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Averrhoa bilimbi（一般的にはビリンビ、オルッカアップリ、キュウリノキ、またはツリーソレル[ 2 ]として知られる）は、カタバミ科アベロア属 の果樹である。インドネシアのモルッカ諸島とスラウェシ島が原産地で[ 1 ]、帰化して東南アジア全域に広く分布している。熱帯南アジアの一部とアメリカ大陸で栽培されている。食用だが非常に酸っぱい果実をつける。スターフルーツの木の近縁種である。
アベロア・ビリンビ は、高さ15mに達する小さな熱帯樹です。 [ 3 ]しばしば複数の幹を持ち、すぐに枝分かれします。ビリンビの葉は互生で羽状複葉、 長さは約30～60cmです。各葉には11～37枚の小葉があり、卵形から長楕円形で、 長さ2～10cm、 幅1～2cmで、枝の先端に集まっています。[ 4 ]葉はオタヘイテ・グーズベリーの葉とよく似ています。この木は幹生花で、幹や他の枝に円錐花序を形成し、18～68個の花が咲きます。花は異型花柱で、垂れ下がった円錐花序に咲きます。花は芳香があり、花冠は5枚の花弁からなり、長さ10～30mm、黄緑色から赤紫色です。[ 5 ]
果実は楕円形で細長く、長さは約4～10cmで 、時にわずかに5角形になる。[ 3 ] [ 4 ]果皮は滑らかからややでこぼこしており、薄くワックス状で、熟すと淡緑色から黄緑色に変わる。[ 4 ]果肉はパリッとしており、果汁は酸っぱく非常に酸性が強いため、通常は生の果実としてそのまま食べることはない。[ 6 ]
奇数羽状複葉は夜になると垂れ下がり、朝になると「二歩進んで一歩下がる」ように段階的に上がり、夕方には同じように下がる。[ 7 ]
A. bilimbi はもともとインドネシアのモルッカ諸島原産と考えられており、現在ではインドネシア、東ティモール、フィリピン、スリランカ、バングラデシュ、モルディブ、ミャンマー（ビルマ）、マレーシア全土で栽培され、見られる。他の東南アジア諸国でもよく見られる。インドでは、通常は庭園で見られるが、国内の最も温暖な地域ではビリンビは野生化している。[ 8 ]南インドの沿岸地域でも見られる。
アジア以外では、ザンジバルで栽培されている。1793年に、ビリンビはティモールからジャマイカに持ち込まれ、数年後には中央アメリカと南アメリカ全域で栽培されるようになり、そこではミムブロとして知られている。スリナムでは、この果実はランゲ・ビランビとして知られている。19世紀末にクイーンズランドに導入されて以来、この地域で商業的に栽培されている。[ 8 ]ガイアナでは、スーリー、ワンフィンガー、ビリンビ、カムランガと呼ばれている。
これは熱帯樹で、スターフルーツよりも寒さに弱く、肥沃で水はけの良い土壌で最もよく育ちます（ただし、石灰岩や砂地でも育ちます）。年間を通して均等に降雨があり、2～3か月の乾季がある地域を好みます。そのため、例えばマレーシアの最も雨の多い地域ではこの種は見られません。珍しい植物として時折栽培されるフロリダでは、この木は風や寒さから保護する必要があります。[ 8 ]
インドネシアでは、地元でベリンビン・ウルとして知られるA.ビリンビは、タマリンドやトマトの代わりに、料理に酸味や酸っぱい風味を加えるためによく使われます。北西部のアチェ州では、塩漬けにして天日干しにしてアサム・スンティを作り、さまざまなアチェ料理を作るための調味料として使われています。サンバル・ベリンビン・ウルなど、多くのインドネシア料理の重要な材料です。[ 6 ]
フィリピンではカミアスやイバと呼ばれ、裏庭などでよく見かけられます。果実は生で食べたり、岩塩につけて食べたりします。カレーにしたり、シニガン、ピナンガット、パクシウなどのフィリピン料理の酸味付けに加えたりすることもできます。天日干しにして保存し、香辛料として使うこともできます。また、トマトや刻んだ玉ねぎと混ぜて、醤油をドレッシングにしたサラダにも使われます。
コスタリカでは、生のビリンビは付け合わせとして調理され、ご飯と豆と一緒に食べられる。
この木の原産地である極東では、カレーに加えられることもある。
マレーシアとフィリピンでは、ビリンビまたはカミアスは、プルーンやプラムに似た風味を持つ、甘酸っぱいジャムに加工される。
インドのケララ州とカルナータカ州沿岸部では、特にイワシを使ったピクルスや魚カレーの材料として使われる一方、カルナータカ州、マハラシュトラ州、ゴア州周辺では、塩とスパイスを添えて生で食べるのが一般的です。ガイアナとモーリシャスでは、アチャール（漬物）に加工されます。
モルディブではビリマグと呼ばれ、芳香スパイスで漬け込み、ご飯や地元のガルディヤ（魚のスープ）と一緒に食べられます。また、ボアキバやマシュニといったモルディブの様々な郷土料理の酸味付けにも使われます。
セーシェルでは、特に魚料理をはじめとする多くのセーシェル風クレオール料理に、ピリッとした風味を加えるための材料としてよく使われます。焼き魚によく使われるほか、サティニ・レケンと呼ばれるサメ肉料理にも（ほぼ必ず）使われます。また、玉ねぎ、トマト、唐辛子と一緒に煮込んでソースを作ることもあります。旬以外の時期には、塩漬けにして保存することもあります。
ビリンビジュース（pH約4.47）は清涼飲料水として利用されます。チャツネを作る際にマンゴーの代わりに使うこともできます。さらに、この果実はピクルスにすることで保存でき、酸度を下げます[ 9 ]。
この果物には高濃度のシュウ酸塩が含まれています。高コレステロールの治療として濃縮ジュースを連日飲んだ数名に、シュウ酸塩による尿細管壊死による急性腎障害が記録されています。[ 10 ]
この果実には神経毒であるカランボキシンも含まれています。両方の物質の組み合わせは、スターフルーツの場合と同様に、この果実を過剰に摂取すると急性腎障害を引き起こす可能性があります。腎機能が正常であった人でも、神経毒性および腎毒性の影響が生じる可能性があります。[ 11 ]
マレーシアでは、クリスの刃を洗浄するために非常に酸性の強いビリンビが使用されています。[ 12 ]
フィリピンでは、農村部で代替の染み抜き剤としてよく使われている。[ 13 ]
モルディブのアッドゥ地方では、20世紀にビリンビという植物の花が布の染料として広く使われていた。
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