奴隷貿易を通じて獲得されたため、ほぼ例外なく黒人であった。その後、奴隷制度は世襲制となり（母の身分に応じて相続されるという法的原則に基づき）、アメリカ独立革命の頃には、南部の奴隷は黒人だけの社会階級とみなされていた。^{[ 73 ]}

奴隷は日の出から日没まで働くことが期待され、身体的特徴、技能、年齢に基づいて仕事が割り当てられました。仕事の性質は、農園で栽培される作物によって異なりました。砂糖のようなより要求の厳しい作物では、奴隷が能力に応じて階級に分けられるギャングシステムが必要でしたが、小規模な農園では自由労働者と奴隷が混在し、それほど厳しくない仕事システムが採用されることがよくありました。^{[ 74 ] [ 69 ]}農園複合施設では、奴隷は主に奴隷居住区に住んでいました。農業奴隷は通常教育を受けず、他の奴隷と交流していました。彼らは通常、白人牧師の監督の下、主人のキリスト教の信仰について教えられました。^{[ 75 ]}奴隷は財産とみなされていたため、農園主の自由意志で罰したり奨励したりすることができました。鞭は監督者による最も一般的な罰の道具でした。^{[ 76 ]}奴隷は、何世代にもわたって同じ農園に所有されることもあったが、農園の財政状況や農園主のニーズに応じて、気まぐれで売却されることもあった。^{[ 77 ]}奴隷解放、つまり主人が奴隷を解放することは、綿繰り機の発明後（1850年の奴隷人口全体の0.0005%を占める）には比較的まれであり、その理由は様々であった。奴隷所有者の道徳的な判断から、高齢で体力が衰えている、あるいは「非生産的」な奴隷を奴隷所有者の責任から解放するというビジネス上の判断まで、多岐に渡る。自由になった元奴隷は、自由州かリベリアへ移住するよう勧められたり、強制されたりすることが多かった。^{[ 78 ]}

『風と共に去りぬ』やその他「失われた大義」を題材にしたメディア作品が南部のプランテーションに対する世間の認識を変えた一方で、最初の「観光プランテーション」の多くは、大恐慌がプランテーション複合施設の所有者にもたらした財政的負担への反動として設立された。かつての奴隷所有者の家族が所有していた家屋は、維持費を賄うために宿泊施設、博物館、あるいはその両方として売り出され始めた。これらの潜在的な展示のどちらにおいても、通常は本館以外の複合施設は除外され、奴隷制度についての言及は最小限か、まったくなかった。^{[ 82 ] [ 83 ]}奴隷の居住区は保存され修復されることもあったが、多くの場合観光客の住居としてであり、他のケースでは、奴隷の宿舎としての使用は最小限に抑えられるか、まったく無視された。^{[ 81 ]}

20世紀後半に歴史的建造物の保存が目標となったため、他の旧農園は郡、州、連邦政府によって取得されました。これらの取得は通常博物館になりましたが、そこでの奴隷制の展示方法は様々でした。数百の旧農園が博物館、史跡、または公共施設として存在しています。大多数は農園の邸宅を優先しており、複合施設の他の部分の現存する部分はまれです。同様に、そのような場所で奴隷制について言及されることは一般的にまれでしたが、これは21世紀になって変わりました。^{[ 84 ]} 2022年の調査では、19の州にわたって375の農園が公有または私有の博物館として存在していることがわかりました。そのような博物館が最も集中しているのは、バージニア州南部、サウスカロライナ州沿岸部、ルイジアナ州とミシシッピ州南部のミシシッピ川沿いです。^{[ 85 ]}

21世紀に入り、ジョージ・フロイド殺害事件後の「人種的清算」を受けて、かつてのプランテーション跡地では、その運営における奴隷制の役割を認め、強調し始めている。^{[ 86 ] [ 68 ]}これには、マウント・バーノンやモンティチェロなどの公有博物館や、マクラウド・プランテーションやホイットニー・プランテーションなどの私有地が含まれる。^{[ 87 ]}後者の2つの場所は、プランテーション所有者や「ビッグハウス」の物語よりも、奴隷制の物語を優先していることで知られている。^{[ 88 ] [ 89 ]}「プランテーション観光」のいくつかの側面は、軽蔑と非難の対象となっている。2019年後半、Color of Changeが開始した連絡の後、「結婚式の計画によく使われる5つの主要なウェブサイトが、かつての奴隷プランテーションでの結婚式の宣伝やロマンチック化を減らすことを誓約した」。ニューヨーク・タイムズは2019年初頭、「プランテーションで結婚式を挙げるカップルを結婚発表やその他の結婚報道から除外することを決定した」^{[ 90 ]} 。南部で現存する最大のプランテーション・ハウスでありリゾートでもあるノッタウェイ・プランテーションが2025年に火災で焼失したことは、多くの黒人や評論家から祝賀ムードを招いた^{[ 91 ] [ 92 ] [ 93 ] 。}

奴隷制度の崩壊後、多くのプランテーション所有者は、かつての豪邸を維持する経済的余裕を失った。沖積洪水が発生しやすい農村地域に位置し、迅速な対応が可能な消防隊も不足していたため、多くのプランテーション複合施設の大きな邸宅は、廃墟と化すか、火災に見舞われて基礎部分まで焼け落ちてしまった。