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パン粉は、小麦粉または砕いたパンを原料とした調理用材料で、乾燥度合いは様々で、調味料が加えられることもあります。揚げ物（とんかつやシュニッツェルなどのパン粉をまぶしたカツレツなど）に衣をつけたり、キャセロールのトッピング、鶏肉の詰め物、シチューのとろみ付け、スープやミートローフなどの料理に安価なボリュームを加えるなど、様々な用途に使われます。
乾燥パン粉は、残った水分をほとんど取り除くために焼いたりトーストしたりした乾燥パンから作られ、砂のような、あるいは粉っぽい質感を持つことがあります。パン粉は、フードプロセッサーでパンのスライスを粉砕するのが最も簡単です。粗いパン粉を作るにはスチール製の刃を、細かいパン粉を作るにはおろし金の刃を使用します。おろし金や同様の道具でも代用できます。
柔らかいパン粉や生パン粉を作るのに使われるパンは、それほど乾燥していないため、パン粉の粒が大きく、より柔らかい衣、皮、または詰め物になります。
パン粉は、トンカツなどの揚げ物の衣として日本料理で使われる、薄片状のパン粉の一種です。パン粉は、パン生地に電流を流して焼き上げたパンを細かく砕いて作られます。[ 1 ] [ 2 ]西洋料理で使われるパン粉のほとんどよりもサクサクとした軽い食感で、焼いても揚げてもその食感が保たれるため、軽い衣になります。[ 3 ]日本国外では、アジア料理と非アジア料理の両方で使われることが増えています。魚介類によく使われ、アジア系スーパー、専門店、多くの大型スーパーで入手できます。
パン粉は世界中で生産されているが、特に日本、韓国、マレーシア、タイ、中国、ベトナムなどのアジア諸国で多く生産されている。
日本人はポルトガル人からパンの焼き方を初めて学んだ。パン粉（panko）という言葉は、日本語でパンを意味するpan（ポルトガル語でパンを意味するpãoに由来）と、接尾辞として使われる場合、 「粉」、「コーティング」、「パン粉」、または「粉末」を意味する日本語の漢字-粉（米粉、そば粉、小麦粉など）から成り立っている。[ 4 ]
パングラッタートは、トーストして味付けしたパン粉を使ったイタリアの付け合わせで、パスタや調理した野菜によく加えられます。ニンニク、アンチョビ、唐辛子、ハーブなどの材料で味付けされることもあります。[ 5 ]
パン粉をまぶすこと（パン粉をまぶすこと）は、パン粉や調味料を混ぜたパン粉ミックスなど、穀物由来の乾燥した衣を食品につけることです。パン粉をまぶすことで食品にサクサクとした衣がつくため、揚げ物に適しています。パン粉ミックスは、パン粉、小麦粉、コーンミール、調味料などを混ぜて作られ、調理前にパン粉をまぶす食品にまぶします。パン粉をまぶす食品が乾燥しすぎて衣がつきにくい場合は、バターミルク、生卵、卵液、またはその他の液体で湿らせると良いでしょう。
パン粉をまぶすのと対照的に、バッターは穀物をベースにした液体状の食品コーティングで、より滑らかで細かい食感を生み出すが、全体的には柔らかくなる傾向がある。
童話「ヘンゼルとグレーテル」では、ヘンゼルとグレーテルはパンくずを使って足跡をたどります。しかし、パンくずは鳥に食べられてしまい、二人は森の中で迷子になってしまいます。この童話におけるパンくずの普及により、「パンくず」という言葉は、プログラムや文書内でユーザーが自分の位置を追跡できるようにするナビゲーション要素として使われるようになりました。[ 6 ]
