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ポークステーキ（ポークブレードステーキとも呼ばれる）は、豚の肩肉から切り出したステーキである。
豚肉ステーキは1739年には既に言及されているが、どのように切り分け、どのように調理したかについての詳細は記されていない。[ 1 ] [ 2 ]
肩肉ステーキは、プルドポークによく使われる部位と同じ部位から切り出され、コラーゲン含有量が多いため、長時間調理しないとかなり硬くなることがあります。そのため、豚肩肉ステーキは、一般的な牛肉ステーキよりもゆっくりと調理されることが多く、調理中はバーベキューソースで煮込んだり、弱火で煮込んだりすることがよくあります。豚肉ステーキは比較的安価な部位と考えられており、よくセールで売られています。[ 3 ]
