スナップエンドウ

食用さや付きエンドウ豆（生）
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	176kJ（42kcal）
炭水化物	7.55グラム
糖類	4.0グラム
食物繊維	2.6グラム
脂肪	0.39グラム
飽和	0.0039グラム
一価不飽和脂肪酸	0.021グラム
多価不飽和脂肪酸	0.089グラム
タンパク質	2.8グラム
トリプトファン	0.027グラム
トレオニン	0.099グラム
イソロイシン	0.161グラム
ロイシン	0.228グラム
リジン	0.202グラム
メチオニン	0.011グラム
シスチン	0.032グラム
フェニルアラニン	0.090グラム
チロシン	0.099グラム
バリン	0.273グラム
アルギニン	0.134グラム
ヒスチジン	0.017グラム
アラニン	0.058グラム
アスパラギン酸	0.228グラム
グルタミン酸	0.448グラム
グリシン	0.072グラム
プロリン	0.063グラム
セリン	0.125グラム
ビタミン
ビタミンとミネラル
ビタミン	量 %DV †
ビタミンA相当ベータカロチンルテインゼアキサンチン	6%54μg 6%630μg 740μg
ビタミンA	1087 IU
チアミン（B1）	13%0.15mg
リボフラビン（B2）	6%0.08mg
ナイアシン（B3）	4%0.6mg
パントテン酸（B5）	15%0.75mg
ビタミンB6	9%0.16mg
葉酸（B9）	11%42μg
コリン	3%17.4mg
ビタミンC	67%60mg
ビタミンE	3%0.39mg
ビタミンK	21%25μg
鉱物	量 %DV †
カルシウム	3%43mg
銅	9%0.079ミリグラム
鉄	12%2.08mg
マグネシウム	6%24mg
マンガン	11%0.244ミリグラム
リン	4%53mg
カリウム	7%200mg
ナトリウム	0%4mg
亜鉛	2%0.27mg
その他の構成	量
水	88.89グラム
	†割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されていますただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています。

スナップエンドウ
スナップエンドウ
種	エンドウ
栽培品種グループ	マクロカルポングループ
栽培品種グループのメンバー	多数。テキストを参照。

スナップエンドウは、シュガースナップエンドウとも呼ばれ、平らで壁が薄いサヤエンドウとは対照的に、丸い鞘と厚い鞘壁を持つ食用の鞘エンドウです。[ 3 ^]マングー（フランス語で「全部食べる」）という名前は、スナップエンドウとサヤエンドウの両方に当てはまります。

19 世紀のフランスの文献には「バターピー」というスナップピーの記述がありましたが、古いスナップピーは 20 世紀半ばまでに栽培されなくなりました。現在のスナップピーは、1952 年に MC パーカー博士が発見した殻付きエンドウ豆の突然変異体とサヤエンドウの栽培品種をカルバンランボーンが交配して作りました。アイダホ州ツインフォールズの研究者は、この交配によって当時の品種に見られたねじれや反りが抑えられるのではないかと期待しました。この交配によってスナップピーが再現され、1979 年に「シュガースナップ」という名前で最初の新しいスナップピーが発売されました。^[3]^[4]^[5]

スナップエンドウは、他のエンドウ豆と同様に、鞘のある果実です。食用鞘エンドウは、庭のエンドウ豆、またはイングリッシュエンドウ豆に似ていますが、鞘の繊維が少なく、若いうちから食べられます。スナップエンドウを含む食用鞘エンドウの鞘には膜がなく、熟しても開きません。成熟すると、鞘は約4〜8センチメートル（1+さやの長さは1 ⁄ 2～ 3 インチです。さやには 3 ～ 9 個のエンドウ豆が入っています。植物はつる性で、最適な成長にはエンドウ豆の棒やトレリスなどのサポートシステムが必要です。栽培品種によっては高さ 2 メートル (6 フィート 7 インチ) まで成長するものもありますが、収穫や栽培のしやすさから、植物の高さは 1 ～ 1.3 メートル (3 フィート 3 インチ～ 4 フィート 3 インチ) 程度が一般的です。

栽培

スナップエンドウは冷涼期のマメ科植物です。土を耕せるようになるとすぐに春に植えることができます。種子は25～40mm（1～1mm）の深さに植えます。+スナップエンドウは、 75 mm (3インチ) の帯状に、 1 ⁄ 2 インチ) の間隔で25 mm ( 1 ⁄ 2^{～1 インチ) の深さで植えます。 [6]}若いうちは軽い霜にも耐えます。また、他のエンドウ豆の栽培品種よりも高温への適応性と耐性が広いです。スナップエンドウは 2 m (6 フィート 7 インチ) 以上に成長することもありますが、通常は 1.3 m (4 フィート 3 インチ) 程度です。つる性があり、トレリスなどの支持構造が必要です。1 日に 4～6 時間日光が当たる必要があります。最良の結果を得るには、エンドウ豆の種子を pH 5.8 ～ 7.0 の土壌に植えます。^[7]

栽培品種

以下は、現在入手可能なスナップエンドウの栽培品種のリストです。成熟までの日数順です。成熟までの日数は、発芽から食べられる鞘の段階までです。鞘エンドウの段階を推定するには、約 7 日を追加します。 アーミッシュスナップは、唯一の真の伝統品種スナップエンドウです。PMR は、ある程度のうどんこ病耐性を示します。アフィラタイプは、半葉とも呼ばれ、直立して絡み合った植物の習性を維持し、樹冠を通して空気の流れを良くし、倒伏やカビのリスクを軽減します。^[8]

シュガー・アン、52日、1984年AAS優勝者^[9]
シュガーボン、56日
アーミッシュスナップ、60日、背の高いつる植物、家宝^[10]
カスケディア、60日間、PMR
シュガーダディ、60日間
スーパーシュガースナップ、60 日、PMR、背の高いクライマー
シュガースナップ、62日齢、背の高いクライマー、1979年AAS優勝者^[9]
スーパースナッピー、65日、PMR
シュガーレースII、68日、PMR、アフィラ

生産

輸出用のスナップエンドウはペルー、グアテマラ、コロンビア、ジンバブエ、ケニア、中国で生産されている。^[11]^[12]^[13]

用途

料理

スナップエンドウはサラダに添えられたり、丸ごと食べられることが多いです。炒めたり蒸したりすることもできます。食べる前に、成熟したスナップエンドウのさやを「筋抜き」する必要があります。筋抜きとは、さやの根元から先端までさやの上部に沿って走る膜状の筋を取り除くことです。さやを加熱しすぎると、さやがバラバラになってしまいます。

参考文献

^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
^ ab Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin (2010-06-22)、Janick, Jules (ed.)、「スナップエンドウ (Pisum sativum L.) の起源、歴史、遺伝的改良」、Plant Breeding Reviews、John Wiley & Sons, Inc.、pp. 93–138、doi :10.1002/9780470650196.ch3、ISBN 978-0-470-65019-6
^ 「植物育種家カルビン・ラムボーンを称える」Fedco Seeds 2016年1月16日閲覧。
^ タウン、マリアン・K. (1996)。中西部の庭師の料理本。インディアナ大学出版局。p. 32。ISBN 0-253-21056-9。
^ 「エンドウ豆の栽培：植え付け、植え付け間隔、手入れ、病気 | Johnny's Selected Seeds」www.johnnyseeds.com 。 2020年9月25日閲覧。
^ 「園芸家のためのエンドウ豆のガイド」ペンシルベニア州立大学。2021年3月21日。
^ 「オレゴンの野菜/食用豆類」オレゴン州立大学。2010年7月20日。
^ ab “AAS winners 1933 to present”. 2010年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月24日閲覧。
^ 「Amish Snap Pea」。 2013年2月25日閲覧。
^ 「グアテマラのスノーピー：平和の作物」。Eurofresh。2017年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月4日閲覧。
^ 「エルニーニョがペルーとグアテマラのスナップエンドウの生産に与える影響」
^ 「中国：スナップエンドウとサヤエンドウのヨーロッパへの輸出シーズン開始」2016年4月15日。

外部リンク

野菜ガーデニングのヒントサイト
フロリダサイト
Tekoa Farms サイト 2014-07-20 にWayback Machineでアーカイブされました

[FDADailyValues-1] 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。

[NationalAcademiesPotassium-2] 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。

[:0-3] Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin (2010-06-22)、Janick, Jules (ed.)、「スナップエンドウ (Pisum sativum L.) の起源、歴史、遺伝的改良」、Plant Breeding Reviews、John Wiley & Sons, Inc.、pp. 93–138、doi :10.1002/9780470650196.ch3、ISBN 978-0-470-65019-6

[4] 「植物育種家カルビン・ラムボーンを称える」Fedco Seeds 2016年1月16日閲覧。

[5] タウン、マリアン・K. (1996)。中西部の庭師の料理本。インディアナ大学出版局。p. 32。ISBN 0-253-21056-9。

[6] 「エンドウ豆の栽培：植え付け、植え付け間隔、手入れ、病気 | Johnny's Selected Seeds」www.johnnyseeds.com 。 2020年9月25日閲覧。

[7] 「園芸家のためのエンドウ豆のガイド」ペンシルベニア州立大学。2021年3月21日。

[8] 「オレゴンの野菜/食用豆類」オレゴン州立大学。2010年7月20日。

[aas-9] “AAS winners 1933 to present”. 2010年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月24日閲覧。

[10] 「Amish Snap Pea」。 2013年2月25日閲覧。

[11] 「グアテマラのスノーピー：平和の作物」。Eurofresh。2017年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月4日閲覧。

[12] 「エルニーニョがペルーとグアテマラのスナップエンドウの生産に与える影響」

[13] 「中国：スナップエンドウとサヤエンドウのヨーロッパへの輸出シーズン開始」2016年4月15日。