調理場

調理室は調理を行う小さな建物です。遠隔地の労働キャンプでよく見られるもので、バンクハウスを補完するものであり、通常はカウボーイを雇用する牧場や伐採キャンプの伐採業者に見られました。20 世紀以前は、調理室は一部の個人住宅の特徴であり、調理の熱や煙がメインの住宅の建物から遠ざかるようにキッチンが独立した建物になっていました。

北米では、労働者（カウボーイ、伐採者、鉱夫など）は、彼らが行う激しい労働のために大量の食料を必要としたため、調理室は遠隔地の作業現場の標準的な設備でした。^{[1] [2]}伐採キャンプでは、コックは労働者の士気を高めるために重要でした。場合によっては、労働者は毎シーズン、作業しているキャンプにコックについて行くことがありました。^{[3]調理室は、バンクハウスや}道具小屋と並んで、どの作業現場でも重要な建物の1つでした。^[4]

炊事場の使用は資源採掘産業に限られませんでした。移動サーカスも従業員や演者に食事を提供するために炊事場を使用しています。^[5] 1930年代には、民間保全部隊がオレゴン州東部のオチョコ山脈にあるマルーア国有林など、多くの遠隔地で活動していました。アリソンレンジャーステーションは、2つのレンジャー住宅、消防倉庫、ガス室、ガレージ、発電機小屋、炊事場を備えて拡張されました。^{[6]アイルランドの}スライゴ刑務所のような大規模な施設にも、施設のニーズに応えるために炊事場がありました。^[7]

ワニガンは、川下りをする丸太運搬人についていくいかだの上に作られた台所で、 ^[8]食事を提供するとともに^[9]、より良い宿泊施設がない場合には夜間のテントや毛布も提供した。^[8]

アメリカ南部では、アーチボルド・スミス・プランテーションやシオン・ヒル・エステートのような南北戦争前のプランテーションには、メインハウスが過熱するのを防ぐためにメインハウスとは別に調理室がありました^[10] 。ニュージャージー州のコンディット家の家には独立した調理室がありました^{[11] 。}

イランでは、20世紀以前の住宅では、住居とは別に調理室があるのが一般的でした。時代が進み、新しい技術が発達するにつれて、キッチンが家の中に組み込まれるようになりました。^[12]

軍用の調理室はギャレーと呼ばれる、船、列車、航空機内の、食堂で食べるために食べ物を調理して準備する区画である。^[13]南アフリカの東ケープ州、ポートエリザベスの北170キロにあるクックハウスの町は、グレートフィッシュ川のほとりで野営する兵士たちが避難所や調理に使っていた小さな石造りの家からその名前が付けられた可能性がある。^[14]

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  調理場内部、正体不明の伐採キャンプ、太平洋岸北西部、1900 年頃
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  トタラ エステートの男性用宿舎と調理場
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  兵器最高責任者の調理場、ブローニュ、アンリヴィル、1917 年頃
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  キャプテン・エドワード・コンプトン・ハウスの再建された調理場
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  1917 年のカナダの木こりたち、ルーベン・サローズ撮影

• チャックワゴン
• フィールドキッチン
• モンタナズ クックハウス
• サモア クックハウス
• 乗務員車、部隊厨房

• コンリン、ジョセフR. (1979 年 10 月)。「オールドボーイ、パイはもう十分? 伐採キャンプの食糧の社会史」(PDF)。森林史ジャーナル。23 (4): 164–185。doi :10.2307/4004469。JSTOR 4004469  。

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