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| コース | 前菜 |
|---|---|
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 牛肉 |
スイスステーキは、肉（通常は牛肉） を転がしたり叩いたりして柔らかくしてから、煮込んだ野菜と調味料を入れた鍋で煮込んだ料理である。グレービーソースを添えて提供されることが多い。コンロまたはオーブンで作られ、名前が示すようにスイスからその名前が付けられたのではなく、叩いたり転がしたりして柔らかくする「スイス」と呼ばれる技法から付けられたものである。 [1]
参照
参考文献
- ^ ロバート・アレン・パルマティエ (2000)。『食品：文字通りの用語と非文字通りの用語の辞書』グリーンウッド出版グループ。309 ページ。ISBN 978-0-313-31436-0。