薔薇

バラの茎に沿って生えている鋭い突起は、一般的に「とげ」と呼ばれていますが、厳密には棘（プリックル）であり、茎の表皮（茎の外層組織）から生じた突起です。茎が変形した「真のとげ」とは異なります。バラの棘は通常、鎌状のフック状をしており、バラが他の植物に絡みつく際に役立ちます。

ハマナスやハマナス などの一部の種は、密集したまっすぐな棘を持っています。これはおそらく動物による食害を減らすための適応ですが、風で運ばれてくる砂を捕らえて浸食を減らし、根を保護するための適応でもあると考えられます（これらの種はどちらも海岸の砂丘に自生しています）。棘があるにもかかわらず、バラは鹿によく食べられます。ごく少数のバラの種は、先端のない痕跡的な棘しか持っていません。

コールド・スプリング・ハーバー研究所の植物遺伝学者ザカリー・リップマンは、棘がLOG遺伝子によって制御されていることを発見した。^{[ 9 ] [ 10 ]}バラのLOG遺伝子を阻害すると、棘（大きな棘）が小さな芽に減少した。

ほとんどの種の花は5枚の花弁を持つが、例外としてRosa omeiensisとRosa sericeaは通常4枚の花弁しか持たない。各花弁は2つの裂片に分かれており、通常は白またはピンク色だが、一部の種では黄色または赤色の場合もある。花弁の下には5枚の萼片（ R.  omeiensisとR.  sericeaの一部では4枚）がある。これらは上から見ると見えるほど長く、丸い花弁と交互に並ぶ緑色の点として見える。

色付きの花弁は軸上で融合し、5つの束に分かれて円形に並び、花弁の束は互いにさらに広がっていく。^{[ 11 ]： 458-459}花弁は雌しべを囲むカップまたは円盤を形成する。^{[ 11 ]： 453}複数の上位子房があり、痩果に発達する。^{[ 12 ]}

バラは自然界では昆虫によって受粉されます。受精した子房は「ヒップ」と呼ばれる液果状の集合果を形成します。ほとんどの種のヒップは赤色ですが、一部の種（例えば、Rosa pimpinellifolia）は濃い紫色から黒色のヒップを持っています。各ヒップは、外側の肉質の層である花托からなり、その中に5～160個の「種子」（厳密には痩果と呼ばれる乾燥した単種子果実）が、細くて硬い毛の基質に埋め込まれています。一部の種、特にイヌバラ（Rosa canina）とハマナス（R. rugosa）のローズヒップは、植物の中でも最もビタミンCが豊富なものの1つです。ローズヒップはツグミやレンジャクなどの果実食の鳥に食べられ、鳥は糞の中に種子を散布します。 

国内で栽培されている品種の多くは、花びらが密集しすぎて受粉が困難であるため、実をつけず、挿し木によってのみ繁殖できる。

バラの最古の化石は、コロラド州の後期始新世のフロリサント層から発見されている。 ^{[ 13 ]}バラは漸新世初期にはヨーロッパに存在していた。^{[ 14 ]}

今日のガーデンローズは、輸入されたロサ・キネンシスを経て、18世紀の中国から伝わったものです。^{[ 15 ]}古い中国のガーデンローズの中では、オールドブラッシュグループが最も原始的で、新しいグループは最も多様です。^{[ 16 ]}

バラのゲノムにおける自然選択のパターンに関する研究では、 DNA損傷修復とストレス適応に関連する遺伝子が、おそらく栽培化の過程で正の選択を受けてきたことが示された。 ^{[ 17 ]}この急速な進化は、頻繁な種内および種間交雑と生育環境の変化によって生じるゲノムの競合への適応を反映している可能性がある。^{[ 17 ]}

バラ属は140～180種からなり、4つの亜属に分けられる。^{[ 18 ]}

• フルテミア属（旧名シンプリキフォリアエ、意味は「単葉を持つ」）には、南西アジア原産の2種、ロサ・ペルシカとロサ・ベルベリフォリアが含まれており、これらは複葉や托葉を持たない唯一のバラである。^{[ 19 ]}
• ヘスペロドス属（ギリシャ語で「西のバラ」を意味する）には、北アメリカ原産のロサ・ミヌティフォリアとロサ・ステラータが含まれる。
• プラティロドン（ギリシャ語で「剥がれやすいバラ」を意味し、剥がれやすい樹皮を指す）には、東アジア原産の種であるロサ・ロクスブルギー（栗バラとも呼ばれる）が含まれる。
• 他のすべてのバラ類を含む Rosa（基本亜属、誤ってEurosaと呼ばれることもある）は、11の節に細分化される。
  • バンクシアナエ ― 中国原産の白と黄色の花を咲かせるバラ。
  • Bracteatae  ― 3種。うち2種は中国産、1種はインド産。
  • イヌ亜科 – アジア、ヨーロッパ、北アフリカ原産のピンクと白の花を咲かせる種。
  • Carolinae  ― 北米原産の、白、ピンク、鮮やかなピンク色の花を咲かせる種。
  • キネンシス（Chinensis） は、中国とビルマ原産の白、ピンク、黄色、赤、および混合色のバラです。
  • ガリカナエ亜科 – 西アジアおよびヨーロッパ原産の、ピンクから深紅色、または縞模様の花を咲かせるバラ。
  • Gymnocarpae  – 1 種は北アメリカ西部 ( Rosa Gymnocarpa )、その他は東アジアに生息します。
  • Laevigatae  ― 中国原産の白い花を咲かせる単一の種。
  • ピンピネリフォリアエ – アジアとヨーロッパ原産の、白、ピンク、鮮やかな黄色、藤色、縞模様のバラ。
  • Rosa（シノニム：Cinnamomeae節） – 北アフリカを除く世界各地に自生する、白、ピンク、ライラック、桑色、赤のバラ。
  • シンスティラエ ― あらゆる地域原産の、白、ピンク、深紅色の花を咲かせるバラ。

野生のバラは、多くの害虫や病気の宿主植物である。これらの多くは、バラ科の他の属を含む、他の植物にも影響を与える。

栽培されているバラは、昆虫、クモ類、真菌などの害虫や病気によって深刻な被害を受けることがよくあります。多くの場合、これらの問題に対処するための定期的な処置を行わなければ、バラを有効活用して栽培することはできません。

観賞用バラの大部分は、花を目的として品種改良された交配種です。少数の原種バラは、魅力的な葉や香りのある葉（Rosa glaucaやR.  rubiginosaなど）、観賞用の棘（ R.  sericeaなど）、または華やかな果実（ R.  moyesiiなど）を目的として栽培されています。

観賞用バラは何千年にもわたって栽培されており、最も古い栽培は紀元前500年頃の地中海諸国、ペルシャ、中国で確認されています。^{[ 20 ]} 3万から3万5千のバラの交配種と栽培品種が、花を咲かせる植物として庭園用に育種・選抜されてきたと推定されています。^{[ 21 ]}ほとんどは八重咲きで、雄しべの多くまたはすべてが花弁に変化しています。

19世紀初頭、フランスの皇后ジョゼフィーヌは、マルメゾンにある自身の庭園でバラの育種を後援した。1840年には、イギリスの初期ヴィクトリア朝時代の庭園墓地兼樹木園であるアブニー・パーク墓地のために、ロディッジ苗木園がバラ園を造成し、 1000種類以上の栽培品種、変種、種を収集することが可能になった。

バラは、家庭用と業務用両方の切り花として人気のある作物です。一般的に、バラはつぼみの状態で収穫され、販売場所で展示できるまで冷蔵状態で保管されます。バラの価格は、茎の長さや花の大きさなど、バラ自体の特性と、栽培された国など、栽培方法に関する要因によって決まります。^{[ 22 ]}

温帯気候で​​は、切りバラは温室で栽培されることが多く、温暖な国では、花が天候によって損傷を受けないように、また害虫や病気の防除を効果的に行えるように、覆いをかけて栽培されることもあります。熱帯の国々ではかなりの量が栽培され、世界中の市場に空輸されています。^{[ 23 ]}

虹色のバラのように、染料水を使って人工的に着色されたバラもある。

バラの香水は、バラの花びらを砕いて水蒸気蒸留して得られる揮発性精油の混合物であるバラ油（バラのアターとも呼ばれる）から作られます。関連製品として、料理、化粧品、医薬品、宗教儀式に使用されるローズウォーターがあります。製造技術はペルシャで始まり^{[ 24 ]}、その後アラビアとインドに広がり、最近では東ヨーロッパにも広がりました。ブルガリア、イラン、ドイツでは、ダマスクローズ（Rosa × damascena 'Trigintipetala'）が使用されています。世界の他の地域では、Rosa × centifoliaが一般的に使用されています。オイルは透明な淡黄色または黄灰色です。「ローズアブソリュート」はヘキサンで溶剤抽出され、濃い黄色からオレンジ色のより濃い色のオイルが生成されます。抽出されるオイルの重量は、花の重量の約3千分の1から6千分の1です。たとえば、1グラムのオイルを生成するには、約2千の花が必要です。

バラのアターの主な成分は、芳香アルコールであるゲラニオールとL-シトロネロール、そしてバラ油から分離されるアルカンからなる無臭の固体であるローズカンファーです。 ^{[ 25 ]} β-ダマセノンも香りに大きく寄与しています。

ローズヒップ（通常はイヌバラ由来）はビタミンCが豊富で、刺激性の毛を取り除けば生で食べられます。^{[ 26 ] [ 27 ]}ローズヒップはジャム、ゼリー、マーマレード、スープに加工したり、お茶として淹れたりできます。また、圧搾して濾過し、ローズヒップシロップを作ることもできます。ローズヒップはローズヒップシードオイルの製造にも使用され、スキンケア製品や一部の化粧品に使用されています。^{[ 28 ]} Diarrhodon（ギリシャ語 διάρροδον、「バラの化合物」、ῥόδων、「バラの」^{[ 29 ]}より）は、赤いバラを成分とするさまざまな化合物の歴史的な名称です。

ローズウォーターは非常に独特な風味があり、中東、ペルシャ、南アジアの料理、特にトルコ菓子^{[ 30 ]} 、バルフィ、バクラヴァ、ハルヴァ、グラブジャムン、クナーフェ、ヌガーなどのスイーツに使われます。バラの花びらや花のつぼみは、普通の紅茶に風味を付けたり、他のハーブと組み合わせてハーブティーを作ったりするのに使われることがあります。バラの花びらの甘い保存食品であるグルカンドは、インド亜大陸でよく見られます。葉や洗った根も、お茶を作るのに使われることがあります。^{[ 26 ]}

フランスでは、バラの花びらのエキスから作られるバラシロップがよく使われています。インド亜大陸では、バラを使った濃縮ジュースであるルー・アフザが人気で、アイスクリームやクルフィなどのバラ風味の冷凍デザートも人気です。^{[ 31 ] [ 32 ]}

花茎と若い芽は食用で、花びら（白や緑の基部を除く）も食用です。^{[ 26 ]}後者は通常、食品の風味付けや香り付けに使用されます。^{[ 33 ]}その他、砂糖漬けのバラの花びらなどの用途もあります。^{[ 34 ]}

ローズクリーム（バラ風味のフォンダンをチョコレートで覆い、しばしば砂糖漬けのバラの花びらをトッピングしたもの）は、イギリスの伝統的な菓子で、イギリス国内の多くのメーカーから広く販売されている。

アメリカ連邦食品・医薬品・化粧品法[ ^{35 ]の下では、}特定のバラの種、品種、および部位のみが一般的に安全と認められている（GRAS）とされています。

• ローズ アブソリュート: Rosa alba L.、Rosa centifolia L.、Rosa damascena Mill.、Rosa gallica L.、vars.これらの種のうち。
• ローズ（ローズのオットー、ローズのアター）：同上
• バラのつぼみ
• バラの花
• バラの実（ローズヒップ）
• バラの葉：Rosa spp. ^{[ 36 ]}