コーデックス・アリメンタリウス

コーデックス委員会（ラテン語で「食品コード」）は、食品、食品生産、食品表示、食品安全に関して、国際連合食糧農業機関が発行した国際的に認められた基準、実施規範、ガイドライン、およびその他の推奨事項の集合です。

その名称は、オーストリア食品規格書に由来する。^[1]その文書は、 1961年11月初旬に国連食糧農業機関（FAO）によって設立されたコーデックス委員会（CAC）によって作成および維持管理されており、1962年6月に世界保健機関（WHO）が参加し、1963年10月にローマで第1回会議が開催された。^[2]

委員会の主な目標は、消費者の健康を守り、国際貿易を促進し、国際食品貿易における公正な慣行を確保することである。^[3]

CACは政府間組織であり、FAOとWHOの加盟国がCACに代表団を派遣している。^[4] 2021年現在、CACには189の加盟国（188の加盟国と1つの加盟組織である欧州連合（EU）^[5]）と239のコーデックスオブザーバー（59の政府間組織、164の非政府組織、16の国連組織）が参加している。^[6]

CACは、FAOとWHOの科学委員会から提供された科学的証拠に基づいて食品基準を策定しています。これらの委員会の中で最も古いのは、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）で、1956年に設立され、CAC自体の設立よりも古いものです。^[4] 2013年の調査によると、CACの主な機能は、「承認された食品添加物に関する国際食品基準を確立し、食品の最大レベル、汚染物質と毒素の最大限度、動物に使用される殺虫剤と獣医薬の最大残留限度を提供し、衛生と技術機能の実践規範を確立すること」です。^[4]

CACには規制権限がなく、コーデックス委員会は参考ガイドであり、それ自体が強制力のある基準ではありません。^[4]しかし、いくつかの国はコーデックス委員会を自国の規制に採用しており、世界貿易機関（WTO）は、食品安全を目的として、加盟国向けの衛生植物検疫措置の適用に関する協定（SPS協定）においてコーデックス委員会の衛生植物検疫実施規範を参照しています。 ^[4]このように、コーデックス委員会は、食品安全と消費者保護に関する国際貿易紛争の解決のための国際的な参照点となっています。 ^{[3] [7]}多くの二国間および多国間貿易協定はコーデックス委員会を参照し、参照点として採用しています。^[3]

コーデックス食品規格は、加工食品、半加工食品、生食品を問わず、すべての食品を対象としています。コーデックス食品規格には、特定の食品の基準に加えて、食品表示、食品衛生、食品添加物、残留農薬、現代のバイオテクノロジーから生まれた食品の安全性評価手順などの一般的な基準が含まれています。また、食品の公式、つまり政府による輸出入検査および認証システムの管理に関するガイドラインも含まれています。^[要出典]

コーデックス委員会は、アラビア語、中国語、英語、フランス語、スペイン語、ロシア語の6つの国連公用語で発行されています。^[8] すべてのテキストがすべての言語で利用できるわけではありません 。

2017年現在、CACには合計78のガイドライン、221の商品基準、53の行動規範、食品汚染物質の最大基準値106（うち18は汚染物質をカバー）がありました。^[3]

2018年の出版物で、CACは次のように述べている。「コーデックスは作業の完了が遅いと批判されることがありますが、食品基準を策定し、それを信頼性と権威のあるコードとしてまとめるには、広範な協議が必要です。また、情報の収集と評価、フォローアップと検証、そして時には異なる見解を満足させるコンセンサスを見つけるのにも時間がかかります。全体として、コーデックス基準の策定には平均4.2年かかりますが、農薬MRLや食品添加物レベルの場合はそれより大幅に短い期間です。」^[3]

• 食品表示（一般基準、栄養表示ガイドライン、表示内容ガイドライン）
• 食品添加物（認可された用途、食品用化学物質の仕様を含む一般的な基準）
• 食品中の汚染物質（一般基準、放射性核種、アフラトキシン、その他のマイコトキシンを含む特定の汚染物質に対する許容値）
• 食品中の農薬および獣医用化学物質の残留（最大残留限度）
• バイオテクノロジー由来の食品（DNA改変植物、DNA改変微生物、アレルゲン）の安全性を判断するためのリスク評価手順
• 食品衛生（一般原則、特定の産業または食品取扱施設における衛生実践規範、危害分析重要管理点（HACCP）システムの使用に関するガイドライン）
• 分析とサンプリングの方法

• 肉製品（生肉、冷凍肉、加工肉、鶏肉）
• 魚類および水産物（海水、淡水、養殖）
• 牛乳および乳製品
• 特別用途食品（乳児用調製粉乳、ベビーフードを含む）
• 新鮮な野菜、加工野菜、果物、フルーツジュース
• 穀類及びその加工品、乾燥豆類
• 脂肪、油、マーガリンなどの派生製品
• その他食品（チョコレート、砂糖、蜂蜜、ミネラルウォーター）

1996年、ドイツの製薬会社3社の支援を受けたドイツ代表団は、ハーブ、ビタミン、ミネラルを予防または治療目的で販売すべきではない、サプリメントを医薬品として再分類すべきだという提案を提出した。^[9]この提案は承認されたが、抗議により実施は中止された。^[9]その後、コーデックス委員会の第28回会議が2005年7月4日から9日に開催された。^[10]議論された多くの問題の中には、ビタミンおよびミネラルの食品サプリメントに関するガイドライン^[11]があり、これは会議中に新しい世界的安全ガイドラインとして採択された。ガイドラインには、「ビタミンおよびミネラルのサプリメントを検討する前に、食品からバランスの取れた食事を選択するよう人々に奨励すべきである。食事からの摂取が不十分な場合、または消費者が食事にサプリメントが必要だと考える場合、ビタミンおよびミネラルの食品サプリメントは毎日の食事を補うのに役立つ」と記載されている。^{[11] [12]}

コーデックス委員会（CAC）は、ガイドラインは「ビタミンとミネラルの食品サプリメントの最大摂取量に関する情報を含むラベル表示」を求めていると述べた。WHOも、ガイドラインは「消費者がビタミンとミネラルから有益な健康効果を得ることを保証する」と述べた。^[12]

2004年には、EUの食品サプリメント指令とコーデックス委員会のビタミン・ミネラルサプリメントに関するガイドライン草案との間に類似点があることが指摘された。^[13]

2003年にイタリアの政治家クラウディオ・マルティーニが招集し、反グローバリゼーション活動家ヴァンダナ・シヴァが議長を務めた食料と農業の未来に関する国際委員会は、いくつかのマニフェストを発表した。^[14]その中の「食料の未来に関するマニフェスト」では、「世界貿易機関、世界銀行、国際通貨基金、国際食品規格などの官僚機構は、世界の農業産業の利益を何よりも優先する政策を成文化し、一方で農家と消費者の権利を積極的に侵害している」と主張した。^[15]

食品規格書はさまざまな陰謀説の対象となっている。これらの説では、食品規格書は人口抑制の計画であり、サプリメント反対のビッグブラザーの取り組みであり、実際には優生学を確立するもの、あるいは世界政府樹立のプロセスである、とされている。^[16]

• FDA 食品安全近代化法
• 食品化学品コード
• 食品添加物（E番号）

• コーデックス委員会の公式ウェブサイト