沙茶牛肉

沙茶牛肉

原産地	中国語
主な原材料	シャチャソース、柔らかくした牛肉の細切り

沙茶牛肉（中国語：沙茶牛肉、サチャビーフ、チャビーフ、チャビーフステーキとも呼ばれる）は、沙茶ソースと柔らかくした牛肉の細切りが特徴の中国料理の名前です。アメリカ風にアレンジされたこの料理は、通常、新鮮なネギとコリアンダー（パクチー）を添えた白米の上に盛り付けられます。この料理は中国の甘粛省発祥です。^[1]

沙茶牛肉は数千年前に遡る伝統料理です。この料理は、ファン菜（穀物やその他のでんぷん質の食品であるファンと、ツァイ（野菜や肉料理）を分ける）の原則を維持している数少ない中国系アメリカ料理の1 つであるという点で珍しいものです。バランスの取れた食事を作るには、ファンと菜の両方を適切な量含める必要があり、材料は両方の方向に沿って準備されます。

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