ステーキ料理一覧

これはステーキ料理の一覧です。ステーキは一般的に、筋繊維に対して垂直にスライスされた牛肉、または背骨に対して垂直にカットされた魚の切り身です。肉のステーキは通常、グリル、フライパンで焼く、または炙って調理されますが、魚のステーキはオーブンで焼くこともあります。ステーキとキドニーパイのようにソースで調理された肉や、ソールズベリーステーキやハンバーグステーキのようにステーキの形に成形されたミンチ肉もステーキと呼ばれることがあります。

ビーフステーキは平らな牛肉で、通常は筋繊維に対して垂直に切ります。ビーフステーキは通常、グリル、フライパンで焼く、または炙って調理します。ロースやリブなどの柔らかい部位は乾熱で素早く調理し、丸ごと提供します。肩ロースやもも肉などの柔らかさに欠ける部位は湿熱で調理するか、機械的に柔らかくします (例:キューブステーキ)。

• アサード – ウルグアイ、アルゼンチン、リオグランデドスル州、ペルー、パラグアイ、チリの伝統的な肉料理。アサード料理の中には牛肉のステーキを使用するものもあります。
• ビーフウェリントン – イギリスのステーキ料理
• ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ
• ビステック – フィリピン料理
• Bistik jama  – 牛肉の平切り肉
• プルコギ – 韓国の肉料理
• カーペットバッグステーキ
• カルネアサダ – グリルした牛肉のスライス料理
• シャトーブリアン（料理）  - 牛ヒレ肉の前身
• チーズステーキ – サンドイッチPages displaying short descriptions with no spaces
• チキンフライドステーキ – アメリカのパン粉をまぶしたカツレツ料理
• デルモニコステーキ – ニューヨークで普及した牛肉の調理法
• ファヒータ – メキシコ料理 – もともとこの料理に使われる牛肉の部位を指し、スカートステーキとして知られています。^[1]
• フィンガーステーキ – 揚げたステーキの細切れ
• ハンバーグステーキ – 牛ひき肉のドイツ風パテ
• ロンドンブロイル – 北米の牛肉料理
• モンゴリアンビーフ – 台湾の牛肉料理
• ペッパーステーキ – 中国系アメリカ人のステーキ料理
• ピッツバーグレア – ステーキの調理法
• ソールズベリーステーキ – アメリカの牛肉料理
• Selat Solo  – インドネシアのビーフステーキ料理
• 沙茶牛肉 – 沙茶ソースと牛肉の細切れを使った中華料理
• シューターズサンドイッチ – イギリス発祥のステーキサンドイッチ
• ステーキと卵 – アメリカの朝食料理
• ステーキとキドニーパイ – イギリスのおいしいパイ
• ステーキと腎臓のプディング - 煮込んだステーキ、牛の腎臓、スエット ペイストリーで作られたイギリス料理
• ステーキとオイスターのパイ
• ステーキ・オ・ポワヴル – フランスのステーキ料理
• ステーキバーガー – 丸いバンズの間にビーフパティを挟んだ料理Pages displaying short descriptions of redirect targets
• ステーキ・デ・ブルゴ – アメリカ中西部の牛肉料理
• ステーキダイアン – ソースをかけたステーキ
• ステーキフリット – ステーキとフライドポテトを組み合わせた料理
• ステーキオスカー – 子牛肉または牛肉、カニ、ソースの料理
• ステーキサンドイッチ – サンドイッチの種類
• タルタルステーキ – 細かく刻んだ生肉を使った前菜
• スアデロ – メキシコ料理の薄切り肉
• サーフアンドターフ – 魚介類と肉の両方を使った料理
• スイスステーキ – 煮込み肉料理
• 和牛– 日本のステーキ

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  タルタルステーキ
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  サーフ＆ターフ– ステーキとロブスター
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  和牛プレート
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  トゥルヌド・ロッシーニはフランスのステーキ料理で、作曲家ジョアキーノ・ロッシーニのためにフランスの名シェフ、マリー・アントワーヌ・カレーム^[2]、またはサヴォイホテルのシェフ、オーギュスト・エスコフィエ^[3]が考案したと言われています。

魚のステーキは、背骨に対して垂直にカットされ、骨も含まれている魚の切り身です。魚のステーキは、背骨の両側に平行にカットされ、大きな骨を含まない魚の切り身とは対照的です。魚のステーキは、グリル、フライパンで焼く、炙る、またはオーブンで焼くことができます。

• カブカブー–チュニジアの伝統的な魚とトマトのシチュー。魚のステーキ、ケッパー、オリーブ、レモンが添えられています。

ポークステーキは一般的に豚の肩肉から切り取られますが、豚の腰肉やもも肉から切り取られることもあります。肩肉ステーキはプルドポークに最もよく使用される同じ原始的な肉から切り取られ、肉にコラーゲンが多く含まれているため、長時間調理しないとかなり固くなります。そのため、豚肩肉ステーキは一般的な牛肉ステーキよりもゆっくりと調理されることが多く、調理中はバーベキューソースで煮込んだり煮込んだりすることがよくあります。

• コテレット
• ポークチョップ
• ポークチョップパン
• 回鍋肉–豚バラ肉をスパイスと一緒に水で煮込み、冷蔵してからスライスし、最後に中華鍋で油で揚げる、よく知られた四川風中華料理です。

• ポルトベロマッシュルームステーキ^[4]
• 豆腐ステーキ
• ステーキフライは、米国やカナダでは、通常のフライドポテトよりも大きくカットされたフライドポテトで、英国ではチップスと呼ばれています。

ステーキソースは、米国で牛肉の調味料として一般的に提供される濃い茶色のソースです。このソースの元となったソースは、英国では「ブラウンソース」として知られています。日本の「ブラウンソース」から派生したとんかつソース^[5]は 、材料に若干の違いがあります。

• A1ステーキソース – ブラウンソース調味料のブランドPages displaying short descriptions of redirect targets
• ベアルネーズソース – 澄ましバター​​と卵黄で作ったソース
• カフェ・ド・パリソース – バターベースのソース
• コンパウンドバター – 他の材料を混ぜたバター
• デミグラス – フランス料理のソース
• グレービー – 肉汁から作ったソース
• ハインツ 57  – 歴史的な広告スローガン「57 種類」のシネクドキ
• HPソース – タマリンドを使ったイギリスのソース
• ペッパーコーンソース – 料理用クリームソース
• ウスターソース – イギリスの発酵調味料

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