
桜、またはサクラは、 Prunus属のCerasus亜属の木の花です。サクラは通常、 Prunus serrulataの栽培品種などの観賞用桜の木の花を指し、果実のために栽培される木ではありません[ 1 ]: 14-18 [ 2 ](ただし、これらにも花があります)。桜の花はバニラのような香りがあると表現されており、これは主にクマリンによるものです。
野生の桜は主に北半球に広く分布している。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]東アジア、特に日本ではよく見られ、栽培されて多くの品種が作られている。[ 6 ]: 40-42、160-161
公園などに植えられている観賞用の桜のほとんどは、様々な野生種から観賞用に開発された園芸品種です。観賞に適した園芸品種を作るには、観賞に適した特性を持つ野生種が必要です。日本固有種のオオシマザクラ(Prunus speciosa)は、大きな花をたくさん咲かせ、芳香があり、八重咲きになりやすく、成長が早いという特徴があります。そのため、14世紀以降、サトザクラ群として知られる様々な園芸品種が作出され、花見文化の発展に大きく貢献し続けています。[ 1 ]: 27、89-91 [ 6 ]: 160-161近代以降、園芸品種は主に接ぎ木によって繁殖され、元の個体と同じ遺伝的特性を持つ桜を迅速に作出することができ、観賞価値も非常に高いものとなっています。[ 6 ]: 89-91
日本語の「さくら」(さくら、日本語の発音:[ sa.kɯ.ɾa ] [ 7 ])は、木そのもの、またはその花(桜を参照)の両方を意味する。[ 8 ]桜は日本の国花とされており、花見の習慣の中心となっている。[ 9 ]
桜の木は英語ではしばしばJapanese cherryと呼ばれます。[ 10 ] (これはPrunus serrulataの一般的な名前でもあります。) [ 11 ]観賞用の桜の木の栽培は、20 世紀初頭、特に 1912 年に日本が友好の証として米国に木を贈呈した後に、ヨーロッパと米国で広がり始めました。 [ 1 ] : 119–123英国の植物収集家コリングウッド・イングラムは、第一次世界大戦後に日本の桜の木に関する重要な研究を行いました。[ 12 ]
桜の木は突然変異を起こしやすく、花や特徴も多様で、多くの品種(種の亜分類)、種間交雑種、栽培品種が存在するため、分類はしばしば混乱を招く。研究者たちは、時代によって同じ種類の桜の木に異なる学名を与えてきた。[ 1 ]: 32-37
ヨーロッパと北アメリカでは、観賞用のサクラは、 Prunus属内の亜属Cerasus (「真のサクラ」) に分類されます。Cerasusは約 100 種のサクラで構成されていますが、ブッシュチェリー、バードチェリー、チェリーローレルは含まれません( Prunus属のCerasus以外の種には、スモモ、モモ、アンズ、アーモンドなどがあります)。Cerasusは、もともと1700 年にde Tournefortによって属として命名されました。1753 年に、リンネはこれを他のいくつかのグループと統合して、より大きなPrunus属を形成しました。Cerasusは後に節、そして亜属に変更され、このシステムが広く受け入れられましたが、一部の植物学者は代わりにそれを属として復活させました。[ 13 ]ヨーロッパよりも野生のサクラの種がはるかに多い中国とロシアでは、Cerasus は引き続き属として使用されています。[ 1 ]: 14-18
日本では、観賞用の桜はヨーロッパや北アメリカと同様に伝統的にPrunus属に分類されていましたが、1992 年に東京大学の大場秀明氏が発表した論文以降、Cerasus属に分類することがより一般的になりました。[ 1 ] : 14–18これは、(例えば)日本ではPrunus incisaの代わりにCerasus incisaという学名が 使われるようになったことを意味します。[ 14 ]

中国本土では古くから梅花鑑賞の文化が存在し、桜には多くの野生種があるものの、そのほとんどは花が小さく、観賞に適した大花を持つ野生の桜の分布は限られていた。 [ 6 ]: 160-161ヨーロッパや北アメリカでは、観賞に適した特徴を持つ桜の種は少なかった。[ 1 ]: 122一方、日本では、観賞に適した大花を持ち、大木に成長する傾向のあるオオシマザクラやヤマザクラが、国内のかなり広い地域に分布し、人々の居住地域に近い場所に存在していた。そのため、観賞の発展や栽培品種の生産は、主に日本で行われたと考えられている。[ 6 ]: 160-161

桜は変異しやすい性質を持つため、特に日本では、桜の鑑賞用に多くの栽培品種が作られてきました。平安時代から、日本人は野生の桜の自然交配から優れた木や突然変異した木を選抜して栽培品種を作ってきました。また、人工的に交配し、接ぎ木や挿し木によって品種改良も行ってきました。オオシマ、ヤマザクラ、イトサクラ(別名:江戸彼岸)などの日本に自生する品種は、変異しやすい性質を持っています。日本固有種のオオシマは、八重咲きになりやすく、成長が早く、大きな花をたくさん咲かせ、香りが強いのが特徴です。これらの好ましい特性から、オオシマは多くの桜の栽培品種(里桜グループと呼ばれる)のベースとして使われてきました。そのような栽培品種の2つが、ソメイヨシノとカンザンです。ソメイヨシノはアジア諸国で盛んに栽培されており、カンザンは欧米諸国で盛んに栽培されている。[ 1 ]: 86–95、106、166–168 [ 15 ] [ 16 ] [ 6 ]: 40–42

花見は、桜(さくらまたはサクラ)や梅(うめ)の木の下で宴会やパーティーを開く、何世紀も続く習慣です。この習慣が始まったとされる奈良時代(710~794年)には、人々が賞賛したのは梅の花でした。しかし、平安時代(794~1185年)には桜の花がより注目を集めるようになり、「花見」は「桜」と同義語になりました。 [ 17 ]それ以降、和歌や俳句では、「花」(はな)は「桜の花」を意味するようになり、和泉式部の歌の一つにもが示されています。 [ 18 ]この習慣は当初、朝廷のエリート層に限られていましたが、すぐに武士社会に広がり、江戸時代には庶民にも広まりました。徳川吉宗はこれを奨励するために桜の木を植えました。桜の木の下で、人々は食事をし、酒を飲みながら楽しい宴を開いた。[ 1 ]: 2-7、156-160
平安時代の書物に「しだり桜(糸桜)」という、枝が垂れ下がる品種の1つが記されていることから、イトサクラ'ペンドゥラ'(シダレ桜)は日本最古の品種と考えられている。鎌倉時代には、関東地方南部で人口が増加したため、伊豆大島原産の大島桜が本州に持ち込まれ栽培され、その後都である京都に伝わった。佐藤桜群は室町時代に初めて登場した。[ 1 ]
イトサクラ(別名:江戸彼岸桜)は、成長が遅い野生種です。しかし、桜の中でも最も寿命が長く、大木に育ちやすいことから、日本には多くの古木が存在します。これらの古木はしばしば神聖視され、神社、仏教寺院、そして地域の象徴的なランドマークとなっています。例えば、樹齢約2000年の神代桜、樹齢約1500年の薄墨桜、樹齢約1000年の醍醐桜などが、その樹齢の高さで有名です。 [ 1 ]: 178-182

江戸時代には、様々な八重咲きの品種が作出され、江戸などの都市部の川岸、仏教寺院、神社、大名庭園などに植えられ、都市部に住む庶民が楽しむことができた。当時の書物には200種類以上の桜が記録されており、「カンザン」など現在知られている多くの品種が言及されている。しかし、この状況は都市部に限られており、全国各地の花見の主な対象は、ヤマザクラやオオシマザクラなどの野生種であった。[ 1 ]
明治時代に日本が近代化されて以来、ソメイヨシノは日本中に広まり、花見の主役となった。[ 1 ]: 2-7、156-160都市の急速な近代化に伴う変化、例えば水路の埋め立てや大名庭園の取り壊しなどにより、他の様々な品種が次々と伐採された。庭師の高木孫右衛門と港北村の村長、清水健吾はこの状況を憂慮し、荒川沿いに様々な品種の桜を植えて数本を保存した。京都では、庭師の佐野東右衛門14世が様々な品種を集めて増殖させた。第二次世界大戦後、これらの品種は国立遺伝学研究所、多摩森林科学園、日本花協会に引き継がれ、1960年代以降、再び花見に用いられるようになった。[ 1 ]: 115-119


21世紀に入ってから、日本の桜鑑賞を取り巻く状況は大きく変化しました。日本原産ではない外来種のカミキリムシ、Aromia bungiiが国際貨物に使用される木製梱包材に紛れて侵入したと考えられており、2012年に国内で初めて確認されました。この種は日本全国に急速に分布域を拡大し、その食害は桜の木に壊滅的な影響を与え、大きな枝の除去や多くの木の伐採を余儀なくさせています。[ 19 ] [ 20 ]
同時に、最も人気のある桜の品種であるソメイヨシノは、さまざまな理由から次第に他の品種に置き換えられつつあります。この品種は特にほうき病にかかりやすく、日本花卉協会は2009年までに既に流通・販売を中止していました。さらに、ソメイヨシノは急速に成長して樹冠が広く広がり、根系も発達するため、周囲の舗装を傷つけたり、枝が隣の敷地に伸びたりする可能性があり、狭い都市空間の街路樹としては一般的に不向きです。また、手入れ不足や老齢化により、多くの木で開花量が減り、枯れ枝が落下するリスクも高まっています。そのため、ソメイヨシノに代わる品種として、神代植物園原産の「神代曙」が人気を集めています。神代曙は、ソメイヨシノと花の形や大きさ、樹形は似ていますが、病害に強く、樹高も低く、花の色もやや濃いピンク色です。[ 19 ] [ 20 ] 1981年に愛媛県で開発された別の品種「ヨコ」も、代替品種として日本全国に比較的急速に広まっている。ヨコは、大きく濃いピンク色の花と早咲きが特徴で、ソメイヨシノとは明らかに異なる。[ 1 ]: 221
毎年、気象庁(JMA)と一般の人々は、暖かい気候の到来とともに列島を北上する桜前線を、ニュース番組の天気予報コーナーに続く毎晩の予報を通じて追跡している。 [ 21 ] [ 22 ] 2009年以降、桜前線の追跡は主に民間の予報会社が引き継ぎ、気象庁は予報よりもデータ収集に重点を置くようになった。[ 23 ]開花は1月に沖縄で始まり、通常は4月上旬に京都と東京に到達するが、近年は3月末頃に開花が早まる傾向にある。[ 24 ]桜前線は北上し、標高の高い地域へと進み、数週間後に北海道に到達する。日本の地元住民は、海外からの観光客に加えて、これらの予報に細心の注意を払っている。[ 23 ]
日本のほとんどの学校や公共施設には、外に桜の木が植えられています。会計年度と学年度はどちらも4月に始まるため、本州の多くの地域では、仕事や学校の初日が桜の開花時期と重なります。しかし、ほとんどの桜は春に咲きますが、10月から12月にかけて咲くあまり知られていない冬桜(日本語では冬桜)もあります。 [ 25 ]
日本さくら協会は、各都道府県に少なくとも 1 か所以上の桜の名所が含まれる日本のさくら名所 100 選 (日本さくら名所 100 選)のリストを発行しています[ 26 ] 。

北半球では、多くの桜の種や栽培品種が3月から4月にかけて開花します。野生の桜は、同じ種であっても、個体ごとに遺伝的に異なります。同じ場所に植えても、満開になる時期には多少のばらつきがあります。一方、栽培品種は接ぎ木や挿し木によって増殖されたクローンなので、同じ栽培品種であれば、同じ場所に植えれば遺伝的に似ているため、すべて同時に満開になります。[ 27 ]
江戸彼岸やそこから作出された園芸品種など、野生種の中には葉が開く前に満開になるものがある。ソメイヨシノは、葉が開く前に開花するというこうした特徴から、観賞用として人気を博した。また、花付きが良く、樹高も高い。オオシマザクラを基盤とした複雑な種間交雑種から作出されたサトザクラ群の多くの園芸品種は、観賞用としてよく用いられる。これらの品種は、一般的にソメイヨシノの数日から2週間後に満開になる。[ 1 ]: 40-56
桜の開花時期は、地球温暖化や都市化によるヒートアイランド現象の影響を受けていると考えられている。約1200年にわたって記録されている京都のヤマザクラの満開日の記録によると、812年から1800年代までは満開時期は比較的安定していた。その後、満開時期は急速に早まり、2021年には過去1200年間で最も早い満開日が記録された。1850年代の平均満開日は4月17日頃だったが、2020年代には4月5日となり、この期間の平均気温は約3.4 ℃上昇した。ワシントンDCのタイダルベイスンにあるソメイヨシノの満開日の記録によると、1921年の満開日は4月5日でしたが、2021年は3月31日でした。これらの記録は、1800年代半ば以降の地球の平均気温の急速な上昇の歴史と一致しています。[ 28 ] [ 29 ]
南半球で栽培された日本の桜は、開花時期が異なります。例えば、オーストラリアでは、カウラ日本庭園の桜は9月下旬から10月中旬に開花しますが、シドニー桜まつりは8月下旬に開催されます。[ 30 ] [ 31 ]
気候変動は桜の品種にとって脅威となるため、懸念が高まっている。桜は気温の変化や天候の変動に非常に敏感だからである。春先の気温上昇など気候変動によって引き起こされる変化は、桜の開花時期を乱し、開花数の減少や文化的意義への影響につながる可能性がある。[ 32 ]
2023年、中国では桜の開花が数十年前よりも数週間早くピークを迎えていることが観測された。同様に、日本の京都とアメリカのワシントンDCのデータも、これらの地域で開花時期が早まっていることを示している。[ 33 ]
正確な予測は一般的に困難ですが、気象庁のAI予測では、気候変動を抑制するための実質的な努力がなければ、ソメイヨシノは深刻な課題に直面し、2100年までに九州地方の宮崎県、長崎県、鹿児島県を含む日本の特定の地域から完全に消滅するリスクさえあると示唆されています。[ 34 ]
桜は和歌の題材としてよく用いられ、一般的には無常の象徴とされています。[ 18 ]一斉に咲くという特徴から、桜は人生のはかなさを表す不朽のメタファーと考えられています。[ 35 ]桜は日本の美術、漫画、アニメ、映画、そして音楽公演の舞台美術にも頻繁に登場します。尺八のために作られた「さくら」というタイトルの民謡が少なくとも1曲あり、その他にも同名のポップソングがいくつかあります。また、着物[ 36 ]、文房具[ 37 ]、食器[ 38 ]など、歴史的にも現代的にもあらゆる種類の消費財に桜が使われています。
桜の花が人生のはかなさのメタファーとして伝統的に象徴されてきたことは、神道の影響と関連しており、[ 39 ]もののあわれ(ものの哀れ)[ a ](ものの哀れ)の概念に体現されている。 [ 40 ]桜の花ともののあわれの関連性は、18世紀の学者、本居宣長にまで遡る。[ 40 ]花の儚さ、美しさ、そして移ろいやすさは、しばしば死[ 35 ]や、運命とカルマを優雅に受け入れることと関連付けられてきた。
桜会、または桜の会は、1930年9月に大日本帝国陸軍の若い将校たちが、必要であれば軍事クーデターによって全体主義的な軍国主義路線に沿って国家を再編成するために設立した秘密結社に選んだ名前である。[ 41 ]
第二次世界大戦中、桜は日本国民を鼓舞し、ナショナリズムと軍国主義を煽るための象徴として用いられた。[ 42 ] : 9–10「花は桜、人は武士」という日本のことわざは、戦争中、大日本帝国陸軍の士気を高めるために引用された。 [ 43 ]戦争以前から、桜は「日本精神」を鼓舞する宣伝に用いられており、「若き日本の歌」では「無数の桜の花びらのように散る準備ができている」「武士」を称えている。[ 44 ] 1894年、佐々木信綱は日清戦争に合わせて「シナ征服の歌」という歌を作った。この歌は散る桜を、国と天皇のために戦って倒れる日本兵の犠牲になぞらえている。[ 18 ] [ 42 ] 1932年、与謝野明子の詩は、中国での苦難に耐えるよう日本兵に促し、戦死した兵士を桜の花に例えた。[ 45 ]全日本艦艇を投入したレイテ沖海戦の計画が失敗すれば日本を危険にさらすという主張に対し、海軍が「死の花のように咲く」ことを許してほしいという嘆願が反論された。[ 46 ]ペリリュー島の部隊の最後のメッセージは「桜、桜」だった。[ 47 ]日本のパイロットは、特攻作戦に出撃する前に飛行機の側面に桜の花を描いたり、作戦に桜の枝を持参したりすることもあった。[ 42 ]爆撃機の側面に描かれた桜の花は、人生の激しさと儚さを象徴していた。[ 48 ]このように、散る桜の花びらは、天皇を敬うための特攻作戦における若者の犠牲を象徴するようになった。[ 42 ] [ 49 ]最初の特攻隊にはヤマザクラと呼ばれる小隊があった。[ 49 ]日本政府は、撃墜された戦士の魂が桜の花に生まれ変わると人々に信じ込ませた。[ 42 ]

桜は日本のスポーツにおいて象徴的に用いられてきました。ラグビーユニオンの日本代表チームは、 1930年代の代表初国際試合以来、ユニフォームのエンブレムとして桜を使用しており、「つぼみ、半開き、満開」の姿で描かれています。[ 51 ]チームは「ブレイブブロッサムズ」として知られ、現在のロゴは1952年から使用されています。[ 50 ]桜は、日本クリケット協会[ 52 ]やアメリカンフットボールの日本代表チームのロゴにも見られます。[ 53 ] [ 54 ]
桜は、日本の伝統的な刺青芸術である刺青においてよく用いられるシンボルです。この芸術形式では、桜は鯉、龍、虎などの他の古典的な日本のシンボルと組み合わされることがよくあります。[ 55 ]
桜は今日でも象徴的な意味を持ち続けている。東京2020パラリンピックのマスコット、ソメイティにも桜が使われた。[ 56 ]また、春の始まりを示す一般的な方法でもあり、例えばビデオゲーム「どうぶつの森」シリーズでは、ゲーム内の多くの木が桜の花を咲かせている。[ 57 ]


日本には数百もの栽培品種を含む、多様な桜の木が存在する。[ 60 ]ある分類法によれば、日本には600以上の栽培品種があり、[ 61 ] [ 62 ]東京新聞は800品種あると主張している。[ 63 ] 2014年に林業総合研究所が行った215品種のDNA分析の結果によると、世界中に広まった栽培品種の多くは、オオシマザクラとヤマザクラ(Prunus jamasakura)を様々な野生種と交配して作られた雑種である。[ 15 ] [ 16 ]これらの栽培品種の中でも、サトザクラ群をはじめとする多くの栽培品種は花弁数が多く、代表的な栽培品種はカンザン(Prunus serrulata 'Kanzan')である。[ 1 ] : 137
サクラの栽培品種には、以下の種、交配種、品種が使用されています。[ 64 ] [ 65 ]

日本で最も人気のある桜の品種は「ソメイヨシノ」です。その花はほぼ純白で、特に茎の付け根付近はごく淡いピンク色を帯びています。開花から落花までは通常、葉が出る1週間以内に終わります。そのため、木全体がほぼ白く見えます。この品種は、現在の東京都豊島区にある染井村にちなんで名付けられました。江戸時代末期から明治時代初期にかけての19世紀中頃から後半にかけて開発されました。「ソメイヨシノ」は桜の代名詞として広く知られているため、時代劇などのフィクション作品では、江戸時代以前に栽培されていたかのように描かれることがよくありますが、そのような描写は時代錯誤です。[ 1 ]: 40-45
カンザクラ「カワズザクラ」は、春の訪れ前に開花する代表的な栽培品種です。オオシマザクラとカンザクラの自然交雑種で、濃いピンク色の花弁が特徴です。野生のサクラは、受粉昆虫が活発になる春より前に開花すると子孫を残せないため、通常は寒い時期には開花しません。しかし、「カワズザクラ」は、もともと本州には自生していなかった沖縄原産のカンザクラとオオシマザクラを交配したため、春より早く開花すると考えられています。野生種では、春より前に開花することは選抜において不利な形質ですが、「カワズザクラ」のような栽培品種では、早咲きや花の特徴が好まれ、接ぎ木によって繁殖されています。 [ 1 ]: 98-100

桜は一般的に種と品種で分類されますが、日本では花や樹形の特徴に基づいて名前で分類されることもあります。通常の5枚よりも花弁が多い桜は八重桜、枝が垂れ下がる桜はしだれ桜に分類されます。八重桜としだれ桜のほとんどは栽培品種です。有名なしだれ桜の栽培品種には、「しだれ桜」、「紅しだれ」、「八重紅しだれ」などがあり、いずれも野生種のイトサクラ(別名:Prunus subhirtella、または江戸彼岸)から派生したものです。[ 1 ]: 86-87
桜の花の色は一般的に白から赤へのグラデーションですが、黄色や緑といった珍しい色の品種もあります。これらの代表的な品種としては、日本の江戸時代に作出された「Prunus serrulata」'Grandiflora' A. Wagner (Ukon)と「Prunus serrulata」'Gioiko' Koidz (Gyoiko)が挙げられます。 [ 1 ] : 86–95, 104
2007年、理化学研究所は、桜の木に重イオンビームを照射して「西名蔵王」という新しい品種を作出した。この品種は、緑色の花弁を持つ「Prunus serrulata」の「ぎょいこ」の突然変異種で、開花時は淡い黄緑白色の花を咲かせ、散ると淡い黄ピンク色の花を咲かせるのが特徴である。理化学研究所は、同様の方法で「西名乙女」(春秋両方に開花、または温室では通年開花)、「西名はるか」(より大きな花)、「西名こまち」(提灯のような花で、半開きのまま)などの品種も作出した。[ 75 ] [ 76 ]
野生のサクラはすべて小さくて美味しくない果実、または食用になるサクランボを実らせますが、一部の栽培品種は、植物が自然に繁殖できないように構造的に変化しています。[ 77 ]例えば、大島桜を起源とする「Prunus serrulata」'Hisakura'(一葉)'と「Prunus serrulata」'Albo-rosea' Makino(ふげんぞう)'は、雌しべが葉のような構造に変化するように変化しており、接ぎ木や挿し木などの人工的な方法でしか繁殖できません。[ 1 ]: 107果実用に栽培されるサクラは、一般的に近縁種のPrunus avium、Prunus cerasus、Prunus fruticosaの栽培品種です。[ 78 ]

現在、観賞用の桜の木は世界中で栽培されています。[ 79 ]桜の木は歴史的にヨーロッパ、北アメリカ、フィリピン、中国に存在していましたが、[ 1 ] : 122観賞用の桜の木の栽培は日本を中心に行われ、[ 6 ] : 160–161世界中で植えられている多くの栽培品種、例えばPrunus × yedoensis [ 80 ]などは、日本の交配種から開発されました。
観賞用桜の世界的な普及は、花見祭りや花見とともに、主に20世紀初頭に始まり、多くの場合、日本からの贈り物として始まった。[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]しかし、歴史的にその地域固有の桜の品種を栽培してきた地域もあり、その中でも注目すべき品種はヒマラヤの野生桜Prunus cerasoidesである。[ 84 ] [ 85 ] [ 86 ]
野生のヒマラヤザクラ(Prunus cerasoides)はアジアのヒマラヤ地域原産で、ネパール、インド、ブータン、パキスタン、ミャンマーなどの国々でよく見られ、これらの国々では栽培もされている。[ 87 ] [ 85 ] [ 88 ] [ 86 ] [ 89 ]
1975年、3人の日本人研究者は、桜の木はヒマラヤ地域を起源とし、人類文明以前の時代、つまり日本列島がユーラシア大陸と繋がっていた時代に東へ広がり日本に到達し、日本で桜の種分化が積極的に促進されたという説を提唱した。[ 90 ]
東京農業大学の染郷正孝教授によると、桜の木は1000万年前に現在のネパールで発生し、その後日本列島で分化し、日本固有の種が生まれたという。[ 91 ]
かずさDNA研究所によると、詳細なDNA研究により、イトサクラと日本固有のセイヨウスモモは552万年前に独立した種に分化したことが明らかになった。 [ 92 ] [ 93 ]
一方、奈良先端科学技術大学院大学の島本浩教授によれば、詳細なDNA研究に基づく現代の理論では、ヒマラヤザクラが日本の桜の祖先であるという説は否定されており、桜の祖先はセイヨウミザクラ(Prunus grayana)に属する植物であると推定されている。[ 94 ]
ハフポストによると、桜の起源はユーラシア大陸のヒマラヤ山脈のどこかにあるというのが広く受け入れられている見解だが、学者たちは桜が数千年前に日本に伝わった可能性があると推測している。日本では、何世紀にもわたる交配によって300種類以上の桜が誕生した。[ 95 ]
桜の花と葉は食用であり、[ 96 ]どちらも日本では食品の材料として使用されています。
サクラの葉や花にはクマリンが含まれており、[ 104 ] [ 105 ]これは肝毒性がある可能性があり、食品医薬品局によって高用量での使用が禁止されています。[ 106 ]しかし、クマリンはバニラのような好ましい香りを持ち、ほとんどの料理用途の前に行われる塩漬け処理(花や葉を丸一日かけて洗い、乾燥させ、塩漬けにする)によって、クマリンの濃度は許容レベルまで低下し、香りは保たれます。[ 96 ]クマリンは、香水[ 107 ] 、パイプタバコ、またはバニラ香料の混入物として使用するために植物から分離されることもありますが、トンカ豆の方がこの化学物質のより一般的な天然源です。[ 108 ]
桜の戦線が上がると、日本全体が戦争に突入します。私たちはただ家に座ってそれを見過ごすことはできません。