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初乳

J
Japedia 編集部
|更新日: 不明

左側は授乳4日目に搾乳した母乳、右側は授乳8日目に搾乳した母乳です。初乳は黄色みを帯びています。
牛の初乳（ビースティング）と噴霧乾燥初乳粉末。

初乳（ラテン語由来、語源不明）は、雌の哺乳類が出産後最初の数日間に乳腺から分泌する乳である。 [ 1 ] [ 2 ]動物の初乳は、古英語の方言に由来する伝統的な言葉であるbeestingsと呼ばれることもある。[ 3 ]

ほとんどの種は出産直前に初乳を生成し始めます。初乳には新生児を感染症から守る抗体、免疫因子、成長因子が含まれています。 [ 2 ]初乳は子牛[ 4 ]とヒト[ 1 ]の新生児の成長と免疫系に有益です。

出生時、新生児は胎盤を介して常に栄養が供給される無菌状態の子宮から、消化管を通して複雑なミルク栄養素を不規則に経口摂取する微生物が豊富な外部環境へと移行します。[ 5 ]この移行は新生児の消化管に大きな負担をかけ、消化管は免疫系において重要な役割を果たします。[ 6 ]

初乳は、子牛と人間の新生児の初期体液性免疫に寄与し、子牛の消化管の成長、発達、成熟に寄与します。初乳には、赤ちゃんの最初の便（胎便と呼ばれる）の排出を促す軽度の下剤効果もあります。[ 7 ] これにより、赤ちゃんの体内の血液量の減少により出生時に大量に生成される、死んだ赤血球の老廃物である過剰なビリルビンが除去され、黄疸の原因となることがよくあります。

感染予防における初乳の重要性は種によって異なる。ヒトの乳児は、胎盤を介して胎児の血流に入った母親の抗体によって6～12か月間保護され、ミルク代替品または通常の反芻動物の乳で育てられるが[ 8 ] 、新生反芻動物（牛、羊、山羊など）にとって初乳の摂取は極めて重要である[ 1 ]。初乳を与えられなかった子牛は、ほぼ例外なく細菌感染により死亡する[ 9 ] 。

牛初乳の健康効果や医療応用に関する研究は現在も進行中である。現時点では、牛初乳をヒトの疾患治療に用いる医学的根拠は認められていない。

構成

初乳は、他の形態のミルクと同様に、ほとんどが水で、乳糖、脂肪、ミネラル、タンパク質も含まれています。また、新生児を病気や感染症から守る抗体、免疫因子、成長因子も含まれています。 [ 2 ] 初乳には白血球が含まれています。

新生児は消化器系が未熟で小さいため、初乳は有益な化合物を濃縮された少量の形で供給します。初乳には免疫細胞（リンパ球）やIgA、IgG、IgMなどの抗体が含まれています。[ 10 ] [ 11 ]これらは適応免疫系の構成要素の一部です。初乳のその他の免疫成分には、ラクトフェリン、リゾチーム、ラクトペルオキシダーゼ[ 12 ]、補体、プロリンリッチポリペプチド（PRP）[ 13 ] [ 14 ]などの自然免疫系の主要成分が含まれます。腫瘍壊死因子などのサイトカイン（免疫系の機能を制御する小さなメッセンジャーペプチド）も初乳に含まれています。[ 15 ] [ 16 ]

初乳には、インスリン様成長因子 I ( IGF-1) [ 17 ]およびII [ 18 ] [ 16 ]、形質転換成長因子アルファ[ 19 ]、ベータ 1およびベータ 2、線維芽細胞成長因子、上皮成長因子、顆粒球マクロファージ刺激成長因子[ 20 ]、血小板由来成長因子 [ 20 ]、血管内皮成長因子[ 20 ]、コロニー刺激因子 1 [ 18 ]などの成長因子も含まれています。

プロリンリッチポリペプチド

プロリンリッチポリペプチド（PRP）は、米国、チェコスロバキア、ポーランドで初乳や血漿などの他の供給源から独立して発見された小さな免疫シグナルペプチドです。[ 21 ]そのため、文献ではコロストリニン、CLN、トランスファーファクター、PRPなどさまざまな名前で登場します。これらは、免疫系の細胞の成熟を促進するシグナル伝達分子として機能します。[ 22 ]

ヒト初乳

ヒトの場合、初乳は妊娠28週頃から生成され、36週頃には排泄される。初乳に含まれる抗体は乳児を感染症から守り[ 23 ] [ 24 ] 、初乳には抗炎症作用があると考えられている[ 25 ] 。

ヒト初乳を与えられた乳児は胃腸感染症の発生率が低いことが示唆されている。[ 25 ]初乳には緩下作用があり、赤ちゃんの体が便を排泄するように促し、過剰なビリルビンの除去に役立つが、[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]母乳の摂取量が少ない乳児では、最適な量の粉ミルクを与えられた乳児に比べて黄疸が長引く。 [ 29 ]

牛の初乳

牛の初乳は、その組成や子牛への影響に関して数多くの研究の対象となってきた。[ 4 ]

乳牛は病原体に曝露されると、その病原体に対する抗体を産生します。これらの抗体は牛の血流と初乳に存在します。これらの抗体の中には、大腸菌、クリプトスポリジウム・パルバム、赤痢菌、サルモネラ属、ブドウ球菌属[ 30 ]、ロタウイルス（乳児に下痢を引き起こす）など、ヒトに感染症を引き起こす細菌に特異的なものがあります。ポリオに対する最初の経口ワクチンを開発したアルバート・サビンは、ポリオウイルスに対する母乳育児の保護効果を評価する実験で初乳を使用しました。

サビンは、出産後の異なる時期に30人の授乳中の母親から血清と母乳のサンプルを採取した。次に、それぞれの母親から採取した血清と血液を系統的に異なる割合で混合し、ポリオウイルスのランシング株を「一定量」加えた。そして、これらの混合物をマウスの脳に注射した。

結果によると、ヒト初乳サンプルの100%に抗ポリオミエリスロマイシン活性が認められたのに対し、出産後101～340日の間に採取された乳サンプルでは80%にしか活性が認められなかった。彼はまた、牛乳（初乳とは明記されていない）も検査し、9頭の牛のうち2頭の乳サンプルに抗ポリオミエリスロマイシン活性が認められたことを報告した。[ 31 ]抗生物質が登場し始めると、初乳への関心は薄れたが、抗生物質耐性菌株が出現すると、抗生物質の自然な代替品として初乳への関心が再び高まった。[ 32 ]

人間による摂取の健康への影響

牛の初乳とヒトの初乳には、同じ抗体、免疫因子、成長因子、栄養素が多数含まれている。[ 33 ] [ 34 ]

牛の初乳粉末はタンパク質が多く、糖分と脂肪が少ない。 [ 35 ] [ 36 ]牛の初乳は、成人男性において非ステロイド性抗炎症薬によって誘発される腸管透過性の急激な増加を軽減する。[ 37 ]牛の初乳は、小児の非器質性発育不全の潜在的な治療法としても研究されている。 [ 38 ]

また、牛の初乳の大部分は「膨大な細菌負荷のため」人間の食用に適さないことを示唆する研究もある。未殺菌サンプルの15%からサルモネラ菌が検出された。[ 39 ]しかし、殺菌処理によって、多くの利点の源となる生物活性タンパク質が減少してしまう。[ 40 ]

呼吸器系

いくつかの研究では、初乳が呼吸器感染症のリスクを軽減し、ヒトのアレルギー症状を緩和する可能性があることが示唆されています。[ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]ヒトを対象としたある研究では、経口初乳がインフルエンザの予防に効果的であることが示唆されました。[ 42 ]牛の初乳は、小児のアレルギー性鼻炎の症状を軽減することが示されています。[ 44 ]

消化器系

初乳は腸管透過性を低下させ、栄養吸収を改善する可能性があり、またそのプレバイオティクスは成人および小児の有益な腸内細菌に栄養を与える。 [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] [ 49 ]

年長の子供たち

初乳は1歳以上の子供にも継続的な効果がある可能性があります。子供の免疫システムをサポートし、消化不良を和らげ、その他消化器系の健康をサポートします。[ 43 ] [ 47 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 48 ]牛の初乳に含まれる抗体は主に牛の病気に対するものであり、人間に共通するものはごく一部であるため、牛の初乳は牛にのみ適していると言う人もいます。[ 52 ]さらに、牛の初乳には成長因子が含まれています。具体的には、プロラクチンと成長ホルモンが含まれています。[ 53 ]

スポーツ栄養

牛の初乳は、運動トレーニング中に健康な免疫システムを維持するのに役立つ可能性があり、細胞増殖、タンパク質合成、軟部組織の修復もサポートします。[ 54 ] [ 55 ] [ 56 ]ある研究では、あるブランドの濃縮牛初乳粉末が、30人の男性の平均で、あるテストでのランニングパフォーマンスを向上させましたが、別のテストではパフォーマンスを向上させませんでした。[ 57 ]

肌

牛の初乳（BC）は皮膚に影響を与えます。2021年にJogi Reenaらが行った研究では、牛の初乳は細胞老化の指標であるテロメア短縮を減らすことで皮膚の老化を遅らせるのに役立つ可能性があることがわかりました。研究者らは、これらの効果はBCの抗酸化特性によるものであり、テロメア長を維持し、コラーゲン生成と皮膚構造の維持に重要な要素である線維芽細胞の増殖を促進するのに役立つとしています。[ 58 ]

ある研究では、BCが線維芽細胞の活性を刺激し、損傷した皮膚の修復と新しい組織の生成を助け、創傷治癒と瘢痕軽減に効果的であると主張されています。[ 59 ] 2024年の研究では、BCを潰瘍に局所的に塗布すると、BCに含まれる免疫グロブリンとラクトフェリン のおかげで、治療21日目の慢性難治性潰瘍のベイツ・ジェンセン創傷評価スコアが改善したと主張されています。[ 60 ]

畜産における使用

初乳は生まれたばかりの家畜にとって有益です。生まれたばかりの家畜は胎盤を介して受動免疫を受け継ぐことはないため、必要な抗体は摂取するか、注射またはその他の人工的な手段で供給する必要があります。摂取された抗体は、新生児の腸から吸収されます。[ 61 ] [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ]新生児による初乳抗体の最大吸収は、出生後4時間以内[ 66 ]または30分以内[ 67 ]に起こります。

新生動物にとって初乳の役割は、免疫系と消化器系が発達・成熟する間、栄養を与え、感染症から守ることです。牛の初乳には、マクロ栄養素とミクロ栄養素に加え、成長因子、サイトカイン、ヌクレオシド、オリゴ糖、天然抗菌物質、抗酸化物質、そしてIgG、IgA、IgD、IgM、IgEなどの様々な免疫グロブリンが含まれています。受動免疫移行の失敗を防ぐためには、最低限のIgGレベルが不可欠です。

ウシ初乳に含まれる鉄結合糖タンパク質であるラクトフェリンとトランスフェリンは、病原体の細胞膜に作用して好中球による免疫系の攻撃を受けやすくすることで、病原体への攻撃を助けます。ウシ初乳に含まれるサイトカインは、B細胞とT細胞の成熟を促進し、内因性抗体の産生を増加させます。また、上皮細胞の成長と発達、増殖、修復の調節にも役立ちます。トランスファー因子はT細胞の活性を高めます。IGF-1、IGF-2、FGF、EGF、TGF、PDGFなどの他の成長因子や免疫因子も関与しています。

牛の初乳には、動物の免疫力と腸内環境を整え、細菌、ウイルス、その他の病原体と闘う生物活性成分が含まれています。早期に良質な初乳を摂取することは、生存と健全な発育に有益です。腸の損傷を修復し、栄養吸収を改善します。子牛の場合、初乳は腸の発達を助け、死亡を防ぎます。感染症、抗生物質の使用、下痢を軽減し、成長を促進します。

高免疫牛初乳

高免疫初乳は、特定の病原体で繰り返し免疫された牛の集団から採取された天然の牛初乳です。初乳は、牛が出産してから24時間以内に採取されます。免疫に使用された特定の病原体または抗原に対する抗体は、治療前の集団よりも高いレベルで存在します。特定のヒト病原体は高免疫初乳と同じくらい高いと述べている論文もいくつか発表されていますが、天然初乳はほぼ常に高免疫初乳よりも高い抗体価を示しました。[ 30 ]

2011年の臨床試験では、大腸菌株の表面抗原による免疫の場合、ウシ初乳粉末を使用して、細菌に結合して便中に排泄される錠剤を作ることができ、それによってこの大腸菌株によって引き起こされる下痢を予防できることが示されました。これにより、腸管への定着が成功せず、そうでなければ細菌が腸管毒素を放出して下痢を引き起こすことがなくなります。[ 68 ]

潜在的な用途

タミル・ナードゥ州セーラムの菓子屋台で売られている固形初乳
モロジヴォはウクライナ料理の伝統料理です。牛の初乳から作られる甘いチーズです。

牛の初乳は数世紀にわたって人間に摂取されてきたが、[ 69 ]健康上の利点を検証する無作為化臨床試験が行われるようになったのはここ数十年のことである。消化管での消化のため、無傷の成長因子や抗体が血流に吸収される量は少ないと考えられる。しかし、ヒトの膵液を用いた実験とラットを用いた実験の2つでは、カゼインやその他の緩衝タンパク質の存在により、ヒトの膵液によって誘発される分解から上皮成長因子は生き残るが、形質転換成長因子αは生き残ることができず、ラットでは上皮成長因子が小腸の内腔に入り、局所的な効果を介して修復を刺激できることが示唆された。 [ 70 ]

これは、いくつかの発表された研究で初乳投与後の腸管透過性の低下を説明する可能性のあるメカニズムを提供する[ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]一方、別の研究では初乳が遠位大腸炎の治療に有望であることがわかりました[ 74 ]。初乳の消化管外の問題に対する効果は、少数の無作為化二重盲検試験で研究されています[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ]。

腸は潰瘍、炎症、感染性下痢の影響を受ける可能性があります。[ 78 ]現在、これらの症状の予防と治療における初乳の潜在的な価値に大きな関心が寄せられています。[ 20 ]ケリーが指摘しているように、発表されたいくつかの研究の結果の不一致は、投与量のばらつきと、テストされた初乳の採取時期（最初の搾乳か、分娩後5日目までに採取されたプールされた初乳か）の違いによる可能性があります。[ 79 ]

一部のアスリートは、パフォーマンスの向上[ 80 ] 、回復時間の短縮[ 57 ]、およびピークパフォーマンスレベル中の病気の予防[ 81 ] [ 82 ]を目的として初乳を使用してきました。1日20グラムの牛初乳を8週間の運動トレーニングと組み合わせることで、活動的な男性と女性の骨を除いた除脂肪体重が増加する可能性があります。[ 80 ] [ 83 ]

高齢者では、IGF-1レベルの低下が認知症と関連している可能性があるが、因果関係は確立されていない。 [ 84 ]栄養失調は IGF-1 レベルの低下を引き起こす可能性があり、[ 85 ]肥満も同様である。[ 86 ] IGF-1 は体内でそのまま吸収されるわけではないが、サプリメントとして摂取すると IGF-1 の産生を刺激するという研究もあるが[ 87 ]、そうでない研究もある。[ 55 ]

初乳には、ラクトフェリン[ 88 ]やヘモペキシンなどの抗酸化成分が含まれており、これらは体内の遊離ヘムと結合します[ 89 ] 。

マン島には「グロースニウイス」と呼ばれる初乳で作ったプディングという郷土料理があった。[ 90 ]

フィンランドでは、レイパユーストと呼ばれる焼きチーズが、伝統的に牛の初乳またはトナカイの乳を使って作られる。

南インドのカルナータカ州、アーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ州では、初乳を使った「ジュンヌ」または「ギンヌ」と呼ばれる甘いチーズのような珍味が作られています。これは牛乳と水牛乳の両方で作られ、どちらの場合も出産後2日目に生産された牛乳がこのプリンのような珍味を作るのに理想的だと考えられています。初乳の需要が高く供給が限られているため、多くの製品が通常の牛乳で偽装されています。 [ 91 ]

2024年の研究では、最大の健康上の利点を得るためには、「初産牛の初乳と乳移行期の終わりの未熟乳を別々に収集および処理することを推奨する」と結論付けている。[ 92 ]

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