ソフトダイエット

機械的ソフト食、無歯顎食、またはソフト食は、食べ物を噛む必要性を減らすかなくすことを目的とした、物理的に柔らかい食べ物のみを含む食事です。これは、嚥下障害（飲み込み困難）のある人、多くの歯またはすべての歯を失った人、最近調整した歯列矯正器具による痛み、または顎、口、または消化管の手術を受けた人など、食べ物を噛むのが難しい人に推奨されます。

メカニカルソフトダイエットには、マッシュ、ピューレ、細かく刻んだもの、ソースやグレービーソースと合わせたもの、液体で柔らかくしたものなど、多くの、またはほとんどの食品を含めることができます。

状況によっては、追加の制限があります。例えば、アカラシアの食道手術から回復している患者など、胃酸の逆流を避ける必要がある患者は、逆流を悪化させる可能性のある食品（アルコール、カフェイン、チョコレート、柑橘類、ケチャップやその他のトマト製品、ミント、辛い食べ物など）を避けるように指示されます。ブラックベリーやトマトなどの食品は小さな種子が含まれているため制限される場合があります。^[1]

ピューレ状の食事は、嚥下が困難な人によく使用され、均一で滑らかな食感を提供します。^[1]

柔らかい食事、特にピューレ状の食品は、嚥下障害のある人、特に長期介護施設の入居者の栄養失調の有病率の高さに寄与する可能性があります。^[2]このような食事は口当たりが悪く、食事の摂取量が減少することがよくあります。また、ピューレ状の食事は、通常の食事よりもカロリー、タンパク質、微量栄養素が乏しいことがよくあります。^[3]

この食事療法の食品のほとんどは、ピューレにしたり、液体で薄めて全液体食に取り入れることができます。

• ミルクやアイスクリームで柔らかくしたケーキ
• チーズケーキ
• クリームパイ
• カスタード
• 砕いた氷、牛乳、豆乳、ヨーグルトを加えたフルーツスムージー
• ジェロなどのゼラチンデザート
• ミルクセーキと健康シェイク
• ムース
• キーライムパイ、パンプキンパイ、サツマイモパイなどのソフトパイ
• プリン
• フローズンヨーグルト、アイスクリーム、イタリアンアイス、アイスキャンディー、シャーベットなどの滑らかな冷凍デザート
• ホイップクリームまたはホイップトッピング

• アップルソース
• アボカド
• バナナ（必要ならつぶす）
• クリームコーン
• クリームピーズ
• クリームほうれん草
• カスタードアップル
• フルーツジュース
• スイカ
• 皮をむいた桃または梨、熟したものまたは缶詰
• 柔らかく煮た野菜のスープ
• にんじんジュースやトマトジュースなどの野菜ジュース
• 柔らかく煮たり、つぶしたり、ピューレ状にした野菜

• 皮をむいたベイクドポテトをサワークリームまたはクリームチーズでマッシュしたもの
• 朝食用シリアル（チェリオス、コーンチェックス、コーンポップス、コーンフレーク、ライスクリスピー）、牛乳で柔らかくしたもの
• クリーム・オブ・ライス、クリーム・オブ・ウィート、ファリーナ、グリッツ、メイポ、オートミール、ポリッジ、ウィータビックス、ウィーテナなどの調理済みの温かいシリアル
• クスクス
• ソース追加したラザニア
• マカロニ＆チーズ（柔らかく調理したもの）
• マッシュポテトとグレービー
• マッシュしたサツマイモ
• バターやシロップで柔らかくしたマフィン、パンケーキ、ワッフル
• 柔らかく茹でたパスタ
• ポレンタ
• ポテトサラダ、マッシュポテト
• キノア
• 柔らかく炊いたご飯、ソースまたはグレービーソース添え
• 粥またはおかゆ
• リゾット

• ベイクドビーンズ
• 缶詰のチキンまたは缶詰のツナ
• チキンサラダまたはツナサラダ
• チリ
• スクランブルエッグ
• 溶き卵と蒸し卵
• カッテージチーズ
• エンチラーダパイ
• 柔らかく調理された魚
• カレー、スープ、シチューの肉
• チリコンカン、コテージパイ（「シェパーズパイ」）、ハンバーガー、ミートボール、ミートローフなどのひき肉料理
• アーモンドバター、カシューバター、ヌテラ、ピーナッツバターなどのナッツバター
• 溶けたチーズ、ワカモレ、サルサ、またはサワークリームを添えたリフライドビーンズ
• リコッタ
• スロッピージョー
• 豆腐
• ヨーグルト

• 流動食

• 嚥下障害に関するNIDCDの情報
• 消化器内科のためのソフト食