パントリー

パントリーとは、家庭やオフィス内で飲み物、食品、（場合によっては）食器、家庭用洗剤、リネン類、食料などを保管する部屋または戸棚のことです。食品および飲料パントリーは、キッチンの補助的な役割を果たします。

「パントリー」という言葉は、古フランス語の「paneterie」と同じ語源で、ラテン語の「パン」を意味するpanisのフランス語形である「pain」に由来しています。^[1]

中世後期の ホールには、さまざまなサービス機能と食品保管用の別々の部屋がありました。パントリーは、パンを保管し、食事の準備を行う乾燥した部屋でした。この部屋の責任者は、パントラーと呼ばれます。肉やラード/バターを冷蔵保存する部屋(ラーダー)、アルコール飲料(バターリー、そこに保管されている「バット」または樽で知られる)、調理用の部屋 (キッチン) もありました。

アメリカ合衆国では、パントリーは、植民地時代の家屋の寒い北の隅に建てられた初期のアメリカの「バタリー」（より一般的には「バトリー」と呼ばれ、綴られる）から、自給自足の農場のさまざまなパントリーへと進化しました。バトラーのパントリー、またはチャイナパントリーは、特に19世紀後半から20世紀初頭にかけて、中流階級のイギリスまたはアメリカの家庭のダイニングルームとキッチンの間に建てられました。ノースカロライナ州アッシュビルのビルトモアエステートやオハイオ州アクロンのスタンハイウェットホールなどの大きな邸宅には、英国の「グレートハウス」を彷彿とさせるパントリーやその他の家庭用「オフィス」が数多くありました。

ヴィクトリア朝時代までに、イギリスの大きな家や屋敷では、それぞれが食事の準備と片付けの段階に割り当てられた別々の部屋が使われていました。キッチンは調理用で、食べ物は物置、パントリー、地下室に保管されていました。肉の準備は食料貯蔵室で行われました。狩猟肉は裸で、魚は切り身にされておらず、肉は半分または四分の一の死体で運ばれてきました。野菜の洗浄と準備は食器洗い場で行われました。食器洗いは「皿の種類と汚れの程度に応じて」食器洗い場または執事のパントリーで行われました。^[2]

洗い場は流し台のある水道のある部屋だったので、魚をさばいたり生の肉を切ったりといった、最も汚れやすい食事の準備が行われる場所だった。パントリーは陶磁器、ガラス製品、銀食器などの食器を保管する場所だった。パントリーに食器を洗うためのシンクがあった場合、それは洗っている間に陶磁器やガラス製品が欠けるのを防ぐために鉛で裏打ちされた木製のシンクだった。中流階級の住宅の中には、食料貯蔵室、パントリー、物置が単にそれぞれ専用の目的を持った大きな木製の戸棚になっているところもある。^[3]

伝統的に、アジア^{[どこ？ ]}のキッチンは、西洋のものよりもオープンな形式です。パントリーの機能は、一般的に木製のキャビネットによって果たされました。たとえば、日本では、キッチンキャビネットは「水屋箪笥」と呼ばれています。木工とキャビネット全般の重要な伝統は、特に徳川時代を通じて日本に発達しました。膨大な数の箪笥(チェストまたはキャビネット) のデザインが作られ、それぞれが特定の目的に合わせて調整されました。

このアイデアはフージャーキャビネットのアイデアと非常に似ており、特定のデザイン革新によってさまざまな機能が実現されています。

執事のパントリーまたはサービングパントリーは、大きな家にあるユーティリティルームで、主に食品ではなくサービングアイテムを保管するために使用されます。伝統的に、執事のパントリーは銀製品の洗浄、計算、保管に使用されていました。ヨーロッパの執事は銀製品を鍵のかかる場所に保管するのが仕事だったので、パントリーで寝ることが多かったです。商人の会計帳簿やワインの記録もそこに保管されていた可能性があります。この部屋は執事や他の家事使用人によって使用されました。執事がいない家庭でも、執事のパントリーと呼ばれることがよくあります。^{[要出典] [4]}

現代の住宅では、バトラーパントリーは通常、キッチンとダイニングルームの間の移行スペースにあり、食事を提供するための準備場所として使用されます。通常、カウンタートップのほか、キャンドル、サービングピース、テーブルリネン、食器、ワイン、その他のダイニングルーム用品の保管場所があります。より手の込んだバージョンでは、食器洗い機、冷蔵庫、またはシンクが含まれる場合があります。 ^{[引用が必要]}

バトラーパントリーは最近人気が出てきました。^[5]

バター、卵、牛乳などの特定の食品は、冷やしておく必要があります。^[6]現代の冷蔵技術が利用できるようになる前は、アイスボックスが人気でした。しかし、アイスボックスの問題は、それを収納するキャビネットは大きいものの、実際の冷蔵スペースが比較的小さいことでした。そこで、賢明で革新的な解決策が発明されました。それは、「コールドパントリー」と呼ばれることもあります。^[7]コールドパントリーは通常、空気を循環させるための木製のスラット棚が付いたキャビネットまたは食器棚で構成されていました。上部近くの開口部は、屋根または壁の高いところから外部に排気されます。下部近くの2番目の開口部も外部に排気されますが、地面近くの低い場所、通常は家の北側にあり、空気がより冷たい場所です。パントリー内の空気が暖まると、空気は上昇し、上部の通気口から逃げます。これにより、下部の通気口から冷たい空気が引き込まれ、冷たい空気が常に循環します。夏季には、冷蔵パントリー内の温度は、通常、家の周囲温度よりも数度低くなりますが、冬季には、冷蔵パントリー内の温度は、家の周囲温度よりもかなり低くなります。

冷蔵パントリーは、必ずしも冷蔵保存する必要のない食品のストックを保管するのに最適な場所でした。パン、バター、チーズケーキ、卵、ペストリー、パイは、冷蔵パントリーに保管される一般的な食品です。野菜は、貯蔵庫から少量ずつ取り出し、使用するまで冷蔵パントリーに保管できます。冷蔵庫のスペースは貴重であるため、冷蔵パントリーは新鮮なベリーや果物を保管するのに最適な場所でした。

1900 年代初頭にインディアナ州ニューキャッスルのHoosier Manufacturing Companyによって最初に開発され、1930 年代まで人気を博したHoosierキャビネットとその多くの模倣品は、すぐにアメリカのキッチンに欠かせないものになりました。「パントリーとキッチンが 1 つになった」とよく宣伝される Hoosier は、パントリーの使いやすさと準備のしやすさ、多数の収納スペース、作業用カウンターをキッチンにもたらしました。カタログや農家の妻を対象とした独自の販売プログラムを通じて販売されました。今日、Hoosier キャビネットは家庭で非常に人気のあるアイコンであり、広く複製されています。^{[引用が必要]}

初期の書籍、特に19世紀後半の家政学と家政経済学の時代に書かれた書籍には、パントリーの配置、維持、清掃の仕方が特集されていた。キャサリン・E・ビーチャーとハリエット・ビーチャー・ストウは、その代表作『アメリカ人女性の家』（1869年）^[8]で、パントリーをなくしてキッチンにパントリー用の棚とキャビネットを設置することを提唱した。この考えがアメリカの家庭に定着したのは1世紀後のことで、その頃にはベトナム戦争後のキッチンではパントリーは床から天井までのキャビネットになっていた^[要出典]。ビクトリア朝時代から、住宅が大きく変化した第二次世界大戦まで、パントリーは事実上すべてのアメリカの家庭で一般的だった。これは、キッチンが小さく、厳密に実用的であり、家庭の中心ではなかったためである。^[要出典]したがって、パントリーは、組み込みの棚、食器棚、カウンタートップを備えた重要な作業スペースでした。

ローラ・インガルス・ワイルダーは『幸福な黄金時代』の最終章で、サウスダコタ州デスメットにある二人の最初の共同住宅にアルマンゾ・ワイルダーが建てた食料貯蔵室について詳細に記述している。ワイルダーとの結婚とそれに続く新居への旅の後でローラが初めて目にする、実際に機能する農家の食料貯蔵室について詳細に記述されている。^[9]

食料庫襲撃は、児童文学や20世紀初頭の広告でよく見られるテーマでした。文学作品で最も有名な食料庫の事件は、マーク・トウェインのトム・ソーヤーがポリーおばさんの食料庫のジャムを食べてしまった罪を償わなければならなかった場面でしょう。罰として、彼は彼女のフェンスを白く塗らなければなりませんでした。^[10]

• 食料貯蔵庫
• 地下貯蔵庫
• シェーカースタイルのパントリーボックス
• 保管室
• ユーティリティルーム

• ポンド、キャサリン・セイバーリング（2007年）。『パントリー：その歴史と現代の用途』ソルトレイクシティ：ギブス・スミス。ISBN 978-1-4236-0004-6。

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