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 トゥンペン: インドネシア料理の盛り合わせを添えた円錐形のご飯。 | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | ジャワ、全国 |
| 関連料理 | インドネシア |
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な原材料 | コーン型のライス、ウラブ（ココナッツの細切り野菜）、フライドチキン、揚げたテンペ、ゆでマーブルエッグ、細切りオムレツ、塩漬けアンチョビとピーナッツ |
| バリエーション | トゥンペン ロビヨン、トゥンペン プティ、トゥンペン ナシ ウドゥク、トゥンペン スラメタン (ナシ クニン) |
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トゥンペン（ジャワ語：ꦠꦸꦩ꧀ꦥꦼꦁ、バリ語：ᬢᬸᬫ᭄ᬧᭂᬂ）は、インドネシアのジャワ料理に由来する、野菜や肉の付け合わせを添えた円錐形の米料理である。伝統的にスラマタンの儀式で取り上げられるこの米は、円錐形の竹で編んだ容器を使って炊かれる。米自体は、普通の蒸し米、ウドゥク米（ココナッツミルクで炊いたもの）、または黄米（クニット（ターメリック）で着色したウドゥク米）のいずれかである。[1]
ライスコーンはタンパ（丸い竹で編んだ容器）の上に並べられ、バナナの葉で覆われ、インドネシア料理の盛り合わせに囲まれています。2013年にインドネシア観光創造経済省はトゥンペンをインドネシア料理の象徴30品目の1つとして宣伝し[2] 、 2014年には「インドネシアのさまざまな料理の伝統の多様性を結びつける料理」と評してインドネシアの公式国民食に指定しました。 [3]
トゥンペンは感謝の象徴です。[1]ジャワ島とバリ島の民間伝承によると、円錐形のトゥンペンは生命と自然の創造主である神の栄光の象徴であり、付け合わせの野菜は自然の生命と調和を表しています。通常、トゥンペンはジャワの農業社会における伝統的な繁栄の象徴であるほうれん草と一緒に出されます。[4]
周囲の料理
円錐形のご飯の周りには、ウラップ野菜、アヤムゴレン（フライドチキン）、アヤムバカール（グリルチキン）、エンパルゲプク（甘辛い牛肉のフライ）、アボンサピ（牛肉のデンプン）、スムール（甘い醤油のビーフシチュー）、テリカチャン（アンチョビとピーナッツ）、エビフライ、テルルピンダン（ゆでマーブルエッグ）、細切りオムレツ、テンペオレック（甘くて乾いた揚げテンペ）、ペルケデルケンタン（マッシュポテトのフリッター）、ペルケデルジャグン（コーンのフリッター）、サンバルゴレンアティ（チリソースのレバー）、スライスしたキュウリなど、さまざまなインドネシア料理が盛り付けられています。[5]
バリエーション
トゥンペンにはいくつかの種類があり、儀式によって区別されています。[1]
- トゥンペン ロビョン— この種類のトゥンペンは、通常、伝統的なジャワの シラマン(ブライダル シャワー) の儀式で提供されます。トゥンペンはバクルと呼ばれる竹製の米容器に置かれ、その上に卵、エビのペースト、エシャロット、赤唐辛子が置かれます。
- トゥンペン ヌジュ ブラン— この種類のトゥンペンは妊娠 7 か月目に提供されます (出産前の儀式)。トゥンペンは白米で作られています。メインのトゥンペンは 6 つの小さなトゥンペンに囲まれています。すべてのトゥンペンはバナナの葉で覆われたタンパの上に立てられます。
- トゥンペン プンクル—処女または未婚の男性または女性の死を悼む儀式で使用されます。白米で作られ、野菜料理だけが添えられています。トゥンペンは後で縦に 2 つに均等に切り分け、重ね合わせます。
- トゥンペン プティ— 白いトゥンペンは、ジャワ文化において白は神聖さを象徴するため、白米を使用します。この種類のトゥンペンは、神聖な儀式で使用されます。
- トゥンペン ナシ クニン— 黄色のトゥンペン: 黄色は金、富、豊かさ、高い道徳を表します。この種類のトゥンペンは、誕生、婚約、結婚、イード、クリスマスなどのお祝いなど、明るく楽しいお祭りや祝賀会で使用されます。
- トゥンペン・ナシ・ウドゥク(トゥンペン・タシャクランとも呼ばれる) —ムハンマドの誕生日を祝うマウルド・ナビの儀式で使用されるウドゥク米 (ココナッツミルクで炊いた米) 。
- 儀式用トゥンペン/修正用トゥンペン— この現代のトゥンペンは、修正やアレンジが比較的自由です。主催者の裁量、好み、要望に応じて異なります。
- ミニ トゥンペン— 通常はライス ボックスのように 1 人分として提供されるこの種の小さなライス コーン。ユニークなのは、透明な雲母の蓋が付いたユニークな場所で提供されているミニ コーンで、外から食べ物が見えることです。
- キャラクター トゥンペン ライス— これは通常、誕生日やコンベンションで使用され、そのユニークな形状から小さな子供やポップ カルチャー ファンに人気がありますが、そのユニークな形状は、誕生日のお祝いやファン コンベンション用のコーンのように使用することもできます。
現代の伝統
今日、ほとんどのインドネシア人は、誕生日パーティー、アリサン、家族や近所の集まり、送別会、お祝い、リサイタル、その他多くの楽しいイベントなど、特別な機会を祝う料理としてトゥンペンを提供しています。[6]そのお祭りやお祝いの価値のため、現在までトゥンペンはインドネシア版のバースデーケーキと見なされることがあります。[7]
2009年、ガルーダ・インドネシア航空はインドネシアのおもてなしを強調する新しいコンセプトの一環として、ミニ・ナシ・トゥンペン・ヌサンタラの提供を開始しました。 [8]
トゥンペンは、隣国シンガポール[9]やオランダ[10]、ケランタン[11]などの海外のインドネシア料理レストランでも提供されています。
ジャカルタのタマン・ミニ・インドネシア・インダにあるスハルトのプルナ・バクティ・ペルティウィ博物館の建物は、トゥンペンの形をとりました。[12]
参照
参考文献
- ^ abcd リヤン (2013 年 4 月 8 日)。 「インドネシアの誇り、伝統的なライスコーン、または「ナシ・トゥンペン」。」インドネシアについて説明します。2014 年6 月 11 日に取得。
- ^ 「トゥンペン、アイコン・クリナー・インドネシア」（インドネシア語）。トラベルコンパス.com。 2013 年 4 月 22 日。2014 年6 月 11 日に取得。
- ^ Nadya Natahadibrata (2014年2月10日). 「諸島を代表するお祝いのライスコーン料理」. The Jakarta Post . 2014年7月9日閲覧。
- ^ 民間伝承、ジャワ。「インドネシア人にとってトゥンペンが意味するもの」www.indonesiapa.com。Indonesiapa Webzine。2014年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月12日閲覧。
- ^ “メンヤプカン・ラウク・トゥンペン”. detikfood (インドネシア語) 。2018年1月25日に取得。
- ^ simple、trik。「特別な儀式のための特別な料理、トゥンペン」。triksimple.com 。 2014年7月20日閲覧。
- ^ マコーリフ、アネリス（2014年6月2日）。「世界中の誕生日ケーキを見る」。正直な料理、美食、旅行。 2014年7月20日閲覧。
- ^ “ガルーダ・インドネシア航空体験 - ペネルバンガン・ヤン・メンセルミンカン・インドネシア” (インドネシア語).ガルダマガジン.com 。2014 年6 月 11 日に取得。
- ^ “シンガポールのイエローライス - ナシ・トゥンペン”.インドネシア料理レストラン「インドチリ」。
- ^ 「Dewi Sri Restaurant」。ロッテルダム、オランダ：トリップアドバイザー。
- ^ “ナシ・トゥンパン・ディ・クランタン”.ユーチューブ。マレーシア、クランタン州、コタバル。
- ^ “プルナ・バクティ・ペルティウィ博物館”.ツーリストリンク。2014 年6 月 11 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、トゥンペンに関連するメディアがあります。
- （インドネシア語）レセップ・ナシ・トゥンペン
- （英語） tumpengの哲学的意味