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プカラ（ネパール語：पुकाला、「揚げた肉」）は、水牛の様々な肉を茹でて揚げた伝統的な料理です。[1]この料理は、ネパールのカトマンズ渓谷のネワール料理の珍味であり、結婚式や祭りの宴会で楽しまれています。メインコースの後、デザートの前に出されます。
食べ物はネワール族の儀式や宗教生活において重要な要素であり、儀式や宴会には特別な食事の準備が必要です。[2]プカラは祭りの際には欠かせない一品です。今日では、この料理はレストランで前菜や軽食としても提供されています。
生産
プカラは、小腸、肝臓、腎臓、胃袋、膵臓、脾臓などの様々な肉を煮て作られます。その後、肉を1インチの大きさに切り、フライパンで揚げます 。
参照
参考文献
- ^ ヴァイディア、トゥラシー・ラーマ;マーナンダラ、トリラートナ。ジョシ、シャンカール・ラル (1993)。ネパールの社会史。アンモル出版。 p. 167.ISBN 9788170417996。
- ^ “食糧の重要性について”。2015年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月30日閲覧。
