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| 別名 | グディギ |
|---|---|
| タイプ | ソーセージ |
| 原産地 | アメリカ、イタリア |
| 地域または州 | ミシガン州アッパー半島 |
クディギ（/ ˈ k ʊ d ə ɡ iː /）は、甘いスパイスで味付けしたスパイシーなイタリアンソーセージで、リンクで購入したり、長くて硬いロールパンに挟んでサンドイッチとして提供され、モッツァレラチーズとトマトソースが添えられていることが多いイタリア系アメリカ料理です。主にアメリカ中西部のミシガン州アッパー半島で食べられています。
準備
クディギは、イタリア系アメリカ料理の多くで、さまざまな方法で提供されます。サンドイッチとして、もともとはロールパンに生の玉ねぎとマスタードを挟んで提供されていましたが、[1]現在ではモッツァレラチーズとトマトソースを添えたものが一般的です。[2]追加のトッピングには、マッシュルーム、玉ねぎ、ピーマンなどがあります。[2]
クディギの味は、混ぜるクローブとシナモンの量によって変わります。
歴史
クディギは、豚肉、背脂、豚の皮から作られる北イタリアのフレッシュソーセージであるコテキーノから派生したものと思われ、[3]主にミシガン州のアッパー半島、特にマルケット郡で見られます。[4]このサンドイッチと特徴的なソーセージは、1936年にイタリア移民によってミシガン州北部で初めて販売され、彼らはそれをグディギと呼びました。サンドイッチはもともとマスタードと玉ねぎで味付けされていましたが、トマトソースとモッツァレラチーズをトッピングすることが第二次世界大戦後に人気になりました。[5]
参照
参考文献
- ^ Fowler, Brenda (1997年6月29日). 「Endless Trails to Open Water」. The New York Times . 2010年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年4月30日閲覧。
- ^ ab Himmelstein, Rebecca (2014年10月31日). 「Cudighi Sandwich Remains Staple in the Yooper Diet」. Upper Michigans Source . Negaunee, MI: WLUC-TV . 2023年2月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年8月23日閲覧。
- ^ “コテキーノ ディ モデナ” [モデナのコテキーノ].リセッティマガジン（イタリア語）。 2012 年 2 月 24 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年5 月 30 日に取得。
- ^ 「Cudighi Tradition Continues in Ishpeming」。ABC 10 News。ミシガン州イシュペミング：WBUP-TV。2014年1月28日。2015年8月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年8月23日閲覧。
- ^ スミス、アンドリュー F. (2013)。『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』第 1 巻 (第 2 版)。ニューヨーク: オックスフォード大学出版局。p. 576。ISBN 978-0199734962. 2015年8月23日閲覧。
さらに読む
- マグナギ、ラッセル M. (2017 年冬)。「クディギの謎が解けた」。クロニクル。第 349 巻、第 4 号。ミシガン歴史協会。13 ページ。
- ルメル、レイチェル。「Cudighi」。アトラス・オブスキュラ。2020年5月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。