イスラエルワイン

イスラエルのワインは、小規模なブティック企業から年間1000万本以上を生産する大企業まで、規模はさまざまで、 数百のワイナリーで生産されています。

イスラエルの地では聖書の時代からワインが生産されてきました。ローマ時代にはワインはローマに輸出されていましたが、イスラム支配下では生産は事実上壊滅しました。十字軍の時代、ワイン造りは一時的に復活しました。

現代のイスラエルのワイン産業は、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロートシルトの所有者であるエドモンド・ジェームズ・ド・ロートシルト男爵によって創設されました。今日、イスラエルのワイン造りは5つのブドウ栽培地域で行われています。ガリル（ゴラン高原を含むガリラヤ）は、標高が高く、涼しい風が吹き、昼夜の気温差が激しく、肥沃で水はけの良い土壌のため、ブドウ栽培に最も適した地域です。エルサレム市を取り囲むユダヤ丘陵、ユダヤ丘陵と海岸平野の間に位置するシムション（サムソン）、点滴灌漑によってブドウ栽培が可能になった半乾燥砂漠地帯のネゲブ、そしてジフロン・ヤコブとビニャミナの町を取り囲む地中海沿岸に近いハイファのすぐ南にあるシャロン平野は、イスラエル最大のブドウ栽培地域です。^[1]

2011年、イスラエルのワイン輸出額は総額2,670万ドルを超えた。^[2] 2012年現在、イスラエルには12,355エーカーのブドウ園がある。

イスラエルの地では、聖書の時代からブドウ栽培が行われてきました。申命記では、ブドウの実はイスラエルの地で見つかる7つの祝福された果物の1つとして挙げられています（申命記8:8）。^{[3]イスラエルは}メソポタミアとエジプトを結ぶ歴史的なワイン交易路沿いに位置していたため、この地域にワイン造りの知識と影響力をもたらしました。ワインは初期イスラエル人の宗教において重要な役割を果たし、ブドウの栽培、収穫、ワイン造りのイメージは宗教的理想を説明するためによく使われました。^[4]ローマ時代には、イスラエルのワインがローマに輸出され、最も人気があったのはヴィンテージワインで、アンフォラにはワイン製造者の名前が刻まれていました。

イスラム統治下で制限されていたワイン造りは、 1100年から1300年頃の十字軍国家で一時的に復活したが、イスラム統治の復活とそれに続くユダヤ人の離散により、ワイン産業は再び消滅した。^[3]

1848年、エルサレムのラビが近代で最初の記録に残るワイナリーを設立したが、この設立は短命に終わった。1870年には、最初のユダヤ人農業大学であるミクヴェ・イスラエルが設立され、ブドウ栽培のコースが設けられた。^[4]現代のイスラエルのワイン産業のルーツは、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロートシルトの所有者であるフランス人男爵エドモンド・ド・ロスチャイルドがフランスのブドウ品種と技術的ノウハウをこの地域に輸入し始めた19世紀後半にまで遡ることができる。1882年、彼はハイファ近郊のリション・レジオンとジフロン・ヤアコブにブドウ園とワイン製造施設を備えたカーメル・ワイナリーの設立に協力した。現在も営業しているカーメルはイスラエルワインの最大の生産者であり、ワイン造りとイスラエルの歴史の両方において多くの技術的、歴史的進歩の最前線に立ってきた。^[3]

イスラエルで最初の電話機の一つはカーメルに設置され、同国の初代首相ダヴィド・ベングリオンは若い頃にカーメルの地下室で働いていた。^[5]

近代におけるイスラエルのワイン産業は、その歴史のほとんどにおいて、主に世界中のユダヤ人コミュニティに輸出されたコーシャワインの生産に基づいていた。これらのワインの品質はさまざまで、多くは品質より量を重視する高収量のブドウ園で生産されていた。これらのワインの多くはまた、やや甘いものであった。^[3]今日のイスラエルのワイン生産は、フランスの品種に遡るブドウ品種から来ている。 ^[6] 1960年代後半、カーメルワイナリーは辛口のテーブルワインを造ったイスラエル初のワイナリーとなった。^{[5] 1980年代になって初めて、}オーストラリア、カリフォルニア、フランスからワイン造りの才能ある人々が流入し、成長を続けるイスラエルのワイン産業に近代的なテクノロジーと技術的ノウハウがもたらされ、業界全体で高品質のワイン造りが復活した。^[3] 1989年、イスラエル初のブティックワイナリーであるマルガリットワイナリーが設立された。^{[6] 1990年代までには、}ゴラン高原ワイナリーやドメーヌ・デュ・カステルなどのイスラエルのワイナリーが国際ワインコンクールで賞を受賞していました。^[3] 1990年代には、ブティックワイナリーの開設が「ブーム」となりました。2000年までにイスラエルには70のワイナリーがあり、2005年までにその数は140に跳ね上がりました。^[7]

現在、イスラエルワインの15%未満が聖餐目的で生産されている。国内市場の80%以上を、カーメル・ワイナリー、バルカン・ワイン・セラーズ、ゴラン高原ワイナリーの3大生産者が占めている。最大の輸出先は米国である。 ^{[3]栽培面積は}レバノンの約4分の1しかないが、イスラエルは新技術の導入に積極的で、輸出市場も大きいことから、東地中海のワイン造りの原動力となっている。また、ワインに敏感な顧客が増え続ける中、高級レストランが世界各国のワインを提供するなど、現代的なワイン文化も生まれている。^[8]

2020年8月、イスラエルのユダヤ丘陵地域は、同国初の公式ワイン呼称を取得しました。^[9]

イスラエルは地中海性気候で、サンディエゴやメキシコとアメリカの国境とほぼ同じ緯度に位置しています。季節は主に2つあり、4月から10月までは降水量が非常に少なく暑く湿度の高い夏、10月下旬から3月までは寒く雨の多い冬です。冬の平均降水量は約20インチ（50 cm）ですが、地域によっては年間35インチ（90 cm）にも達します。^[4]ゴラン高原の標高の高い地域では、冬に雪が降るブドウ園もあります。生育期が乾燥しているため、ブドウ栽培を持続させるには点滴灌漑が不可欠です。ブドウ園の管理者は、日光による日陰を最大限にするために、剪定や樹冠管理技術を活用します。収穫は夜間の涼しい時間帯に行われることが多いです。^[3]生育期の乾燥は、湿気の多い気候で繁殖する多くのブドウの病気に対する保護バリアの役割を果た^[4]

イスラエルはニュージャージー州とほぼ同じ大きさで、北/北東はレバノンとシリア、西は地中海、南西はエジプトとの国境に続く砂漠、東の境界はヨルダン川と死海、そしてヨルダンとの国境となっている。^{[5]ブドウの木は、レバノン、シリア国境沿いの山脈から南部の}ベエルシェバやアラドまで、国中で栽培されている。ミツペ・ラモン高原やエイラートの北の砂漠にあるネオト・スマダールにも小規模な栽培が見られる。^{[4]イスラエルのワイン造りの大部分は、ガリラヤ、シャロン平原、サムソン、ゴラン高原、ヨルダン川}西岸のユダヤ山麓など、より温暖な北部の気候で行われている。^[3]

イスラエル全土には、土壌の種類や地形の違いにより、幅広い微気候が存在します。ほとんどの地域は、泥灰岩と硬質ドロマイトの層を伴う石灰岩を基盤とした土壌です。土壌の色は、タボル山近くのユダヤとガリラヤの赤いテラ・ローザから、カルメル山からジフロン・ヤコブに広がる山脈の灰色までさまざまです。海洋堆積物は、沿岸平野のローム土壌と、ビニャミナ・ギバト・アダとラトラウン周辺の高台にある丘陵の麓に見られます。ゴラン高原と上部ガリラヤと下部ガリラヤの一部には、何世紀にもわたる火山活動と溶岩流によって形成された粘土と凝灰岩の玄武岩堆積層の大きな層があります。風で運ばれた堆積物は、ネゲブ地域の黄土を基盤とした沖積砂土壌の形成に役立っています。 ^[4]

イスラエルでは長年ワイン産業がほとんど存在しなかったが、過去 20 年間で方向転換が始まった。1980 年代後半、イスラエルには 2、3 軒のワイナリーしかなく、主に聖餐用の煮沸ワインを造っていた。これが、イスラエルのワインが誤って煮沸ワインとみなされ、イスラエルが他の多くの国のようにワイン産地として認識されていない理由の 1 つである。過去 20 年間で、イスラエルのワイン産業は飛躍的に成長し、今日ではイスラエル全土にさまざまな規模のワイナリーが約 300 軒ある。^{[1] [10] [信頼できない情報源? ]}

イスラエルのワインは、ガリラヤ（ゴラン高原、上ガリラヤ、下ガリラヤのサブリージョンを含む）、ヨルダン川西岸南部と海岸平野の間に位置するサムソン地域、ネゲブ砂漠地域、ヨルダン川西岸、および地中海沿岸でハイファのすぐ南に位置するシャロン平野の5つの地域で生産されています。2012年現在^{[アップデート]}、イスラエルには5万ドゥナムのブドウ園があります。^{[11] [信頼できない情報源? ]}イスラエルで栽培されているブドウ園の80％以上は、ヨルダン川西岸南部、サムソン、ガリラヤ地域にあります。^[3]

ゴラン高原にはイスラエルで最も標高の高い場所にブドウ畑がいくつかあり、ガリラヤ湖からヘルモン山に向かって標高4,000フィート（1,200メートル）以上の場所にブドウ畑が植えられています。^[8]ゴラン高原にはイスラエルのワイナリーが7軒あり、合計1,600エーカー（647ヘクタール）の土地を耕作しています。これらには4軒のブティックとシャトー・ゴラン、バゼレット・ハゴラン、そしてヤルデン、ガムラ/ギルガル、ハーモン、ゴランのラベルが世界的に有名なゴラン高原ワイナリーが含まれます。^[12]

イスラム支配下にあった何世紀にもわたって、アルコール生産はイスラムの食事法の一環として禁止されていた。イスラム支配下の国で栽培されていた古代のブドウ園はワイン生産には使われず、厳密に食用として使われていた。^[13]アラブの地理学者アル・ムカッダースィー（985年）は、当時パレスチナで最高のレーズンは、ヘブロンの北東と南西にそれぞれ位置するバイト・アイヌンとドゥラで栽培されたブドウから作られたアイヌニとドゥリと呼ばれる品種のものだったと書いている。^[14] 19世紀中期から後半にかけて、アラブ人の農民が栽培したブドウの品種名には、白ワインではヘヴロニ、ダブキ、マラウィ（ハムダニとしても知られる）、ハルバニ、シャルウィシ、ジャンダリなどがあり、赤ワインではゼイタニ、カルカシャニ、ラザキ、カラシ、バロウティ（バラディ）、ビトゥニなどがあった。 ^{[15]ほとんどは}ベツレヘムやヘブロンの地域で主にアラブ人によって栽培され、その名前はアラブ起源を反映している。これらの品種は、当時存在していた数少ないユダヤ人のワイナリーに販売された。^{[16]今日、ワイン産業は主に19世紀後半に輸入されたフランスのブドウ品種を生産している。最も広く栽培されている品種は}、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、メルロー、ソーヴィニヨン・ブランである。最近人気が高まっている新種には、カベルネ・フラン、ゲヴュルツトラミネール、マスカット・カネッリ、リースリング、シラーなどがある。他にかなり多く植えられている品種としては、エメラルド・リースリング、マスカット・オブ・アレクサンドリア、交配種のアルガマンなどがある。^[3]

イスラエルのワイン生産における主な懸念は、この地域の温暖な気候が生み出す自然に高い糖分とバランスをとるために酸度を維持することです。標高の高い場所にあるブドウ園は、海岸沿いの低地にある平野とは対照的に、必要な酸度の​​バランスを備えたワインをより一貫して生産しています。 ^[3]これまでのところ、カベルネ ソーヴィニヨンは最も熟成の可能性が高いことが示されています。イスラエルのメルローの滑らかな舌触りと熟したタンニンにより、このワインの市場での人気が高まっています。イスラエルで栽培されたシャルドネは、テロワールとブドウ園の土壌の特定の特徴を非常に反映していることがわかっています。また、メトード シャンパーニュに従って作られるイスラエルのスパークリング ワイン生産に使用される主要なブドウでもあります。^[4]

2012年現在、イスラエルのワイン産業は、赤、白、ロゼ、スティル、スパークリング、デザートワイン^{[アップデート]}など、様々なスタイルのワインを年間平均3,600万本生産しています。 ^[11]イスラエルには35の商業用ワイナリーと250を超えるブティックワイナリーがあります。^[2]生産量で見ると、イスラエルの10大ワイナリーは、カーメル、バルカン、ゴラン高原、テペルベルグ1870、ビニャミナ・ワインセラー、ガリル・マウンテン、ティシュビ・ワイナリー、タボル、レカナティ、ダルトン・ワイナリーです。^[11]この業界はかなり集中しており、全国の生産量の75％が上位5社の生産者によるものです。^[17]

イスラエル人の年間ワイン消費量は一人当たり平均4.6リットルである。^[18]

2008年初頭、この地域の観光とイスラエル全体のワインツーリズムを促進するために、ジクロン・ヤコブとビニャミナの間の斜面に150エーカー（0.61 km ² ）のワインパークが建設されることが発表されました。^[19]

イスラエルのもう一つのワインツーリズムの中心地は、アッパーガリラヤのダルトンとケレム・ベン・ジムラ近くにあるグリーン工業団地、ラマト・ダルトン工業団地です。2024年現在、この公園にはアディール、ダルトン、フェルドシュタイン、ルリア、レカナティ、リモン（ノーザンレイクワイナリー）、カミサの7つのワイナリーがあります。この地域はアグリツーリズムもサポートしており、宿泊施設としてさまざまなゲストハウス（ツィマー）を提供しています。^[20]

イスラエルの代表的なワイン評論家で、ハアレツ紙の食品・ワイン評論家でもあるダニエル・ロゴフ氏は、 2005年から2012年まで毎年、自身の著書『ロゴフのイスラエルワインガイド』でイスラエルワインのランキングを発表している。2012年版では、ロゴフ氏は150以上のイスラエルのワイナリーの2500種類以上のワインについて説明、分類、ランキングしている。^[21]

今日、イスラエルのワイナリーは世界中のワイン業界から高い評価を受け、最も重要なワイン賞を受賞しています。世界のワインの世界でイスラエルのワイナリーが初めて成し遂げた業績の1つは、ドメーヌ・デュ・カステルの白ワインが2001年に最高の新作ワインの1つに選ばれたことです。2012年、ゴラン高原のワイナリーはワイン・エンスージアスト誌からワイン・スター賞を受賞しました。^{[22]ゴラン高原のワイナリーは、2011年の}ヴィニタリー・コンペティションで最優秀ワイン生産者に贈られるグラン・ヴィニタリー特別賞も受賞しています。

ワイン評論家のロバート・パーカー氏は5年以上にわたりイスラエルのワインを評価しており^[23] 、その間多くのイスラエルワインが90点以上のスコアを獲得した。ヤティルワイナリーのヤティルフォレストワインは7ヴィンテージ連続で90点以上を獲得し、ドメーヌ・デュ・カステルのグランヴァンワインも同様のスコアを獲得した。ユダヤ丘陵のフラムワイナリーのカベルネ・リザーブは、フランスの雑誌「ラ・レヴュー・デュ・ヴァン」の傑出したワイン100選に選ばれた。

ガリルマウンテンワイナリーは、フランスのヴィネクスポ2011で開催されたシタデル・デュ・ヴァン2011コンペティションで2つの賞を受賞しました。英国の著名なワイン評論家ヒュー・ジョンソンが執筆したワインポケットブックでは、ドメーヌ・デュ・カステルワイナリーは4つ星を、ヤティールワイナリーは3つ星から4つ星を獲得しており、^[24] 2008年以来の最高評価となっています。ヒュー・ジョンソンは、ドメーヌ・デュ・カステルのグランヴァンワインを、世界中のお気に入りのワイン200本のうちの1本に選びました。

イスラエルの赤、白、ロゼワインは、ロバート・パーカーやオズ・クラークからも賞賛されている。パーカーが2007年に初めてイスラエルワインを評したとき、彼は14のワインに100点満点中90点以上を与え、世界クラスと評価した。^{[25]クラークは、} 2010年のポケットワインブックにドメーヌ・デュ・カステルとヤティル・ワイナリーという2つのイスラエルのワイナリーを取り上げている。ワイン・スペクテイター誌の編集長キム・マーカスは、1990年代のイスラエルのワイナリーにはあまり感心していなかったが、2008年には、特に赤ワインの品質が大幅に向上したと書いている。^[26]

コーシャワインとみなされるためには、ブドウを圧搾した時点からユダヤ教を遵守する者のみがワインを取り扱うことができる。しかし、ワインを煮沸または低温殺菌した場合は、その後は誰でも取り扱うことができ、コーシャの資格は失われない。^[27]さらに、コーシャワインには、アイシングラス、ゼラチン、カゼインなどの非コーシャ原料や清澄剤を含めることはできない。^[28]イスラエルのワインはすべてコーシャというわけではないが、イスラエルの大手生産者のほぼすべてがコーシャ認証を受けている。

イスラエルには少なくとも2人のアラブ系ワイン生産者がおり、どちらもキリスト教徒である。彼らはそれぞれ、レバノン国境近くのアシュカルワイナリーとヤスカラワイナリーを経営している。カフル・ヤシフのワイナリーはイクリットのキリスト教徒の村人の子孫によって運営されている。ヤスカラワイナリーはジシュに拠点を置いている。このワインは非コーシャであり、生産者はナザレ、ハイファ、ラマラ、エルサレム、アッコなどのアラブ料理レストランとテルアビブの非コーシャレストランの両方にワインを提供している。イスラエル人シェフのヨタム・オットレンギは彼らの顧客の一人と言われている。^[29]

「ユダヤ丘陵」やゴラン高原産のワインなど、いくつかのワインは実際にはイスラエル占領地域を指している可能性があり、^{[30] [31]}これは海外で法的論争の対象となっている。

平和のための女性連合が2011年に作成した報告書で、研究者らは、イスラエルの主要ワイナリーはすべて、占領地であるゴラン高原とヨルダン川西岸地区で収穫されたブドウを使用していると結論付けている。^[32]ペタフ・ティクバの古いワイナリーから発展したイスラエル最大のワイン生産者であるバルカン・ワイン・セラーズは、税制優遇措置を利用して、ヨルダン川西岸地区のバルカン工業団地に工場を設立した。2011年までに、イスラエル人起業家が経営するワイナリーはヨルダン川西岸地区に29軒あると推定され、ゴラン高原には14軒あった。^[33]ヨルダン川西岸地区で最大のワイナリーの一つは、シロ、エリ、レクリム、マアレ・レヴォナの入植地に囲まれた地域で、パレスチナ人が所有または領有権を主張している土地にある。^[34]ヤティルワイナリーの場合、技術的にはイスラエルの承認された境界内に位置していますが、ブドウはベイト・ヤティル、カルメル、マオン、スシャなど、境界を越えたヨルダン川西岸の入植地で栽培されています。^[35]

2015年11月、欧州連合は入植地産の製品に「イスラエル製」というラベルを使用できないと決定した。^[36] 2019年7月、カナダ連邦裁判所は、ホロコースト生存者の息子であるデイビッド・カッテンバーグによる虚偽表示の苦情を受けて、^[37]イスラエル入植地で生産されたワインを「イスラエル産」と表示することは「虚偽で、誤解を招く、欺瞞的」であるとの判決を下した。^{[36]カッテンバーグの当初の苦情は}カナダ食品検査庁（CFIA）によって受理されたが、数時間以内に却下され、CFIAはカナダ・イスラエル自由貿易協定（CIFTA）が国内の消費者保護法よりも優先することを確認した。^[37]

1967年の6日間戦争以来イスラエルが占領しているゴラン高原は、イスラエル本土の北東に位置するが、イスラエルはゴラン高原をガリラヤ地方の一部とみなしている。ゴラン高原の国際法上の法的地位は、輸出市場で論争を巻き起こした。一例を挙げると、国内でのコーシャワインの需要を受けて、スウェーデンの国営酒類独占小売業者であるSystembolagetが、棚や販売カタログでゴラン高原産のワインを「イスラエル製」として販売した。顧客からの苦情とスウェーデン外務省との協議を受けて、Systembolagetは棚ラベルを「イスラエル占領下のシリア領土製」に変更した。^{[38]しかし、これにより一部の顧客と}国会議員からさらなる苦情が寄せられた。Systembolagetの解決策は、棚やカタログから製品の原産国に関するすべての言及を削除し、ワインを「その他の原産地」として分類することだった。^{[39] [40]}実際のボトルは論争の間中変更されず、生産者の英語のラベルが貼られていました。

2013年2月12日、デア・シュピーゲルは、イスラエルがゴラン高原産の製品を「イスラエル製」と偽って表示していると報じ、ワインを例に挙げた。^[41]

2019年6月、欧州司法裁判所の法務長官は、ヨルダン川西岸地区のイスラエルワインの原産地を特定する要件を免除した2018年のフランスの裁判所の判決は無効であるという勧告的法的見解を示した。^[42]拘束力のある決定は2019年11月12日に延期され、^{[43]その日に裁判所は、小売業者が食品を販売する際には、}東エルサレムを含む占領地産かどうか、^[44]イスラエルの入植地で生産されたかどうか、ラベルに明記しなければならないことを確認した。^{[45] [46] [47]}

2020年、オランダ食品消費者製品安全局は、キリスト教シオニスト組織「Christenen voor Israël」に対し、キルヤト・アルバ（ヘブロン近郊）で生産されたワインを「イスラエル製」から「ユダヤとサマリアのイスラエルの村で製造」という表示で販売していたとして警告を発した。^[48]

• イスラエルの経済
• ワインの歴史
• イスラエル料理
• コーシャワイン
• パレスチナワイン
• 中東のワイン
• ガザワインはビザンチン時代にパレスチナ南部で生産され、ガザから出荷された。

• ベン・ジョセフ、マイケル『イスラエルワインのバイブル』、モシャブ・ベン・シェメン、モダン出版社、（2002）ISBN 965-7141-28-1 
• ロゴフ、ダニエル、『ロゴフのイスラエルと世界のコーシャワインガイド 2011』、The Toby Press LLC、(2011) ISBN 978-1-59264-333-2 

• イスラエルワイン生産者協会
• ワインの長い歴史、イスラエル外務省
• コーシャワイン協会
• イスラエルのワイン産業 (2012)// イスラエル輸出・国際協力研究所
• ファストファクト/イスラエルワイン（2016）
• イスラエルのワイン産地