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サプ・ミチャ（ネワール語: सपू म्हिचा 、直訳すると「胃袋」）は、ネパールのネワール族の料理で、水牛の葉で包んだ胃袋に骨髄を詰めたものです。サプ・ミチャはカトマンズ盆地のネワール料理の特別な珍味で、通常は特別な機会に作られます。
この珍味は、男性が妻の両親の家で祝宴に出席する際に、男性をもてなすために出される料理の一つです。メインコースの後、デザートの前に出されます。[ 1 ]
水牛の葉の胃袋を細かく切り、層を分けて袋状にする。細かく刻んだ骨髄を袋に詰める。開口部を糸で結んで閉じる。袋を茹でて揚げる。[ 2 ]
食べる人はサプ・ミチャを丸ごと口に入れ、噛み切って、結び目を人差し指と親指の間に挟む。こうすることで、袋が破れたときに溶けた骨髄が溢れ出しても、口の中に留まる。