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仔牛のオスカーは、1897年9月18日に初めて提供された創作料理であり、この料理の材料を特に好んでいたスウェーデン国王オスカー2世に敬意を表して名付けられたと言われています。 [1] この料理は、ソテーした 仔牛のカツレツにカニ肉（またはロブスター）をのせ、オランデーズソースやベアルネーズソースなどのバター乳化ソースをかけています。[2]伝統的に、仔牛のオスカーには2本の白アスパラガス が添えられます。 [3] [4]現代では、ステーキで作られることが多いです。
参照
参考文献
- ^ ボーリュー、リンダ（1999年3月29日）。「春やイースターの食事にニューウェーブの仔牛オスカーをお試しください」。AP通信。ブライアンタイムズ。 2014年2月25日閲覧。
- ^ リッチズ、デリック。「クラブ・オスカー・ステーキのトッピング」。The Spruce Eats。
- ^ ハーブスト、シャロン・タイラー（2001年）。『Food Lover's Companion』。ニューヨーク州ホーポージ：バロンズ教育シリーズ社。pp. 772。ISBN 0-7641-1258-9。
- ^ 「Veal Oscar」. Toledo Blade . 1979年7月29日. 2014年2月25日閲覧。