ポロック

ポロック
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	タラ目
家族：	タラ科
属:	ポラキウス・ ニルソン、1832年
タイプ種
ポラキウス ポラキウス ニルソン、1832 年 (リンネ、1758 年)
同義語
アセルス・ ミンディング、1832年

ポロックまたはポラック^[1]（発音：/ ˈ p ɒ l ə k / ）は、北大西洋に生息するポラキウス属の2種の海水魚のいずれにも用いられる一般名である。Pollachius pollachiusは、北米、アイルランド、イギリスでは「pollock」と呼ばれ、Pollachius virensは、イギリスとアイルランドでは通常、 saitheまたはcoleyとして知られている（古い名前であるcoalfishに由来）。^[2] P. pollachiusの他の名前には、 Atlantic pollock、European pollock、lieu jaune、lytheまたはlitheなどがある。^[3] P. virensは、 Boston blue （ bluefishと区別）、silver bill、またはsaitheとしても知られている。

この属に認められている種は以下の通りである: ^[4]

• Pollachius pollachius ( Linnaeus , 1758) (ポラック)
• Pollachius virens (リンネ、1758) (コールフィッシュ)

両種とも体長は130センチメートル（4フィート3インチ）まで成長する。^[5] P. virensは 体重が最大32キログラム（71ポンド）^[6]、P. pollachiusは最大18キログラム（40ポンド）まで成長する。^[5] P. virensは体の側面にはっきりとした銀色の側線があり、側線より上の色は緑がかった黒である。腹部は白であるのに対し、P. pollachiusは側線がはっきりと曲がっており、腹部は灰色から金色で、背は暗褐色である。P . pollachiusはまた、強い下顎前突症を患っている。水深180メートル（600フィート、100ファゾム）までの岩の上や水柱のどこにでも見られる。

大西洋ポロックは、一般的に白身魚と考えられています。ノルウェーなど一部の国では伝統的に人気の高い食料源であり、英国では以前はタラやハドックの安価で用途の広い代替品として広く消費されていました。しかし、近年では^タラと^ハドックの乱獲により、ポロックの人気が高まっています^。現在では、新鮮な切り身や冷凍食品としてほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます。たとえば、ミンチにしてフィッシュフィンガーに使用したり、カニカマの材料として使用したり、フィッシュアンドチップスによく使用されます。

やや灰色がかった色のため、ポロック^{[どれ？ ] は}、ノルウェーのように、揚げた魚団子として、または、シェトランド諸島のように、幼魚の場合はオートミールをまぶして揚げて調理されることが多い。1 歳の魚は、オークニー諸島では伝統的に、裂いて塩漬けにし、泥炭の炉で乾燥させる。その場合、魚の質感は木のような感じになる。^{[明確化が必要]}タラは塩漬けにして燻製にすると、サーモンのようなオレンジ色になる (ただし、サーモンとは近縁ではない)。ドイツでは、この魚は一般にSeelachsまたはシーサーモンとして販売されている。^{[出典が必要]}

2009年、英国のスーパーマーケット、セインズベリーは、タラの代替品として環境に優しいこの魚の売り上げを伸ばすため、一時的に大西洋ポロックを「コリン」と改名した。^[8]セインズベリーは、新しい名前は調理されたポロック（コリン）というフランス語に由来すると述べ、「コリンとチップスは英国のタラを救うことができる」というスローガンを掲げてこの商品を発売した。

ポロックは「水銀含有量の少ない魚」とみなされており、体重60kg（130ポンド）の女性は1週間に510g（18オンス）まで安全に食べることができ、体重20kg（44ポンド）の子供は170g（6オンス）まで安全に食べることができる。^[9]

Gadus属の一種は、一般的にポロックとも呼ばれています。アラスカポロックまたはウォールアイポロック ( Gadus chalcogrammus ) には、ノルウェーポロックとして知られる種類も含まれます。これらもGadidae科に属しますが、 Pollachius属には属しません。

• Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Pollachius 属の種」。FishBase。2006年6 月版。
• Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Pollachius pollachius」。FishBase。2006年 6 月版。
• Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Pollachius virens」。FishBase。2006年6 月版。
• デイビッドソン、アラン。オックスフォード食品コンパニオン（ 1999年）、「サイス」、p.682。ISBN 0-19-211579-0 
• ノーラム、ベン。ベンのビッグブック（2007年）、「ポロック/ポラック」、32ページ

• 「ポラック」 。コリアーの新百科事典。1921年。
• 「石炭魚」 ブリタニカ百科事典第6巻（第11版）。1911年、593ページ。