魚の加工

魚加工という用語は、魚が捕獲または収穫されてから最終製品が顧客に届けられるまでの間に行われる、魚および魚製品に関連するプロセスを指します。この用語は特に魚を指しますが、実際には、野生漁業で捕獲されるか、養殖または魚の養殖で収穫されるかに関係なく、商業目的で収穫されるあらゆる水生生物を対象としています。

大規模な魚加工会社は、多くの場合、独自の漁船団や養殖事業を運営しています。魚業界の製品は通常、食料品チェーンや仲介業者に販売されます。魚は非常に傷みやすいものです。魚加工の中心的な懸念は、魚の劣化を防ぐことであり、これは他の加工作業でも根本的な懸念事項となっています。

魚の加工は、生魚の予備処理である魚の取り扱いと、魚製品の製造に細分化できます。もう1つの自然な細分化は、鮮魚の小売店やケータリング店に配送するための新鮮な魚の切り身と冷凍を含む一次加工と、小売業やケータリング業向けの冷蔵、冷凍、缶詰製品を製造する二次加工です。^[1]

人類が魚を加工していたという証拠は完新世初期からある。^[2]今日では、魚の加工は職人漁師、漁船や魚加工船、魚加工工場で行われている。

魚は非常に腐りやすい食品であり、長期保存が可能で望ましい品質と栄養価を保つためには適切な取り扱いと保存が必要です。^[3]魚の加工における中心的な関心事は、魚の劣化を防ぐことです。魚の品質を保つ最も明白な方法は、調理して食べる準備ができるまで魚を生かしておくことです。中国は何千年もの間、鯉の養殖を通じてこれを達成してきました。魚や魚製品の保存に使用される他の方法には、 ^[4]があります。

• 魚の刺身の仕方
• 氷、冷蔵、冷凍による温度制御
• 乾燥、塩漬け、燻製、凍結乾燥による水分活性の制御
• マイクロ波加熱または電離放射線照射による微生物負荷の物理的制御
• 酸を加えることによる微生物負荷の化学的制御
• 真空パックなどの酸素欠乏。

通常、これらの方法のうちの1つ以上が使用されます。冷蔵または冷凍された魚や魚製品を道路、鉄道、海上、または航空機で輸送する場合、コールドチェーンを維持する必要があります。これには、断熱コンテナまたは輸送車両と適切な冷蔵が必要です。現代の輸送コンテナは、冷蔵と制御された雰囲気を組み合わせることができます。^[4]

魚の加工は、適切な廃棄物管理と魚製品の付加価値向上にも関係しています。すぐに食べられる魚製品、つまり準備に手間がかからない製品の需要が高まっています。^[4]

魚が商業目的で捕獲または収穫されるとき、新鮮で損傷のない状態で次の流通経路に届けられるように、何らかの前処理が必要です。これは、例えば、漁船で捕獲された魚は、船が魚を陸揚げするまで安全に保管できるように処理する必要があることを意味します。一般的な処理プロセスは次のとおりです^[3]

• 漁具（トロール網、網、釣り糸など）から漁船に漁獲物を移すこと
• さらに処理する前に捕獲物を保持する
• 選別と等級付け
• 出血、内臓の除去、洗浄
• 寒気
• 冷蔵した魚を保存する
• 漁船が港に戻ったときに魚を降ろす、または陸揚げする

これらの作業の回数と順序は、魚種や漁具の種類、漁船の大きさ、航海時間、供給市場の性質によって異なります。^{[3]漁獲物の加工作業は手動でも自動でも行うことができます。現代の}工業漁業の設備と手順は、魚の乱暴な取り扱い、重いものを手で持ち上げること、怪我につながる可能性のある不適切な作業姿勢を減らすように設計されています。^[3]

魚を新鮮に保つもう一つの明白な方法は、買い手に届けられるまで、または食べられる状態になるまで魚を生かしておくことです。これは世界中で一般的な方法です。通常、魚はきれいな水を入れた容器に入れられ、死んだ魚、傷んだ魚、病気の魚は取り除かれます。その後、水温が下げられ、魚は飢えさせられて代謝率が低下します。これにより、代謝産物（アンモニア、亜硝酸塩、二酸化炭素）による水の汚染が減少します。これらの産物は毒性があり、魚が酸素を抽出しにくくなります。^[3]

魚は、浮きかご、井戸、養魚池で生きたまま飼育することができます。養殖では、水が継続的に濾過され、水温と酸素レベルが制御される貯水槽が使用されます。中国では、川にヤシの葉で編んだ籠で浮きかごが作られ、南米では川の背水に簡単な養魚場が建設されています。生きた魚は、酸素を含んだ空気中で魚をビニール袋に入れるという単純な職人技から、水を濾過してリサイクルし、酸素を追加して温度を調節するトラックを使用する高度なシステムまで、さまざまな方法で輸送されます。^[3]

魚の腐敗を防ぎ、保存期間を延ばすためには保存技術が必要です。これらの技術は、腐敗細菌の活動と、魚の品質低下につながる代謝変化を抑制するように設計されています。腐敗細菌は、腐った魚に関連する不快な臭いと風味を生成する特定の細菌です。魚には通常、腐敗細菌以外の多くの細菌が寄生しており、腐った魚に存在する細菌のほとんどは腐敗に関与していませんでした。^[5]細菌が繁殖するには、適切な温度、十分な水と酸素、酸性が強すぎない環境が必要です。保存技術は、これらのニーズの1つ以上を中断することで機能します。保存技術は次のように分類できます。^[6]

温度が下がると、微生物や自己分解による魚の代謝活動が減少または停止する可能性があります。これは、温度を約0°Cに下げる冷蔵、または温度を-18°C以下に下げる冷凍によって実現されます。漁船では、冷気を循環させるか、氷を入れた箱に魚を詰めることで、魚を機械的に冷蔵します。大量に捕獲されることが多い餌用魚は、通常、冷蔵または冷却した海水で冷やされます。冷蔵または冷凍された魚は、低温を維持するためにさらに冷却する必要があります。魚冷蔵倉庫の設計と管理には、倉庫の大きさやエネルギー効率、断熱方法やパレット化方法など、重要な問題があります。^[6]

魚の鮮度を保つ効果的な方法は、魚の周りに氷を均一に敷き詰めて冷やすことです。これは魚に潤いを与え、輸送に適した形で保管しやすい安全な冷却方法です。機械式冷凍機が開発されてから、氷を簡単かつ安価に製造できるようになり、広く使用されるようになりました。氷はさまざまな形で製造されており、魚を冷やすのによく使われるのは、砕いた氷やフレーク氷、板、管、ブロックです。^[3]特に効果的なのは、水と食塩などの凝固点降下剤の溶液内で形成され浮遊する氷の微細結晶から作られるスラリー氷です。 ^[7]

最近の発展としては、ポンプ式氷技術がある。ポンプ式氷は水のように流れ、均質であるため、淡水固体氷法よりも早く魚を冷やし、凍傷を防ぐことができる。この技術はHACCPおよびISO食品安全・公衆衛生基準に準拠しており、従来の淡水固体氷技術よりもエネルギー消費量が少ない。^{[8] [9]}

• 
  氷で包まれた魚
• 
  スラリー氷で冷やした魚。
• 
  ポンプで汲み上げられる氷で魚を冷却
• 
  工場で作られた氷のブロックをトラックから氷貯蔵船に積み込む
• 
  アルキメデスのスクリューで船に運ばれた氷、ピッテンウィーム

魚の水分活性 a w は、魚の身に含まれる水蒸気圧と、同じ温度および圧力における純水の蒸気圧の比として定義されます。0から1_の範囲で、魚の身に含まれる水がどれだけ利用可能であるかを測定するパラメータです。利用可能水は、腐敗に関与する微生物および酵素反応に必要です。利用可能な水を固定したり、 a _{w を下げて除去したりするために、これまでまたは現在使用されている多くの技術があります。伝統的に、}乾燥、塩漬け、燻製などの技術が使用され、何千年も使用されています。これらの技術は、たとえば天日乾燥を使用するなど、非常に単純な場合があります。最近では、凍結乾燥、水結合性保湿剤、温度と湿度を制御する完全自動化装置が追加されています。これらの技術を組み合わせて使用​​されることもよくあります。^[6]

• 
  魚を干す女性たち、1971年
• 
  モハンガンジの干物市場
• 
  アイスランドでの干し魚の乾燥
• 
  魚フレークと呼ばれるプラットフォーム。タラを塩漬けにする前に天日干しする場所。

• 
  ネアポリスのローマ時代の魚塩漬け工場の遺跡
• 
  ネアポリスのローマ時代の魚塩漬け工場の再建
• 
  マルプ港で塩漬けの魚を干す
• 
  ジャカルタの塩魚ディップ

熱や電離放射線は、腐敗を引き起こす細菌を殺すために使用できます。熱は、魚製品を低温殺菌または滅菌する方法で、調理、湯通し、または電子レンジ加熱によって適用されます。調理または低温殺菌では微生物が完全に不活性化されるわけではないため、魚製品を保存して保存期間を延ばすには、その後冷蔵する必要がある場合があります。滅菌された製品は、周囲温度40℃まで安定していますが、滅菌状態を維持するために、熱処理の前に金属缶またはレトルトパウチに包装する必要があります。 ^[6]

微生物の成長と増殖は、バイオプリザーベーションと呼ばれる技術によって抑制することができます。^{[10]バイオプリザーベーションは、}抗菌剤を添加するか、魚の筋肉の酸性度を高めることによって達成されます。ほとんどの細菌は、 pHが4.5未満になると増殖を停止します。酸性度は、発酵、マリネ、または魚製品に酸（酢酸、クエン酸、乳酸）を直接添加することによって増加します。乳酸菌は抗菌性のナイシンを生成し、保存性をさらに高めます。その他の防腐剤としては、亜硝酸塩、亜硫酸塩、ソルビン酸塩、安息香酸塩、エッセンシャルオイルなどがあります。^[6]

腐敗菌や脂質の酸化には通常酸素が必要なので、魚の周囲の酸素を減らすことで保存期間を延ばすことができます。これは、魚の周囲の雰囲気を制御または変更するか、真空包装することで行われます。制御または変更された雰囲気には、酸素、二酸化炭素、窒素の特定の組み合わせが含まれており、この方法は、魚をより効果的に保存するために冷蔵と組み合わせられることがよくあります。^[6]

これらの技術は2つ以上組み合わせられることが多い。これにより保存性が向上し、過酷な熱処理による栄養素の変性などの望ましくない副作用が軽減される。一般的な組み合わせは、塩漬け/乾燥、塩漬け/マリネ、塩漬け/燻製、乾燥/燻製、低温殺菌/冷蔵、制御雰囲気/冷蔵である。 ^[6]現在、多重ハードル理論に沿って他のプロセスの組み合わせが開発されている。^[11]

「生産性の向上と労働コストの増加の追求により、コンピュータービジョン技術、^[12]、電子秤、自動皮剥ぎ機や切り身機の開発が促進された。」^[13]

• 
  魚の切り身を切るための自動ナイフ
• 
  1930年にクラレンス・バーズアイに急速冷凍魚の製造に関する特許が交付された。
• 
  フィッシュフィンガー加工ライン
• 
  ノルウェーの魚飼料生産

魚の加工作業中に生じる廃棄物は、固体または液体です。

• 固形廃棄物：魚の皮、内臓、魚の頭、死骸（魚の骨）など。固形廃棄物は魚粉工場でリサイクルすることも、一般廃棄物として処理することもできます。^[14]
• 液体廃棄物: 排水された貯蔵タンクからの血水や塩水、洗浄や掃除からの排水など。この廃棄物は一時的に保管する必要がある場合があり、環境に害を与えずに処分する必要があります。魚の加工作業から出る液体廃棄物の処分方法は、廃棄物の固形物や有機物、窒素やリンの含有量、油やグリースの含有量によって異なります。また、酸性度、温度、臭気、生化学的酸素要求量、化学的酸素要求量などのパラメータの評価によっても異なります。廃棄物管理の問題の大きさは、廃棄物の量、廃棄物が運ぶ汚染物質の性質、排出速度、受け入れ環境が汚染物質を吸収する能力によって異なります。多くの国では、このような液体廃棄物を市の下水道システムを通じて、または直接水路に処分しています。受け入れ水域は、水生生態系に害を与えない方法で有機および無機廃棄物の成分を分解できなければなりません。^[14]

治療には一次治療と二次治療があります。

• 一次処理：浮選、ふるい分け、沈殿などの物理的方法を使用して、油やグリース、その他の浮遊固形物を除去します。^[14]
• 二次処理：生物学的および物理化学的手段を使用します。生物学的処理では、微生物を使用して有機汚染物質をエネルギーとバイオマスに代謝します。 「これらの微生物は好気性または嫌気性です。最もよく使用される好気性プロセスは、活性汚泥システム、曝気ラグーン、散水フィルターまたはバクテリア床、および回転式生物コントラクターです。嫌気性プロセスでは、嫌気性微生物がタンク内の有機物を消化して、ガス（主にメタンとCO ₂）とバイオマスを生成します。嫌気性消化槽は、生成されたメタンの一部を使用して加熱され、30〜35°Cの温度を維持することがあります。凝固-フロック化とも呼ばれる物理化学的処理では、化学物質が排水に加えられ、コロイド懸濁液中の粒子反発の原因となる表面電荷が減少し、粒子を離しておく力が減少します。この電荷の減少によりフロック化（凝集）が起こり、より大きなサイズの粒子が沈殿して、浄化された排水が得られます。一次処理と二次処理によって生成された汚泥は、消化タンクで嫌気性処理を経てさらに処理されます。汚泥は処理工程で利用されるか、肥料として土地に散布される。後者の場合、汚泥から病原菌が除去されていることを確認するために注意を払わなければならない。」^[14]

魚は船、陸、空路で広く輸送され、多くの魚が国際的に取引されています。魚は生きた魚、新鮮な魚、冷凍魚、塩漬け魚、缶詰の魚として取引されています。生きた魚、新鮮な魚、冷凍魚は特別な注意が必要です。^[15]

• 生きた魚: 生きた魚を輸送する場合、酸素が必要であり、呼吸によって生じる二酸化炭素とアンモニアが蓄積しないようにする必要がある。生きたまま輸送される魚のほとんどは、酸素が過飽和状態の水中に置かれる（ただし、ナマズはえらと体表から直接空気を呼吸することができ、登りスズキは特別な空気呼吸器官を持っている）。魚は輸送前に「調整」（飢餓）されることが多く、代謝を減らして梱包密度を高め、水を冷やして代謝をさらに減らすことができる。生きた甲殻類は、空気を湿らせておくために湿ったおがくずで梱包されることがある。^[15]
• 航空輸送: 世界の魚の生産量の 5% 以上が航空輸送されています。航空輸送では、準備と取り扱いに特別な注意が必要であり、綿密なスケジュールが必要です。航空輸送ハブでは、独自の厳しいスケジュールで貨物の転送が必要になることがよくあります。これは、製品の配達時期、ひいては配達時の状態に影響する可能性があります。漏れた魚介類のパッケージを航空輸送すると、航空機に腐食による損傷が生じ、米国では毎年、損傷の修復に数百万ドルが必要です。ほとんどの航空会社は、氷で包まれていないドライアイスまたはゲルで包まれた魚を好みます。^[15]
• 陸路または海路：「海路または道路による魚の輸送で最も難しいのは、生鮮品、冷蔵品、冷凍品のコールドチェーンの維持と、梱包および積載密度の最適化です。コールドチェーンを維持するには、断熱コンテナまたは輸送車両、十分な量の冷却剤または機械冷蔵を使用する必要があります。輸送中にコールドチェーンが壊れていないことを証明するために、連続温度モニターが使用されます。食品の包装と取り扱いの優れた開発により、魚や水産物を陸路または海路で迅速かつ効率的に積み込み、輸送、荷降ろしできるようになりました。また、海路による魚の輸送では、真空、修正または制御された雰囲気、冷蔵を組み合わせて魚を運ぶ特別なコンテナを使用できます。」^[15]

国際標準化機構（ISO）は、国家標準化団体の世界的連合体です。ISOは品質を「明示的または暗黙的なニーズを満たす能力に関わる製品またはサービスの特徴と特性の全体」と定義しています（ISO 8402）。魚と魚製品の品質は、安全で衛生的な慣行に依存します。魚と魚製品の取り扱い、製造、冷蔵、輸送時に適切な慣行に従うと、魚媒介性疾患の発生が減少します。品質と安全性の基準を高く保つことで、収穫後の損失も最小限に抑えられます。」^[16]

「漁業業界は、魚の取り扱い、加工、輸送施設が必要な基準を満たしていることを保証しなければならない。業界と管理当局の職員の両方に支援機関が適切な訓練を提供し、消費者からのフィードバックのチャネルを確立する必要がある。品質と安全性の高水準を確保することは経済的に良いことであり、腐敗、取引への損害、消費者の病気による損失を最小限に抑える。」^[16]

魚の加工には、すべての加工段階が衛生的に行われていることを保証するために、非常に厳格な管理と測定が求められます。そのため、すべての魚加工会社は、特定のタイプの食品安全システムに参加することが強く推奨されています。よく知られている認証の 1 つが、危害分析重要管理点 (HACCP) です。

魚の品質は市場価格に直接影響を及ぼします。魚の品質を正確に評価し予測することは、価格設定、競争力の向上、利益相反の解決、そして控えめな製品賞味期限の推定による食品廃棄の防止に非常に重要です。近年、食品科学技術の研究は、魚の鮮度を予測する新しい方法論の開発に重点を置いています。^{[17] [18]}

HACCPは、危害を特定し、その管理策を実施するシステムです。1960年にNASAが有人宇宙計画の食品安全を確保するために初めて開発されました。NASAの主な目的は、食品の安全性の問題を防ぎ、食品媒介疾患を管理することでした。HACCPは1970年代後半から食品業界で広く使用されており、現在では食品の安全性を確保するための最良のシステムとして国際的に認められています。^[19]

「食品の安全性と品質を保証する危害分析重要管理点（HACCP）システムは、現在、最も費用対効果が高く、信頼性の高いシステムとして世界中で認められています。このシステムは、リスクの特定を基本とし、高い衛生基準を保証できる物理的環境の設計と配置を通じてリスクを最小限に抑え、測定可能な基準を設定し、監視システムを確立します。HACCP は、システムが効果的に機能しているかどうかを確認する手順も確立します。HACCP は、魚の収穫から消費者に届くまで、すべての重要な段階でうまく適用できるほど十分に柔軟なシステムです。このようなシステムをうまく機能させるには、すべての関係者が協力する必要があり、そのためには HACCP 対策を導入し維持するための国家能力を高める必要があります。システムの管理当局は、監視と是正措置が実施されるようにシステムを設計および実装する必要があります。」^[16]

HACCP は以下の機関によって承認されています。

• FAO（食糧農業機関）
• 国際連合の委員会であるコーデックス委員会
• FDA（米国食品医薬品局）^[20]
• 欧州連合
• WHO（世界保健機関）

基本原則は 7 つあります。

• 原則 1: 危険分析を実施する。
• 原則 2: すべての処理手順を評価した後、重要管理点(CCP) が管理されます。CCP は、食品製造プロセスにおける重大な危険を特定して管理するポイントです。
• 原則 3: 特定された危険が効果的に管理されていることを確認するために、重要な制限を設定します。
• 原則4：中国共産党を監視するためのシステムを構築する。
• 原則 5: 許容限界が満たされていない場合は是正措置を講じます。短期的または長期的に適切な措置を講じる必要があります。すべての記録は正確に維持する必要があります。
• 原則 6: HACCP 文書によって課せられた原則が効果的に尊重され、すべての記録が取られているかどうかを確認するための認証手順を確立します。
• 原則 7: HACCP 計画が効果的に機能しているかどうかを分析します。

魚類、または魚類の一部は、通常、次のいずれかの形で物理的に販売される^[21]

• 丸ごとの魚：物理的な加工を施さずに、水から採取したそのままの魚
• 引き魚：内臓を取り除いた丸ごとの魚
• 調理済み魚:鱗と内臓を取り除いて調理する準備が整った魚。
• パンドレッシングされた魚: フライパンに収まるように頭、尾、ひれを除去したドレッシングされた魚。
• 切り身の魚：「背骨に沿って魚の肉質の部分を切り取ったもの。通常は骨なしだが、一部の魚には「ピン」と呼ばれる小さな骨が付いているものもある。片側に皮が付いていることもある。バタフライフィレもある。これは、腹部の切り取られていない肉と皮で2枚のフィレをまとめたものを指す」^[21]
• 魚のステーキ：大きな魚をスライスして切り、通常は半インチから1インチの厚さにし、背骨の断面を残す。
• フィッシュスティック：「冷凍の切り身を少なくとも3/8インチの厚さに切り分けた魚の切り身です。スティックは揚げた状態で加熱する準備が整ったもの、または生のまま冷凍され、衣をつけてパン粉をまぶして調理する準備が整った状態で販売されています。」^[21]
• フィッシュケーキ：「魚の薄切り、ジャガイモ、調味料から作られ、ケーキの形にされ、衣をつけてパン粉をつけ、包装されて冷凍され、調理できる状態になっている」^[21]
• フィッシュフィンガー
• 魚卵

• 
  バンドソーで冷凍マグロを切る
• 
  メルルーサの切り身
• 
  大きなマグロの切り身を作るのに使われる日本の道具
• 
  ヒラメの切り身

一般的に、付加価値とは「何らかの方法で製品の性質を変え、販売時にその価値を高める追加活動」を意味します。付加価値は、食品加工業界、特に輸出市場で拡大している分野です。魚や水産物には、さまざまな市場の要件に応じて付加価値が付けられます。世界的に移行期を迎​​えており、消費者の好みにより、調理済み製品が従来の生の製品に取って代わっています。

「魚は保存するだけでなく、工業的に幅広い製品に加工することができ、経済的価値を高め、漁業と輸出国が水産資源の恩恵を最大限享受できるようになります。さらに、価値あるプロセスはさらなる雇用と外貨収入を生み出します。これは、屋外でのケータリング、コンビニエンス製品、すぐに食べられる魚製品や提供前にほとんど準備を必要としない食品サービスが発展した社会の変化により、今日ではさらに重要になっています。」^[13]

「しかし、技術が利用可能であるにもかかわらず、付加価値のある魚の加工に着手する前に、流通、マーケティング、品質保証、貿易障壁などの経済的実現可能性の側面を慎重に検討する必要がある。」^[13]

• すり身:すり身とすり身ベースの製品は付加価値製品の一例です。すり身は、機械的に骨を取り除き、洗浄 (漂白) し、安定化させた魚肉から作られます。「すり身は、かまぼこ、魚肉ソーセージ、カニの足、エビの模造品など、さまざまなすぐに食べられる魚介類の調理に使用される中間製品です。すり身ベースの製品は、北米、ヨーロッパ、その他の地域で日本食レストランや料理の伝統が出現したことにより、世界中でますます注目を集めています。理想的には、すり身は、ゲル化能力に優れ、年間を通じて豊富に手に入る、価値の低い白身魚から作られるべきです。現在、アラスカ産のポラックがすり身供給の大部分を占めています。イワシ、サバ、カマス、ボラなどの他の魚種もすり身生産にうまく使用されています。」^[13]
• 魚粉と魚油: 「世界の漁獲量のかなりの割合 (20%) が魚粉と魚油に加工されています。魚粉は、魚または魚の廃棄物からほとんどの水分と一部またはすべての油を取り除いて得られる粉砕された固形製品です。この産業は 19 世紀に始まり、主に季節的な沿岸漁業で獲れたニシンの余剰漁獲物を基に、皮革なめしや石鹸、グリセロール、その他の非食品製品の生産に工業的に使用される油を生産していました。現在、魚粉と魚油の生産には小型の油分の多い魚が使用されています。ただし、経済的に不利な場合や人間の消費に適さない場合にのみ、漁獲量を魚粉と魚油に減らすべきです。実際、魚を家禽や豚に循環させることは損失です。なぜなら、食用の鶏肉または豚肉約 1 kg を生産するには、食用の魚 3 kg が必要だからです。」^[13]

人類が魚を加工していた証拠は、完新世初期からある。例えば、イスラエル沖の海底新石器時代の遺跡、アトリット・ヤムで発見された魚の骨（約8140～7550年前、未較正）が分析された。その結果、「魚の山が内臓を抜かれ、大きさに応じて加工され、その後の消費や取引のために保管されていた」という絵が浮かび上がった。このシナリオは、魚の保管技術がすでに存在し、アトリット・ヤムの住民が食料の保管と本土の遺跡との取引によって経済的安定を享受していたことを示唆している」^[2]

• 
  エジプト人が魚を持ち込み、塩漬けにするために切り分ける
• 
  Walraversijdeにある中世のスモークハウス、約1465年^[22]
• 
  フィンドホーンで魚を保存するために使われていた氷室

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ウィキメディア・コモンズには、魚の加工に関連するメディアがあります。

• カリフォルニア大学の学術および産業文献ディレクトリ
• カナダの水産物産業