カチラー（ネワール語/ネパール語：कचिला）は、マリネした生のひき肉からなるネワール族の特別な肉料理です。一般的には水牛の肉が使用されますが、羊肉もカチラーを作るのに使用されます。[1] [2] [3]
ひき肉とニンニク、コリアンダーの葉、赤唐辛子、塩、チリパウダーなどの様々なスパイスを混ぜて作ります。材料を混ぜた後、フェヌグリークの種を入れた熱い油を注ぎます。ターメリックパウダーも少し加えて、柔らかくなるまで再度混ぜます。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ アディカリ、ディーパック（2013年7月13日）。「脳とバッティ」。ザ・スター・オンライン。AFP 。 2019年5月7日閲覧。
- ^ デイビッド・リード (2002)。ネパールへのラフガイド。ラフガイド。p. 46。ISBN 978-1-85828-899-4。
- ^ Per Löwdin (1985)。ネワール族の食の儀式と社会。ウプサラ大学。p. 119。ISBN 978-91-506-0593-8。
- ^ “カチラーを作る – ボス・ネパール” . 2021年3月10日閲覧。
- ^ 「カチラー - カトマンズの伝統的な挽肉料理」 。 2021年3月10日閲覧。
