キューブステーキ

角切りステーキ

牛肉の部位
タイプ	牛肉の丸切り

キューブステーキまたはキューブドステーキは、牛肉の切り身で、通常はトップラウンドまたはトップサーロインを、肉たたきで叩いて柔らかく平らにしたものです。名前は、そのプロセス（「キュービング」と呼ばれる）によって残るくぼみの形を指します。^{[1]これは、アメリカ料理の}チキンフライドステーキに使用される最も一般的な肉の切り身です。

アイルランド、カナダ、イギリス、オーストラリア、アメリカの一部では、キューブステーキは短時間で調理できるため 、ミニッツステーキと呼ばれています^{[2] 。}

ミニッツステーキは以下のような特徴でも区別される: ^[3]

• 単にカットのことを指し、必ずしも柔らかくなるわけではありません。
• キューブステーキよりも薄い（そのため柔らかくする必要がない）
• キューブステーキはチャックまたはラウンドからカットされますが、サーロインまたはラウンドからカットされます。

• スイスステーキ