プルドポーク

プルド ポークは、細切りにした豚肩肉をバーベキューで調理した、アメリカのバーベキュー料理、より具体的にはアメリカ南部の料理です。通常は薪でゆっくり燻製にされ (通常は屋外)、屋内ではスロー クッカーを使用します。その後、肉を手で細切りにし、ソースと混ぜます。パンに挟んでサンドイッチとして提供したり、そのまま食べたりします。

プルドポークは、ほとんどの場合肩肉で、最初にドライラブを塗り、次に薪で燻製にしてゆっくり調理するのが一般的です。バーベキュー以外の方法では、スロークッカー、家庭用オーブン、または電気圧力鍋を使用します。

肉が適切に「プル」されるためには、肉の内部温度が195～205°F（90.5～96°C）に達していなければなりません。 ^[1]スモーカーの温度は275°F（135°C）程度になります。調理時間は何時間もかかり、12時間以上かかることもよくあります（ただし、電気圧力鍋を使用すると、通常60～90分と、はるかに短くなります）。

アメリカの田舎では、豚の丸焼き、豚のミックス部位、または肩肉（ボストンバット）のみが一般的に使用され、その後豚肉は細切れにされてから酢ベースのソースの有無にかかわらず提供されます。^{[2]調理する前に、肉を}塩水に浸すのが一般的です。このプロセスにより、長時間のゆっくりとした調理に必要な余分な水分が得られます。

• 細切り牛肉 – さまざまな料理に使われる牛肉の調理法
• スロークッカー – 食べ物を煮込むために使用する卓上電気調理器具

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