桜餅

桜餅は、甘いピンク色の餅にあんこを詰め、漬けた桜の葉で包んだ和菓子です。桜の葉は個人の好みによって食べるかどうかが決まります。

伝統的に、このお菓子は春に食べられ、^[1]^[2]特に3月3日のひな祭りや花見のパーティーで食べられます。^[3]^[4]^[5]

歴史

桜餅の発祥は、享保2年（1717年）[6][7]に江戸向島^で^、1691年以来長命寺^[2]の門番を務めていた山本新六^[8]が寺の前に山本屋という茶屋を開いたことに始まるとされている。

このお菓子はもともと長命寺墓地にある家族の墓参りに来た人のために作られたもので、山本が寺の境内の掃除中に集めた桜の葉で包まれていた。^[9]このお菓子は、将軍徳川吉宗の命により隅田川沿いに植えられた桜の木に魅了された花見客の間で人気となった。

山本屋は今も営業を続けており、単に長命寺と呼ばれることが多い。一年中販売されている桜餅は、小麦粉、北海道産の小豆、静岡県松崎産の大島桜の葉から作られており、レシピは江戸時代からほとんど変わっていない。

桜餅には、長命寺餅と道明寺餅の2つの主要な種類があります。^[4]^[8]起源は地域によって異なりますが、どちらの種類も和菓子店やスーパーマーケットでよく販売されています。

関東風: 関東地方、特に東京で一般的な桜餅は、長命寺餅としても知られています。このタイプは白玉粉（もち米粉）で作られたクレープの一種ですが、長命寺山本屋のオリジナルの桜餅は小麦粉を使用しています。
関西風: 関西地方でよく食べられる桜餅。大阪の寺で尼僧が有名な道明寺干餅（乾燥したもち米）を作っていたことから道明寺餅とも呼ばれる。おはぎに少し似ている。

^ 「桜餅（桜の葉で包まれた小豆のペーストが入ったピンク色の餅）」。私たちの郷土料理。 2024年4月1日閲覧。
^ ab 出版、中尾隆之／読売新聞特別寄稿（2023-03-14）。「日本観光／桜餅が春の到来を告げる」。japannews.yomiuri.co.jp 。2024年4月1日閲覧。
^ “春限定！試すべき日本の季節のデザート” favy . 2017年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ ab スイ、ハドリー (2022 年 6 月 14 日)。おいしそう!!究極のアニメデザートクックブック。イラストはモニク・ナルボネータ・ゾサ。インサイトエディション。ISBN 9781647225681。
^ カーカー、コンスタンス L.;メアリー・ニューマン（2021年3月16日）。チェリー。リアクションブックス。 p. 73.ISBN 9781789142839。
^ “TOPページ|長命寺櫻もち”.桜餅.com 。2023-09-29に取得。
^ 「桜餅：春の味覚 | 2021年4月 | Highlighting Japan」www.gov-online.go.jp . 2024年4月1日閲覧。
^ ab “桜餅 | 東京の伝統的なデザート | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com 。2024 年 4 月 1 日に取得。
^ 出版、中尾隆之／読売新聞特別寄稿（2023-03-14）。「日本の観光／桜餅が春の到来を告げる」。japannews.yomiuri.co.jp 。 2024年4月1日閲覧。