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豚ロースは豚の肉の切り身で、胸郭の背側に沿った組織から作られます。
チョップとステーキ
豚ロースは、骨付きチョップや骨なしステーキなど、個別にカットして、グリル、オーブン焼き、または揚げて食べることができます。
ジョイントまたはロースト
豚ロース肉ジョイントまたは豚ロース肉ローストは、ローストされたロース肉の大きな部分です。骨付きと骨なしの 2 種類があります。骨付きはロース肉の肋骨がついたままで、骨なしは肉屋の紐で縛ってローストが崩れないようにします。ロース肉に欠けている、カリカリとした食感を出すために、豚ロース肉ジョイントの脂肪側に 豚皮を加えることもあります。
バックベーコン
ロース肉は塩漬けにしてバックベーコンを作ることもできます。これはイギリスとカナダで特に人気があります。
ロンジーノ
ロンジーノはイタリアで作られる豚ロース肉の塩漬けを使ったサルメの一種です。[1]ロンザとして知られる豚ロース肉の塩漬けとは異なります。スペインでは豚ロース肉の塩漬けはロモとして知られています。
参照
ウィキメディア・コモンズの豚ロース肉に関するメディア
参考文献
- ^ バッラリーニ、ジョバンニ;マレルバ、ファブリツィア (2003)。イタリア デイ サルミ。イタリア：ツーリング。 p. 111.ISBN 9788836529346。