バターチャーン

バターチャーンは、クリームをバターに変えるために使用される装置であり、このプロセスは「撹拌」と呼ばれます。これは機械的プロセスによって行われ、多くの場合、バターチャーンの蓋に挿入された棒、またはバターチャーン内の回転装置を回すために使用されるクランクを介して行われます。

バターという言葉は、ギリシャ語のbou-tyronに由来すると考える人もいます。これはおおよそ「牛のチーズ」を意味します。また、古代ギリシャ人は羊や山羊を飼育していたため、そのミルクはバター作りには牛乳ほど適していないため、スキタイ文化に由来すると考える人もいます。^[1]

churnという単語は古英語の ċyrin 「かき混ぜる」から来ています。これはおそらく、牛乳をかき混ぜた後にバターの粒が現れることから、古英語のcyrnel 「カーネル」に由来しています。 ^[2]

バターチャーンは、ミルクを撹拌するのではなく、輸送するために使用される ミルクチャーンにその名前と大まかな形を与えました。

バターの使用は聖書にも記されており^{[3] 、イスラエルの}ベエルシェバ文化に属する最古のバター撹拌器は、紀元前6500年から5500年頃の銅器時代に遡るビル・アブ・マタルで発見されています^{[4] 。}

ヨーロッパのバター撹拌機は、スコットランドでその時代のバター撹拌機の蓋らしきものが発見されていることから、6世紀には早くも存在していた可能性がある。^[5] ヨーロッパの伝統では、バター撹拌機は主に女性が使用する装置であり、バターを撹拌することは他の家事とともに重要な役割であった。^[6] バター作りの初期の伝統では、遊牧民の文化では、牛乳を皮袋に入れ、袋を手で振るか、あるいは袋を荷役動物に取り付けて、動物の動きだけでバターを製造していた。一部の理論家は、このようにしてバター製造工程が発見されたと考えている。一部の文化では、今でもこれに似た工程、つまり袋に牛乳を入れ、棒に結び付けて激しく振る工程を使用している。

バター撹拌機の中で最も歴史的に有名なタイプはプランジ撹拌機で、これは通常木製の容器で、上部に挿入された棒を垂直に動かすことでバターを作る動作が行われます。このタイプの撹拌機は、「上下」撹拌機、撹拌槽、プランジャー撹拌機、プランピング撹拌機、ノッカー撹拌機、プランプキルン、またはプラウトキルン（「キルン」は撹拌機を意味するスコットランド/北英語）とも呼ばれます。撹拌機で使用される棒は、ダッシュ、ダッシャースタッフ、チャーンスタッフ、チャーニングスティック、プランジャー、プランパー、またはキルンスタッフとして知られています。^[7]

もう一つの有名なバター撹拌機はパドル撹拌機で、これは容器の中にパドルが付いていて、ハンドルで操作するものでした。ハンドルを回すと、パドルが容器内のバターを撹拌しました。

樽撹拌機も広く使われた。このタイプの撹拌機は、クランクが取り付けられた横向きの樽である。クランクは、パドル撹拌機のように撹拌機内のパドル装置を回すか、または構造に応じて樽全体を水平または垂直に回転させる。このようにクリームを撹拌することで、牛乳がバターに変わる。樽撹拌機は、18世紀ヨーロッパの農業革新の1つであった。^[8]

特に注目すべき斬新な発明は、ロッキングチェアバター撹拌器です。アルフレッド・クラークが発明したこの装置は、ロッキングチェアに取り付けられた樽で構成されていました。ロッキングチェアが動くと、樽も動いて中の牛乳を撹拌しバターを作ります。^[9]

• バターチャーンタワーは、バター撹拌機に似ていることからその名が付けられました。

ウィキメディア・コモンズには、バターチャーンに関連するメディアがあります。

• いくつかの種類のバター撹拌機の図解と説明
• 伝統的なチェコのバターチャーン 2011-07-20 にWayback Machineでアーカイブ