カラバオ

カラバオ

フィリピンの水牛
原産国	フィリピン[1]
分布	フィリピン、ボルネオ、スラウェシ、グアム
タイプ	沼地
使用	役畜、輸送、牛乳、皮、肉
特性
身長	男： 127～137センチメートル 女性： 124～129センチメートル
コート	ライトグレーからスレートグレー
水牛 ブバルス・ブバリス

水牛（フィリピン語：kalabáw ）は、フィリピン原産の沼地型水牛（Bubalus bubalis kerabau）の遺伝的に異なる個体群である。^[1]また、インドネシア東部のスラウェシ島とボルネオ島、およびマレーシアにも導入された。^{[2] [3] [4]}

水牛はフィリピンの水田稲作の伝統的な荷役動物であり、小規模農家によって飼育されている。また、かつては島々の物資輸送にも広く利用されていた。水牛は水牛乳や水牛牛肉などの原料となる。水牛はフィリピンの国獣と広く考えられており、勤勉さを象徴している。^{[3] [5]}

水牛は17世紀にフィリピンからグアムに持ち込まれました。チャモロ人にとっても文化的に大きな意味を持ち、非公式にグアムの国獣とみなされています。^[6]

「水牛」という用語は、マレーシアのヌグリ・スンビラン州の公式動物であるケルバウを指すこともある。^{[7]しかし、}マレー半島やインドネシア西部（ジャワ島とスマトラ島）の水牛は水牛ではなく、台湾経由ではなく東南アジア大陸から後から別のルートで導入された異なる個体群の子孫である。 ^[2]

英語の「carabao」はスペイン語のcarabaoから借用されたもので、東ビサヤ語（おそらくワライ語）のkarabàwに由来する。^{[8] [9]}雌は（スペイン語で）caraballaと呼ばれる。同義語には、セブアノ語の kábaw、タガログ語の kalabáw、カバラン語の qabaw、ミナンカバウ語の kabau、マレー語/インドネシア語の kerbau、ジャワ語の kebo、インドネシア語のオランダ語 karbouwなどがある。^[10]これらのオーストロネシア語の用語は、オーストロアジア語族からの借用語のようで、植民地時代以前にインドネシア西部を経由して島嶼部東南アジアに水牛が二次的に導入されたことに由来すると思われる。^{[11] [12]}

しかし、オーストロネシア人がカラバオを表す古代の用語をすでに持っていたことも明らかであり、それは原オーストロネシア語の*qaNuaŋ として復元されました。同族語には、パポラ ローン、タオ クヌワン、シラヤ ルアン、ルカイ ヌワンゲ、イロカノ ヌワン、タガログ語アンワンまたはアノワン、カンカナエイヌアン、イスネグヌワン、イタウィスヌワン、ボントックヌワン、イフガオヌワン、およびアクラノンアンワンが含まれます。同族はスラウェシ島にも生き残っていますが、そこでの用語は関連するアノアに適用されます。同様に、ハヌノ・アンワンもカラバオではなく、ミンドロ島のタマラウを指します。これらの用語は台湾から南に広まったことから、家畜化された水牛はオーストロネシア人の拡大中にフィリピンに部分的に持ち込まれたが、東南アジア大陸部から2度目に導入されるまで、東南アジア島嶼部の残りの地域には南に移動しなかったことがわかる。その理由は、不明。^{[11] [9] [13]}

カラバオの他のネイティブ名には、タガログ語、ビコル語、カパンパンガン語のダムラグなどがあります。パンガシナン島のドゥエグ;そしてイヴァタンのパガド。^[14]「カラバオ」という言葉がカリブーに似ているのは偶然であり、共通の語源を共有しているわけではありません。これは誤った同族語の一例です。

フィリピンで発見された水牛の最古の証拠は、ルソン島北部のラロ貝塚とガッタラン貝塚（紀元前2200年～紀元後400年）の一部である新石器時代のナグサバラン遺跡の上層から発見された複数の断片的な骨格遺物である。遺物のほとんどは頭蓋骨の破片で構成されており、そのほとんどすべてに解体されたことを示す切断痕がある。遺物は、赤色の釉薬をかけた陶器、紡錘車、石の斧、翡翠の腕輪と関連しており、これらは台湾の新石器時代のオーストロネシア語族の考古学遺跡から出土した同様の遺物と強い類似性がある。最古の破片が発見された地層の放射性炭素年代に基づくと、少なくとも紀元前500年には水牛がフィリピンにすでに存在していた。^{[4] [15]}

遺伝学的研究により、水牛に最も近い集団は台湾の沼地水牛の集団であり、この集団は揚子江デルタの新石器時代の 稲作文化に生息していた沼地水牛の子孫であることがわかっています。これは、水牛が台湾からフィリピンへのオーストロネシア人の移住によって運ばれ、さらにボルネオ島とスラウェシ島に渡ったことを示しています。水牛は、マレー半島とインドネシア西部（ジャワ島とスマトラ島）の沼地水牛とは遺伝的に異なります。これらの沼地水牛は、東南アジア大陸部の沼地水牛とより近い類似性を示しており、異なる導入経路から発生したことを示しています。^{[2] [3] [4] [16]}

水牛は、荷役動物らしく、低く、幅広く、がっしりとした体格をしている。体色は、薄い灰色からスレートグレーまで様々である。角は鎌形か、首に向かって後方に曲がっている。V字型が一般的である。アルビノイドは、水牛の約3%に見られる。成熟した雄の水牛の体重は420～500 kg (930～1,100 lb)、雌は400～425 kg (882～937 lb)である。雄の肩の高さは127～137 cm (50～54 in)、雌は124～129 cm (49～51 in)である。^[10]

水牛は角で作った泥穴で転げ回るのを好む。彼らの目的は泥を厚く塗ることである。彼らは多くの水生植物を食べて育ち、洪水時には頭を水面上に上げて大量の食用植物を運びながら水中で草を食む。彼らは葦、オオヨシ、ホタル、スゲ、ホテイアオイ、イグサを食べる。緑の飼料は集中的な牛乳生産や肥育に広く利用されている。多くの飼料作物は干し草、もみ殻、またはパルプとして保存される。フィリピンでの試験では、質の悪い粗飼料を与えられた水牛は牛よりも飼料変換率が高いことが示された。^[10]

1993年、フィリピン水牛センター（PCC）が設立され、水牛の遺伝子改良、技術開発と普及、水牛をベースとした企業の設立を通じて農村部の農家に利益をもたらし、より高い収入とより良い栄養を保証するために、水牛を役畜、肉、牛乳、皮革の供給源として保護、増殖、促進することを目指しています。ヌエバ・エシハ州ムニョスの国立水牛遺伝子プールは、乳牛の優れた品種を継続的に選択、検査、増殖するための施設です。^[17]

水牛は主に水田稲作の役畜として利用されている。2023年現在、フィリピンの水牛の大部分（99.3%）は小規模農家によってこの目的で飼育されている。^{[3] [18]}役畜として飼育されている水牛は概して従順で、簡単な命令で訓練できる。家族のペットとして扱われ、仕事をしていないときは定期的に水辺に連れて行かれて水浴びさせられる。^{[19] [20]}トラクターなどの近代的な機械の登場により、水牛の役畜としての役割は徐々に失われつつある。^{[21] [22]}

水牛に使われる伝統的な道具は、くびきで水牛に取り付けられた鋤またはハローである。現代では、水牛はトウモロコシ、サトウキビ、陸稲など、乾燥した土地で育つ作物を耕すためにも使用されている。^{[22] [23]水牛を使って畑を準備する別の古い方法は}パヤタックと呼ばれ、北サマールの一部の農家が今も実践している。パヤタックでは、まず雨水または分水路の水で水田の土壌を柔らかくし、次に農家が水牛の群れを誘導して植え付けエリアを踏みつけ、稲の苗を植えられるくらいに湿らせる。この時間のかかる作業は、灌漑された畑での進歩と比較すると、収穫量が少なく、収入も少ない。^[24]

近代的な機械が登場する以前は、水牛は柱の周りを歩きながら米を踏みつけ、穀粒を茎から分離して脱穀するのにも使われていました。また、近代以前の砂糖生産では、サトウキビを粉砕する石臼を動かすのにも使われていました。^[22]

水牛は過去には商品の輸送にも広く使われており、通常は水牛そり（カンガ）か二輪車（ガレタまたはカレトン、スペイン語のカレトンからカレトンまたはカリトンとも綴られる）が使われていた。カンガは主に岩場や泥だらけの地形で使用され、水田の堤防を壊すことなくその上を移動できるという利点がある。一方、カレトンは主に道路での移動に用いられる。カレトンには様々なデザインがあり、編んだ竹（サワリ）やニッパヤシの葉（パウィド）で葺いた屋根で覆われていることもある。^{[25] [26]}

1941年から1945年にかけて日本がフィリピンを占領し、平和化を図ったが失敗した理由の一つは、フィリピン経済の基礎に対する日本の無関心であった。水牛は、フィリピンの農民が米やその他の主食を栽培するのに必要な労働力を提供した。日本軍の巡視隊は米を没収しただけでなく、水牛を屠殺して肉にし、農民が大量の人口を養うのに十分な米を栽培できないようにした。第二次世界大戦前、フィリピンには推定300万頭の水牛が生息していた。戦争が終わるまでに、推定でその約70％が失われた。^[27]

水牛のミルクは脂肪とタンパク質の含有量がはるかに高いため、牛や山羊のミルクよりも濃厚でクリーミーな食感です。ミネラル含有量は牛乳と同程度ですが、リンの含有量は牛乳の2倍です。特徴的な色は青みがかった白色です。水牛のミルクは、通常、二重釜で家庭で低温殺菌されます。^[28]

水牛のミルクは、近代的な輸入や缶詰ミルクの開発以前は入手が容易だったため、伝統的なフィリピン料理に広く使われてきました。しかし、広く商業化されることはなく、現在でも家内工業のままです。^[28]フィリピン水牛センターの主な目標の1つは、商業的な乳製品生産のためにより生産性の高い水牛の品種を開発し、民間部門で水牛ミルク産業の成長を促進することです。^[29]

水牛ミルクの最も一般的な用途は、伝統的なソフトチーズであるケソン・プティの製造です。また、パスティーリャ・デ・レチェ、ティボク・ティボク、レチェ・フランなどのお菓子や、ヘラド・デ・マンテカードとして知られるシャーベットの伝統的なアイスクリーム風味にも使用されます。水牛ミルクは、朝食やメリエンダとして、さまざまな他の材料と一緒にご飯にかけて食べることもできます。 ^[28]

「カラビーフ」という用語は、フィリピンでは水牛の肉を指すのに使われます。これは「carabao」と「beef」を組み合わせた造語で、もともとは1970年代に水牛の肉と牛肉を区別するためにフィリピン英語で造られました。 ^{[30] [31]}

フィリピンでは、個体数保護のため、水牛の屠殺は法律で厳しく規制されている。必要な許可と承認を得た上で、7歳以上（雄の場合）または11歳以上（雌の場合）の水牛のみ屠殺できる。それ以外の場合、水牛の殺害は違法である。しかし、この法律は施行が不十分なため、しばしば違反されている。^{[28] [32] [33]}

カボチャは一部の地域で人気があり、タパなどの牛肉の代わりに料理に使われるほか、コンビーフやロンガニサなどの市販の加工肉にも使われる。^{[28] [32] [34]カボチャの皮は}チチャロンとして調理することもできる。^[34]

カラバオの皮はかつて、植民地時代以前のフィリピンの戦士の鎧など、さまざまな製品を作るために広く使用されていました。角は彫刻され、フィリピンの剣の柄頭やボロのような刃物を作るのにも使われました。^{[35]カラバオの皮は現在でも}皮革製品に使用されており、2002年時点での市場価値は1000万ドルと推定されています。^[22]

水牛は他の水牛の品種と交配されてきた。水牛を祖先とする有名な品種には、トリニダード・トバゴの水牛リプソやブラジルの水牛リプソなどがある。水牛リプソは、水牛とムラー水牛、スルティ水牛、ジャファラバディ水牛、ニリ・ラヴィ、バダワリなどの川原水牛を交配する育種計画の結果生まれた。^{[36] [16]}ブラジル水牛（ポルトガル語ではカラバウまたはカラバンと呼ばれる）は、 19世紀後半にフランス領インドシナからブラジルに輸入された、水牛を含む沼地水牛の帰化個体群である。 ^[37]

2023年現在、フィリピンには推定274万頭の水牛がいる。その99.3%は小規模農場で飼育されており、残りの0.5%と0.2%はそれぞれ準商業農場と商業農場で飼育されている。水牛の個体数が最も多いのはビコル地方で、推定324,220頭。次いで西ビサヤ地方（251,570頭）、中部ルソン地方（250,640頭）、中部ビサヤ地方（218,290頭）、カガヤン渓谷地方（208,710頭）となっている。^[18]

水牛は近代的な機械に置き換えられる傾向にあり、農業上の重要性が薄れるにつれて、食肉用に屠殺される水牛がますます増えている。また、水牛は過去にも病気や第二次世界大戦中の水牛の大量殺戮によって個体数が激減したことがある。^{[38] [39]}

フィリピン水牛センターは海外から水牛を輸入し、水牛と交配させて、より生産性の高い乳牛の品種を開発しようと努めてきた。2015年には、フィリピンの商業用水牛の群れのうち約1万頭が輸入された河川水牛で、最も有名なのはムラ水牛（ブラジル、ブルガリア、イタリア産）である。さらに2万9700頭が水牛と輸入された河川水牛の交配種である。^[38]

それにもかかわらず、PCCは水牛の遺伝資源を凍結保存することで、在来の水牛の遺伝子プールが保護されることを保証している。この目的のための凍結バンク施設は、2012年にヌエバ・エシハ州ムニョスにあるPCC本部の家畜イノベーション・バイオテクノロジー複合施設内に開設された。凍結バンクには、他の在来種の家畜のサンプルも保管されており、絶滅の危機に瀕している他の固有種の遺伝資源の保護計画も含まれている。^[38]

様々な団体が在来の水牛の保護区を設け、動物の屠殺を制限し、外来種の導入を禁止している。これにはバタン諸島のマハタオの共同放牧地、カガヤンのペニャブランカの水牛国立保護区、ボホールのラピニグ島のカルロス・P・ガルシア大統領の自治体などが含まれる。^{[38] [39]}

水牛は農村社会で重要な役割を果たしているため、フィリピンでは数多くの祭り（フィエスタ）で取り上げられています。水牛を主役にした祭りには以下のものがあります。^[40]

• パスンガイ フェスティバル (サン ホアキン、イロイロ) - 毎年 1 月の第 3 土曜日に開催される、サント ニーニョを称える宗教的なフェスティバルです。フェスティバルのハイライトは、2 頭の雄の水牛の伝統的な戦いです。
• カリトン祭り (リカブ、ヌエバ・エシハ) - 毎年 3 月の最終土曜日に開催される文化祭。町の創設者が使用した水牛に引かせた荷車 (カリトン) を祝う祭りです。
• ケソン・プティ・フェスティバル (ラグーナ州サンタクルス) - 伝統的なケソン・プティ産業を祝う文化祭が 4 月 1 日から 9 日まで開催されます。
• カルボ フェスティバル (ビガン、イロコス スル州) - 5 月の第 1 週に開催される文化フェスティバル。ペイントされた水牛のパレードが目玉です。フェスティバルの名前は、水牛を意味する現地の言葉に由来しています。
• カラバオ・カロサ祭り (パヴィア、イロイロ) - 5 月 3 日に開催される文化祭。この種の祭りとしては最も古いもので、色鮮やかに装飾されたカラバオのそりのパレードが行われます。
• Gatas ng Kalabaw Festival ( Nueva Ecija ) - カラバオ ミルクの宣伝を目的として 5 月の第 2 週に開催される地方の祭り。
• パスティーリャス フェスティバル (サンミゲル、ブラカン州) - 5 月 5 日から 7 日まで開催される文化フェスティバル。水牛のミルクから作られる、町の伝統的で象徴的なパスティーリャス デ レチェ産業を祝うものです。
• ひざまずく水牛祭り (プリラン、ブラカン州) - 5 月 14 日に開催される宗教的な祭り。このイベントのハイライトは、水牛が町の教会の前を通過するときにひざまずくことです。
• パヒヤス フェスティバル(ケソン州ルクバン) - 毎年 5 月 15 日に開催される 100 年の歴史を持つ文化フェスティバルです。このフェスティバルのハイライトは、色鮮やかに装飾された水牛の荷車のパレードです。
• サン・イシドロ・ラブラドール祭り (アンゴノ、リサール) - 町の守護聖人、聖イシドロ労働者を称える宗教的な祭りで、5 月 15 日に開催されます。祭りのハイライトは、農産物を満載した飾り付けされた荷車に引かれた水牛の行列です。
• カティグバワン フェスティバル (ボホール島カティグビアン) - 6 月 16 日に開催される文化祭。カラバオとその農民への貢献を祝います。
• ケセオ フェスティバル (セブ州コンポステーラ) - 6 月 24 日から 25 日まで開催される文化フェスティバル。このフェスティバルでは、水牛のミルクから作られる地元の伝統的なチーズ、ケセオを祝います。
• ヌアン フェスティバル (サン アグスティン、イサベラ) - 9 月 28 日に開催される文化フェスティバル。町の創設記念日を祝い、水牛のパレードが行われます。
• カラバウ フェスティバル(ガンダラ、サマール) - 9 月 29 日に開催される文化フェスティバル。水牛を祝う祭りで、水牛を模したストリート ダンサーが登場します。
• トゥログポ祭り (カリガラ、レイテ島) -聖土曜日に開催される文化的な祭り。トゥログポという言葉は「試合」を意味し、2頭のカラバオの雄が、どちらかが相手から逃げるまで戦う様子が描かれます。

水牛はフィリピンの国獣として広く認識されているが、^[41]フィリピン国立文化芸術委員会は、これがまだ法律で正式に認められていないと述べている。 ^[42]フィリピン議会では、水牛を国獣として含む国のシンボルを公式に宣言することを目的として、2014年フィリピン国章法案3926号が提案された。現在も審議中である。^{[43] [44] [45]}

1980年代後半には、水牛の人形のキャラクターであるカルドン・カラバウがフィリピン人の勤勉さと産業意識の象徴として人気を博した。^[46]

1900年にフィリピン・アメリカ戦争で戦ったアメリカの兵士たちによって設立された社交クラブ、カラバオ軍団は、水牛は「故郷から遠く離れた場所での長期にわたる兵役の危険と窮乏に直面する軍隊のメンバーの間で育まれる友情」を象徴していると信じています。^[47]

水牛レースは、フィリピンの農家や水牛愛好家の間で広く人気のあるスポーツです。ルソン島中部と南部、南コタバトでは、水牛レースをハイライトとするお祭りがいくつかあります。レース用水牛を最高の状態に訓練し、調教するのは大変な仕事です。農家と信頼できる水牛が集まり、500メートル（1,600フィート）の未舗装道路でレースを行います。このユニークな光景は観客で埋め尽くされ、最も優れた水牛に賭ける人もいれば、スリルを求めて見守る人もいます。背中に荷車を背負った水牛は、農家と一緒に賞品を競います。レースは2つのクラスに分かれており、1つはアマチュアまたは水牛レース初心者用、もう1つはベテラン水牛レース愛好家用です。レース用水牛は35,000～60,000ペソで購入でき、レースで勝った回数に応じて価格が上がります。実績のあるレース優勝馬は 200,000 ペソもの高値が付くこともあります。^[要出典]

カワラバオは17世紀にスペインの宣教師によってフィリピンの家畜から荷役動物としてグアムに持ち込まれた。グアム中央部の米国海軍弾薬庫に生息する野生の群れは保護対象動物に分類されていたが、1982年以降、おそらく違法な狩猟が原因で個体数が減少している。^[48]

水牛は農耕や荷車を引くのに使われた。20世紀以前はグアムではかなり一般的で、数千頭が生息していた。今日では、サンタ・リタ村の近くにある四方をフェンスで囲まれた米海軍弾薬庫を除いて、島のほとんどの場所では珍しい。海軍弾薬庫の水牛の個体数は数百頭にまで増え、害獣となって環境被害を引き起こし、フェナ貯水池の水源を汚染するに至った。2003年、海軍は海軍弾薬庫の水牛の個体数を制御するために駆除プログラムを開始したが、この動きには多くのチャモロ人が抗議した。^[要出典]

水牛はグアムのシンボルとみなされている。1960年代初頭、水牛レースは島で人気のスポーツであり、特に祭りの時期に人気があった。今日、水牛は大衆文化の一部となっている。水牛はカーニバルやその他の祭りによく連れて行かれ、子供たちに人気の乗り物として使われている。水牛の肉は珍味として食べられることもある。^[49]

• 水牛の品種一覧

• ウィキメディア・コモンズのカラバオ関連メディア
• WikispeciesのBubalus bubalisに関連するデータ