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| 別名 | カブカブ |
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| タイプ | シチュー |
| 原産地 | チュニジア |
| 地域または州 | スファックス |
| 主な原材料 | 玉ねぎ、オリーブオイル、トマトペースト、ニンニク、ハリッサ、塩、コショウ、クミン、ケッパー、レモン、種抜きブラックオリーブ、種抜きグリーンオリーブ、サフラン |
カブカボウまたはカブカブ（アラビア語：كبكابو ）は、チュニジアで伝統的に作られる魚とトマトのシチューである。この料理は、比較的健康的で準備が簡単なため、好評を博している。魚のステーキを調理したソースに、ケッパー、オリーブ、レモンを加えたものである。[1] [2]ハタ、エンゼルシャーク、マグロ、サバ など、多くの種類の魚が使用される。調理に使用される主な材料は、玉ねぎ、オリーブオイル、トマトペースト、ニンニク、ハリッサ、塩、コショウ、クミン、ケッパー、レモン、種抜きブラックオリーブ、種抜きグリーンオリーブ、サフランである。
参照
参考文献
- ^ Wheeler, D., Clammer, P., & Filou, E. (2010).チュニジア. ニューヨーク: Lonely Planet. p. 54.
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ 「ベスト・トリップ2015 チュニス、チュニジア」ナショナルジオグラフィック・トラベラー誌。2014年11月19日。2014年11月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月5日閲覧。