コーンミール

• トゥウォ・マサラ-ナイジェリア北部^{[ 13 ] [ 14 ]}
• トウモロコシ粉-南部アフリカ^{[ 15 ]}
• ノマディ族-コンゴ民主共和国^{[ 16 ]}
• Nshimaまたはbwali -ザンビア^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}
• ンシマ-マラウイ^{[ 20 ] [ 21 ]}
• オシフィマまたはオシムボブ-ナミビア
• サザ/イシツワラ/ -ジンバブエ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}
• ウガリ-グレートレイクス（ウガンダではシマとポショ） ^{[ 25 ]}
• トウモロコシ粉を材料として使うレシピとしては、中央アフリカや西アフリカのフフ（foufou）などがあります。
• ソマリアのスール^{[ 26 ] [ 27 ]}
• トウモロコシ粉は、アフリカの角（ジブチ、エリトリア、エチオピア、ソマリア）の国々や近隣のイエメンで伝統的に食べられている平たいパン、インジェラやラホの調理における追加材料としてもよく使われます。^{[ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]}
• プーディン・マイス-モーリシャス^{[ 32 ] [ 33 ]}
• ソッソ・マイス-レユニオン島

• コーンミール粥 - ジャマイカで朝食としてよく食べられる料理。^{[ 34 ]}
• クークー-バルバドスの国民食「クークーとトビウオ」の一部。 ^{[ 35 ]}
• フンチェ-プエルトリコの典型的な朝食で、トウモロコシ粉をココナッツミルク、牛乳、レーズン、バター、クローブ、バニラ、生姜、砂糖または蜂蜜で調理し、果物とシナモンをトッピングします。トウモロコシ粉、ココナッツミルク、チキンストック、ソフリートなどの材料で作る風味豊かなフンチェもあります。これらは通常、魚と一緒に提供されます。^{[ 36 ] [ 37 ]}
• フンチ（ファンギ/ファンジーとも呼ばれる）は、トウモロコシ粉を煮て固めのプディング状にしたもので、塩漬けの魚やペッパーポットと一緒に食べることもある。キュラソー島やセントマーチン島で食べられており、アンティグア・バーブーダの国民食の一部でもある。^{[ 38 ] [ 39 ]}
• マイ・ムーレン - ハイチのトウモロコシ粉料理で、魚やほうれん草と一緒に調理されることが多い。アボカドと一緒に食べることもできる。^{[ 40 ]}

• 山西省と陝西省では、地元での生産量の違いから、糝糝飯（晋語: [ ʂaʔ ʂaʔ fã ]または[ səŋ səŋ fã ] ）として知られるトウモロコシのロール粥は、キビ粥よりもはるかに一般的である。 ^{[ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]}キビ粥を作る場合でも、通常はトウモロコシのロールをトッピングする。^{[ 41 ]}吉路方言では、トウモロコシのロール粥は棒子面粥bangzimianzhouと呼ばれる。^{[ 44 ]}
• 窩頭（ Wo tou） - 中空の円錐形をしたこのコーンブレッドは、鳥の巣のように見えることからその名が付けられました。中国北部でよく食べられており、乾燥ナツメやその他の香料が含まれている場合があります。 ^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]}

• アラパシュまたはハラパシュ- アルバニア（ルーマニア風に似ているが、子羊の内臓やヤギのチーズと組み合わせることが多い）^{[ 48 ]}
• Farina di granturco - イタリア（小麦粉から作られるfarinaとは異なります）^{[ 49 ]}
• G'omi (グルジア語: ღომი、ローマ字: ghomi )、mchadi (グルジア語: მჭადი、ローマ字: mch'adi )、tchvishtari - グルジア ( g'omi はポレンタ、 mchadi - コーンブレッド、tshvishtari - チーズに似ています)コーンブレッド）。現地の言語ではさまざまな名前で知られています（アブハズ語：абысͭа abysta、アディゲ語：мамрыс mamrys、イングーシ語：журан-худар juran-hudar、ノガイ語：мамырза mamyrza、鉄骨症：дзыкка dzykkaまたは сера sera））、他の白人料理にも広く普及しています。^{[ 50 ] [ 51 ]} 
• インドミールまたはイエローミール -アイルランド
• カチャマク(качамак) -ブルガリア、北マケドニア、セルビア^{[ 52 ] [ 53 ]}
• マライ- ルーマニア (コーンミール自体、mămăligăとして調理される) ^{[ 54 ] [ 55 ]}
• ポレンタ- 南ヨーロッパ、特に北イタリア^{[ 56 ] [ 57 ] [ 58 ]}
• バヌシュ- ウクライナ（トウモロコシ粉にスミエタナを加えて作られ、豚の皮やキノコ、ブリンザなどをトッピングした料理。ウクライナ西部のカルパティア地方で人気のある料理） ^{[ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]}
• クイマク- トルコ、特に黒海沿岸の北部地域。

• マサまたはマサハリナ-中央アメリカ、メキシコ、南アメリカでタマルやトルティーヤを作るのに使われるニシュタマリゼーションされたトウモロコシ。 ^{[ 62 ]}
• コーン犬などの揚げ物の衣として^{[ 63 ] [ 64 ]}
• コーンフリッター、コーンブレッド、ハッシュパピー、ジョニーケーキ、スプーンブレッドなどのパンに加工される^{[ 65 ] [ 66 ] [ 67 ]。}
• 揚げ物や焼き物のパン粉として、例えば揚げ魚^{[ 68 ]}、揚げ牡蠣^{[ 69 ]}、揚げカエル足^{[ 70 ]などに使用される。}
• 朝食用シリアルの材料として
• チーズカールタイプのスナック菓子（例：チートス、チージーズ）
• フリトスなどのコーンチップスには含まれるが、ニシュタマリゼーション処理されたトウモロコシ粉から作られるトルティーヤチップスやコーントルティーヤには含まれない。
• ピーミールベーコンとは、コーンミールをまぶしたバックベーコンのことで、アメリカでは一般的に「カナディアンベーコン」と呼ばれている。
• パンやピザが焼き型にくっつくのを防ぐ離型剤として
• グリッツとして^{[ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]}
• トウモロコシ粉のお粥のような粥として、スライスして焼くことが多い^{[ 74 ] [ 75 ]。}
• 「サンプ」として知られ、植民地時代には一種の粥として使われていた。^{[ 76 ]}

• フバ-ブラジル
• マサレパ-浸水させて調理したトウモロコシを細かく挽いて粉にしたもの。コロンビアとベネズエラでは、アレパ、アルモハバナ、エンパナーダを作るのに。 ^{[ 62 ] [ 77 ]}
• ポレンタは、アルゼンチン、ブラジル、パラグアイ、ウルグアイなど多くの国で一般的な料理です。 ^{[ 78 ]}
• カロエ・パパ（トウモロコシ粉のお粥、マイス・パップ） - スリナムで朝食またはデザートとして食べられる主食で、バニラやアーモンドのエッセンス、シナモン、ナツメグが添えられる。^{[ 79 ]}

• マッキ・ディ・ロティ-北インドのパンジャブ州と東パキスタンでサグと一緒に食べられる伝統的なパン^{[ 80 ] [ 81 ]}

インド北部やパキスタンの一部地域では、挽いたトウモロコシ粉を使って厚切りのパンが作られ、様々なカレー料理と一緒に食べたり、ギー（精製バター）を塗ってヨーグルトやラッシー（ヨーグルトベースの飲み物）と一緒に食べたりします。

• ブガス・マイス（乾燥させて粗挽きにしたビサヤ産の白トウモロコシ）は、米に似たほのかな甘みがあるため、蒸した白米の代わりとして食べられています。ブガス・マイス（セブアノ語で「挽いたトウモロコシの粒」）として知られています。 ^{[ 82 ]}比較的安価であるため、貧困層の食べ物として広く認識されています。ブガス・マイスは、フィリピンでは白米に次ぐ第二の主食と考えられています。フィリピン人の約20%の主食であり、特にビサヤ諸島とミンダナオ島の農業地域で多く食べられています。 ^{[ 83 ] [ 84 ] [ 85 ]}