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ネパール料理は、ネパールで食べられる料理を指します。この国の文化的、地理的多様性は、民族、土壌、気候に基づいたさまざまな料理に十分な余地を与えています。それでも、ダル・バート・タルカリ（ネパール語：दाल भात तरकारी）は国中で食べられています。ダルはレンズ豆とスパイスで作ったスープです。これは、茹でた穀物（バート）（通常は米）と野菜シチュー（タルカリ）の上に出されます。調味料は通常、少量の非常に辛いチャツネ（चटनी）またはピクルス（アチャール、अचार）で、生のものでも発酵させたものでもかまいません。これらの種類は数千に及ぶと言われています。[1]他の付け合わせとしては、スライスしたレモン（カガティ）と新鮮な青唐辛子（ハリヨクルサニ）が使われることもあります。ディンドはネパールの伝統料理です。西アジアと中央アジアの料理の影響も強く受けています。
ネパール料理
- アアト（砕いたトウモロコシから作られる）
- アチャール
- アナルサ - 甘い米揚げクッキー
- アルチョップ - 揚げたマッシュポテト
- ちうら（平らにした米）
- バンバイサン - イラム地区のミルクから作られたデザート/お菓子
- バラ[2]
- バトゥク - 黒レンズ豆の揚げドーナツ
- バトマース– ネパール語で揚げた黒豆
- 水牛のカード-水牛の乳から作られたカード乳製品
- バッカ
- バトマス サデコ - 大豆から作られたスナック/サルサ
- ボガテ・サデコ - ポメロのサラダ
- ブジャまたはムライ - パフライス
- バギヤ- (米粉に様々な種類の塩味または甘味の詰め物を入れて沸騰したお湯で煮たもの)
- ブーシュワ - タライ地方のチャトゥ祭で作られる球形の甘い小麦粉のラドゥー
- ブテコ・マッカイとバトマース
- ビガウティ - 牛の初乳から作られたお菓子
- ブンガ・コ・アチャール - バナナの花で作ったサラダ
- チャウカ -亜麻仁カレー
- チャット
- チャク（ネパール料理）
- シャンレ
- チャタマリ
- チャットペイト
- チュルピ
- チキンカレー
- チョイラ
- Choop (छोप) (ティル / シラム / アラス / フィルンジェ / ティムール) - 粉末調味料(ゴマ / シソ / 亜麻仁 / ニジェールシード / ネパールペッパー)
- 焼きそば
- チューク - レモン/ライムジュースを煮詰めて濃くしたもの
- チュカウニ[3] - ヨーグルトとポテト
- チュンラ
- チャツネ
- カレー
- ダル
- ダルバート
- ディンド
- ディクリ
- ダカネ
- ダール プリ - 米と小麦粉で作られ、豆類を詰めたパラタのような、タライ地方の伝統的な軽食。
- フィニロティ
- 揚げカリフラワー
- フラウラ - 黒レンズ豆の揚げボール
- フランダナ
- ギー
- ゴンギ
- ギロロティ
- グンドゥルク
- ハルワ
- ジャアウロ
- ジェリー・スワリ
- カッサール・ラドゥ / 米粉で作ったお菓子
- カルピ - 熟成したキュウリのピクルス（発酵）
- カッテ（焙煎米）
- カジュリ - 油で揚げたクッキー
- キール
- キチュディ
- コア（クラウニ）
- キネマ- 発酵大豆
- コドコロティ
- クワティ
- カジュリヤ - クッキーのように、生地はタライ地方のチャトゥ祭で作られた油で揚げられます。
- ライ - ゴマまたは膨化米をジャガリーシロップと混ぜて小さな球形にしたもので、主にマゲサンクランティ祭（2月）で祝われます。
- ラピング
- マカイコロティ
- マシャウラ
- モモ（餃子）
- ムラコアチャール（発酵）
- 麺類
- パパール・コ・ロティ
- ポケマ
- プレスケーキ
- プカラ
- プスタカリ
- プワ / チャマル コ プワ - 粗く挽いた米から作られます。
- キーマ
- ライタ
- Rikikur - シェルパポテトのパンケーキ
- リルドゥク / リルドック - マッシュポテトとつぶしたジャガイモのシェルパスープ
- ロティ
- サーグ(ラーヨ、ムーラ、ペルシャ語、トリ、シスヌ、シム)
- サートゥ
- サマイ・バジ
- サプ・ミチャ
- セクワ
- セルロティ
- シドラ - 小さな干し魚
- シカルニ - ヨーグルト、フルーツ、ドライナッツで作ったデザート
- シンキ（食べ物）
- シッタン - アルコール飲料に合うおつまみ
- スッカ ロティ (トルティーヤ)
- スクティ
- スワンプカ
- タマ - 竹の子
- タース[4]
- タラサリ
- タルワ - 野菜をグラム粉の衣につけて揚げたもの。
- タリー
- トゥクパ- スープ麺
- タクワ - タライ地方のチャトゥ祭りで作られるクッキーのようなお菓子。
- ワチパ
カレー
- アルー カウリ
- ククラコマス – 鶏肉のスパイス煮込み
- ヤギのシチュー
- グンドゥルク
- たま
- 野菜タルカリ
- ポークシチュー
- ミックスベジタルカリ
- マシャウラ
- ダル
- サーグ
- アルータマ（タケノコ入りジャガイモ）
- グンドゥルク・コ・ジョル
- アルーケラウ
ネワ料理
ラジバンシ料理
- バッカ
- ピタ・バジャ
マデシ料理
- ゴンギ
- ディクリ
- バギヤ
- バッカ
- カティア
- ピティ
- ダル・ピティ
- チャチャルワ
- カニのチョカ
- ダルプリ
- カジュリ
- テクワ
- ゴンハ
- カサール
- マルワ
- パドゥキヤ
- プワ
- ドゥドゥ・プワ
- ソジャン・チョカ
- マスラー
- ジンガフライ
- シッドリ
- ライスロティ
- チウラダヒ
- バトマス
- チャンナ
- バーリ
- カリ
- タルワ
- ラウングラッティ
- ガジャ
- クワ
- カジャミタイ
- メタウリ
- スクティ（コビ、ムラ、バンタ）
- ティラウリ
- ダナウリ
- サーグ ケ ピトゥリ
- あなたについて
- オル ケ タルカリ/ チャトニ/ チャップ
- カボチャの葉タルワ
- バトゥワ・スクティ
- ダール・ケ・タルカリ
- ラハリ・ダール
- バトゥワ サーグ（マデシ文化で最も有名で、冬に食べられます）
- アチャール (アーロ、ビンディー、マンゴー、レモン、ムーラ、オーラ、カタール、チリ、パロール、コビ、ラスン)
- バルワ (パロール、カライラ、バンタ)
- レモンのニムキー
- サトゥワ
- マカイ・ブジャ
- マカイロティ
- マルワロティ
- コワ パドゥキヤ
- カサール
- マルボグ
- スージハルワ
- サバルダナ・キール
- セバイ・キール
- モヒ
- コブタ (カタール、バンタ、パロール、ケラ)
- クルマ
- フォフィ
- バングラダール
- ケサリ・サーグ
- ティーシ
- ガフ・オラハ
- ダーン・ラワ
- アルワ
飲料
- アイラ（酒）
- バターティー
- チャアン
- チヤ（マサラティー）
- マサラチャイ
- モヒ -バターミルク
- ネパール茶/ネパールチヤ– ネパールで生産される茶樹の葉から作られた飲み物
- ラクシ{センテイレム (カリンポン)} (地元の酒)
- 楽楽茶
- トンバ
- ククリ/ククリラム
- ニガール
- シャルバート
参照
参考文献
- ^ 「ピクルス - アチャール - チャツネ」。Food-nepal.com 。 2010年9月12日閲覧。
- ^ パタック、ジョティ (2012 年 6 月 20 日)。 「ネパールの味：Maas ko Baara, Woh（レンズ豆のパティ）」。
- ^ “チュカウニ | パルパ料理 | ネパール料理 | ポテトヨーグルトサラダ | च༠कŕĽāनༀ”.ユーチューブ。 2020-06-04 。2021年2月26日閲覧。
- ^ 「Tass and tawa - Nepali Times」. archive.nepalitimes.com .
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのネパール料理に関連するメディア
