クリームコーン

クリームコーン（クリームスタイルのスイートコーンなどとも呼ばれる）は、スイートコーンのかけらと、穂軸から削り取った未熟なトウモロコシの粒からできた乳状の残留物のスープ状の液体を組み合わせて作られる、クリーム状の野菜料理の一種である。 ^[1]^[2]ネイティブアメリカンの料理に由来し、現在ではアメリカ中西部と南部で最も一般的に食べられているほか、フランス系カナダ人の料理であるパテ・シノワ（「チャイニーズパイ」：シェパーズパイのような料理）にも使われている。スイートコーンのスープバージョンであり、スイートコーンの他の調理法とは異なり、クリームコーンは部分的にピューレ状にされており、粒の液体内容物が放出されている。

追加材料

缶詰のクリームコーンには通常クリームは含まれませんが[ ^2]、自家製のものには牛乳やクリームが含まれている場合があります。砂糖やデンプンが加えられることもあります。市販の缶詰には増粘剤としてタピオカデンプンが含まれている場合があります。

^ 「トウモロコシの穀粒充実段階（パデュー大学）」。
^ ab Willis, Kimberley; Budnik, Viktor (2010 年 7 月 13 日)。Knack Canning, Pickling & Preserving: Tools, Techniques & Recipes to Enjoy Fresh Food All Year-Round. Rowman & Littlefield. ISBN 9780762766031– Google ブックス経由。