宇宙食

宇宙食は、宇宙飛行士が宇宙でのミッション中に食べるために作られ、加工される食品の一種です。このような食品には、宇宙で働く人々にバランスの取れた食事と十分な栄養を提供するという特定の要件があり、同時に、機械が詰まった有人宇宙船の無重力環境での保管、調理、消費が簡単かつ安全である必要があります。宇宙食は、重量を最小限に抑え、長い保存期間を確保するために、 通常、フリーズドライ加工されます。

近年、宇宙食は宇宙計画に携わる様々な国で、文化的アイデンティティを共有・披露し、異文化コミュニケーションを促進する手段として利用されている。宇宙飛行士は宇宙で多種多様な食べ物や飲み物を摂取するが、1963年に宇宙科学委員会の宇宙人委員会が最初に考案したのは、宇宙飛行士に必要なビタミンや栄養素をすべて提供する調合食を供給することだった。^[1]

宇宙食には以下のようにいくつかの分類がある。^{[2] [3]}

• 飲料 (B) - フリーズドライのミックスドリンク (コーヒーまたは紅茶) またはフレーバードリンク (レモネードまたはオレンジドリンク) が真空パックの飲料パウチで提供されます。コーヒーと紅茶には、個人の好みに応じて粉末クリームや砂糖が加えられる場合があります。飲料水用に空のレトルトパウチが提供されます。
• 生鮮食品（FF） - 補給ミッションで届けられる新鮮な果物、野菜、トルティーヤ。^[4]これらの食品はすぐに腐ってしまうため、腐敗を防ぐためにISSに到着してから2日以内に食べなければなりません。これらの食品は、長期間にわたって帰還できない可能性のある宇宙飛行士の心理的サポートとして提供されます。
• 照射（I）肉-食品の腐敗を防ぐために電離放射線で殺菌された牛肉ステーキ。NASA は、このタイプの食品殺菌を使用するために米国食品医薬品局（FDA）から許可を得ています。
• 中程度の水分(IM) - 水分は多少あるが、すぐに腐敗するほどではない食品。例としては、ソーセージやビーフジャーキーなどがあります。
• ナチュラル フォーム (NF) -ナッツ、クッキー、グラノーラ バーなど、すぐに食べられる市販の常温保存可能な食品。
• 再水和可能 (R) 食品- さまざまな技術 (加熱乾燥、浸透乾燥、凍結乾燥など) によって脱水され、消費前に熱湯で再水和できる食品。水分含有量を減らすと、微生物の繁殖能力が低下します。
• 熱安定化（T） - レトルト処理とも呼ばれるこの処理では、食品を加熱して、腐敗の原因となる病原菌、微生物、酵素を破壊します。
• 賞味期限が延長されたパン製品-最長 18 か月の賞味期限を持つように特別に配合されたスコーン、ワッフル、ロールパン。

より一般的な主食や調味料には分類がなく、単に品名で知られています。^{[引用が必要]}

宇宙で食べるための食品を設計するのは、しばしば困難なプロセスです。食品が宇宙に適していると見なされるには、いくつかの基準を満たす必要があります。食品は生理学的に適切で、栄養価が高く、消化しやすく、口当たりが良いものでなければなりません。次に、食品は無重力環境での消費に合わせて設計されている必要があります。つまり、食品は軽く、適切に包装され、すぐに提供でき、後片付けが最小限で済むものでなければなりません。最後に、食品は使用中、最小限のエネルギー消費しか必要とせず、保存がきき、簡単に開けられ、廃棄物がほとんど残らないものでなければなりません (たとえば、パンくずが残りやすい食品は宇宙には適していません)。^{[引用が必要]}

炭酸飲料は宇宙で試されたことがあるが、微小重力によってげっぷが変化するため、好まれていない。胃の中で液体とガスを分離する重力がないため、げっぷは「ウェットげっぷ」と呼ばれる一種の嘔吐を引き起こす。^[5] コカコーラとペプシは1985年にSTS-51-Fで初めて運ばれた。コカコーラはその後のミッションで、バイオサーブ・スペース・テクノロジーズの生化学実験用ハードウェアを利用した特別に設計されたディスペンサーで運ばれた。ミール宇宙ステーションは1996年にペプシの缶を運んだ。^[要出典]

宇宙での味覚と嗅覚の受容の低下を相殺し、微小重力下でのげっぷの可能性を減らすビールも開発されている。ボストーク4パインズスタウト社が製造したビールは、放物線飛行実験により、炭酸濃度を低くしたレシピが宇宙向けの基準を満たしていることが検証された。 ^[6]宇宙で何世代にもわたって栽培された作物から収穫された大麦も、地球に持ち帰られ、ビールの製造に使用された。宇宙食ではないが（同じ炭酸濃度の高い「地球」のレシピを使用）、宇宙で栽培された原料は製造に安全であることが研究で実証された。^[7]

宇宙パンはさまざまな課題のため実現が困難であることが判明している。2012年までに、生地を溶解したCO2（酵母ではなく）で発酵させ、低温で調理する方法が提案さ_れ、将来の宇宙飛行で大量の材料から焼きたてのパンを焼くことが可能になる可能性がある。^[8]

宇宙食の包装の主な目的は、食品を保存し、封じ込めることです。しかし、包装は軽量で、処分しやすく、食べるための調理に便利でなければなりません。包装にはバーコードラベルも付いており、宇宙飛行士の食事を追跡することができます。ラベルには、食品の調理手順が英語とロシア語の両方で記載されています。^[5]

ロシアの宇宙計画の食品の多くは缶詰に詰められています。^{[9]これらは}電気抵抗法（オーム法）で加熱され、缶切りで開けられ、中の食品が直接消費されます。ロシアのスープは水分を補給され、パッケージから直接消費されます。^[10]

NASAの宇宙食はレトルトパウチ^[11]に包装されているか、フリーズドライ加工が施されている。^[9]また、密閉容器に包装されており、トレイに収まって固定されている。トレイの裏側にはストラップが付いており、宇宙飛行士はトレイを足や壁面などの固定ポイントに取り付けることができる。また、微小重力環境で飲料パウチや食器を固定するためのクリップも付いている。^[要出典]

国際宇宙ステーションには、包装された食品を消費前に調理するための再水和室と食品保温器が備え付けられている。^[12] ISSの最初のギャレーはロシア軌道セグメント（ROS）にあり、食品を再加熱するための水和システムと缶詰食品用の食品保温器を備えていた。米国は、ブリーフケースのような形状の2番目の食品保温システムを開発し、袋入り食品の再加熱機能を提供した。乗組員の規模拡大により、ユニティモジュールに2つ目のギャレーが追加された。ロシア、スペースシャトル、その他のISSの宇宙飛行士はそれぞれ異なるスケジュールで自分のセグメントで食事をすることが多かったため、共同の夕食はまれであった。^{[13] [14]}

天宮宇宙ステーションでは、キッチンは居住区や娯楽システムとともに天河コアモジュールに設置されている。 ^{[15] [16]}また、キッチンには食事の準備のための小さなキッチンテーブルと宇宙飛行初の電子レンジが備え付けられている。^{[17] [18]}中国有人宇宙機関（CMSA）の主任宇宙飛行士トレーナーである黄維芬氏は、その目的は宇宙飛行士が「必要なときにいつでも温かい食事が食べられるようにすること」だと説明した。^{[19] [20]}

初期の宇宙食は、主に一口大のキューブ、フリーズドライの粉末、アルミチューブに詰められた濃厚な液体で構成されていました。1962年の第3回マーキュリー計画で初めて使用された米国の宇宙飛行士ジョン・グレン氏は、アップルソースなどのアルミチューブから直接食べた最初の人物でした。^[21]しかし、チューブは、その設計では食べ物の匂いや見た目がわからず、食感も提供できる食品の種類を制限することから、最終的には製造が中止されました。^[21]水分を補給できるフリーズドライ粉末や、高カロリーの一口大のキューブ状の食品も利用可能でした。これらの解決策には独自の課題がありましたが、時間が経つにつれて、粉末は再凍結しやすくなり、キューブは機器上で崩れないようにゼラチンでコーティングされました。^[22]アポロ8号のミッションで「スプーンボウル」が導入され、宇宙飛行士はパッケージの中身を開けてスプーンで簡単な食事を食べることができるようになりました。^[23]

ボストーク1号（1961年）の昼食に、ユーリイ・ガガーリンは160グラム（5.6オンス）入りの歯磨き粉のようなチューブを3本食べたが、そのうち2本には肉のピューレが入っており、1本にはチョコレートソースが入っていた^[要出典]。

1961年8月、ソ連の宇宙飛行士ゲルマン・チトフはボストーク2号で宇宙酔いを経験した最初の人間となり、宇宙で嘔吐した最初の人間としての記録を保持している。^[24]この出来事は「宇宙飛行時の栄養補給の必要性を告げた」^{[25] 。}

ジョン・グレンは、1962年に地球を周回した最初のアメリカ人として、無重力状態での食事の実験を行うことになっていた。無重力状態は嚥下機能に悪影響を及ぼすのではないかと懸念する専門家もいた。グレンはそのような困難を経験しておらず、微小重力は食道の蠕動運動によって可能になる自然な嚥下機能に影響を及ぼさないことが判明した。^[要出典]

後のマーキュリー計画（1959年～1963年）の宇宙飛行士たちは、提供された食事が気に入らなかった。彼らは一口大のキューブ、フリーズドライの粉末、半液体のチューブを食べていた。宇宙飛行士たちは、それが食欲をそそらないと感じ、フリーズドライ食品を水分補給するのが難しく、チューブを絞ったりパンくずを集めたりするのが嫌だった。^[2]ミッションの前に、宇宙飛行士たちは飛行中に排便する可能性を減らすために、打ち上げ当日の朝食も残渣の少ないものが与えられた。^[26]

マーキュリー計画で発生した食料問題のいくつかは、後のジェミニ計画（1965年 - 1966年）で解決された。チューブ（中身の食べ物よりも重いことが多い）は廃止され、一口大のキューブには崩れないようにゼラチンコーティングが施され、より簡単な水分補給法が開発された。メニューも拡大され、シュリンプカクテル、チキンと野菜、トーストスクエア、バタースコッチプリン、アップルジュースなどの品目が追加された。^[2]

ジェミニ3号の乗組員は宇宙飛行中にコンビーフサンドイッチをこっそりと持ち込んだ。ミッションコマンダーのガス・グリソムはコンビーフサンドイッチが大好きだったので、同僚の宇宙飛行士ウォルター・シラーに勧められてパイロットのジョン・ヤングがサンドイッチを持参した。しかし、ヤングは認可された食べ物しか食べてはいけないことになっていたのに対し、グリソムは何も食べてはいけないことになっていた。パンのパンくずが浮いていて問題になる可能性があるため、グリソムはサンドイッチを片付け、宇宙飛行士たちはNASAからその行為について軽く叱責された。^[27]議会聴聞会が招集され、NASA副長官のジョージ・ミューラーは二度とこのようなことをしないと約束し、NASAは将来のミッションで宇宙飛行士が持ち込むものに関して新たな警戒を敷いた。^{[28] [29] [30]}

アポロ計画（1968-1975）以前には、初期の宇宙食開発は米国空軍航空医学学校とネイティック陸軍研究所で行われていた。^[25]アポロ計画では、新たに熱湯が利用できるようになったことで、フリーズドライ食品の再水和が簡単になり、より食欲をそそる結果が得られたため、食品の選択肢は拡大し続けた。これは、宇宙飛行士が宇宙で過ごす時間が長くなるアポロ計画では重要な側面であった。食欲をそそる食品は、乗組員が適切な栄養を維持する可能性を高め、^[21]「スプーンボウル」により、より通常の食事習慣が可能になった。食品は、特殊なプラスチック製のジッパー付き容器に保存でき、水分により食品がスプーンにくっつくようになった。^[2]しかし、当時は、胃腸系を過度に刺激しないようにスパイスをほとんど使わずに調理されていたため、味が薄いことが問題であった。そのため、宇宙飛行士たちは常にもう少し味のあるものを探していた。アポロ17号の月面歩行者ハリソン・シュミットの好物はベーコンスクエアで、バズ・オルドリンはエビ、ポール・J・ワイツはアイスクリームを好んだ。^{[31] [32]}後のアポロ計画では、レトルトパウチや缶詰を利用するように食品が改良された。これにより食品を熱的に安定させ、より長期間保存できるようになった。^[21]

バズ・オルドリンは月面で長老派キリスト教の聖餐式を受けた。聖餐式は宇宙飛行の2週間前に彼の牧師であるディーン・ウッドラフ牧師によって執り行われたものだった。 ^[33]

「私は教会からもらった聖杯にワインを注ぎました。月の6分の1の重力で、ワインはゆっくりと優雅にカップの側面を上っていきました。月に注がれた最初の液体と、そこで食べられた最初の食べ物が聖餐の要素であったと考えるのは興味深いことです。」—バズ・オルドリン^[33]

アルドリンは、その日曜日の安息日に地元の教会が行ったのと同じ時間に聖体拝領を受け、後に「故郷の教会、そして世界中の教会との一体感を特に強く感じた」と述べた。^[33]

スカイラブ宇宙ステーション（1973-1974年）の居住エリアが広くなったため、機内に冷蔵庫と冷凍庫を設置することができた。^[34]これにより、生鮮食品や冷凍食品を保管できるようになり、微小重力が将来のミッションの主な障害となった。^{[35] : 142–144}スカイラブの太陽電池パネルが打ち上げ中に損傷し、スカイラブ2号の乗組員が修理を行うまで、ステーションはアポロ望遠鏡マウントからの最小限の電力に頼らざるを得なかったが、冷蔵庫と冷凍庫はミッションコントロールが稼働させ続けたシステムの一つだった。軌道上作業場（OWS）モジュールには、食事の準備と食事専用の特別に設計された士官室があった（右の画像を参照）。^[要出典]

ダイニングテーブルも用意されており、三角形のレイアウトによって階層的な立場を避け、社会的結束をサポートするように設計されていた。テーブルと椅子は床に固定され、足と太ももを拘束する装置が取り付けられていたため、より普通の食事体験が可能だった。使用されたトレイは食べ物を温めることができ、食器を固定するための磁石と食品容器を開けるためのハサミが付いていた。^{[35] : 142–144  [36] : 29}さまざまな微小重力拘束具を使用することで、3人の乗組員全員が同時に食事をとることができた。^[37]食事の配置が改善された結果、スカイラブに乗った宇宙飛行士は記録された中で最も良い栄養摂取を維持した。^[34]

メニューは72品目あり、初めて約15%が冷凍食品となった。シュリンプカクテルとバタークッキーは変わらず人気があり、ロブスターニューバーグ、焼きたてのパン、^[38]、加工肉製品、アイスクリームなども選択肢に含まれていた。^[34]食事はアポロで使用されたものと似ていたが、保存のために缶詰にされていた。^[38]乗組員はアポロのものよりは良かったが、宇宙での食事は地球と味が違うこともあり、まだ満足できなかった。^{[35] : 292–293, 308}冷凍食品が最も人気があり、スパイシーな食べ物を好んだ。 ^{[36] : 130}無重力による副鼻腔の詰まりで味覚と嗅覚が鈍るためである。 ^{[35] : 292–293, 308}無重力状態は食事と片付けの両方のプロセスを複雑にし、乗組員は1日最大90分をハウスキーピングに費やした。^[39]

宇宙飛行士の要望により、NASAはスカイラブミッションにクリームシェリーを投入し、低重力航空機でのテスト用に一部をパッケージ化した。微小重力下では匂いが急速に周囲に広がり、NASAはシェリーが嘔吐反射を引き起こすことを発見した。宇宙にアルコールを持ち込むことに対する一般の人々の反応を懸念したNASAは計画を断念した。宇宙飛行士は代わりに、ミッション前の特別食を食べながら購入したシェリーを飲んだ。^[38]

アポロ・ソユーズテスト計画（1975年）の宇宙飛行士は、合同乗員が一緒に食事をした際にソ連の宇宙食のサンプルを受け取った。ソユーズ19号が提供した食品の中には、缶詰の牛タン、包装されたリガパン、チューブ入りのボルシチ（ビートスープ）、キャビアなどがあった。ボルシチには「ウォッカ」というラベルが貼られていた。^[40]

ソ連のサリュート宇宙ステーションは、作業用や夕食を共にするテーブルなど、さまざまな活動のためのゾーンが設けられた最初の宇宙ステーションだった。1970年代半ばまでに、ロシアのサリュート宇宙研究ステーションの宇宙飛行士は、軌道上の宇宙菜園で採れたトマト、コリアンダー、キュウリなどの新鮮な食べ物を食べることができ、中には食事と一緒にワインやウォッカを飲む人もいた。^[31]サリュート1号（1971年4月打ち上げ）の先駆的なオアシス温室は、その後のサリュートステーション、ミール、国際宇宙ステーションでの植物栽培施設の導入につながり、1975年にサリュート4号で初めて宇宙で栽培された野菜が食べられたと伝えられている。^{[31] [41]}

インターコスモス宇宙計画の一環として、ブルガリア人民共和国を含むソ連の同盟国は、1960年代から東側諸国における1989～1990年の共産主義崩壊まで、宇宙技術の研究と展開に積極的に参加した。1973年にブルガリア科学アカデミーの一部として設立された低温生物学および凍結乾燥研究所（現在の低温生物学および食品技術研究所）は、この計画のために宇宙食を生産した。^{[42] [43]}メニューには、タラトル、サルマ、ムサカ、リュテニツァ、キセロ・ムリャコ、乾燥野菜や果物などの伝統的なブルガリア料理が含まれている。^{[44] [45]}

NASAのISSでの食事に関する目標は、地球での体験にできるだけ近づけることであり、より受け入れられ、口当たりの良い食べ物を提供することを目指しています。^[46]現代の宇宙飛行士は、より多様なメインコースから選ぶことができ、多くの宇宙飛行士は、フルーツサラダやスパゲッティなどの利用可能な食品のリストからパーソナライズされたメニューをリクエストします。室温で安全に保存できる新鮮な果物と野菜は、宇宙飛行で食べられます。宇宙飛行士は、賞味期限が長く、風味が強いビーフジャーキーをフライト用にリクエストすることがあります。 ^{[47] [48]} ISSの食事は、交換を可能にし、微小重力環境での問題を防ぐために個別に包装されている点で、シャトルに似ています。水の供給が限られているため、再水和法よりも熱安定化食品に重点が置かれています。^[46]

2002 年以来、小型の LADA 温室システム (葉室はわずか 16 x 20 x 26 cm/6 x 8 x 10 インチ) が国際宇宙ステーションで使用され、微小重力下で植物がどのように成長するかを研究し、宇宙飛行士が食べる野菜を栽培しています。LADA には制御モジュールが含まれており、宇宙で植物を栽培して食べるための根培地を装備した状態でステーションに送られました。

• イタリア語: 2015年5月3日、イタリアの宇宙飛行士サマンサ・クリストフォレッティは宇宙で淹れたてのコーヒーを飲んだ最初の人間となった。民間企業のラバッツァとアルゴテックは国際宇宙ステーション向けにISSpressoと呼ばれるエスプレッソマシンを開発した。このマシンは紅茶、ホットチョコレート、スープなどの他の温かい飲み物も淹れることができる。この装置は宇宙ステーションでの生活の質を向上させるものであるが、宇宙での流体力学の実験でもある。^{[49] [50]}コーヒーメーカーとカップは低重力の流体で動作するように特別に設計された。^[51]
• 宇宙航空研究開発機構（ JAXA）は、抹茶、羊羹、ラーメン、寿司、スープ、梅干しなどの伝統的な日本食や飲み物を軌道上での消費向けに開発しました。[ ^52]これらの食品は、味の素、明治乳業、日清食品などの日本の食品会社と共同で生産されています。^[53]
• 韓国語: 2008年4月、韓国初の宇宙飛行士であるイ・ソヨンは国際宇宙ステーションの乗組員として、韓国の国民食であるキムチの改良版を持ち込んだ。宇宙旅行に適した発酵キャベツ料理を開発するために、3つの研究機関が数年と100万ドル以上の資金を費やした。^[54]
• ロシア料理：国際宇宙ステーションでは、ロシアの乗組員は300種類以上の料理の選択肢を持っています。毎日のメニューの例は次のとおりです。^[55]
  • 朝食：カードとナッツ、ナッツ入りマッシュポテト、リンゴとマルメロのチップスティック、無糖コーヒー、ビタミン
  • 昼食：ゼリー状のパイクパーチ、肉入りボルシチ、そば粉入りグーラッシュ、パン、ブラックカラントジュース、無糖紅茶
  • 夕食：米と肉、ブロッコリーとチーズ、ナッツ、砂糖入りの紅茶
  • 2回目の夕食:干し牛肉、カシューナッツ、桃、ぶどうジュース
• スウェーデン: スウェーデンの宇宙飛行士クリステル・フグレサングは、クリスマス直前にトナカイのジャーキーをシャトルに持ち込むことはアメリカ人にとって「奇妙」なことだったため、許可されなかった。代わりにヘラジカを持っていかなければならなかった。^{[56] [57]}

• フランス: 2021年4月、フランス人宇宙飛行士トーマス・ペスケは、SpaceX Crew-2にいくつかの代表的なフランス料理を持ち込み、仲間の宇宙飛行士とシェアしました。宇宙対応版のビーフ・ブルギニヨン、ヒトツブタのリゾット、クレープ・シュゼットです。

^[58]

NASAの先進食品技術プロジェクト（AFT）は、長期宇宙探査ミッションに十分な食糧供給を確保する方法を研究している。^[59]この研究は主に、長期宇宙飛行によって引き起こされる健康への悪影響を軽減することに焦点を当てている。^[46]健康への影響には、体重減少、脱水、赤血球数の減少、便秘、電解質の不均衡などの症状が含まれる可能性がある。先進食品技術プロジェクトは、これらの悪影響を最小限に抑える宇宙食の開発を目指している。^[60]

2003年10月、中華人民共和国は初の有人宇宙飛行、神舟5号を開始した。宇宙飛行士の楊利偉は特別に加工された玉香豚（中国語：鱼香肉丝）、宮保鶏（中国語：宫保鸡丁）、八宝饭（中国語：八宝饭）、そして漢方茶を携行し食べた。^[61]この飛行とその後の2007年の有人飛行のために作られた食事は商品化され、一般向けに販売されている。^[62]

天宮宇宙ステーションでは、宇宙飛行士の好みに基づいて選ばれた120種類の食事が船内に保管されている。ニンニクソースの豚肉細切り、宮保鶏鶏、黒胡椒牛肉、玉香豚細切り、漬物キャベツなどの主食と、様々なお茶やジュースなどの飲み物は、天舟クラスのロボット貨物宇宙船の旅で補給される。新鮮な果物や野菜はクーラーボックスに保管されている。CMSAの主任宇宙飛行士トレーナーである黄偉芬は、ほとんどの食べ物は固形で骨なしで小さく切って調理されると説明する。豚肉ソースや花椒ソースなどの調味料は、微小重力下での味覚の変化を補うために使用される。^{[19] [20]}天舟4号では野菜の供給量が多かったように、食べ物は宇宙飛行士のフィードバックに応じて調整されることが多い。^[63]

さらに、中国の天宮2号宇宙ステーションでは、微小重力環境で食用雑草の一種であるシラネンソウや米などの食料を宇宙船内で栽培する実験が行われています。宇宙ステーションではカイコも飼育されています。これは、長期宇宙ミッションでタンパク質源として使用できるかどうかを確認するために学生が考案した実験です。^[6]

現在、長期間の宇宙ミッション（2.5年以上）に適した食品と包装ソリューションの開発に多くの取り組みが行われています。主な目標は、宇宙飛行士に美味しくて栄養価の高い食品を提供することですが、体積、質量、廃棄物を最小限に抑えることも考慮されています。^[64]

重要な考慮事項は、長期ミッション中に発生する廃棄物を最小限に抑えることです。生分解性、食用、再利用可能な包装ソリューションの重要性が強調されており、これらは固形廃棄物管理システムへの負担を軽減します。食品の保存期間を最大限に延ばすことも提案されており、廃棄物の削減にさらに役立ちます。^[64]

月面や惑星表面ミッションのための食糧システムの研究も行われている。現在は作物の加工に重点が置かれており、水耕栽培された作物がメニューの大部分を占めることを目指している。当初の作物候補としては、白ジャガイモ、サツマイモ、大豆、小麦、米などがある。副次的な利点は、酸素と二酸化炭素の生成と調節を容易にすることである。^[64]

宇宙飛行士が精神的および身体的健康を維持するために推奨される栄養素だけでなく、長期間の宇宙飛行に必要な適切な量の栄養素を摂取できるようにすることに重点が置かれています。研究によると、栄養所要量は宇宙で過ごす時間の長さに応じて変化することが分かっています。たとえば、カルシウムの推奨量は1日1000mgですが、長期ミッションでは1日1200mgに増加します。^[64]

1970年代初頭のアポロ宇宙計画の人気に乗じて、ピルズベリーは「フードスティック」（別名「スペースフードスティック」）を消費者市場向けに販売した。^{[65] 1箱に14本の個別包装されたスティックが入っており、}ピーナッツバター、キャラメル、チョコレートなど6種類のフレーバーがあった。フードスティックは「栄養バランスのとれた食事間のスナック」として販売された。^[要出典]

派生製品の例は、NASA 宇宙センターのギフトショップ、一般的なお菓子やノベルティショップ、オンライン小売店、または軍の余剰品店で見つけることができます。人気の例はフリーズドライアイスクリームです。1959年に最初に販売されたTangは、1960 年代にアメリカの有人宇宙飛行に使用されたことで人気が高まりました。^[要出典]

• 機内食
• アルコールと宇宙飛行
• ハイシーズ
• すぐに食べられる食事

ウィキメディア・コモンズには、宇宙食に関連するメディアがあります。

• NASAの有人宇宙飛行による宇宙食
• NASAによる宇宙食ファクトシート
• NASAのアポロ食品技術
• NASA による航空宇宙食品技術 (1969)
• NASA/スコット・ケリーによるYouTubeの宇宙ステーションでの食事
• NPRによる「Beyond Tang: 宇宙の食」