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聖餐用ワイン、聖体拝領用ワイン、祭壇用ワイン、または聖別用ワインとは、ブドウから作られ、聖体拝領（主の晩餐、聖餐式などとも呼ばれる）とキリストの血を祝うために用いられるワインのことです。通常、聖餐用のパン（キリストの体）の後に飲まれます。
聖餐式の初期の儀式ではワインが用いられました。使徒パウロはコリント人への手紙第一 10:16 で次のように書いています。[ 1 ]
私たちが祝福する祝福の杯は、キリストの血の交わりではないでしょうか。また、私たちが裂くパンは、主の体にあずかることではないでしょうか。私たちは大勢であっても、一つのパン、一つの体であり、一つのパンにあずかる者すべてがそうなのです。[ 2 ]
初期教会では、聖職者も信徒も聖別されたパンを受け取った後、聖杯から聖別されたワインを飲んでいました。北ヨーロッパ諸国では（気候がブドウ栽培に適していなかったため）ワインの入手が困難であったことなど、多くの要因により、聖杯から飲むことは西方教会では主に司祭に限られ、他の人々はパンの形でのみ聖体拝領を受けるようになりました。これにより、赤ワインを選ぶことの象徴的な重要性も低下しました。[ 3 ] 20世紀、特に第二バチカン公会議以降、ラテンカトリック教会ではパンとワインの両方の形で聖体拝領に広く参加するようになりました。
プロテスタント教会では、聖餐式においてワイン（宗派によってはブドウジュース）を用いることが義務付けられています。しかし、ほとんどのプロテスタント教徒にとって、聖餐を受ける人は、パンだけ、あるいはワインだけを受けたとしても、有効な聖餐式を行ったことになります。例えば、液体しか摂取できない病人は、ワインを受けることで有効な聖餐式を行ったことになります。
東方正教会と東方カトリック教会では、聖職者は聖別されたワインを聖杯から直接飲むという慣習を続けていましたが、キリストの血を誤ってこぼしてしまう危険を避けるため、聖別されたキリストの体を聖杯に入れ、聖餐用のスプーンを用いて両方の形態で信徒に聖体拝領を行うという慣習が発展しました。
カトリック教会や東方正教会など、典礼を行う教会の大半は、聖餐用のワインは純粋なブドウワインでなければならないと定めている。純粋なブドウワインの使用は、ルーテル教会では規範となっている。[ 4 ]メソジスト教会の一部など、他のキリスト教の教会はアルコールの摂取を認めず、ワインの代わりにブドウジュースを使用する（アルコールに関するキリスト教の見解を参照）。[ 5 ]
東方キリスト教では、聖餐用のワインは通常赤色で、聖餐式で起こると信じられているように、ワインがイエス・キリストの血に変わることをよりよく象徴しています。たとえば、東方正教会では、聖体礼儀で使用される聖餐用のワインは通常、発酵させた純粋な甘口の赤ブドウワインでなければなりません。ギリシャ正教会はマヴロダフネまたはナマの使用を好み、ロシア正教会はカゴールを好みます。レツィーナや高果糖コーンシロップなどの添加物を含むワインは許可されていません。西方キリスト教では、祭壇布に染みがつかないようにする実用的な目的で白ワインが使用されることもあります。[ 3 ]
ローマ、ビザンチン、アンティオキア、アレクサンドリアなどのほとんどの典礼では、聖杯を準備する際にワインに少量の水が加えられますが、アルメニア典礼では、事前に水を混ぜることなくワインが聖別されます。ビザンチン典礼では、聖体拝領の直前に、聖別されたワインにゼオン（ギリシャ語で「沸騰」）と呼ばれる熱湯が加えられます。もともとは古代地中海で一般的な慣習であったこの儀式には、キリストの人間性と神性の神秘、キリストと教会との一体性、キリストの死の際に脇腹から流れた血と水など、複数の象徴的な意味が与えられてきました。[ 6 ]
何世紀にもわたり、聖体拝領に用いるワインの適格性に関する様々な基準が定められてきた。トリエント・ローマ・ミサ典書には、ミサの執行において起こりうる欠陥、特にワインの欠陥に関する「欠陥について」という章があった。現行の教会法典（1983年）第924条には次のように記されている。
§1 最も神聖な聖体祭儀は、パンと、少量の水を加えたぶどう酒で執り行われなければならない。
§2 パンは小麦のみで作られ、腐敗の危険がないように最近作られたものでなければならない。
§3 ワインは天然のものでなければならず、ブドウの木から作られたものでなければならず、腐敗していないものでなければならない。[ 7 ]
これは、ワインは何も添加されずに自然発酵したものでなければならず、ワイン自体が酸っぱくなったり酢になったりしてはならず、また人工的なもの（保存料、香料）が添加されていてもならないことを意味します。カトリック教会は一般的に、聖餐式で使用するワインはすべて純粋なブドウワインでアルコール入りでなければならないという規則に従っていますが、最小限の発酵しかしていないワイン、つまりムストゥムを使用する必要がある場合もあることが認められています。
歴史的に、ワイン由来の添加物に関しては例外が設けられていた。1896年の異端審問所の指令には次のように記されている。
品質の劣るワインや風味の弱いワインを保存し、輸送中に酸っぱくなったり腐敗したりするのを防ぐために、少量のワイン蒸留酒（ブドウブランデーまたはアルコール）を添加してもよいが、以下の条件を満たす必要がある。
- 添加されたアルコールは、ブドウから蒸留されたものでなければならない（ex genimime vitis）。
- 添加されるアルコールの量は、発酵後にワインに自然に含まれるアルコールの量と合わせて、全体の18パーセントを超えてはならない。
- 添加は発酵過程中に行わなければならない。[ 8 ]
ルター派教会では聖餐式で聖餐用のワインを使用し、ミサ中に聖杯の中で水と混ぜることがあります。 [ 9 ]
聖書には、キリストの脇腹から水と血が流れ出るという記述があり、また箴言にも、知恵（すなわちキリスト）が、キリストのパンを食べ、キリストが混ぜたぶどう酒を飲むようにと私たちに呼びかけているという記述があるため、ぶどう酒を水で割る習慣を支持する根拠がある。聖書と歴史的な教会の教えに従えば、聖餐式ではぶどう酒を水で割って用いるのが正しい方法である。[ 9 ]
メソジスト派は聖餐式でノンアルコールワイン（つまりブドウジュース）を使用しており、一般的にメソジスト派は歴史的に禁酒主義を支持してきました。後継のメソジスト派に影響を与えた1916年のメソジスト監督教会規律の規定には、「主の晩餐の執行には、純粋で発酵していないブドウジュースを使用する」と記されています。[ 5 ]
カトリック教会のローマ典礼では、聖体拝領は、聖体拝領者が聖杯から直接飲むか、浸礼によって、ワインの形で授けられます。後者の方法では、司祭が聖別されたパンを聖別されたワインに部分的に浸し、それを聖体拝領者の口に入れます。[ 10 ]
1970年から2000年の間に発行されたローマ・ミサ典書の版では、聖杯から飲むために「ストロー」のように銀の管（ラテン語： fistula ）を使用すること、またはビザンチン典礼のようにスプーンを使用することも想定されていた。[ 11 ]
東方正教会のビザンチン典礼、および一部の東方カトリック教会と東方ルーテル教会では、聖杯に入れられた聖別されたパンの一部とともに、聖別されたワインをスプーンで聖体拝領者に与えるのが通常の方法です。[ 12 ]
ルター派教会と英国国教会では、聖杯が各聖餐者に渡される際に、各聖餐者が少量のワインを一口ずつ飲むのが一般的です。これはしばしば「共通の杯」と呼ばれます。[ 13 ] [ 14 ]
他のプロテスタント教派では、小さな個別のカップをトレイに載せて聖餐式参加者に提供するが、司式する牧師はより大きな聖杯を使用することもある。[ 15 ]
世界各地には、聖餐用ワインの製造のみを専門とするワイナリー、あるいは聖餐用ワインを副業として扱うワイナリーがいくつか存在する。コーシャワインなど、他の宗教で使用されるワインについても同様である。これらのワイナリーは小規模で、多くの場合、修道士、司祭、あるいは熱心な信徒によって運営されている。
例えばオーストラリアでは、オーストラリアのイエズス会士が1851年にクレアバレーに現存する最古のワイナリーを設立し、聖餐用のワインを製造している。年間9万リットル（2万英ガロン、2万4千米ガロン）以上のワインを生産するこのワイナリーは、オーストラリア地域の聖餐用ワインの需要をすべて満たしている。[ 16 ] [ 17 ]聖餐用ワインのために設立され、現在も米国で生産を続けている最古のブドウ園は、ニューヨーク州フィンガーレイクスワイン産地のO-Neh-Da Vineyardで、1872年にロチェスター司教のバーナード・ジョン・マククエイドによって設立された。[ 18 ]