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| タイプ | お粥 |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | グランドフォークス、ノースダコタ州 |
| 発明された | 1893 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 小麦粉、水または牛乳 |
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クリーム オブ ウィートは、ファリーナのアメリカ ブランドで、小麦のミドルリングから作られた朝食用お粥の一種です。グリッツに似ていますが、挽いたトウモロコシではなく挽いた小麦の粒で作られているため、食感がより滑らかです。1893 年にノースダコタ州グランドフォークスの小麦粉製粉業者によって米国で初めて製造され、1893 年にイリノイ州シカゴで開催された世界コロンビアン博覧会でデビューしました。
米ベースのクリーム・オブ・ライスも製品ラインの一部であり、乳幼児や小麦やグルテンに耐えられない人への早期食品として推奨されることが多い。[1]
クリーム オブウィートは、1961 年から 2000 年までナビスコが所有していましたが、その後、ナビスコはクラフト フーズ社に買収されました。B &G フーズは、 2007 年 1 月にクラフト社からクリーム オブ ウィートとクリーム オブ ライスのブランドを買収しました。
歴史
| 以前は | ダイヤモンドミリングカンパニー（1897年まで） |
|---|---|
| 会社種別 | 公共 |
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | ノースダコタ州グランドフォークス |
| 廃止 | 1961 |
| 運命 | ナビスコに買収 |
| 本部 | 、 アメリカ合衆国 |
1893 年恐慌後、グランドフォークスのダイアモンド製粉会社は小麦粉の価格低下と需要減少に直面した。ダイアモンドのスコットランド生まれの製粉主任トム・アミドンは、小麦粉の製造に使われなかった小麦の部分から妻が作る朝食用ポリッジを会社にパッケージングすることを提案した。[2]これは小麦の「ミドルリング」、つまりタンパク質が豊富な小麦粒の部分から作られた。[3]
当初は興味を示さなかったが、ダイアモンドのオーナーであるエメリー・メイプス、ジョージ・ブル、ジョージ・クリフォードは最終的にこの製品をテストすることに同意した。彼らは、アミドンが手作りしたわら製の箱に10ケースを詰め、小麦粉の定期便とともにニューヨークのブローカーに送った。別の従業員が「クリーム・オブ・ウィート」という名前を提案し、この名前は、元印刷業者のメイプスが持っていた鍋を持った黒人シェフのストックイラストとともに、箱に手書きで書かれていた。ブローカーのラモント・コーリス・アンド・カンパニーが食料品店に製品を配布した数時間後、彼らはダイアモンドにさらに50ケースを発注するよう電報を送った。 [3]翌朝、ブローカーは2通目の電報を送り、「小麦粉は忘れてください。クリーム・オブ・ウィートの車を送ってください」と伝えた。[4]
ダイアモンドは、クリーム・オブ・ウィートのみを製造するよう工場に指示した。需要が増加すると、同社は1897年にミネソタ州ミネアポリスの新工場に移転し、社名をクリーム・オブ・ウィート・カンパニーに変更した。[5] 6年後、同社はミネアポリスの最初の工場が手狭になったため、市内の新しい場所に移転した。1927年には3番目の工場が建設され、そこで数十年にわたって生産が続けられた。同社は1929年にニューヨーク証券取引所に上場した。[3]
オリジナルの品種は生産され続けましたが、同社は1939年に「強化クイッククリームオブウィート」を発売しました。これはより早く調理できるもので、2+1958年には、調理時間を10分から1⁄2分に短縮し、ビタミンとミネラルを加えた「インスタント・クリーム・オブ・ウィート」が発売された。1961年、クリーム・オブ・ウィートはナショナル・ビスケット社（後にナビスコに改名）に3,000万ドルで買収された。 [3]
フィリップモリス社は2000年にナビスコ社を買収し、クリーム・オブ・ウィート社も買収し、子会社のクラフトフーズ社と合併させた。クラフト社は2002年にクリーム・オブ・ウィートのミネソタ工場を閉鎖し、生産を他のクラフト工場に移転した。[6] 2007年、クリーム・オブ・ウィート社はクラフト社からB&Gフーズ社に約2億ドルで買収された。[7]
クリームオブライス
| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1915年10月 |
| 廃止 | 1921 |
| 運命 | 清算済み |
| 後継 | アメリカンライスプロダクツカンパニー |
| 本部 | 、 アメリカ合衆国 |
製品には多くの類似点があるにもかかわらず、クリーム オブ ライスは、1983 年にナビスコ社の下で統合されるまで、クリーム オブ ウィートとはまったく異なる起源と歴史を持っていました。
クリーム・オブ・ライス社はシカゴに拠点を置くデラウェア州の企業で、1915年10月にTCフレドリッヒ、OCウィルソン、ハワード・D・スチュワートによって設立された。[8]同社の秘書兼会計係であるフランク・O・バルチは、1915年12月に「クリーム・オブ・ライス」のロゴの商標登録を申請した。商標は1917年に登録された。[9]同社は当初、好調な売上を報告し、1916年2月までにシカゴの小売店の半数以上に市場浸透した。[10]しかし、同社は1921年に裁判所の命令により清算された。1921年にシカゴの投資家グループによってニューオーリンズに新しい会社、アメリカン・ライス・プロダクツ社が設立され、破綻した事業から資産と「クリーム・オブ・ライス」ブランドを引き継いだ。[11]
このブランドは1937年にグローサリー・ストア・プロダクツ社に買収され、当初はニューオーリンズで生産された。1949年、生産拠点はペンシルベニア州ウエストチェスターに移された。[12] [13]クラフトは1970年にグローサリー・ストア・プロダクツ社を買収しようとしたが、連邦取引委員会の反対により中止された。[14] 1971年、グローサリー・ストア・プロダクツ社がクロロックス社に買収されたとき、クリーム・オブ・ライス社も買収されたが[15] [16] [17]、ウエストチェスター工場は維持された。[18] 1983年、クロロックス社は業績不振のクリーム・オブ・ライス社をナビスコ社に売却した。 [19]ナビスコ社は既にクリーム・オブ・ウィート社を所有していた。クラフトがナビスコ社と共に買収した後、両ブランドの生産はミネアポリスのクリーム・オブ・ウィート製造施設に統合された。[6]
準備
クリーム オブ ウィートは、箱から取り出して水または牛乳を沸騰させ、かき混ぜながら小麦粉を注ぎ入れて作ります。かき混ぜると小麦粉が濃くなり始めます。水の代わりに（または水に加えて）牛乳を使用すると、料理の味がよりクリーミーになります。
米国市場では、フレーバーなしのミックスが3種類（10分、2分）販売されています。+1 ⁄ 2分と1分）。 [20]カナダ市場では、フレーバーなしのミックスが2種類（8分と3分）販売されている。 [21]
クリーム オブ ウィートは、インスタント形式でも販売されており、1 回分ずつパックされています。インスタント形式の場合、中身をお湯と混ぜて、ボウルに入れて約 2 分間放置するだけで準備できます。
ホットシリアルは砂糖、フルーツ、ナッツなどを加えてカスタマイズするのが一般的です。その結果、オリジナル、アップルズ＆シナモン、メープルブラウンシュガー、ストロベリー＆クリーム、シナモンスワールなど、さまざまなフレーバーのインスタントシリアルが販売されています。[22] 2012年10月、クリームオブウィートはインスタントシリアルのラインに新しいチョコレートフレーバーを追加し[23]、後にバナナ＆クリームフレーバーを導入しました。[24]
パッケージデザインと論争
クリーム・オブ・ウィートのオリジナルの箱は手作りで文字が書かれており、ダイヤモンド・ミリング社のオーナーの一人であるエメリー・メイプスが制作したアフリカ系アメリカ人シェフの絵が描かれていた。このキャラクターはラスタスと名付けられ、アーティストのエドワード・V・ブリューワーによって考案された。ラスタスはすべての箱と広告に登場した。クリーム・オブ・ウィートの箱に描かれたシェフのモデルはフランク・L・ホワイトというシェフであると長い間考えられてきたが、ホワイト自身もそう主張している。ホワイトの墓石には彼の名前とクリーム・オブ・ウィートの箱に描かれた男性の彫刻が刻まれている。[25]
2020年に至るまで、アント・ジェミマやアンクル・ベンズなど、人種差別的な起源を持つと見なされるブランドを変更するよう、さまざまな企業に世論の圧力がかかっていた。[26]ラスタスのキャラクターはかつて、ほとんど読み書きができず、ビタミンについても知らない料理人として描かれていた。ラスタスは、米国では伝統的にアフリカ系アメリカ人に関連付けられている蔑称でもある。[27]これらの理由から、B＆Gフーズは何年もの間、変更を求める世論の圧力にさらされていた。 [ 26 ]
2020年の人種差別をめぐる抗議活動の間、人種差別のシンボルを削除するよう求める世論が高まった。これを受けて、2020年6月17日、B&Gフーズは「クリーム・オブ・ウィートブランドのパッケージの即時見直しを開始する」と発表した。[27] 2020年9月25日、同社はクリーム・オブ・ウィートのパッケージからシェフの画像を削除すると発表した。[28]
マーケティング
NCワイエス、JCライエンデッカー、ヘンリー・ハットなどの有名なイラストレーターがクリーム・オブ・ウィートブランドの広告を制作しました。[29]
ギャラリー
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1918 年のクリーム オブ ウィートの広告 -
NC ワイエス作 キャンバスに描かれた油彩画 1908 年 「郵便物が届く場所 クリーム オブ ウィートが届く場所」 -
アーティスト: ヘンリー・ハット – 1908年水彩画 -
アーティスト: ジョン・ハウィット – 1909 -
アーティスト: デンマン・フィンク – 1911 -
1917 年のクリーム オブ ウィートの広告 -
1901年から1925年にかけてのクリーム・オブ・ウィートの広告
参照
参考文献
- ^ “製品：米”。クリーム・オブ・ウィート。2021年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月2日閲覧。
- ^ 「クリーム・オブ・ウィートは長い道のりを歩む」。ビスマルク・トリビューン。AP通信。2007年1月15日。pp. 6B。2022年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ abcd Apgar, Sally (1993年10月7日). "Good For 100 Years". Star Tribune . pp. 1D, 2D. 2022年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ Rosenkrantz, Linda (2003年2月28日). 「クリーム・オブ・ウィートのアイコンはステレオタイプからの脱却だった」.ランカスター・ニュー・エラ. コプリー・ニュース・サービス. pp. B6. 2022年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ Andes, Karrie K.; Norman, Sandra J. (1998). Vintage Cookbooks and Advertising Leaflets . Schiffer Publishing. p. 30. ISBN 0-7643-0621-9。
- ^ ab Merrill, Ann (2001年5月30日). 「End of the line」. Star Tribune . pp. D1, D2. 2022年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ Schroeder, Eric (2007年1月23日). 「B&G FoodsがKraftからCream of Wheatを買収する契約を締結」. Food Business News . 2017年8月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年9月24日閲覧。
- ^ 「ニューデラウェア憲章」フィラデルフィアインクワイアラー、1915年10月24日、12ページ。 2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ 「イリノイ州シカゴのクリーム・オブ・ライス社。朝食用シリアルの商標」。米国特許商標庁。1917年2月6日。 2022年3月3日閲覧。
- ^ Balsh, Frank O. (1916). Lightner, Otto C. (ed.). 「米食品の需要創出」.ライスジャーナル. 19 (11). ルイジアナ州クローリー：ライスジャーナル出版会社（1916年11月発行）：24、25 。 2022年3月3日閲覧。
- ^ 「『ライス・オラ』と『クリーム・オブ・ライス』が畑に登場」『ライス・ジャーナル』 25 （ 12）。ルイジアナ州ニューオーリンズ：ライトナー出版会社：1922年12月16日。 2022年3月2日閲覧。
- ^ ウェストチェスター150周年記念 町が自治区として法人化されてから1799年から1949年までの150年間の進歩を記念(PDF)。ペンシルベニア州ウェストチェスター：150周年記念実行委員会の歴史小冊子委員会。1949年。79ページ。 2022年3月2日に閲覧– Seeking My Roots経由。
- ^ 「2 Former Residents Given Advancements」Montclair Times、1952年1月17日、13ページ。 2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ 「合併中止」。コマーシャル・アピール。1970年4月30日。53ページ。 2022年3月3日に閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ 「クロロックス社が食料品会社を買収」。シンシナティ・ポスト。1971年4月6日。13ページ。 2022年3月3日閲覧。Newspapers.com経由。
- ^ ドイル、ウィリアム（1971年2月28日）。「クロロックス社の過去のスクランブル時代」オークランドトリビューン。カリフォルニア州オークランド。4ページ。
- ^ 「The Clorox Company」. Encyclopedia.com . 2022年3月2日閲覧。
- ^ 「ビジネス概要：地域」フィラデルフィアインクワイアラー。1980年10月10日。pp.12–B 。2022年3月3日に閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ 「クロロックス社、製品がネットの落ち込みを打開すると発表」ロサンゼルス・タイムズ、1984年11月2日、63ページ。 2022年3月2日閲覧– Newspapers.com経由。
- ^ Davidson, Mike (2005年7月29日). 「Too Much Cream of Wheat?」. Mike Industries . 2020年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月20日閲覧。
- ^ “製品”. Cream of Wheat Canada . 2020年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月20日閲覧。
- ^ “製品”. Cream of Wheat . 2020年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月20日閲覧。
- ^ 「チョコレート風味のクリーム・オブ・ウィート・インスタントシリアル」。クリーム・オブ・ウィート。2014年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月5日閲覧。
- ^ “Bananas & Cream”. Cream of Wheat . 2020年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月20日閲覧。
- ^ Grace, Francie (2007年6月15日). 「クリーム・オブ・ウィート・マンへの最後の追悼 - 死後69年、ミシガン州レスリーの墓石記念碑」CBSニュース。AP通信。2011年6月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年7月3日閲覧。
- ^ ab Cramer, Maria (2020年6月17日). 「After Aunt Jemima, Reviews Underway for Uncle Ben, Mrs. Butterworth and Cream of Wheat」ニューヨーク・タイムズ。2020年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月18日閲覧。
- ^ ab McEvoy, Jemima (2020年6月17日). 「Cream Of Wheat Becomes Fourth Brand In 24 Hours To Revisit Packaging Over Racist Origins」. Forbes . 2020年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月18日閲覧。
- ^ Poinski, Megan (2020年9月25日). 「Cream of Wheatのシェフがパッケージから外される、B&Gが語る」Food Dive . 2020年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年9月27日閲覧。
- ^ “About Us”. Cream of Wheat . 2018年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月20日閲覧。
さらに読む
- フローリー、ブラッド (2004 年 12 月)。「今月の質問: クリーム オブ ウィート シェフは実在の人物だったか」。ジム クロウ。フェリス州立大学。2005 年 11 月 28 日時点のオリジナルからアーカイブ。
外部リンク
- 公式サイト